닭꼬치 집에서도 해먹을수 있나요???하도 닭고치가 위생에 안좋다고 해서
집애서 아이들 간식해주려고 합니ㅏㄷ....
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
닭고기야 어느부위던 손질해서 꼬치하면 돼니 별상관은 없고요 포장마차에서 하는 양념 그거 마트에 잇어여 프라스틱병에 들어 잇던데.
포장마차 에서도 그거 사서 깨.마늘 좀더 넣어서 석어서 만드시는걸 봣어요
일단 굽는건 다 애벌구이양념하고 그위에 고추장 양념 해주면 돼요 기본적으로 간장+참기름 섞어서 꼬치에발라 굽다가 고기가 어느정도 익으면 고추장양념을 발라 구워주면 돼요
고추장양념은 사서 하면 젤편할거고 마트에서 못봣다면 그냥 고추장.간장.설탕(물엿).파마늘.생강즙.깨.후추가루 콜라 좀 잘 섞어서 하루 정도 놧다가 쓰면 돼여 급하면 걍 금방 써도됌
저도 집에서 만들어서 먹어봤는데 가스렌지 주변이 좀 지저분해진다는거 외에는 참 맛있고 좋더라구요.
닭가슴살 두덩이 파 한줄기 정도 잘 다듬고 씻어서 꼬치에 꿸 수 있는 크기로 잘라두세요.
닭-파-닭-파 이런 순서대로 교차해서 긴꼬치에 잘 꽂습니다.
아이들이 마늘이나 고추도 잘 먹는 편이라면 닭-마늘-닭-파 이런식으로 다양하게 활용하셔도 되구요.
아.. 가래떡 있으면 잘라서 꽂아도 맛있겠네요.
양념장은 간장3, 설탕2, 물엿1, 맛술6, 다진마늘0.5, 후추 약간 수저로 넣어서 팍팍 섞어주시구요.
기름 두른 팬에 꼬치를 빽빽하게 깔아놓고 양념장을 붓습니다.
중불에서 꼬치를 끓이는데 양념이 골고루 배도록 한번 정도 뒤집어 주시고,,
나중에 양념이 졸아들면 꼬치를 굴려가면서 골고루 묻혀주시고 꺼내면 완성입니다.
닭안심 8쪽, 양파즙 4큰술, 소금.후춧가루 약간씩, 청주 1큰술
구이양념(토마토케첩 5큰술, 살사소스 3큰술, 진간장 1큰술, 다진양파 3큰술,
다진마늘 2작은술, 설탕.물엿 1/2큰술씩, 소금 약간), 식용유 4큰술
1. 닭안심은 흐르는 물에 씻어 물기를 털고 가로로 포를 뜬 다음 다시 2등분한다.
...여기에 양파즙과 소금,후춧가루,청주를 넣어 간한 후 잠시 재어 둔다.
2. 분량의 재료로 구이양념을 만든다.
3. 밑간한 닭을 꼬치에 꿴 후 구이양념을 1/2정도 덜어 끼얹는다.
4. 달군 팬에 기름을 두르고 꼬치를 놓아 앞뒤로 뒤집어가며 굽다가 남은 양념을
...마저 끼얹어가며 타지 않게 잘 굽는다.
...그릴이나 불에 직접 구우면 더 맛있다.
[WOMAN DONGA]
닭꼬치 만들려면 닭 가슴살로 만드는게 좋을꺼 같네요..
꼬챙이는 마트? 같은데 가면 팔구요
1.소주에 닭가슴살을 깍뚝썰기하여 넣는다 여기에 후추와 마늘 다진것도 같이 넣어 재어
둔다
2.꼬치를 물에 담궈 살짝 불린다~
(오븐에 넣으면 불에 타기 때문에~)
3.재료 다듬기
파 조금(이것은 많을수록 좋다)
파 대신 양파도 가능~
4.소스는 잘 모르겠네영..
재료 : 닭가슴살 4장, 간장 8큰술, 맛술 2큰술
설탕 2큰술, 꽈리고추 20개
● 만드는 법
1. 닭가슴살은 깨끗이 씻어 한입 크기로 썬다.
2. 간장,맛술,설탕을 섞어 꼬치구이 소스를 만든다.
3. ②에 ①의 닭가슴살을 재워둔다.
4. 꽈리고추는 꼭지를 떼어내고 2등분한다.
5. 꼬치에 ③의 닭고기와 꽈리고추를 번갈아 꿴다.
6. 프라이팬에 ⑤의 꼬치를 놓고 구우면서 재워두었던
소스를 발라가면 구워낸다.
뭐 못해먹을게 뭐있습니까
간단하게 생각하시면 됩니다
일단 닭고기 살만 발라져있는 걸사신다음 밑간을 한후 잠시 재워둡니다
이제 초벌을 해야하는데요 힘들지 않습니다
꼬치에 꿰서 전자렌지에 돌리세요 간단합니다
겉면이 노릇하게 익을때까지가 아니라 말그대로 초벌이기에 닭고기 크기에 따라 달라집니다
그 초벌한걸 가지고 이제 정벌에 들어가는데
여기서는 이제 오븐이 필요하시거나 아니면 좀 힘들게 청소하실 각오가 되셔야 합니다
오븐이 있으시면 간단하죠 양념을 바른후 오븐에 구우시면 간단하게 끝나는 거고요
오븐이 없으시다면
가스렌지의 화구부분만 빼고 쿠킹호일을 다깔아줍니다
그리고 석쇠에 꼬치를 올려놓고 구우시면 됩니다 소스를 발라가며 그럼 파는 닭꼬치와 아주 동일한 닭꼬치가 됩니다
물론 숯불같은데다가 하면 좋겠지만 간식으로 먹기에는 좀 그렇죠?
초벌구이를 해놓은걸 냉동실에 몇개씩 분리해서 넣어놨다가 그때그때 해동해서 먹어도 괜찮습니다
하지만 해동할때 전자렌지에 하지않으시는게 좋습니다 수분이 빠져나가서 맛이 없어져요
닭꼬치에 대한 이야기는 참 많죠.
중국산부터, 비둘기고기라는 얘기까지.. ㅎㅎ
요즘처럼 닭이 비쌀 때 그 단가에 맞추려면 아무래도 좋은 닭을 쓰지는 않을거에요.
그래서 닭꼬치는 집에서 해먹는게 더 안전하죠.
닭꼬치를 하실 때 한번 오븐에 살짝 구워주세요.
그리고 나서 양념장을 바르고 나서 구워주시면 양념이 타지 않고 좋습니다.
| 준비할 재료 닭다리살 700g, 간장 1작은술, 레드와인 1큰술, 설탕·생강즙 1작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩, 녹말가루 1큰술, 올리고당 3큰술, 소스(설탕 2작은술, 핫소스 ½큰술, 케첩 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 생강즙 1큰술, 후춧가루 약간), 오이 ⅓개 |
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 만드는 방법① 닭다리살은 껍질을 벗긴 후 뼈를 제거하고 간장, 레드와인, 설탕, 생강즙, 소금·후춧가루를 넣어 30분 정도 재운다. ② 팬에 소스 재료를 넣어 끓이다가 닭다리살을 넣어 익힌다. ③ 닭이 거의 익으면 녹말가루를 넣어 볶다가 올리고당을 넣어 뒤섞는다. ④ 꼬치에 닭다리살과 둥근 모양으로 썬 오이를 함께 꿰어 낸다 |
닭집에서 뼈를 발라 달라고 하시면 됩니다. 먹기좋은 크기로 잘라 꼬치에 꽂아두고
양념장을 만들어 발라주면 됩니다. 고추장 고추가루 물엿 후추 케찹 간장을 섞어 만
들면 됩니다. 꼬치에 발라가며 그릴에서 구워주면 됩니다. 닭 대파 버섯을 끼워주면
됩니다.
닭꼬치구이 레시피 올려두고 갈게요~
아무래도 닭고기는 손질한 후에 조리 전 우유에 좀 담가주시는 것이 좋답니다.
닭 특유의 비린내를 없앨 수 있거든요.
그 이후에 데리야끼 양념이라든가 원하는 양념장을 미리 발라두시면 더 좋겠죵 ㅎㅎ
양념이 진한 것이 싫으시다면 그냥 구우신 후에 소금, 후추만 살짝 뿌려도 맛있어요.
사이에 들어가는 다른 꼬치 재료는 취향에 맞게 변경하셔도 됩니다.
우리집에서 일본식 주점 기분내기~ 일본식 닭꼬기 야끼도리!!
http://board.miznet.daum.net/recipeid/8258
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http://board.miznet.daum.net/recipeid/6702
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닭안심 200g, 닭고기 밑간양념(청주 1큰술, 소금 2분의 1작은술, 후춧가루 약간), 떡볶이용 떡살 10개, 꼬치 양념장(케첩 1큰술, 고추장 2분의 1큰술, 마늘 1작은술, 생강 1작은술)
만드는 방법(1) 닭안심은 힘줄을 제거한 후 2등분해서 밑간한다.
(2) 굳은 떡은 한번 데쳐서 부드럽게 한 후 닭의 크기에 맞게 썰어 놓는다.
(3) 기름을 두른 팬에 떡과 안심을 지진다.
(4) 분량의 재료를 섞어 꼬치 양념장을 만든다.
(5) 꼬치에 닭과 떡을 고루 꿴 후 양념장을 발라 한번 더 구워낸다.
흰떡 200g, 닭 가슴살 200g, 대파 1뿌리, 게맛살 1쪽, 참기름 적당량, 닭 양념(간장 2큰술, 다진 파·마늘 1큰술씩, 생강즙 1작은술, 청주 ½큰술, 설탕 ½큰술, 깨소금·후춧가루·참기름 적당량)
만드는 방법① 닭 가슴살은 3×4cm 크기, 0.5cm 두께로 썰어준다.
② 분량대로 양념을 만들어 ①의 닭고기에 넣고 버무려준다.
③ 흰떡은 4cm 길이로 자른 다음 반으로 갈라 끓는 물에 삶아 찬물에 식혀 건진 뒤 참기름으로 버무려준다.
④ 대파와 게맛살은 4cm 길이로 잘라 참기름으로 버무린다.
⑤ 꼬치에 닭살, 흰떡, 대파, 게맛살을 번갈아 끼워 그릴에서 닭고기가 익을 때까지 구워낸다.
재료:닭다리살300g(4덩어리정도),꼬치...
닭양념:1.청주1Ts,생강즙1Ts,소금,후춧가루약간씩
2.간장,설탕,맛술,생강즙,다진마늘1Ts씩
소스:고추장2Ts,케첩3Ts,레몬즙1Ts,고추기름1Ts,설탕2Ts,
생강즙½Ts,참기름½ts,소금,후춧가루약간씩
(고추장과 케첩양은 입맛에 따라 조절하세요)
1.닭다리살은 깨끗이 씻어서 물기를 뺀후 1의 양념을 넣고
재워 주세요.
2.양념한 닭다리살을 팬에 굽고 생기는 물기는 따라 버리세요..
3.2의 양념을 만들어 주세요..
4.구운 닭을 한입 크기로 썰어 팬에 다시 올린 다음 만든 양념과 함께 볶아 주세요..
5.재료를 섞어 소스를 만들어 주세요..
6.닭을 4-5개씩 꼬치에 꽂아 소스를 발라 주세요..
7.팬에 올린 후 앞뒤로 노릇하게 구워 주세요..
(소스를 팬에서 발라 구워도 좋고 미리 발라도 상관 없어요..
편한대로 하면 좋을듯 해요)
8.그릇에 구운 닭꼬치를 셋팅~~
닭가슴살500g, 대파2뿌리
소스 : 고춧가루1작은술, 간장3큰술, 설탕1큰술, 물엿1큰술, 청주1큰술,토마토케찹1큰술, 우스터소스1작은술, 후추,우유
■ 요리하기 ■
1. 닭가슴살은 한입크기로 썰어 우유에 재워준다.
2. 대파는 흰 대부분을 2cm로 썰어준다.
3. 소스 재료를 넣고 골고루 섞이도록 저어준다.
4. 재워둔 닭고기는 헹궈 물기 빼고 소스에 30분 정도 재운다.
5. 꼬치에 닭가슴살과 대파를 하나씩 차례로 꽂는다.
6. 팬에 기름을 살짝 두르고 굽는다.
양파,마늘 생강을 다져서 팬에식용유를 두르고 볶다가 고운 고추가루,
물엿, 케찹, 간장, 설탕을 넣고 잠시 더 볶아 소스를 만듭니다.
3.소스의 양
소스의 양,, 아, 이건 거의 대부분 통에다가 소스를 부어놓고 닭고치를 넣어 놓던가, 붓 같은 것으로 소스를 발르는경우도있습니다,
4.가격은요 닭꼬치하나에 적으면 5000~10000원 정도 들것같습니다
맛있는거많이만드시고
거기다가 오뎅국물이나, 음료수도 팔면좋을것같은데요?
메뉴판도만들어서 불닭꼬치나 순한 닭꼬치도 괜찮을것 같구요
