집에 양배추가 있는데
양배추로 물김치 만드는 방법 좀
가르쳐 주세요.
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질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
준비할 재료
양배추 400g 깻잎 20장 백오이 1개 쪽파 4~5대 홍고추 1개
절임물 물 5컵 굵은 소금 ½컵
김칫국물 물 5컵 소금 1½큰술 설탕 1큰술 고춧가루 1큰술 다진 마늘 1큰술 다진 생강 1작은술
만드는 방법
1 양배추 손질하기 양배추는 반 갈라 소금물에 1~2시간 절인 후 한 잎씩 떼어 헹군다.
2 속재료 손질하기 깻잎은 씻어 물기를 제거하고 백오이, 홍고추는 4~5cm 길이로 채 썬다. 쪽파는 4~5cm 길이로 썬다.
3 김칫국물 만들기 고춧가루와 마늘, 생강을 면보에 넣고 분량의 물에 담가 살살 흔들어 색과 향을 우리고 소금과 설탕으로 간한다.
4 모양 만들기 절인 양배추 잎에 깻잎을 올리고 나머지 채소를 고루 섞어 올린 후 다시 양배추 잎을 덮는 과정을 반복하여 쌓는다. 꼭 눌러 3×5cm 크기로 썬다.
5 완성하기 ④를 밀폐용기에 차곡차곡 담은 후 ③의 김칫국물을 부어 하루 정도 숙성 시킨 후 냉장 보관한다
양배추(작은 것) 1/5통, 비트 1/4개, 미나리 5줄기, 쪽파 3뿌리, 붉은고추 1개, 식초 1큰술, 설탕 /2큰술, 마늘 5쪽, 생강 1톨, 소금 1큰술, 물 3컵
만들기
1. 양배추와 비트는 씻어 사방 2.5cm 크기로 자른 다음 소금 1작은술을 넣어서 살짝 절인다.
2. 미나리와 쪽파는 2cm 길이로 자르고, 붉은고추는 어슷하게 썰어
씨를 턴다. 마늘과 생강은 곱게 채 썬다.
3. 볼에 물, 소금, 설탕, 식초를 넣어서 국물을 만든 다음 양배추,
비트, 미나리, 쪽파, 마늘, 생강을 넣어서 고루 섞는다.
4. 야채와 물을 섞은 김치는 통에 담아서 2시간 정도 상온에 보관했다가 냉장 보관해두고 먹는다. 바로 먹어도 된다.
양배추잣물김치
필요한 재료
붉은 양배추 ¼통, 양배추 ½통, 굵은소금 2큰술, 잣 ¼컵, 찹쌀가루 1작은술, 생수 10컵, 소금 ½큰술, 설탕 2작은술
이렇게 만드세요
1_양배추는 굵은 심을 도려내고 손톱보다 조금 크게 네모지게 잘라 굵은소금을 뿌리고 물을 자작하게 부어 절인다. 양배추는 다른 재료보다 잎이 두꺼워 절이는 시간을 더 길게 잡아야 한다.
2_잣은 종이타월 위에 올려 칼끝으로 곱게 다진 후 찹쌀가루와 함께 생수를 부어 끓여 풀물을 쑨다. 그런 다음 완전히 식힌다.
3_①의 절인 양배추는 흐르는 물에 씻어 물기를 뺀다.
4_②의 식힌 풀물에 소금과 설탕을 넣어 간을 맞춘 후 양배추를 넣어 고루 섞고 김치통에 담아 실온에서 반나절 정도 익힌다.
양배추 2잎, 당근(2cm 두께) 1/2개, 오이 1/4개, 실파 5뿌리, 양파 1/4개, 마늘 2쪽, 생강 1/2톨,
고운 고춧가루 1작은술, 물 2컵, 소금 적당량
만들기
1. 양배추는 깨끗이 씻어 2×2cm 크기로 썬 다음 소금에 살짝 절인다.
2. 오이와 당근, 양파는 다듬어 2×2cm 크기로 썰고, 실파는 2cm 길이로 썬다.
3. 마늘과 생강은 곱게 채 썰어 물, 고춧가루, 소금과 함께 섞어 간을 맞춘 뒤 국물을 만든다.
4. ③의 국물에 절인 양배추, 오이, 당근, 양파를 넣어 고루 섞은 뒤 실파를 넣는다. 싱거우면 소금으로 간을 맞춘다.
양배추 800g, 무 300g, 깻잎 10장, 청양고추 5개, 마늘 10개, 굵은 파 2대, 생강 2톨, 배 1/2개,
물 10컵, 굵은소금 1컵, 양념(물 15컵, 마늘즙 3큰술, 생강즙 1큰술, 소금 1/3컵, 설탕 2큰술)
1. 양배추는 물 10컵에 굵은 소금 1컵을 넣고 하루 동안 절인다.
2. 무는 세로 10cm, 가로 1cm 길이로 썰어놓고 마늘, 생강은 편으로 썬다.
3. 대파는 3등분하고 청양고추는 2등분, 배는 껍질째 적당한 두께로 썰어 준비한다.
4. 양배추가 잘 절여지면 씻어서 건져둔다.
5. 김치 통에 썰어놓은 무를 먼저 담고 소금 1큰술을 뿌린 후 그 위에 절인 양배추를 얹는다.
6. 물 15컵에 마늘즙, 생강즙을 넣고 설탕, 소금으로 간한다.
김치 통에 넣어 상온에서 하루 이틀 익힌 뒤 김치냉장고에 넣어두고 시원하게 꺼내 먹으면 맛있다.
[PATZZI]
