음... 토마토소스를 집에서 만드시려면 홀토마토를 구입해서 만드셔야 합니다.

 

토마토소스를 만드는 주 원료인 토마토는 우리가 시중에서 흔히 먹는 토마토가 아니라

 

플럼토마토 라고 해서 종류가 약간 다른거에요.

 

 

그것이 새콤한 맛이 강해서 토마토 소스의 맛을 제대로 내주거든요.

 

홀토마토는 플럼토마토를 통째로 넣어둔 것으로 그나마 가장 가공이 덜 된 재료입니다.

 

 

토마토 소스를 만들기 위해 대개 사용하는 것이 홀토마토와 토마토페이스트, 토마토퓨레 인데

 

홀토마토를 구입하셔서 만드시길 권합니다. 다른 것은 토마토 즙이 약간 첨가된 정도이거나,

 

토마토 맛과 향을 흉내낸 것에 불과하거든요.

 

 

만드시는 방법은 레시피를 첨부해두었습니다.

 

맛있게 만들어드세요~~ ^^

토마토,갈은 소고기, 토마토 케첩,양파 다진것,버섯 다진것,파프리카 다진것을 이용합니다.

먼저 올리브 오일에 마늘 다진것을 볶아 향을 낸후 고기를 볶습니다.

그다음 야채와 다진 토마토를 넣고 볶아 익힌후 설탕 , 소금과 후추로 간을 한 후 약간의 물과 토마토 케첩

월계수잎을 넣어 조금 언 정도 끓여 사용하면 됩니다.물대신 조개육수를 사용하셔도 좋아요.

*토마토 소스

재료

완숙토마토▶400g
다진 양파 ▶1/2개
다진 마늘 ▶1쪽
설탕▶1큰술
식용유▶약간
소금▶약간
후춧가루▶약간

◆ 준비하기 ◆.
▶ 토마토
토마토는 완숙하여 잘 익은 토마토로 준비하여 윗 중심에 열십자로 칼집을 넣어 끓는 물에 데쳐서 찬물에 헹구면 껍질이 쉽게 벗겨진다.
▶ 양파
껍질이 잘 마르고 광택이 있으며 단단한 양파를 골라 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 잘게 썰어서 곱게 다진다.
▶ 마늘
알갱이가 굵고 단단한 마늘을 준비하여 속 껍질까지 벗기고 물에 깨끗이 씻어 곱게 다진다.


◆ 만들기 ◆.
▶ 토마토는 밑부분에 십자로 칼집을 넣고 포크로 찍어 끓는 물에 살짝 데친 다음 껍질을 벗기고 반 갈라 씨를 발라내어 잘게 썬다.
▶ 토마토를 믹서에 넣고 곱게 간 다음 다진 양파와 다진 마늘을 넣는다.
▶ 식용유를 두른 팬에 토마토 으깬 것을 넣고 볶다가 월계수잎과 셀러리잎을 넣어 조린다.
▶ 셀러리향이 우러나면 간을 맞춘다.

재료 : 방울토마토500g, 생파슬리가루2T, 다진마늘1T, 소금1/2t, 올리브유4T, 발사믹 식초 1T, 다진양파2T

1. 방울 토마토는 꼭지를 떼어낸 다음 물에 씻어서 망으로 건져 물기를 뺀다.
2. 손질한 방울 토마토를 반으로 갈라서 다시 3등분한 다음 갸름하고 잘게 썬다.
3. 파슬리는 잎만 떼어서 굵게 다진다.
4. 올리브유에 다진 마늘, 양파와 소금, 식초를 넣고 섞은 다음 다진 토마토를 넣고 버무린다.

일단 토마토 껍질을 잘 제거해야한답니다. 토마토를 뜨거운 물에 데치거나, 꼬챙이에 끼워서 살작 구워주면 껍질이 쉽게 분리되지요. 이것을 잘게 썰어줘요.

 

팬에 올리뷰유를 두르고, 다진양파를 넣어 볶다가, 토마토를 넣어 계속 볶아준후 물을 넣고 뭉근하게 끓여줍니다. 다진샐러리 또한 추가해준후 월계수잎, 바질, 소금, 설탕을 조금식 첨가해주며 계속 끓여서 걸쭉하게 만들면 완성이랍니다.

기본적으로 집에서 만드시면 저장이 안되고 바로 드실 만큼만 하면 되구요 ^^

기본적으로 완숙 토마토를 쓰시면 됩니다.

만드는 방법은 껍질 벗겨 프라이팬에 잘 볶으며뇝니다.

그리고 시중 제품과 반반 섞어 만들면 더욱 감칠맛이 나요 ㅎㅎㅎㅎ

완숙토마토▶400g
다진 양파 ▶1/2개
다진 마늘 ▶1쪽
설탕▶1큰술
식용유▶약간
소금▶약간
후춧가루▶약간

◆ 준비하기 ◆.
▶ 토마토
토마토는 완숙하여 잘 익은 토마토로 준비하여 윗 중심에 열십자로 칼집을 넣어 끓는 물에 데쳐서 찬물에 헹구면 껍질이 쉽게 벗겨진다.
▶ 양파
껍질이 잘 마르고 광택이 있으며 단단한 양파를 골라 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 잘게 썰어서 곱게 다진다.
▶ 마늘
알갱이가 굵고 단단한 마늘을 준비하여 속 껍질까지 벗기고 물에 깨끗이 씻어 곱게 다진다.


◆ 만들기 ◆.
▶ 토마토는 밑부분에 십자로 칼집을 넣고 포크로 찍어 끓는 물에 살짝 데친 다음 껍질을 벗기고 반 갈라 씨를 발라내어 잘게 썬다.
▶ 토마토를 믹서에 넣고 곱게 간 다음 다진 양파와 다진 마늘을 넣는다.
▶ 식용유를 두른 팬에 토마토 으깬 것을 넣고 볶다가 월계수잎과 셀러리잎을 넣어 조린다.
▶ 셀러리향이 우러나면 간을 맞춘다.

*토마토소스

 

재료 : 방울토마토500g, 생파슬리가루2T, 다진마늘1T, 소금1/2t, 올리브유4T, 발사믹 식초 1T, 다진양파2T

1. 방울 토마토는 꼭지를 떼어낸 다음 물에 씻어서 망으로 건져 물기를 뺀다.
2. 손질한 방울 토마토를 반으로 갈라서 다시 3등분한 다음 갸름하고 잘게 썬다.
3. 파슬리는 잎만 떼어서 굵게 다진다.
4. 올리브유에 다진 마늘, 양파와 소금, 식초를 넣고 섞은 다음 다진 토마토를 넣고 버무린다.

일단, 토마토 소스를 만들어야죠.. 

플럼토마토를 일반분들이 구하기가 쉽지 않은 관계로 마트나 다농에 가시면, 홀토마토가 있을꺼에요..
플럼토마토를 통조림에 넣은 것이지요..
일반적으로 사기 쉬운 토마토홀은 헌트것이 있으나 헌트것은 미국산이므로 이태리 고유의 토마토 소스를 만드시려면 원산지가 이태리인 토마토홀을 구해 쓰시기 바래요..
백화점에는 데체코-(이제품은 제일 비싼 제품이지요 ㅡㅡ^)가 있을것이고, 롱고발디-이제품역시 좀 비쌉니다만 질은 가장 좋습니다.
마트에도 있을꺼에요..
마트엔 아마도 프리쉐프나 동서 제품이 있겠죠..
삼양제품도 나쁘진 않습니다.

 

* 재료(1인분)

다진양파 - 20g
다진 마늘 - 1개
토마토 홀 - 400g ~450g
바질, 오레가노, 로즈마리, 타임 - 약간씩
레드 와인 - 약간
소금, 후추 - 약간
엑스트라 올리브오일 - 10ml-이 양에따라 토마토 소스의 질이 틀려집니다. 
 
             
*만드는 방법

1. 팬에 올리브 오일을 두르고 양파, 마늘을 타지 않게 볶아준  뒤 레드 와인을 넣고 알코올을 날려줍니다.
2.  1.의 팬에 손으로 주물러 으깬 토마토 홀을 넣고 약간 끓여줍니다.
3.  바질,오레가노,로즈마리,타임은 줄기를 제거 하여 적당히 다져 준비합니다.
4. 소금,후추로 간을 하여 끓인 뒤  마무리 합니다.

재료:양파반쪽,홀토마토(토마토종류보면길쭉한것이있음),치즈(굳힌것)

          ,햄,올리브유,다진마늘약간,후추조금,돼지고기,양송이2개,

          감자(조금씩넣어주면더맛있음(안넣어도댐)),피망,양배추

그리고치즈는요 뿌리는것보단 잘게다져서 넣는것이�ダ羚楮�^^

 

만드는법:1.냄비에 물을넣고 면은 삶아요.

 

                  2.면이 다 익었으면 채에걸러서 올리브유를 뿌려놓아주세요

        

                  3.돼지고기는요 아주잘게 썰어서 데쳐놔주세요

            

                  4.햄,양파,양배추,피망,양송이,치즈,감자(선택)

                     을 잘게썰어서 프라이팬에 적당히볶으세요

 

                  5.이제소스를만드는데요 4에서볶았던 채소들에

                     홀토마토랑 물을 조금붓고 다시 볶아요

(간장이나소금,후추로 간을해주세요 면의양에따라적당히하셔야해요)

 

                  6.소스가왠만큼걸죽해지면 이제 면과 돼지고기,다진마늘을넣고

                     힘차게 볶아줍니다!

                   

                  7.드디어완성! 이제예쁜그릇에담아서 드시기만하면 댑니다.

                    (취향에따라 파같은걸 넣어도맛있을것같네요^^)

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네.. 퍼왔어요...

이렇게 만드시기 힘들것 같다면 소스를 사도 되지 않을까요 ?

아쉽게도 사진이 없네요 , 죄송합니다

.토마토소스

재료; 양파,당근,통마늘,소고기나돼지고기갈은것,건고추,바질이나월계수잎

만들기: 통마늘,건고추,바질(월계수잎)은 기름을두르고 볶는다.
고기갈은것을넣고 볶다가 소금,후추,간을한후에 조리용와인이나
집에있는 청주 약간 넣고 충분히 졸여준다.
다른팬에 기름을두르고 다진양파,바질(월계수잎) 을 볶는다.
다진양파를 고기를 볶았던 팬에 섞은다음 토마토홀 또는토마토페이스트
( 없으면 토마토 케찹이라도;;) 를넣고 중불에서 1시간정도 졸인다.

!!! 정성;;;

2. 면삶기
재료; 올리브오일( 식용류도 좋음) , 스파게티면

만들기; 뜨거운면이 끓기 시작하면 면을 볼안에 펼쳐가며 넣는다.
12분이면 정확히 면이 잘삶아집니다,면을건져서 끊어보세요
끊었던 면이투명하면 다삶아진것,중앙에하얀심이보이면 좀더 삶을것,
마지막으로, 불을끄기전 올리브(식용류) 를 한스픈정도 넣어주세요.
(면이 달라붙는걸 방지)

3.토마토바질미트 스파케티!!! ㅋ 만들기

재료;양송이버섯,파마산치즈

만들기;팬에 올리브( 식용유) 를 두르고 다진마늘,아까만든토마토소스
바질(월계수)를 넣고 볶는다.
양송이슬라이스,베이컨 을 넣어준다,
삶아놓은 면을 넣어준다.
소금,후추를 넣고 마지막 담기전에 파마산가루 넣어준다.

참고;월계수나 바질잎대신에 파슬리찹, 한거 넣어주셔도 돼요.
토마토홀이나 페이스트 대신 케찹을 넣으셔도 되는데 케찹은
가미가 되어있으니 나중에간하실때 많이~ 바쁘게~ 자주~
간을봐주세요.
양송이버섯대신 양송이통조림도 좋습니다(없으면느타리,석이버섯말고뭐든)
파마산가루가 없으시면,휩크림도좋아요 ^^
둘다 없으시면,,;;;;;; ^^;;; 맛,,맛있을꺼 예요 ,
매콤한게 좋으시다면,레드페퍼(고추씨앗) 도 넣으심 ^^좋지요.