감자전...

감자를 이용하여,,,

쫀득하고 담백한 감자전을 만들어봅니다...

감자전은 묽은 감자가 맛이 있어,,,

묽은 감자를 준비하여 껍질을 벗기고,,,

찬물에 담가 전분기를 제거 합니다...

그런 다음,,,

강판에 갈아주고,,,

갈을때 그릇에 물을 조금 넣고 갈아야,,,

갈변현상을 막을 수 있습니다...

손으로 갈은 감자를 꼭 짜 줍니다...

그릇에 짜준 감자를 넣고,,,

그런 다음 감자 갈은 물을,,,

잠시 휴지~~~

갈아 앉은 물울 체에 걸러,,,

감자전분을 그릇에 넣어주고~~~

청양고추와 당근을 잘게 다져주고,,,

그릇에 다진 청양고추와 당근을 넣고,,,

이번에는,,,

그릇에 감자,양파를 썰어 넣고,,,

도깨비방망이로~~~갈아봅니다...

갈아진 감자와 양파를 채에 걸러~~~

그릇에 넣은 다음~~~

부침가루 넣고,,,

거기에 구운소금과 후추가루 넣어주고,,,

주걱을 이용하여,,,

골고루 섞어줍니다...

달군 프라이팬에,,,포도씨유를 넣고,,,

한국자 떠서,,,프라이팬에 얹고,,,

고명으로 쑥갓을 위에 얹고,,,

앞뒤로 노릇노릇하게 지져줍니다...

다음은 양념장 만들차례~~~

다진파,다진마늘,잘게 썰은 양파에,,,

간장을 한스푼~~~

매실엑기스와 양조식초를 넣어주고,,,

또 그 위에 통깨도~~~

골고루 섞어주면 양념장 완성~~~

초간장에 찍어 먹어본 감자전~~~

쫀득하고,,,아삭한 감자 알갱이가 씹히면서,,,

담백한 맛을 연출해 줍니다...

맛있게 만들어 드세요...

감자전은 정말 쉬운 요리중 하나지요! ㅎ

감자 가는것만 빼고요.. ㅎㅎ

가는데 시간이 많이걸리니까요 ㅎㅎㅎ

감자를 갈으셔서 앙금만 부치셨다고 하는데요

그 앙금에서도 우선 물기를 쭈욱 빼시는게 좋고요

그곳에서 나온 물을

약 5분간 방치한 뒤에 위에물을 딸커버리고 아래 가라앉은 전분을 싹싹 긁어서

잘 섞어주세요

그렇게하면 감자전의 쫀득함이 생기거든요

그러면 솔직히 부침가루 따로 부을필요는 없습니다

부침가루를 넣지 않는게 감자의 향과 맛을 더 좋게하죠 ㅎ

좀더 바삭바삭 하면서요 ㅎㅎ

감자를 갈아서 체에 받쳐 놓으세요.

그럼 물이 쭉 빠지면 거기에 전분 좀 넣고 양파 다진거 넣고 부침가루도 좀 넣고 하면 쫀득하고 바삭하게 잘 부쳐집니다.

앙금 가라앉은거 물 제거하고 사용하셔도 되구요. .....................

감자전은 은근히 손이 많이가요. 일단 가는게 너무 힘들죠.

그래도 해놓으면 정말 맛있죠.

감자전이 질퍽할 경우 수분이 많아서일거에요.

일단 갈고 나서 수분을 빼주시구요.

거기에 부침가루를 넣으면 바삭하게 구워서 드실 수 있을 거에요.

감자에 양파를 채썰어서 넣어도 맛있어요.

감자는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨주고 믹서나 강판에 갈아주면 됩니다. 감자만 넣어 만들때는

질퍽해질수 있어요. 이럴땐 밀가루나 부침가루를 조금만 넣어주면 됩니다. 저는 실부추나 실파

를 송송 썰어 넣어 만들어 줍니다. 뜨거울때 먹으면 너무 좋아요.

부침가루나 밀가루를 조금 섞어 주어야 반죽에 힘이 생겨서

덜 질��합니다. 농도를 보아가며 최소한 적게 넣어주는 것이

포인트이구요. 반죽이 엉길 정도만 넣어주세요.

여기에 깻잎이나 고추를 썰어서 넣어주면 식감과 향이 좋구요.

그냥 감자만 갈아서 앙금을 섞어 만들면 기름에 부칠 때도 잘

부서지구요.

전 감자전을 할때 이렇게 해요...

전 감자전을 할때 강판에 원하는

분량이 나올때까지 감자를 갈아주세요...

그리고 감자를 간것만 전을 할경우 제대로 전이

안부쳐질수 있으니 부침가루도 적당량 넣어서

반죽해주시구요..물도 반죽이 되는정도를 봐서

넣어주셔야 해요..

반죽이 어느정도 됐다 싶으면 적당히 달궈진

후라이팬에 전으로 부쳐서 드시면 되요..

맛나게 드세요

감자 삶아서 으깨시면 절~대로 안됩니다!!저도 그렇게 해�R거든요..맛이 완전 이더군요.. 맛 없어요..

1.감자 껍질을 벗겨서 강판에 갈아요!!

2.프라이팬에 기름을 둘러요.

3.1을  2에 노릇하게 잘 구워주세요.

4.3에 자른 고추와 야채 등을 얹어주시면 되요!

저희집은 양파를 곱게 다져서 같이 넣어서 먹어요.

그럼 양파의 달달함에 더욱 맛있죠.

참고레시피입니다

☞ 시판 감자전분 + 생감자 전분
시판하는 감자전분에 직접 감자를 갈아 만든 전분을 섞어 전을 부치면 쫄깃하면서
아삭아삭 씹는 맛까지 즐길 수 있는 부침개가 완성된다.

☞ 준비할 재료
감자 5개, 시판 감자전분 5큰술, 소금 약간, 붉은 고추 1개, 식용유 5큰술

☞ 만드는 법
① 감자는 껍질을 벗겨 강판에 간 후 체에 걸러 건더기는 체에 밭쳐두고 국물은 잠시 그대로 둔다.
그런 다음 밑에 가라앉은 전분과 체에 밭쳐둔 감자 건더기를 섞어 놓는다.
② ①에 시판 감자전분과 소금을 넣어 반죽을 만든다.
③ 달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 한입 먹기 좋은 크기로 덜어 동그랗게 부친 후 송송 썬
붉은 고추를 두개씩 올려 노릇하게 굽는다.

<바삭한 감자전 만들기>

준비 : 감자3개, 녹말가루2큰, 식용유3큰, 소금약간, 풋고추반개, 붉은고추반개

1. 감자는 깨끗이 씻어 껍질벗겨 강판에 갈아서 체에받쳐 물기를 빼준다.

2. 1에 녹말가루를 넣어 섞어주고, 풋고추와 붉은고추는 씨를털어내고 송송썬다.

3. 달구어진팬에 기름을 두르고 숟가락으로 반죽을 동그랗게 올려 고추장식을 해서 노릇하게 구워낸다.

※ 감자를 갈아서 바로 전을부치면 물기가 많아서 모양이 흐트러지기쉬우므로,

   감자를 체에받쳐 물기를 충분히 빼낸 후에, 녹말가루를 섞어 요리해야 바삭하게 요리됩니다^^

※ 녹말가루와 밀가루를 섞어서 요리하셔도 좋습니다^-^

맛있게 만들어드셔요*(__)/

감자만 있으면 되는 감자전~

http://board.miznet.daum.net/recipeid/4498 

감자전을 부칠때 감자앙금과 감자 전분을 썩어서 부쳐보세요.

더 찰지고 맛있어요.

재료는 (감자 앙금,감자 전분,쑥갓,호박,청양고추,파)등을 준비하시면되요.

반죽을 후라이팬에 넣고,그 위에 쑥갓,호박,청양고추 등을 토핑해 주세요.

어느정도 익으면 뒤집어서,노릇노릇 익을때까지 부쳐주세요.

야념 간장을 만들고, 찍어서 드셔보세요.

맛이 끝네줘요.

안녕하세요^^

감자전에는 별도로 밀가루나 부침가루를 첨가하지 않으셔도 됩니다~

감자만으로 전을 만드는게 더 쫀득하고 맛나요~

1. 감자를 씻어 껍질을 벗긴 후 강판에 간다

2. 건더기만 건져 꼭 짠뒤 다른 볼에 옮겨 놓는다

3. 짜고난 물을 5분~10분정도 지난 뒤 물을 따라내면 밑에 침전된 전분이 있는데 그 전분을 건져서 꼭 짜놓은 건더기와 섞어준다

3. 소금으로 간한다

4. 노릇하게 한면이 다 익을 때 즈음 뒤집으면서 한주먹씩 기름두른 팬에 구워준다

1. 감자는 강판에 곱게 갈아 준비. 볼 위에 채 얹고 갈은 감자넣어 10분 정도 자연스레이

수분이 빠지게 둡니다. 

밑면에 그리 많진 않지만 수분이 빠져나왔을 거예요.

잠시 두면 녹말이 가라앉을 겁니다.

윗물 얌전히 다른곳에 덜고 가라앉은 앙금 수분빼는 감자와 함께 섞습니다.

2. 1을 감자전분과 함께 볼에 넣고 고추장과 설탕, 집간장, 약간의 소금을 넣고

잘 섞어준비해 놓습니다.

3. 냉장고에 있는 야채들 동원하세요~~ ^^ 저는 청.홍고추, 양파와 당근, 대파 이파리를

채썰어 준비 했어요. 깻잎 넣으면 더욱 맛있습니다. ^^

4. 2의 반죽에 넣고 골고루 섞어준 후..

5. 달군 팬에 넉넉한 오일을 두르고 중.약불에 노릇하고 바삭하게 지져냅니다..

tip

감자전 반죽엔 약간의 설탕을 넣어줘야 합니다.

감자 특유의 아린맛을 없애기 위함이예요.

약간의 집간장을 넣어 간을 하면 감자전의 감칠맛이 더해요.

지질땐..

넉넉한 오일이어야 합니다.

그리고 고추장을 넣었기 때문에 센 불에 방심하면 태울 수 있으니

중약불에 밑면 살짝살짝 들춰 봐가며 신경써 지져야 합니다..^^

많이 바삭바삭 감자전을 원하시면

베이킹소다를 0.4작은술 정도 넣어보세요~~ ^^

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