계란말이 만드는 방법이라구요?

엄마가 해주는 계란말이 참 맛있죠.ㅎㅎ

재료:  대파 1대. 맛소금 1/2티스푼. 후추 약간.  계란 5개. 기름 5큰술. 

저만의 쉽고도 쉬운 계란말이 만드는 방법을 자세히 말씀 드릴게요~

1인분량이 계란 두알정도라고 보심 되실 듯 합니다.

영양상 성인의 경우 난황은 하루 한개정도가 적당하기 때문에

계란 한개와 난황을 뺀 계란 을 섞습니다.

2인 분량을 기준으로 설명을 드리자면,

달걀 두개와 난황을 뺀 달걀 두개를 넣습니다.

난황을 빼실 때 쉬운 방법은 달걀을 양쪽으로 갈라서 벌리기 전에 한쪽으로 기울이면

흰자만 쏘옥 빠지고 노른자는 기울여진 한쪽 껍대기?!에 걸쳐 있습니다.

양쪽으로 왔다갔다 두어번 해주시면 난황만 남지요-

난황은 버려주시구요~

그렇게 만든 달걀 네개를 젓기 쉬운 바가지에 넣어주시고 물을 100ml정도 넣어주세요-

물의 양은 정해진것이 아니기 때문에 여러번 해보시면 적당량을 알게 되십니다.

너무 많이 넣으시면 계란찜용이 되실 수 있으니 주의하세요 ^^

물을 넣은 계란을 거품기로 휘휘 저어줍니다.

이제 안에 넣을 야채를 다듬습니다.

기본적으로 파, 당근, 양파를 준비합니다.

파는 그냥 어슷썰기 정도 얇팍하게 해주시구요~

당근, 양파는 가로x세로 - 0.2x0.2 정도 뭐 작은거 원하시면 작게 큰거 원하시면 크게 하셔도 무방합니다~

준비된 파, 당근, 양파를 바가지 속으로 쏙~ 넣어주세요-

다시한번 거품기로 휘휘 저어주시구요!

후라이팬에 불을 올립니다.

식용유는 적당히 한바퀴 휙 둘러주세요~ (너무 많으면 느끼해지니까 조리하시면서 더 넣으시면 되요~)

식용유가 후라이팬 가운데로 몰려들어오면 달궈진걸 보실 수 있으십니다~

불이 달궈지면, 중불에서 섞은 달걀을 후라이팬에 넣어주세요~

그리고 불을 약불로 줄여주시구요.

이제 조금 달걀이 익은것이 보이면,

젓가락과 뒤집개를 이용하셔서 끝부터 조금씩 말아주세요.

처음부터 많이 말면 잘 안익을 수도 있고, 모양새가 안이쁠 수도 있어요~

조금씩 조금씩 말아주시면!

끝이 보일텐데요-

끝에 달걀이 안익었을때 바로 끝까지 말아주셔야 합니다~

그래야 끝이 떨어지지 않아요.

그리고 돌려가며 뒤집어 가며 끝까지 익혀주세요.

접시에 놓고 그 위에 케찹을 먹음직 스럽게 뿌려만 주시면! 땡! 입니다!

사진이 없어서 이해가 불편하셨는지.. 걱정 되네요 ^^;;

계란말이 맛있게 만드시구요~

도움이 되셨으면 좋겠습니다

      1. 계란에 다시물,맛술,소금을 넣고 골고루 풀어준다.

    2. 풀어준 계란을 체에내린다.

          * 체에 내리면 알끈이 끓어지면서 계란말이가 부드러워져요.

          * 아래를 젓가락으로 긁어주면 훨씬 잘내려가요.

      3. 종이타월을 삼각형으로 접어 올라가 끝을 오므려

          기름을 부어 기름종이를 만든다.

      4. 달구어진 사각팬에 기름종이를 문질러 기름을 골고루 바른다.

      5. 기름을 바른 팬에 계란물의 1/3정도를 부어  고루 퍼지도록한다.

       6. 젓가락으로 돌돌 말이준다.

      7. 말아서 다시 위로 가져간 다음 다시 팬에 기름종이로 기름을 바른다.

       8. 다시 계란물을 팬에 1/3정도 부어준 후 팬의 앞쪽을 살짝 들어

          처음의 말이와 연결되도록 한다.

      9. 말이의 중간부분을 집어 돌려가며 계속 말이를 한다.

         계란물이 다 될 때까지 같은 방법으로 말이를 연결 시켜

         계속 말아 준다.

      * 말이를 할때 젓가락이 어려우면, 뒤집게로 이용하세요.

      * 이렇게 여러번 말아 주면 뚱뚱한 계란말이가 되겠죠.....ㅎㅎ

      10. 다 말은 계란 말이는 김발위에 놓고 모양을 잡아 식힌다.

     도톰하게 썰으면 계란말이 완성.....

     세로로 길게 썰으면 김밥 속으로.

 

계란말이를 예쁘게 하실려면~~

먼저 계란을 잘 섞어 주셔야 합니다.

거품기로 잘 섞으셔서, 체에 한번 걸러주는 것도 좋습니다.

그리고,

사각 계란말이팬을 이용하시면 모양이 예쁘게 나온답니다.

먼저, 팬에 기름은 두르시는데  너무 많이 두르시면 안됩니다.

주방용 티슈나 화장지 같은걸루

기름에 묻혀 그냥 팬에 문질러 주세요.

그리고, 계란물을 부어 주세요. 얇게 하셔야 예쁘게 말수가 있답니다.

이때 불을 최대한 줄여 서서히 익히셔야 합니다.

2/3쯤 익었을때 뒤지게를 이용하여 조금씩 말아주시면 됩니다.^^

기름의 양과 불을 세기만 잘 조절하시면 예쁜 계란말이가 될 거에요^^

계란속에 심을 넣고 싶으면: 시금치나 채친 당근을 살짝 데쳐 물기를 꼭 짜줍니다. 야채에 소금간은 아주 살짝 해도 되고 안해도 그닥 차이는 나지 않습니다. 야채가 싫으면 장김을 살짝 불기를 쬐어 비린내만 가시게 해주고, 맛살을 넣어도 색깔이 이뻐요.계란은 잘쳐서 멍울을 잘 풀어 주세요.  참기름과 소금을 넣고 간을 맞추거나 새우젓으로 간을 맞춥니다.

후라이팬을 뜨겁게 가열한뒤 오일을   넣어 골고루 기름을 입혀 준뒤에 후라이팬 불을 중불로 해 주세요. 그런다음 계란물을 1/3 넣고 한번 휘둘러 얇게 펴지게 한뒤에 완전히 익어 버리기 전에  말아 줘야 예쁘게 모양이 나와요. 한번 말은 계란을 가장 자리로 밀어 놓은뒤 다힌 한번 2/3양을 넣고 휘둘러 계란물을 골고루 깔은후에 심을 넣는데 야채나 맛살은 말아 놓은 계란에 김밥속처럼 길게 붙여 넣어 같이 말면 되지만 김을 넣을 때는 계란물위에 김을 펼친후에 일차 계란말은 것을 덧굴려 주는데 수저로 간간히 계란물을 김 위에 얹어 줘야 김이 들뜨지 않고 잘 밀착이 뒨답니다. 그렇게 이차로 말은 다음 나머지 계란물을 넣고 한차례 덧굴리면서 모양을 잡아 주면 됩니다. 이때 불 조절이 중요합니다. 후라이팬이 기름이 너무 많으면 계란물이 부푸는데 부푼 부분은 터트려 주시고  말을때 수저나 주걱으로 꾹꾹 눌러 주면서 공기를 빼 주세요.자를 때는 한소끔 김이 나간후에 어슷썰기를 해서 담아 주시면 좋을듯 싶네요.