해물찜 만드는 방법
좀 가르쳐 주세요.
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질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
쉽게만드는 꽃게찜~(*해물찜요리*)
http://board.miznet.daum.net/recipeid/13408
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꽃게를 좋아하는 지인덕에 살아있는 꽃게로 꽃게찜잔치했습니다.~ 대하도 살이 오른 계절이라 꽃게찜에 대하도 넣었습니다. 꽃게찜인데요...알고보면 해물찜이죠^^ 손님초대하실때 메인요리로 내놓으셔요...옥이가 아주 쉽게 꽃게찜만드는법 알려드릴께요^^
재료: 꽃게1kg(5마리정도). 미더덕2,000원. 대하10마리. 찜용콩나물2,000원 미나리1/2단. 홍고추4개. 통마늘3개. 대파흰부분 6cm. 고추가루 5T. 소금. 녹말가루 육수: ==> 멸치,다시마를 넣고 10분 끓인육수2컵반을 준비하시면됩니다.
1. 옥이는 꽃게찜이나 해물찜에 홍고추를 꼭 갈아서 넣습니다. (*고추가루만 넣었을때보다 양념이 해산물과 잘어울려지는 것같아서요~) 우선 통마늘3톨. 대파흰부분6cm정도. 홍고추4개를 준비하시고 육수1/2컵을 넣고 믹서기에 같이 갈아줍니다. 갈아놓은 양념에 고추가루5T.소금1/2T를 넣고 양념다데기 만들어 놓습니다..(* 아주 매운 찜을 원하신다면 청양홍고추를 갈아 사용하세요^^)
2. 찜용콩나물은 콩나물머리를 제거한후 씻어 놓으세요.. 미나리도 다듬어서 8cm길이로 썰어서 준비해두세요...
3. 꽃게는 등껍질을 버리고 2토막낸후 씻어준비합니다. 대하.미더덕도 한번 씻어 놓습니다...이제 밑준비 끝났네요... 찜을 만들어보죠...큰 찜솥에 꽃게.대하 미더덕 넣고 그 위에 양념장 넣고,양념장 위에 콩나물 얹고 육수 2컵을 부은후 뚜껑을 닫고... 불을 센불로 키셔요...한번 끓어오르면 중불로 줄이신후15분만 끓이면 됩니다. 15분동안 절대 뚜껑열지 마시고요...^^
*** 꽃게찜 올리는 순서 : 큰 냄비에 해산물 놓고-> 양념장을 해산물위에 올리고 -> 콩나물 올리고-> 육수를 부은후 뚜껑닫고 15분끓이면 됩니다. (**양념장을 콩나물 밑에 넣어야만 콩나물의 숨도 죽지않고 콩나물이 맛있게 됩니다.)
4. 15분동안 끓였다면 이제 미나리를 넣고 한번만 뒤적거린후... 녹말가루와 물을 1:1비율로 섞은 녹말물을 저어가면 부어주세요... 마지막으로 참기름과 깨소금 뿌리면 완성입니다...
==> 녹말가루를 넣기전에 국물을 조금 드셔보셔요... 싱거우면 이때 소금을 조금 넣어주세요... 농도를 맞춰가면서 녹말물을 부으고....녹말물 부으면서 계속저어주셔야만 녹말물이 뭉치지 않고 걸죽하게 완성이 됩니다.*^^*
살아있는 암케였는데요...가을인데도 불구하고 알이 차고 살도 꽉 찼더라고요... 간장게장을 할까? 고민하다가 꽃게찜을 했더니 게눈 감추듯 순식간에 입속으로 사라져버린 꽃게찜~~ 너무 맛있어요... 만드는 법도 간단하지요?? 더 궁금하신분들은 답글을 달아주시면 성의껏 답변해 드리겠습니다. 오늘 하루도 승리하시고요...행복한 하루 되세요.~~ |
꽃게 새우 미더덕 콩나물 다진마늘 육수 대파 양파 미나리 깻잎 바지락을 준비해주시면 됩니다.
바지락은 소금물에 담가 해감을 해주시고, 꽃게 새우는 깨끗하게 씻어주면 됩니다. 멸치육수에
콩나물과 채소들을 넣어 고추장을 넣어 팔팔 끓여주시면 됩니다.
콩나물300g, 미더덕150g, 고추가루2큰술 , 소금약간, 다진마늘1큰술, 실파3뿌리 미나리5줄기 ,
붉은고추1개, 물2/3컵, 참기름1작은술 오징어, 골뱅이, 홍합등의 각종 해물.
* 녹말물 재료 : 녹말가루 1큰술, 물 1큰술
만드는 법
① 콩나물은 머리와 꼬리를 잘라 깨끗이 정리해주세요.
② 오징어는 배를 갈라 내장을 제거하고 껍질을 벗긴뒤, 5cm정도의 길이로 도톰하게 채썰고
다리도 먹기 좋은 크기로 잘라두세요.
③ 미더덕은 엷은 소금물에 흔들어 씻어 놓으세요.
④ 골뱅이, 홍합, 바지락은 깨끗한 물에 남궈 모래를 토해내도록한뒤 깨끗이 씻어 준비해두세요.
⑤ 실파, 미나리는 다듬어서 5cm길이로 자르고, 붉은 고추는 길이로 잘라 씨를 털어내고 길 게
채썰어주세요.
⑥ 바닥이 두꺼운 냄비나 오목한 팬에 콩나물과 미더덕을 담고 소금, 다진마늘, 고추가루를 흩뿌린
다음, 물을 가장자리로 흘려 넣고 뚜껑을 덮어 찌듯이 삶습니다.
⑦ 뚜껑 틈새로 김이 나기 시작하면 잠깐 더 삶은뒤, 뚜껑을 열고 오징어 및 골뱅이, 홍합, 바지락 등
각종 해물을 넣어 골고루 볶아주세요.
⑧ 해물이 익으면 소금으로 간을 맞추고, 녹말물을 넣으면서 골고루 뒤적여 걸쭉해지면 불을 끈다음
실파와 미나리, 붉은고추채를 넣고 참기름을 약간 쳐서 다시한번 뒤적여 접시에 담아주세요.
※ 녹말가루대신 찹쌀가루를 넣으면 더욱 걸쭉하여 먹음직스러워요^-^
http://cafe.daum.net/YShwarang/EL4i/56517?docid=15xjs|EL4i|56517|20091005110738&q=%C7%D8%B9%B0%C2%F2%B8%B8%B5%E9%B1%E2&srchid=CCB15xjs|EL4i|56517|20091005110738
[재료준비]
오징어2마리,새우(대하크기)10마리,바지락1봉지,미나리1단,콩나물1봉지,청고추,홍고추대파약간,물녹말(물+전분가루3큰술)
양념-고추가루3큰술,간장2큰술,굴소스반큰술,물엿1큰술,다진마늘1큰술,물반공기정도
[만들기]
1.해물류는 손질해둡니다~
2.미나리도 다듬어 먹기좋은 크기로 잘라두고~콩나물도 씻어줍니다~
3.양념장을 만들어 해물류와 함께 물(콩나물과 해물에서 물이 나오므로 조절하세요~)을 넣고 한소쿰 끓여줍니다~
4.끓는 해물위에 고추를 어슷썰어 넣고 콩나물도 넣어 뚜껑을 닫고 끓여줍니다~파도 함께~
5.콩나물이 익어가면 뒤적이고 다시 그위에 미나리를 넣어 섞어줍니다~
6.팔팔 끓으면 물녹말(물2큰술+전분가루)를 넣어 걸쭉하게 끓면 불에서 내립니다~~~
7.먹구 남은 소스에 밥과 김가루 뿌려 볶아드시면 느므느므 맛납니다~^^
재료:
콩나물300g, 미더덕150g, 고추가루2큰술 , 소금약간, 다진마늘1큰술, 실파3뿌리 미나리5줄기 ,
붉은고추1개, 물2/3컵, 참기름1작은술 오징어, 골뱅이, 홍합등의 각종 해물.
* 녹말물 재료 : 녹말가루 1큰술, 물 1큰술
만드는 법
1.콩나물은 머리와 꼬리를 잘라 깨끗이 정리해주세요.
2.오징어는 배를 갈라 내장을 제거하고 껍질을 벗긴뒤,
5cm정도의 길이로 도톰하게 채썰고 다리도 먹기 좋은 크기로 잘라두세요.
3.미더덕은 엷은 소금물에 흔들어 씻어 놓으세요.
4.골뱅이, 홍합, 바지락은 깨끗한 물에 남궈 모래를 토해내도록한뒤 깨끗이 씻어 준비해두세요.
5.실파, 미나리는 다듬어서 5cm길이로 자르고, 붉은 고추는 길이로 잘라 씨를 털어내고 길게 채썰어주세요.
6.바닥이 두꺼운 냄비나 오목한 팬에 콩나물과 미더덕을 담고 소금, 다진마늘, 고추가루를 흩뿌린 다음,
물을 가장자리로 흘려 넣고 뚜껑을 덮어 찌듯이 삶습니다.
7.뚜껑 틈새로 김이 나기 시작하면 잠깐 더 삶은뒤, 뚜껑을 열고 오징어 및 골뱅이, 홍합, 바지락 등
각종 해물을 넣어 골고루 볶아주세요.
8.해물이 익으면 소금으로 간을 맞추고, 녹말물을 넣으면서 골고루 뒤적여 걸쭉해지면 불을 끈다음
실파와 미나리, 붉은고추채를 넣고 참기름을 약간 쳐서 다시한번 뒤적여 접시에 담아주세요.
맛있게 만들어드세요...
우선 해물을 왕창 사세요 신선한 놈으로.... 추천하는 재료는 가리비,관자,왕새우,오징어나 낙지, 쭈꾸미,꽃게,홍합,미더덕등이죠 이것들만 다 넣고 한번 익히기만 해도 걍 맛이 좋죠... 근데 여기에 잘 손질한 콩나물을 왕창 넣고 고추가루+소금+ 설탕약간 +다진마늘 넣은 양념장을 넣고 푸욱 익혀주면 찜이 되는거죠 좀 끈끈하게 하시고 싶으신 분은 전분물을 좀 넣어주면 되구요
