새콤달콤하게 초고추장 만드는 레시피 알려주세요...
만드는게 쉽지 않네요........,,,,,,,,,
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
의외로 간단합니다.
초고추장은
고추장과 식초, 설탕, 참깨, 간마늘 등을 넣어 만든답니다.
고추장2, 식초1, 설탕1, 참깨(적당량),간마늘약간 넣으시면 됩니다.
농도가 너무 되직하시다면
사이다를 이용해 농도는 조절하시면 됩니다.
좀더 색다른 맛을 원하신다면,
양파와 배를 갈아서 넣어 보셔도 좋을 거에요^^
재료: 고추장 360g, 설탕 60g, 물엿 40cc, 식초 160cc, 사이다 60cc, 정종 15cc, 생강즙 10cc, 간마늘 20g, 미림 10cc, 레몬 1/2개, 구연산 1/2t
사용 시 참깨, 참기름과 함께 사용한다.
위의 재료를 함께 섞어서 사용하는데 재료를 보면 신 맛을 내기 위해서 식초, 레몬, 구연산 세가지가 들어 있습니다. 그중에 특히 구연산이 중요한데 이것이 생략되면 너무 개성이 없는 초장이 될겁니다. 구연산은 시장의 일식 식재료 판매하는 곳이나 약국에서 구입할 수 있습니다.
먼저 구연산 소량(정말 조금)을 맛보시고 맛을 아셔야 합니다. 그리고 1/2t가 많은 지 적은 지를 판단하시고 양을 적당하게 조절하시면 됩니다.
특히 회덮밥에 사용해보세요. 정말 맛있는 초고추장이란 것을 알게 될겁니다
1.고추장통을 준비하신 후에 반정도 고추장을 채워주세요...
2.마늘도 3-4개 다져서 넣어주시고,,,
3.집에 먹다남은 소주나 막걸리 있으심 밥숟가락으로 4-5번 넣어주시고,,,
4.고춧가루 2수저.설탕반수저,깨,참기름 넣어서 잘 섞어주세요...
5.다 섞으셨으면 마지막에 식초랑 올리고당(혹은 사이다) 약간을 넣어,,,
골고루 섞어주시면 새콤달콤한 초고추장 완성~~~
맛있게 만들어드세요...
너무도 쉽게 만들 수 있어요. 고추장, 식초, 올리고당만 사용하면 완벽합니다. 설탕을 사용해도 되지만 섵탕의 녹는점이 시간이 경과하면서 당도를 정확하게 잡기가 쉽지 않고 건강을 생각해서 올리고당을 사용하는데 입맛에 따라 농도만 조절하면 될 정도로 너무도 쉽습니다.
따로 간마늘, 매실엑기스 등을 입맛에 따라, 요리 종류에 따라 첨가하여 맛의 변화를 주면 완벽합니다~
초고추장은 미역을 무쳐 먹는것 아니면 회에 먹느냐에 따라서 다르게 먹어야 합니다.
우선 단맛이 있는 초고추장은 올리고당을 넣거나 꿀을 넣습니다. 달게 먹으면 양이 많이
들어가겠지요^^식초를 많이 넣어 먹고 싶으면 과일식초를 넣는게 좋습니다.
삽겹살을 싸서 먹어도 좋은 초고추장도 있지요^^
아무튼 맛나게 만들어 드세요
간단해요.....
일반고추장에 식초 몇방울과 천연사이다 넣고 골고루 섞어주세요...
식초는 약간만 넣으세요...
여기에 깨소금 약간넣고고..
그럼 맛있는 초고추장완성.....
쉽죠..................
맛있는 고추장, 사이다, 설탕, 물엿, 식초를 준비합니다.
재료들이 고루 섞이도록 섞어주면 됩니다.
저는 개인적으로 사이다를 넣을 때도 있고 없을 대도 있는데 사이다를 넣으면 시원하고 톡 쏘는 맛이 있어서 맛은 더 좋은 것 같아요....
일반적으로 고추장, 식초, 설탕, 사이다 마늘다진거... 이렇쵸...
저는 여기에 매실액기스를 넣어요... 그럼 더 새콤달콜하더라구요..
도움이 되셨길 바래요.. 그냥 식초보다 매실액기스를 넣으니 더 달달하고요.. 설탕도 많이 안들어가도 되고...
깨소금도 뿌려주면 좋겠죠.. 보기에.. ㅎㅎㅎ
초고추장을 만드는 방법은 다양합니다.고추장에 약간의 사이다,식초를 넣어도 새코달콤한 초고추장이 되고
레몬즙을 식초대신 넣으면 더욱 상큼한 맛이 납니다.
또 고추장에 매실액을 넣으면 상큼한 매실 초고추장이 됩니다.
고추장에 오렌지 쥬스를 약간 넣고 식초 설탕을 가미 해도 좋습니다.
고추장 4큰술, 식초 4큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술
재료를 골고루 섞어주면 되고, 레몬이나 유자청을 조금 넣어주면 독특한 풍미를 느낄 수 있어 더욱 좋다. 생선회나 야채와 함께 먹으면 좋고, 회덮밥으로 먹어도 좋습니다.
초고추장은 고추장에 식초, 물엿(올리고당), 사이다, 레몬즙(사과즙이나 배즙도 ok), 통깨 이렇게는 꼭 넣어야 맛있던데요.
양은 그냥 조금씩 넣으면서... 맛 봐가면서 입맛에 맞을 때까지 넣어요. 설탕은 넣지 마세요.
생강즙이랑 마늘즙 넣고 숙성시키는 방법도 있더라구요.
일반적인 초고추장
고추장+설탕+식초+사이다
식성에 따라서 마늘으깬거 넣어도 좋음..
식초는 사과식초나 감식초 이런거 넣으면 맛이 덜 함니다..
그리고 초고추장의 맛은 고추장 맛이 좌우합니다..
그러니 고추장을 좋은 것으로 써야 합니다.
우선 맛있는 고추장을 준비해서
거기에 식초도 좀 넣구요 게다가 사이다를 좀 넣으면 단맛도 좀 나고 맛있어요
설탕도 좀 넣구요 아주 약간의 소금을 넣는 것두 괜찮아요
거기에 깨도 넣구 마늘 빻은 것을 넣으면 맛이 더 해집니다
(고추장 3큰술, 설탕.식초 2큰술씩, 물엿 1큰술, 채썬마늘 3쪽분량, 생강즙 1작은술,
통깨.참기름 1/2큰술씩, 소금 1/2작은술)... 재료를 분량대로 섞는다.
새콤달콤한 초고추장을 그대로 이용해도 맛있는 비빔 양념이 된다.
고추장에 설탕, 물엿, 식초, 사이다, 생강즙을 넣고 섞어주세요.
레몬즙이나 마늘즙, 맛술을 첨가해도 맛이 새콤달콤 맛있습니다.
양념을 다 섞은후 참기름을 살짝 넣고 섞어서 마무리해주세요.
회덮밥이나 회에 찍어먹으면 맛있습니다.
♡ 초고추장 만들기 ♡
재료: 고추장 4 큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 깨소금,
방법: 고추장, 식초, 설탕을 고르게 섞고, 깨소금을 넣어 마무리 합니다.
(너무 된 경우 사이다를 넣으면 톡쏘면서 시원한 맛이 납니다.)
※ 초고추장은 회에 곁들이거나 풋마늘, 미나리 등의 쌉사름한,향을 가진 나물을 데친후 찍어 먹으면 좋습니다.
밥심은국력 | 2010.01.30초고추장 만드는 방법은 여러가지가 있는데요.
제가 만드는 방법은 이렇습니다.
고추장 3큰술, 식초 반큰술, 설탕 1과 2분의1큰술, 다진마늘 1작은술
에 사이다나 오렌지 쥬스를 약간 넣어줍니다. 새콤한 레몬즙을 넣어주면
더 좋구요.
