쌈장을 말씀하시는건가요?

1. 버섯쌈장

재료｜맛타리버섯 80g, 팽이버섯 120g, 다진 양파 3큰술, 버터 1작은술, 올리브오일 약간
소스｜다진 마늘 4큰술, 고추장·된장 3큰술씩, 깨소금·다진 대파 2큰술씩, 참기름·고춧가루 1큰술씩, 맛술·후춧가루 1작은술씩

이렇게 만들어요
1 맛타리버섯과 팽이버섯은 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 곱게 다진다.
2 팬에 올리브오일과 버터를 두르고 ①의 버섯과 다진 양파를 넣어 볶는다.
3 볼에 ②와 소스 재료를 넣고 섞는다.

2. 멸치쌈장

재료｜잔멸치 1컵, 다진 마늘 4큰술, 고추장·된장 3큰술씩, 깨소금·다진 대파 2큰술씩, 참기름·고춧가루 1큰술씩, 맛술·후춧가루 1작은술씩

이렇게 만들어요
1 볼에 모든 재료를 넣고 섞는다.
2 냉장고에 약 20분간 넣어둔다.

3. 김치참치쌈장

이렇게 만들어요
1 김치는 곱게 다지고 참치는 체에 밭쳐 기름기를 제거한다.
2 모든 재료를 볼에 넣고 골고루 섞는다.
3 실온에서 약 10분간 숙성시킨다.

4. 해물쌈장

재료｜새우살 6마리분, 양송이버섯 3개, 다진 마늘 4큰술, 고추장·된장 3큰술씩, 깨소금·다진 대파 2큰술씩, 참기름·고춧가루 1큰술씩, 맛술·후춧가루 1작은술씩, 식용유 약간

이렇게 만들어요
1 새우살, 양송이버섯을 곱게 다진다.
2 팬에 식용유를 두르고 ①을 넣어 살짝 볶는다.
3 볼에 ②와 나머지 재료를 모두 넣어 섞는다.
4 실온에서 약 10분간 숙성시킨다.

5. 두부쌈장

재료｜두부 200g, 다진 마늘 4큰술, 고추장·된장 3큰술씩, 깨소금·다진 대파 2큰술씩, 참기름·설탕 1작은술씩

이렇게 만들어요
1 두부를 마른 거즈에 싸서 그 위에 무거운 도마를 올려 30분간 두어 물기를 제거한 다음 손으로 으깬다.
2 볼에 ①과 모든 재료를 넣고 골고루 섞는다.
3 실온에서 약 5분간 숙성시킨다.

6. 쇠고기볶음쌈장

이렇게 만들어요
1 볼에 다진 쇠고기, 양파, 마늘, 대파를 넣고 잘 버무린다.
2 팬에 식용유를 두르고 ①을 볶는다.
3 ②를 볼에 담고 식기 전에 소스 재료를 넣어 골고루 섞는다.

7. 강된장쌈장

재료｜된장·다진 마늘 3큰술씩, 고추장 1작은술, 대파 1줄기, 청양고추 1개, 풋고추·양파 1/2개씩, 물 1컵, 다진 청양고추 1큰술

이렇게 만들어요
1 냄비에 모든 재료를 넣고 섞는다.
2 중간 불에서 뭉근하게 끓인다.
3 자작하게 물기가 없어지면 불을 끈다.

8. 오징어볶음쌈장

재료｜오징어 1마리, 진간장·맛술 1큰술씩, 설탕 1작은술, 식용유 약간
소스｜다진 마늘 4큰술, 고추장·된장 3큰술씩, 깨소금·다진 대파 2큰술씩, 참기름·고춧가루 1큰술씩, 맛술·후춧가루 1작은술씩

이렇게 만들어요
1 오징어는 3cm 길이로 잘라 볼에 넣고 진간장, 맛술, 설탕으로 양념한다.
2 팬에 식용유를 두르고 ①을 볶는다. 오징어 표면이 하얗게 변할 정도로만 볶는다.
3 볼에 소스 재료를 모두 넣고 ②를 넣어 고루 섞는다.

재료｜다진 쇠고기 250g, 다진 양파 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 대파 1큰술, 식용유 약간
소스｜다진 마늘 4큰술, 고추장·된장 3큰술씩, 깨소금·다진 대파 2큰술씩, 참기름·고춧가루 1큰술씩, 맛술·후춧가루 1작은술씩 재료｜신김치 200g, 참치 1캔, 다진 마늘 4큰술, 고추장·된장 3큰술씩, 깨소금·다진 대파 2큰술씩, 참기름·고춧가루 1큰술씩, 맛술·후춧가루 1작은술씩

멸치 다시마 말린새우 북어를 믹서에 갈아서 된장에 넣어 주면 건강에 좋은 된장 양념이 됩니다.

멸치는 국물용 멸치를 사용하시면 됩니다. 머리와 똥을 제거하여 주신다음에 믹서에 갈아 주시면

됩니다. 모든 재료들을 한꺼번에 믹서에 갈아서 이용을 하셔두 됩니다.

건강에도 좋은 양파된장 어떠세요

양파된장

된장 본연의 맛과 양파의 톡 쏘면서 달콤한 맛의 조화가 잘 어울리는 맛.
특히 양배추, 근대와 같은 채소와 잘 어울린다.

준비할 재료
된장 2큰술, 양파 1/2개, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술, 붉은 고추 1개,
참기름 1/2큰술, 설탕 1작은술, 통깨 1/2큰술

만드는 법
1. 양파는 0.3cm 크기로 곱게 다져서 소금물에 10분 정도 담가 매운맛을 뺀 뒤
찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.
2. 붉은 고추도 반 갈라 씨를 제거한 뒤 잘게 썰어서 볼에 된장, 양파, 마늘, 파,
참기름, 설탕, 통깨와 함께 넣어 버무린다

마요네즈가 들어간다니까 쌈장을 말씀하시는 것 같은데..

고추장, 된장, 참기름, 다진마늘, 다진파, 깨소금, 설탕, 양파 갈은거를 조금씩 넣으면서 입맛에 맞게 만들어보세요.

칼칼한 거 좋아하시면 고추가루나 청양고추 썰어서 넣으시면 되구요..

맛이 너무 심심하면 간장 좀 넣으시구요.. 너무 짜면 단호박이나 고구마 찐거 으깨서 넣으세요.

마요네즈 넣는곳도 있는데 제 취향은 아니네요.

마요네즈를 넣은 쌈장이라니 맛이 색다를거 같아요.

색다른 쌈장중에  요구르트 넣고 만든 쌈장도 있는데

만드는 것도 간단하고 된장 싫어하는 아이들도 잘 먹는답니다.

플레인요구르트,된장,간양파즙,풋고추,물엿,깨를 넣고 잘 버루리기만 하면 되어요.

양념된장이요?

흠.,.....쌈장 말씀하시는것 같은데욤!

우선 고추장, 된장, 마늘. 깨, 설탕 , 간장 , 참기름.

이것만 있으면 되요! 아! 마늘은 다진것이어야하구요^^

고추장을 된장과 2:1 정도의 비율로 넣은다음에

마늘 약간. 깨는 적당하게 . 설탕은 마늘 과 비슷하게

간장은 티스푼으로 한수저.

참기름도 티스푼으로 한수저 정도 가 적당하답니다!

그다음에 잘 섞기만 하면 되요!

양념장은 간단하고 재료가 덜 들어갈 수록 맛이 없습니다

들어가야 할 것은 들어가 줘야 한다는 말씀...

된장 : 고추장 3:1 정도로 고추장의 빨간색이 날정도 비율로 맞추어 줍니다

청.홍 고추 5:1 비율로 다져서 넣어 주시고(매운걸 좋아하시면 청양초로 넣으세요)

양파 를 다져서 청.홍 고추 다진양에 5배 정도 넣어주세요

간마늘 고추장 양의 반정도 넣어주시고

모든 재료를 섞어주시고

섞으신후에 빛깔을 위해 참기름 소량,기호에 따라 설탕도 소량

넣으신구 섞으시면 마무리 ^^

일부 식당에선 미원을 소량 넣는 곳도 있습니다

원하신다면 아주 극 소량만 넣으셔도 비슷한 맛을 느끼실 수 있을겁니다

된장 양념도 양념하는 재료가 따라 다 다른데.. 어떤 양념을 말씀하시는지 모르겠네요 ㅎㅎ

마요네즈가 들어가는 된장양념도 있다니.. 그것은 뭔지 궁금합니다. ㅋ

대개 된장양념은 나물을 무치거나 아님 장아찌를 만들거나 할때 많이 사용하지요.

탕을 끓일 때에는 된장이 대개 잡냄새 제거를 위한 용도로 들어가기 때문에 따로 된장에 양념을 하거나 하지는 않는데..

나물 무칠때에는 나물 본연의 맛을 살리기 위해서는 양념을 최대한 적게 하는 것이 좋다고 알고 있습니다.

요리의 양념레시피가 필요하신 것이라면 다시 알려주세용 ㅎㅎ

그때 다시 검색을 해서 알려드릴게요~~ ^^

된장양념으로 나물을 무치실건가요? 그렇담 된장만 맛있음 되구요 시래기 삶은거 우거지 삶은거 취나물 참나물 등등 된장으로 무치는 나물들이 많은데요 이런것들을 모두모두 된장 + 다진마늘 + 들기름으로 양념한것이 맛이 좋더라구요 근데 이때 들깨가루를 좀 첨가해주면 더더욱 맛이 고소해진답니다