질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
밤 (삶아서 깐밤) 200g,양파 40g, 샐러리 30g,
버터 20g, 밀가루 1/2큰술, 닭 육수 3컵 (물 3컵+치킨스톡1개)
우유 1/2컵, 생크림 1/2컵, 소금.후추.계피가루 약간씩
http://board.miznet.daum.net/recipeid/2793
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탐스러운 밤이지요~~~
대전에 사시는 저의 오랜 요리친구이자 언니이기도 하신 분께서 탐스러운 밤 한 자루를 선물로 가져오셨네요 생으로도 먹고, 삶아 먹기도하고....
오늘은 삶아서 껍질을 벗겨 크림스프를 만들어 보았어요 밤이 어찌나 탐스럽던지... 껍질을 벗겨 요리하기엔 딱이네요~~ ^^*
물에 소금을 약간 넣고 밤을 20분 정도 삶아 껍질을 벗겨 잘게 썬다 양파는 얇게 채 썰고, 샐러리도 얇게 어슷 썬다 팬에 버터를 녹이고 양파,샐러리를 넣고 충분히 볶는다
양파, 샐러리가 충분히 볶아지면 밤을 넣고 1분 정도 더 볶는다 여기에 밀가루를 넣고 다시 1분 정도 더 볶은 후 닭 육수를 넣어 약한불에서 20분 정도 샐러리와 밤이 무르도록 끓인다
소금.후추를 넣고 다시 한 번 한소끔 끓인 후 식혀서 믹서에 곱게 간다
갈아진 스프는 냄비에 옮겨 담고 우유를 넣고 한소끔 끓인 후 생크림을 넣어 2분 정도 더 끓여준 후 소금으로 간한다
* 스프를 만들 때 닭 육수 대용으로 물에 치킨 스톡 을 녹여서 쓰면 편리 하답니다 카라멜 처럼 생겼지요~ 1컵에 1개정도 사용하는데 밤 크림스프에는 물 3컵에 1개를 사용했답니다
요리재료를 파는 곳이나, 수입코너에서 사실 수 있어요
먹기 전에 계피가루를 뿌려 드셔보세요~~ 한결 향긋하고 산뜻하답니다
스프 속에서 밤 냄새가 고소하게 나네요 살이 포동~ 포동~ 해질 것 같은 느낌~~~ ㅎㅎ
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간단한 방법을 가르쳐 드릴께요.
1. 냄비에 버터를 넣고 슬라이스한 양파를 넣고 살짝 볶다가 대파 흰부분만 슬라이스해서 준비해놓은것을 넣어주세요.
2. 그리고 밤을 넣고 살살 볶아주세요. 약불에서요... (밤은 작게 잘라서 넣어주세요)
3. 그리고 분량의 치킨 스톡이나 야채 스톡을 넣어주세요.( 물을 넣어도 상관은 없는데 맛이 좀 덜하죠)
4. 이 모든 재료가 푸욱 물러지면 소금과 후추로 약간의 간을 하고요, 생크림이나 우유를 살짝 넣고 농도와 맛을 맞춰주세요.
5. 그리고 약간 단것을 좋아하시면 꿀이나 설탕을 조금 넣어주세요. (모든 재료를 곱게 갈아주세요)
6. 먹을때 접시에 놓고 그 위에 계피 가루 약간 뿌려 주시고요 크루통으로 마무리 혹은 약간의 엑스트라 버진으로 마무리 해주시면 될거 같네요.
재료 : 밤 200 그램, 대파 흰부분 1개, 샐러리 40 그램, 버터 20 그램, 밀가루 반큰술, 닭육수 4컵,
우유 반컵,생크림, 넛맥가루 1/8작은술, 계피 가루 약간, 소금, 후추
1. 냄비에 물과 소금을 넣고 밤을 삶아주세요.
2. 버터를 두르고 샐러리와 대파를 채쳐 1분씩 볶아주세요.
3. 2의 볶은 팬에 밀가루를 뿌려 볶아주세요.
4. 닭육수를 넣고 껍질깐 밤을 넣어 뭉글뭉글하게 끓여주세요. 샐러리가 푹 익을 정도로 끓이려면 18 분정도라고 하네요. 소금, 후추로 간도 함께 해줍니다.
5. 블렌더에 넣고 4의 재료들을 곱게 갈아줍니다.
6. 다시 냄비에 우유와 생크림을 넣어서 다시 끓입니다.
7. 계피가루를 뿌려 빵과 함께 즐기면 되요
- 마덜앤트 님의 네이버 블로그에서 업어온 레시피입니다.
주소를 첨부하니 사진을 보세요 ㅎㅎ
http://blog.naver.com/loveki6006?Redirect=Log&logNo=10070523922
