갑자기 콩이 많이 생기게 되어서요.
밥에다 넣어서 먹는 것도 한 두번이고..
콩으로 뭔가 할 수 있는 요리가 뭐가 있을까요?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
모둠콩설기
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■ 준·비·재·료
모둠 콩(강낭콩·옥수수·울타리콩·완두콩 등) 1컵, 쌀가루 5컵, 물 2큰술, 설탕 5큰술
■ 만·들·기
1 콩은 깨끗이 씻어 체에 받쳐둔다.
2 쌀가루에 물을 넣어 섞은 다음 체에 친다.
3 체에 친 쌀가루에 설탕, 모둠 콩을 넣어 골고루 섞은 다음 시루에 면보를 깔고 위에 올린 후 칼로 금을 긋는다.
4 냄비에 물을 붓고 물이 끓으면 시루를 얹은 다음 20분 가량 찐다.
5 모둠콩설기는 접시에 엎어 김이 날아가지 않도록 비닐로 덮은 다음 한김 식혀 먹기 좋은 크기로 자른다.
콩죽
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■ 준·비·재·료
노란콩 1컵, 물 10컵, 멥쌀 1½컵, 소금 적당량
■ 만·들·기
1 노란콩은 깨끗하게 씻은 다음 물 3컵을 부어 5시간 정도 불린 뒤 물과 함께 믹서에 곱게 간다.
2 멥쌀은 깨끗이 씻은 뒤 물 3컵을 부어 1시간 정도 불린 다음 나머지 물을 모두 붓고 쌀알이 무를 때까지 푹 끓인다.
3 쌀알이 퍼지면 불을 약하게 줄이고 갈아놓은 콩을 넣은 후 눋지 않도록 저어가며 끓인 다음 소금으로 간한다.
콩비지찌개
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■ 준·비·재·료
노란콩 1컵, 물 3컵, 배추김치 ¼포기, 양파 ¼개, 대파 ¼대, 다시마(5×5cm) 2장, 굵은 멸치 10개, 다진 마늘·고춧가루·국간장 1큰술씩, 소금 적당량, 후춧가루 ⅓작은술, 양념장(간장 4큰술, 깨소금 ½큰술, 고춧가루 1큰술, 실파 3대, 물 2큰술)
■ 만·들·기
1 콩은 씻어 물 2컵을 붓고 5시간 정도 불린 다음 센 불에 올려 한소끔 끓인 후 믹서에 곱게 간다.
2 배추김치는 소를 털어낸 다음 2cm 길이로 썰고, 양파는 채썰고, 대파는 어슷하게 썬다.
3 손질한 다시마와 멸치에 물 1컵을 붓고 우르르 끓여 다시마멸치물을 만든다.
4 냄비에 배추김치를 넣고 달달 볶다가 다시마멸치물을 한 컵 붓고 다진 마늘, 고춧가루, 양파, 국간장, 소금, 후춧가루를 넣은 다음 ①의 콩비지와 함께 젓지 않고 끓인다.
5 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든 다음 비지찌개와 곁들인다.
검은콩부추전
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■ 준·비·재·료
검은콩·밀가루 ½컵씩, 물 2컵, 달걀 1개, 소금 ½작은술, 오징어 ½마리, 부추 1-6단, 홍고추 2개, 식용유 적당량
■ 만·들·기
1 검은콩은 깨끗이 씻어 물에 불린 다음 물과 함께 믹서에 곱게 간다.
2 볼에 검정콩 간 것과 밀가루, 달걀 푼 물, 소금을 넣고 고루 섞는다.
3 오징어는 껍질을 벗긴 다음 4cm 길이로 채썰고, 부추는 깨끗이 씻은 다음 3cm 길이로 썬다. 고추는 둥글게 송송 썬다.
4 ②의 반죽에 ③의 오징어와 부추를 넣어 잘 섞은 다음 식용유를 두른 팬에 한 수저씩 떠올린다.
5 송송 썬 고추를 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워낸다.
콩을 물에 불려 간장 물을 넣어 졸여준다음에 물엿을 넣어 한번 더 끓여주면 맛있는 콩자반이
됩니다. 쌀가루가 집에 있으면 콩을 섞어 떡을 만들어 주면 아주 좋아요. 콩 견과류를 넣어
볶아준다음에 얇게 만들어 식은다음에 잘라주면 맛있는 간식이됩니다.
콩을 미지근한 물에 넣고 불려줍니다.
이것을 삶지 않고 그냥 갈아줍니다.
끓는물에 신김치를 넣고 끓이다가 고기를 넣고 다음 갈아둔 콩을 넣어줍니다.
고추가루, 소금, 마늘을 넣고 간해줍니다.
먹기전에 채썬 대파를 넣어줍니다.
맛있는 비지찌개가 됩니다.
■ 준비할 재료
불린 흰콩 1컵, 양파 ½개, 달걀 고구마 각 1개, 불린 쌀가루 ⅓컵, 빵가루 3큰술, 식용유 소금 후추
올리브오일 2큰술, 다진 양송이 1큰술, 밀가루 2큰술, 토마토 케첩 3큰술, 다시마 육수 2컵, 소금 후추
■ 만드는 법
(1) 불린 콩 1컵을 냄비에서 살짝 삶는다. 콩껍질은 벗겨내고 믹서에서 알갱이가 적당히 씹일 정도로 간다. 쌀은 불려서 믹서에 곱게 간다.
(2) 양파를 적당히 다진다.
(3) 고구마는 삶아서 껍질을 벗긴 후 으깬다.
(4) 오목한 그릇에 (1)(2)(3)과 통밀가루 빵가루 달걀 소금 후추를 넣어 치댄 뒤 둥글납작하게 빚는다.
(5) 프라이팬이 뜨거워지면 식용유를 넉넉히 두른 후 빚어 놓은 콩 스테이크를 은은한 불로 지져낸다. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 밀가루를 볶다가 케첩을 넣고 충분히 볶은 다음 다시마 물을 부어 소스를 만든다.
(6) 노릇노릇하게 구워지면 접시에 담고 소스를 뿌리고 야채로 장식한다.
▶ 콩전
■ 준비할 재료
불린 노란콩(메주콩) 1½컵, 불린 쌀·밀가루 ¼컵씩, 물 ½컵, 부추 50g, 잔새우 80g, 소금 ½작은술, 다진 양파 3큰술, 다진 청·홍고추 1큰술씩, 식용유 적당량
■ 만드는 법
① 콩은 씻어서 찬물에 담가 하룻밤 불린 다음 양손바닥으로 싹싹 비벼가면서 껍질을 벗겨 씻는다.
② 부추는 잘게 썰어준다. 잔새우는 껍질을 벗기고 옅은 소금물에 슬쩍 씻어낸 다음 대충 다진다.
③ 블렌더에 불린 노란콩과 쌀, 물 ½컵을 넣고 작은 알갱이가 보일 정도로 갈아준다.
④ 볼에 부추, 다진 새우, 다진 양파, 다진 청·홍고추, 밀가루를 고루 섞은 후 ③을 넣고 가볍게 섞어준다.
⑤ 부치기 바로 전에 소금을 넣고 달군 팬에 식용유를 두르고 노릇노릇하게 부쳐낸다.
■ tips
간 콩을 양념과 섞을 때 너무 막 휘저으며 섞으면 콩이 삭는다.
▶ 콩비지두부전
■ 준비할 재료
콩비지300g, 불려 갈은 녹두100g, 밀가루1/2컵, 호박1/2개, 양파1개, 당근1/2개, 식물성식용유
초간장 : 간장1큰술, 식초1작은술.
■ 만드는 법
1. 흰콩과 녹두는 불려서 믹서에 곱게 간다.
2. 밀가루, 갈은콩, 녹두를 섞어 반죽을 만든다.
3. 호박, 양파, 당근은 곱게 채썬다.
4. 반죽에 준비한 야채와 약간의 소금을 넣고 다시 섞는다.
5. 한국자씩 떠서 후라이팬에 식용유을 두르고 노릇하게 지져낸다.
6. 간장, 식초를 섞어 초간장을 만들어 함께 낸다.
■ 요리 Tip
- 녹두는 오래 불려야 껍질이 잘 벗겨집니다.
▽재료: 씻은 다음 불린 콩과 쌀 각 1kg, 설탕 소금 캐슈너트(인도땅콩) 가루 각 200g, 껍질을 깐 땅콩 100g, 씨를 빼낸 대추 200g
▽장식용: 깨끗이 씻어 불린 다음 물엿과 소금으로 조린 강낭콩 대두콩 완두콩 검정콩 각 100g, 물엿 쑥 쌀가루 물 약간
(1) 땅콩은 캐슈너트와 함께 믹서에 갈아 놓는다.
(2) 쌀과 콩을 섞어 방앗간에서 빻아서 반은 대추를 섞어 시루에 넣고 남은 가루는 위에 넣고 찐다.
(3) 쑥과 쌀가루를 밤알 만큼 반죽해 꽃잎처럼 만들어 같이 찐다.
(4) 오븐 등에서 굽는다.
(5) 위의 재료로 찌고 굽는 사이에 캐슈너트 콩가루 땅콩 물엿 소금 설탕을 믹서에 넣고 갈아 케이크 크림을 만든다.
(6) 케이크 위에 준비한 (5)를 위와 옆으로 돌려가면서 바른다.
(7) 검정콩으로 가운데 필요한 글씨를 쓰고 체리 토마토로 꽃을 만든다.
■ 준비할 재료
불린 흰콩 1컵, 양파 ½개, 달걀 고구마 각 1개, 불린 쌀가루 ⅓컵, 빵가루 3큰술, 식용유 소금 후추
올리브오일 2큰술, 다진 양송이 1큰술, 밀가루 2큰술, 토마토 케첩 3큰술, 다시마 육수 2컵, 소금 후추
■ 만드는 법
(1) 불린 콩 1컵을 냄비에서 살짝 삶는다. 콩껍질은 벗겨내고 믹서에서 알갱이가 적당히 씹일 정도로 간다. 쌀은 불려서 믹서에 곱게 간다.
(2) 양파를 적당히 다진다.
(3) 고구마는 삶아서 껍질을 벗긴 후 으깬다.
(4) 오목한 그릇에 (1)(2)(3)과 통밀가루 빵가루 달걀 소금 후추를 넣어 치댄 뒤 둥글납작하게 빚는다.
(5) 프라이팬이 뜨거워지면 식용유를 넉넉히 두른 후 빚어 놓은 콩 스테이크를 은은한 불로 지져낸다. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 밀가루를 볶다가 케첩을 넣고 충분히 볶은 다음 다시마 물을 부어 소스를 만든다.
(6) 노릇노릇하게 구워지면 접시에 담고 소스를 뿌리고 야채로 장식한다.
보통 콩의 종류에따라 다르지않을까요? 콩튀김은 어떠세요?
< 콩튀김 >
* 재료 : 검은콩, 파란콩, 흰콩, 완두 불린 것 1/4컵, 양파 1/2컵, 당근 30g, 홍ㆍ청고추 각 2개, 밀가루 1/2컵, 녹말가루 4큰술, 계란 1개, 후추, 소금, 식용유
* 조리법
① 검은콩, 흰콩, 파란콩, 완두는 5시간이상 불린 다음 건져 놓는다.
② 당근 양파는 1cm네모로 썬다.
③ 홍ㆍ청고추는 씨를 털고 1cm네모로 썬다.
④ 넓은 볼에 ①②③을 담고 소금, 후추로 간을 한 다음, 밀가루, 녹말을 넣어 섞고 계란을 넣어 엉기게 반죽한다.
⑤ 식용유가 끓으면 ④를 반 숟가락씩 떠 넣어 튀긴다.
콩국물 만들어 보세요
콩을 5시간 ~하루밤 정도 물에 불려서 깨끗하게 씻어서 큰솥에 담고
물은 콩의 2배이상 부어 뚜껑을 열고 1시간 가량 푹 삶는다.
거품이 하얗게 일어나면 걷어내고 물이 줄어들면 보충하면서 삶아요
삶아진 콩을 씻으면서 떨어진 콩껍질도 제거하고 체에 받쳐서 물기를 뺀다.
서기에 콩과 물을 1:1로 넣고 갈아서 소금을 넣어 우유를섞어 마시거나
콩국수를 만들어 먹어도 좋아요.
콩비지만들기
콩과 물을 2:1 비율로 믹서기에 갈아서 되직해진 콩물을
체에 받쳐서 국물이 나오도록 걸러내면 된다.
콩비지김치수제비
감자와 신김치를 송송 썰어 육수가 팔팔 끓으면 밀가루 반죽과
콩비지를 넣고 고소하게 끓여먹으면 별미수제비랍니다
콩죽
콩 삶아진것을 믹서기에 넣고 갈아요.
물과 우유를 부어서 타지 않게 잘 저어주면서 보글보글 끓여요.
식사대용으로도 좋은 고소하고 부드러운 콩죽이에요
콩이 어떤 콩인지 알려주시면 답변하기가 수월할텐데요..^^
일단은 웬만한 콩(완두콩 말고)으로 할 수 있는 비지찌개 추천합니다~~
콩 한컵 정도 한나절 불려서 껍질 벗긴 후에 물 세배 정도 추가해서 믹서에 잘 갈아두시구요,
얼갈이배추 삶아서 꾹 짠거 한줌에 새우젓, 다진파, 다진마늘, 참기름 넣어 잘 섞고,
돼지고기 삼겹살이나 목살로 준비해서 냄비에 위의 배추랑 같이 냄비에서 볶다가,
물 좀 넣어서 보글보글 끓인 후에 콩 간거 넣고 중불에서 끓여드시면 되요.
다 끓으면 진간장, 고추가루, 다진마늘, 다진파, 다진고추, 깨, 참기름으로 양념장 만들어 올려드시면 되구요,
얼갈이배추 없으면 그냥 신김치에 하셔도 되구요~~
