뭐 아플때에는 뭘먹어도 입맛이 없으실겁니다

저같은 체질은 빼고요..전 잘먹거든요 오히려 아플때에는...ㅋㅋ

비싼 전복을 넣어서 끓인 전복죽도괜찮구요

아니면 소고기 민찌를 넣고 만든 소고기죽도 좋지요

참치죽도 물론 좋구요.. 아무리 아플땐 뭐니뭐니해도 건강하게꼬롬 이것저것 듬뿍 넣어야죠 

전 아무리 아파도 죽은 별론데 전복죽은 맛나더라구요 먹고나서 허하단 생각도 덜 들구요 우선 전복을 싱싱한걸로 준비하시구요 초록색 내장은 버리지 마시고 따로 놔두구요 살은 잘게 다지세요 이게 좀 힘들죠,,, 전 칼질이 서툴러서 이게 좀 힘들더라구요 하여간 잘게 다지시구요 이것을 참기름에 달달 볶고(약간의 간장과 소금간을 하셔도 됩니다 약간만요) 불려놓은 쌀을 넣고 함께 볶다가 물을 넣고 푸욱 끓이셔야죠 쌀알이 퍼질때까지... 몇번 반복하면 죽이 다 되는데요 이때 따로 놔둔 내장을 넣어 터뜨리면 초록색의 전복죽이 됩니다. 약간 알싸한 맛이 내장때문에 나는데요 이렇게 해야 진짜 전복죽이랍니다  이것을 생선구이등의 찬과 함께 먹어도 좋더라구요 또 젓갈류의 밑반찬도 어울리구요

맵쌀과 찹쌀을 반반씩 섞어 씻은후 30분 불려 물기를 빼놓아요.

 전복은 솔로 깨끗하게 손질하고 내장 터지지 않게 조심!

전복살을 얇게 져며썰고 소금물에 살짝 행궈 물기를 빼놓아요.

표고버섯은 물에 불려 물기를 짜놓고 각각의 야채는 곱게 다져놓아요

냄비에 참기름과 전복을 넣고 센불에서 볶다가
쌀을 넣고 약불에서 쌀이 투명해질때까지 볶아준다
미리 준비해놓은 다시물과 표고버섯 우린물을 붓고 센불에서 끓여준다
전복죽이 끓어오르기 시작하면 불을 중불에서 약불로 줄여주고

계속 저어가면서 쌀알이 부드럽게 뭉그러질때까지 끓여준다 <20분>
쌀알이 부드러워지면 준비한 야채를 넣고 한소끔 뭉근하게 끓이고
불을끄기 직전 국간장과 꽃소금로 간을 해줍니다.

고소한 통깨와 김가루를 뿌려 시원한 나박김치와 먹으면

입에 착착 감기면서 목넘김이 부드러워 환자분이 먹기편하고

원기회복이 빠를거에요.

김치찹쌀죽

김치소를 살살 털어내고 잘게 다져요.

불린쌀과 함께 참기름에 달달 볶아서 죽을 쑤워먹으면

없던 입맛도 돌아옵답니다.

평소에도 입맛없을때  해먹어도 좋아요

사골찹쌀 야채죽입니다.

[ 재료 ] 찹쌀 1컵, 목이버섯 5개, 생표고 3개, 애호박 ⅓개, 당근 ⅛개, 시판 사골 국물 3컵, 물 2컵
[ 조미료 ] 참기름·후리가케 1큰술씩
★ 준비하기
1 찹쌀은 씻어 물에 40분간 불렸다가 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2 목이버섯은 불린 뒤 작게 자르고, 생표고는 기둥을 떼고 씻어 저며썬다.
3 애호박과 당근은 잘게 다진다.
★ 만들기
1 냄비에 참기름을 두르고 불린 찹쌀을 달달 볶다가 분량의 사골 국물과 물을 부어 끓인다. 눌어붙지 않도록 자주 젓는다.
2 쌀알이 퍼지기 시작하면 손질한 목이버섯, 생표고, 애호박, 당근을 넣어 섞고 눌어붙지 않도록 가끔씩 저으면서 끓인다.
3 죽이 알맞게 끓으면 그릇에 담고 후리가케를 뿌린다. 시판 사골 국물은 어느 정도 간이 되어 있으므로 따로 간하지 않아도 된다.

몸이 아플때는 정말 입맛이 없어서 먹기 힘들죠.

그냥 일반 죽보다는 단팥죽이나 호박죽이 좋더라구요.

은근하게 달콤한 호박죽이 부담스럽지 않고.

또 몸에 좋잖아요. ㅎㅎ

몸이 아프지 않을 때도 간식으로 호박죽이 정말 좋아요.

미리 많이 끓여놓고 비닐에 1인분씩 포장해서 냉장고에 넣어둬도 좋아요.

먹고 싶을 때마다 전자레인지에 돌려서 먹으면 편하고 좋더라구요.

보양닭죽입니다.

<보양닭죽>

닭고기는 꽤 깊은 역사를 자랑합니다.

우리나라에서는 삼국시대 이전부터 닭고기를 즐겨 먹었다고 하니 정말 오랜 역사를 자랑하는 닭고기인 듯 합니다.

우리 계레의 힘을 자랑하는 토종닭. 다산을 상징하는 씨암닭. 새벽을 알리는 수탉의 우렁찬 기상 나팔 소리.

닭은 우리 선조들과 밀접한 관계를 지니고 있어 갖은 속담도 다양하게 존재하기도 합니다. 그만큼 닭은 우리에게 친숙하게 다가오는

멋진 음식의 소재이며 바로 서민을 대표하는 서민음식입니다. 잠깐 눈을 돌려 보면 <치킨>이란 말이 필요없이...통닭. 찜닭. 삼계탕. 불닭. 심지어 닭발까지 요리 전문점이 즐비하고 테이크아웃 식당이나 페밀리 레스토랑에서도 닭고기 메뉴가 최고 인기를 누리고 있습니다.

닭 한 마리에는 풍부한 영양과 더불어 다양한 맛이 숨어 있기에 이렇게 사랑을 받고 있는 것이 아닐까 생각을 해봅니다.

말복과 더불어 수험생에게 좋은 음식 하나.

보양 닭죽을 만들었습니다.

재료준비(2인분)

닭(중간크기) 1마리. 닭육수 13컵. 통마늘 6개. 통후추 8알. 저민 생강 3톨 분량. 잣 1큰술. 대추 6톨.

불린쌀. 불린 검은쌀. 1컵씩. 송송 썬 실파 2큰술. 깨소금. 소금 조금씩. 흰 후추가루. 참기름 조금씩.

양념장 : 간장 6큰술. 깨소금. 참기름 조금씩.

닭 한 마리는 날개부분의 꼭지와 기름기가 많은 엉덩이 부분을 제거하여 통마늘과 통후추. 저민 생강을 넣고 약 1시간 동안

물을 보충하면서 끓입니다. 끓인 다음 닭고기는 꺼내어 살코기만 발라 결대로 찢은 다음 깨소금. 채썬 파. 소금. 흰 후춧가루. 참기름을

넣고 골고루 무칩니다.몸이 찬 체질이라면 마늘을 듬뿍 넣어 푹 끓여보세요.

흑미와 일반 쌀은 3시간 이상 불려서물기를 완전히 뺀 다음 참기름을 두른 냄비에 넣어 서서히 볶습니다.

참기름이 고루 어우러지고 쌀알이 투명해졌을때에 닭육수를 넣고 끓이는 것이 보양닭죽의 팁이죠.

닭국물은 식힌 다음 기름기를 걷어내고 면보에 내려 맑은 국물만 준비합니다. 그 육수로 볶은 쌀에 부어 서서히 끓입니다.

투명해진 쌀과 기름기가 조금 남아 있는 닭 육수...정성을 들여서 조리를 하게되면 최고의 맛을 선사하게 되지요.

눌러붙지 않게 저어가면서 끓여 주면 점점 육수가 자박하게 되고 쌀은 알맞게 퍼지게 됩니다.

쌀이 알맞게 퍼지게 되면 대추는 씨를 빼고 밀대로 밀어 편편하게 한 다음 돌돌 말아 곱게 채를 썰어서 준비합니다.

파도 곱게 채를 썰고 잣도 고명으로 준비합니다.

알맞게 퍼진 쌀죽을 그릇에 담고 양념된 닭고기를 얹은 다음 곱게 채썬 파와 대추. 그리고 잣을 고명을 올리면 맛있고 건강에 좋은 보양닭죽이 완성 됩니다.

저는 원래 죽을 쌀을 안불리고 밥을 삶아서 만드는데요.

뭐 그냥 쌀불려서 해봅니다.

1.쌀을 3시강 정도 불린다.

2.그동안에 전복을 손질해서 썰어둔다.

3.물을 1컵정도 붓고 쌀을 넣어 끓인다.

4.전복을 넣는다.(이때 전복껍데기도 같이 넣어야 전복죽의 향이 삽니다.)

5.30분정도 저어주면서 센불로 끓인다.

야채죽-

쌀을 씻어서 불린거라면 쌀의 6배 물을 부어주고

바로씻은 쌀이라면 7배의 물을 부어 끓여 줍니다.

 쌀을 냄비에넣고 참기름 한숫가락을 넣어 쌀을 볶듯이 저어주고

물을 부어 줄때 시계를 보고 시간을 알아두어

이때부터 40분간 끓여줍니다

끓기 시작하면 중간불로 줄인뒤에

10분 정도 지나면 약하게 줄여

물을 부어줄때의 시간에서 40분이 되면 가장 먹기에 좋은 상태가 되지요

그사이에 죽에 넣을 야채를 씻어 다지거나 손질해 두었다가

마지막 불을 끄기전에 손질해놓은 야채를 넣어 한소끔 끓어오르면 그릇에 담아 냅니다

간은 집간장으로 먹는 사람이 맞추도록 하구요