질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
밑에 분 말처럼 잡내를 잡아주고 고기질이 연하게 된답니다.
tv에서 본적이 있는데
삼계탕 속재료 넣듯이 안에 맥주캔을 따서 넣구요
물론 닭에도 맥주를 재워두고 반쯤 남은 맥주캔을 넣는거죠.
그래서 오븐에 돌려 먹는걸 본적이 있어요.
비어치킨 레시피 주소를 링크해 놓을테니 한번 보시고 해보시면 좋을것 같아요
고기에재우는것은 육질을 연하게 하기 위해서죠
힘줄등 고기 질을 부드럽게 만들어 주는 효과를 줍니다.
그렇기 때문에 술에 재우면 부드러운 고기 육질이 탄생 합니다.
와인에 재워도좋아요 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
다음에는 술에 재워사 사용 해보세요
ㅋㅋㅋ
닭을 맥주에 재워놓으면 육질이 부드러워져 훨씬 맛있다고 하더라구여~~
그리고 닭의 잡 냄새를 다 잡아주기 때문에 닭비린내가 없어지구여!!
반죽 재료에 맥주를 섞어 넣는것도 하나의 방법이겠죵?
맥주에 살짝 재워 놓았다가 조리 해보세요~~
치킨이 아니고
치킨을 하기전 닭을 맥주에 재우면 맛있어집니다.
고기가 연해지고 잡내도 없이주기때문이죠!~
치킨집 말고 일반집에서는 치킨을 바삭바삭하게 만들기가 어렵죠?
치킨에 밑간을 한후 계란을 묻히시고 전분을 묻혀튀기시면 그래도
밀가루보다 바삭하게 튀겨집니다.!
네 그렇다고 합니다. 우선 잡냄새가 없어지구요 고기 연육작용에 효과가 있어 고기도 연해지구요 나중 튀길때도 더 바삭하게 된다고 하죠 하지만 먹기도 아까운 맥주를 첨부텀 일부러 사서 사용하지는 마시구요 마시다가 남은 김빠진 맥주를 활용하세요
밥심은국력 | 2010.01.20냄새 제거에도 좋고 육질도 연해지니 먹다 남은 맥주를 활용하면 좋아요.
요즘 패트병에 맥주 나오니까 뚜껑 닫아 냉장보관했다가
치킨을 재워도 되고 튀김옷 반죽에 넣어도 좋아요.
튀김옷 반죽에 넣어주면 부푸는 역할도 해주어 일석이조랍
니다. 그리고 익으면 술냄새는 날아가서 하나도 안나요.
치킨 맛을 좋게하는것보다는 맥주에 재우는 이유는 누린내 제거입니다.
닭특유의 누린내를 없애주고 고기도 연하게 만들어주기때문에 맥주에 재웠다가 요리하는거구요.
맥주대신 우유에 재워도 누린내를 없앨수 있습니다.
레몬즙을 뿌리기도 하구요.
맛있어진다기 보다는...
기름기도 빠져서 단백해지고 그리고 고기가 좀 부드러워져요
닭고기 특유의 누린내도 안나고 말이죠
이렇게 쓰다보니 맛있어지는거 맞네요 ㅋㅋ
맥주로 재우시고
그 뒤에 마늘소스를 발라서 구우면 더 맛있겠죠
돼지고기도 와인에 숙성시키고 그러잖아요
술을 고기에 응용하면 냄새도 잡고 맛도 더 부드러워지는거 같아여
