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누룽지백숙
화이이팅 | 2010.01.18 | 과일상자 :0box | 답변:3 | 조회:4989
받은 추천수

집에서 누룽지 백숙해 먹으려고 합니다...어떻게 해야 하는지 그리고 꼮`

 

압력밥솥에다가 해야 하는건가요????

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3개의 답변이 등록 되었습니다.
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re:누룽지백숙
삼킨태양 | 2010.01.18
질문자 인사
좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.

검색해보니 친절하게 설명되어 있어서 퍼왔습니다.

아, 그리고 궂이 압력밥솥에 안해도 되는데 다른곳에 하면 맛이 없어지죠 ㅋ

참고 하세요 ~

 

 

 

 

 

출처 : http://kitchen.naver.com/food/viewMethod.nhn?foodId=219&foodMtrlTp=DI

요리재료

주재료
닭고기 600g, 찹쌀(불린 찹쌀) 50g, 황기 40g, 대추 9g, 당귀 1g, 둥굴레 1g, 헛개나무 4g, 오가목 5g, 천궁 2g, 녹각 1g, 찹쌀누룽지 50g
부재료
물 2L, 마늘(통마늘) 30g, 대파 55g, 대파 20g, 소금(소금 적당양)
재료설명
속재료 (찹쌀50g, 황기40g, 대추9g, 당귀1g)
완성후곁들여냄 (대파20g, 소금)

기본정보

조리시간
120분
칼로리
315kcal (1인분)
난이도
재료손질 보통, 불조절 보통, 조리단계 적음, 주재료개수 많음, 재료구입 쉬움

요리과정

  1. 닭은 깨끗이 씻어 불린 찹쌀, 대추, 황기를 닭의 뱃 속에 채운 후 새지 않도록 명주실로 다리를 꼭 묶어준다.
    01

    닭은 깨끗이 씻어 불린 찹쌀, 대추, 황기를 닭의 뱃 속에 채운 후 새지 않도록 명주실로 다리를 꼭 묶어준다.

  2. 냄비에 닭을 넣고 물, 대파, 마늘과 나머지 속재료를 모두 넣어 끓여준다.
    02

    냄비에 닭을 넣고 물, 대파, 마늘과 나머지 속재료를 모두 넣어 끓여준다.

  3. 국물이 뽀얗게 우러나면 닭을 제외한 나머지 국물을 냈던 재료를 건져내고 기름을 걷어낸 후 찹쌀누룽지를 넣어 누룽지가 퍼지도록 끓인 후 대파, 소금과 함께 상에 낸다.
    03

    국물이 뽀얗게 우러나면 닭을 제외한 나머지 국물을 냈던 재료를 건져내고 기름을 걷어낸 후 찹쌀누룽지를 넣어 누룽지가 퍼지도록 끓인 후 대파, 소금과 함께 상에 낸다.

  4. 누룽지백숙
    04

    완성

 

 

 

re:누룽지백숙
남양컬렉션 | 2010.02.07
누룽지 백숙이란 육질이 가장 좋은 40일 된 닭으로 밤.대추.인삼.마늘을 넣고 푹 삶은 백숙과 함께 구수한 찹쌀 누룽지 죽을 함께 내놓는것을 말합니다
백숙과 찹쌀 누룽지죽을 합해서 누룽지 백숙이라 합니다

우선 닭은 가장 맛이 좋다고하는 생후 40일정도되는 약병아리를 손질하고 뱃속에 밤, 대추, 인삼, 마늘으 ㄹ넣고 푹고은다 닭을 고는중에 한켠에서는 찹쌀 누룽지를 만들어야 하는데 보통은 옜 뚝배기에 찰밥을 얇게 깔아서 누룽지를 만들든지 아니면 찰밥을 하면서 누룽지가 눌토록 불을 땐다

닭이 제대로 익어서 삼계탕 혹은 백숙이 다되었을때 누룽지도 함께다 만들어진다

만들어진 누룽지를 뚝베기채로 뜨거운상태에서 백숙을 만든 국물을 부어서 누룽지 죽을 만들어서 백숙과 함께 먹는것인데 참쌀 누룽지맛과 구수한 백숙의 맛이 한테 어우러져 정말로 깊은맛을 느낄수있다 부드러운 백숙과 구수한 누룽지가 어우러져 맛있는 음식을 먹을수가 있다
re:누룽지백숙
동태탕 | 2010.01.18

예전에 용문산에 갔을때 먹어봤는데..그때 압력솥에 나오더라구요.

살짝 눌려져서 나오는데..맛있더라구요.

일반 백숙만드는것처럼 만들면 되지않을까요?

근데..죽의 양이 정말 많았어요.

넉넉하게 찹쌀을 닭 배안에도 넣고..깔고 하시면 되지않을까싶네요

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