마른문어를 사왔ㄴ습니다..마른반찬으로 먹으려고 그런데 딱딱해서
잘못먹겠어요..말랑하게 볶는 방법이 있나요?
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2개의 답변이 등록 되었습니다.
re:문어볶음
숑숑대왕비 | 2010.01.11
질문자 인사좋은 답변에 감사드립니다.
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제가 알기로도 뜨거운 물에서 불려 조리하는 것이 좋은데요.
마른반찬 류는 어떻게 조리하든 양념과 함께 볶는 과정에서 다시 딱딱해지기 마련입니다.
저희집에서는 마른반찬을 조리할때, 재료를 따로 끓는 물에 데치고, 양념을 한번 끓인 후에
그냥 무쳐주는 방식으로 하고 있답니다.
오징어채라든지, 쥐포 등도 모두 그렇게 하니까 많이 딱딱하지 않고 좋더라고요 ^^
문어를 뜨거운 물에 한번 데쳐 주신 후에, 끓여낸 양념에 무쳐보세요.
그나마 좀 부드러울거에요 ^^
re:문어볶음
늄늄시아 | 2010.01.11
문어의 경우 뜨거운 다시마육수에 넣으면 잘 분답니다.
아니면 문어를 기름에 넣고 열을 서서히 가해주면서 튀겨준후, 육수나 물에 넣어서 불리는 방법도 있답니다.
후자의 경우 "유발" 이라고 하는 중화요리 기법인데 단시간에 불릴수 있다는 장점이 있어요
