보라색을 띤 채소가 몸에 좋다고 해서 가지 나물을 만들어 보려고 하는데 어렵더라구요.
재료가 뭐가 들어가는지 감도 못 잡겠구요 ㅜㅜ
가지 나물 어떻게 하죠?
밥심은국력 | 2010.01.03
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
| ||||||||||||
| ||||||||||||
|
http://board.miznet.daum.net/recipeid/8437
|
|
=========================================================================================================
보너스
|
간단하게 만들어먹는 매콤한 가지 두반장볶음
요즘 신종플루가 유행이다 싶더니 그것보다 더 무시무시한 변종플루가 사람들 가슴을 서늘하게 합니다. 영양분을 고루 섭취해 면역성도 키워주고 건강에도 도움이되는 음식을 만들어 보려고 하는데요. 카레에 이어 가지로 암 예방도하고 맛난요리를 해보렵니다.
가지는 암예방도 할 수 있는 음식이라지요..? 가지의 안토니아신 색소는 항암효과에도 탁월한 효능이 입증됐다니 많이 먹어야겠습니다.
매콤한가지 두반장볶음
1. 가지를 흐르는 물에 잘 씻어 크게 3등분...작게 4등분을 해 줍니다. 2. 돼지고기를 얇게 썰어 주시구요. 3. 양파, 청양고추, 파를 어슷하게 썰어놔주시고 4. 달궈진 후라이펜에 청양고추와 다진마늘..올리브유를넣고 달달 볶아주세요. 5. 준비해놓은 재료를 후라이펜에 넣고 두반장 한수저, 소금,고추가루 조금, 후추, 설탕 1티스푼을넣고 볶아줍니다. 6. 가지는 열만 조금가해도 금방 익으니 재빠르게 후닥닥....이럼 요리 끝.
오늘은요...가지와 돼지고기의 환상적인 궁합으로 색다름을 줘 보세요. 맛이 끝내줍니다.
가지는 휘지 않은걸로 고르시고 흐르는물에 깨끗이 씻어 놔 줍니다.
크게 3 등분,,3등분한걸 네조각을 내 주시구요. 돼지고기를 얇게 편으로 썰어 준비해 줍니다. 두반장도 보이시지요..? 마트나 슈퍼에가시면 4000원정도에 구입 할 수 있습니다.
야채도 이쁘게 썰어놓으시고...
달궈진 후라이펜에 청양고추, 다진마늘, 올리브유를 넣어주세요.
강불에 달달 볶아 주시다가..
준비해둔 재료를 모두 넣습니다. 소금과 후추, 고추가루 조금, 설탕조금, 두반장 한수저를 넣고 두반장이 잘 섞이도록 젓가락으로 펼치듯 볶아주세요. 야채와 가지가 숨이죽어가며 두반장과 잘 어우러 지는데요... 이때 참기름을 한방울 떨어뜨려주시고 재빠르게 뒤척이며 볶아냅니다. 이럼 요리 끝.
반찬삼아 먹으려고 녹말은 안 풀었구요. 이쁜 그릇에 요렇게 담아 냅니다.
개인접시에 담아...
입으로 한점 가져가 봅니다. 치감이 살아있는 가지는 두반장과 볶아 오묘한맛이 들어있고...
돼지고기 특유의 맛이 두반장과 어우러져..가지와 함께 드시면 오돌하니 밥을 부릅니다.
중화풍을 낸다는건 볶는것이 다 라해도 과언이 아닙니다만 매콤한 음식 또한 이들에게는 특별한게 아니죠. 매콤하면서도 감칠맛나는 가지와 돼지고기 조합... 더 이상 말이 필요없습니다. 가지로 암도 예방하고 좋은 기름이 들어가있어 피부미용에도 그만이고... 야채와 더불어 고기도 먹을 수 있어 만족이 더 하는군요.
오늘 아침엔 안개가 자욱해 시야가 좀 불편합니다. 보이지않는 미래가 꼭 오늘아침 안개 같다는 생각이 듭니다.
오늘은 요..
매콤한 요 음식 드시고 힘찬 하루 맞이해 보시는건 어떻습니까 |
콜레스트롤 제거에 뛰어난 가지나물을 맛있게 만들어보셔요^^
<가지나물 만들기>
재료 : 가지, 간장8g, 다진마늘6g, 깨소금1g, 참기름2g
1. 깨끗하게 씻은 가지를 찜통에넣고 쪄주세요.
2. 양념장(간장8g, 다진마늘6g, 깨소금1g, 참기름2g)을 만들어주세요.
3. 가지가 익었으면 적당한길이로 찢어서 준비해주세요..
4. 가지에 양념장을 넣어 조물조물 무쳐주세요~~ 깨소금을 뿌려주면 완성^-^
※가지에서 물이 나오니 살살 무쳐주시구요, 바로만들어서 드시는것이 좋습니다^^
가지나물에 매운고추 살짝 썰어 넣어주면 매콤하니 더맛나요^^
[재료준비[
가지작은거4개,간장5큰술,다진마늘1큰술,고추가루1큰술,다진파 1큰술,설탕반큰술,통깨,참기름
`만들기`
1.가지를 깨끗히 씻어 반으로 갈라 찜통에 쪄줍니다~(확인 잘하세요~물러질수 있어요~)
2.익은 가지는 무지 뜨겁습니다~찢는다는 게 맞겠네요~찢어주세요~~~(젓가락이용하니까 좋더라구요~~)
3. 모든양념 한데 넣고 섞어주면 됩니다~~~
요거 밥비벼먹어두 맛나요~^^
● 만드는 법
1 풋고추, 홍고추, 청양고추는 어슷 썬다.
2 부추는 한 입 크기로 적당하게 썬다.
3 가지는 가늘게 썬다.
4 가지에 ①과 ②를 넣고 조선간장과 참기름, 통깨, 다진 마늘을 넣고 무친다.
가지나물 만드는법
1. 가지 손질하기
흐르는 물에 깨끗이 씻은 가지는 칼로 꼭지를 도려낸 뒤 길이로 반 자른다. 붉은고추, 실파, 마늘은 곱게 다진다.
2. 찜통에 찌기
가지의 속 부분이 위로 향하도록 안쳐서 뚜껑을 덮고 찐다. 김이 오르면 뚜껑을 열고 젓가락으로 찔러 보아 쑥 들어갈 정도면 불에서 내린다.
3. 채반에서 식히기
찐 가지를 채반에 성글게 담고 물기를 빼면서 식힌다. 물기를 충분히 쐐지 않으면 조리할 때 양념 맛이 떨어지므로 주의한다.
4. 길게 찢기
가지가 식으면 젓가락으로 길게 쭉쭉 찢어 그릇에 담는다. 한토막에서 4조각 정도 나오게 찢으면 적당하다.
5. 양념하기
찢은 가지에 곱게 다진 고추, 다진파, 마늘, 진간장, 깨소금, 참기름, 식초를 분량대로 넣는다.
6. 손으로 무치기
양념한 가지를 손으로 조물조물 무친다. 무친 즉시 접시에 담아 상에 낸다.
가지 오가리 나물
재료:
가지 오가리 400g, 다진대파흰부분 1큰술, 청홍고추 다진것 2큰술.
양념장(참기름1큰술, 진간장2큰술, 조선간장1작은술, 조청1큰술, 통깨1작은술, 황설탕1작은술)
채수 1컵(다시마+당근+마른 홍고추+무+물2000ml로 끓여서 500ml만든것+조청2큰술+
조선간장1작은술)
만드는법:
1. 가지 오가리는 흐르는 물에 새척해 맑은 물에서 1시간 정도 불려논다.
2. 부려논 가지 오가리를 꼭 짠다음 채수 1컵에 담가 간이 베이게 한다
3. 양념장을 만들어 준다
4.채수로 간이 벤 가지오가리에 양념장을 넣어서 버무려 준다
5. 접시에 담아서 완성
가지 2개, 대파 1뿌리, 다진마늘 1/2큰술, 간장 2/3큰술, 붉은 고추, 참기름, 소금, 식초, 설탕, 고춧가루
[준비하기]
1. 가지는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 쪄 찟어 놓거나 잘라놓는다.
2. 대파 역시 깨끗이 씻어 다져놓고 붉은 고추도 대파처럼 다진다.
[만들기]
1. 쪄놓은 가지에 소량의 소금을 넣어 밑간을하고 버무려놓는다.
2. 곱게 다져놓은 마늘, 파, 고추를 그릇에 담고 간장을 부어 잘 섞는다.
(식성에 따라 식초와 설탕, 고춧가루를 넣어도 되요.)
3. 준비해둔 (1)의 가지에 (2)의 소스를 넣고 잘 버무린다.
4. 마지막에 참기름을 적당히 넣고 버무려 마무리한다.
[요리팁]
가지를 쪄낼 때에는 밥솥을 이용하면 편해요.
가지를 깨끗이 씻어서 위생팩에 담아 밥을 할 때 위에 올려서 쪄내면 되거든요.
아니면 김이 짤오른 찜통에 쪄내셔도 되구요.
집에 전자랜지가 있으면 비닐팩에 담아서 전자렌지에 넣고 익혀보세요.
가지를 찔땐 물에 닿지않게 조심하세요.
가지는 통째로 쪄서 익으면 꼭지부분을 잡고 젓가락을 꽂아서 찟어주는 것이 편해요.
찟어서 먹기 좋은 크기로 잘라주고요...
가지는 살쪄줍니다.쪄서 준비한 가지를 결대로 찢어줍니다.
후라이팬에 들기름을 두른 뒤에 가지를 넣고 볶아줍니다.
마늘, 고추가루, 국간장, 참기름을 넣고 맛있게 볶아줍니다.
마무리로 깨소금을 넣어주면 됩니다.
쪄서 사용하면 가지가 부드러워서 좋아요
1 가지는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼어내고 길이로 자른 다음 2cm 폭으로 썬다.
2 끓는 물에 소금을 넣고 ①의 가지를 데쳐 찬물에 헹군 다음 물기를 털고 키친타월에 올려 자근자근 눌러 물기를 뺀다.
3 실파는 송송 썰고 붉은 고추와 청양 고추는 반 갈라 씨를 털고 잘게 다진다.
4 볼에 양념장 재료와 ②의 가지를 넣고 조물조물 무친다.
가지는 통으로 찜솥등에 쪄주세요 예전엔 밥을 할때 그위에 얹어서 했다는 저희 할머니 말씀,,
찜솥등에 쪄서 찬물로 헹궈 결대로 찢어줘요
그리고 물기를 꼭 짜신다음에 간장조금, 설탕, 마늘, 다진파, 참기름, 고추가루 약간을 넣고 무쳐주심 되요
간장대신에 소금으로 간을 하시는데도 있더라구요
가지 2개, 대파 1뿌리, 다진마늘 1/2큰술, 간장 2/3큰술, 붉은 고추, 참기름, 소금, 식초, 설탕, 고춧가루
[준비하기]
1. 가지는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 쪄 찟어 놓거나 잘라놓는다.
2. 대파 역시 깨끗이 씻어 다져놓고 붉은 고추도 대파처럼 다진다.
[만들기]
1. 쪄놓은 가지에 소량의 소금을 넣어 밑간을하고 버무려놓는다.
2. 곱게 다져놓은 마늘, 파, 고추를 그릇에 담고 간장을 부어 잘 섞는다.
(식성에 따라 식초와 설탕, 고춧가루를 넣어도 되요.)
3. 준비해둔 (1)의 가지에 (2)의 소스를 넣고 잘 버무린다.
4. 마지막에 참기름을 적당히 넣고 버무려 마무리한다.
[요리팁]
가지를 쪄낼 때에는 밥솥을 이용하면 편해요.
가지를 깨끗이 씻어서 위생팩에 담아 밥을 할 때 위에 올려서 쪄내면 되거든요.
아니면 김이 짤오른 찜통에 쪄내셔도 되구요.
집에 전자랜지가 있으면 비닐팩에 담아서 전자렌지에 넣고 익혀보세요.
가지를 찔땐 물에 닿지않게 조심하세요.
가지는 통째로 쪄서 익으면 꼭지부분을 잡고 젓가락을 꽂아서 찟어주는 것이 편해요.
찟어서 먹기 좋은 크기로 잘라주고요...
