비트로 요리할수있는게 어떤게있나요?
좀 저한테는 생소해서 어떻게요리해서먹어야
하는지 모르겠어요
쉽고 간단한 요리방법이없을까요?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
비트해물수제비 만들어 보세요
조금만 넣어도 색이 진하게 우러나와서 넘 예쁜 비트.
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재료
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비트1개,밀가루,소금,계란흰자1개,식용유,호박1/3개,양파,1/2개 감자1개, 해물육수 |
비트는 깨끗하게 씻어서 껍질벗겨 적당히 썰어서
고운색이 우러나도록 미리 생수에 담가 놓아요
밀가루에 비트 우려낸 물을 1컵 넣고
식용유 한방울과 계란흰자,소금을 넣어 반죽을 해요
비닐에 담아서 냉장고에 20분간 두어요~
칵테일 새우와 꽃게다리, 다시마를 넣고 육수를 만들어요
감자와 호박, 당근을 썰어서 육수에 넣고 팔팔 끓여요
끓는 육수에 수제비 반죽을 퐁당 띄어 넣어주어요
익을수록 고왓던 색이 빛이 바래져가서 좀 아쉽지만 ...
비트 우려낸 물 1컵을 육수에 부어주면 진한 선홍색이 되어요
비트 하나로 요리를 할 수는 없지만~~
비트는 그 색상이 아주 진해서 채를 썰어,
샐러드 위에 올려주시면 아주 색감이 좋아집니다.
또한 부침개를 하실때 비트물을 넣어주시면,
분홍 부침개가 되죠^^
보통 밀전병을 부칠때 비트물을 넣어
빨간색에 가까운 색상을 낸답니다.
여러가지 색상을 낼때 많이 사용하는 대표적인 재료입니다.
비트는 색상자체가 이뻐서 믹서에 갈아 수제비나 칼국수 반죽을 만들때 넣어서 반죽을 해주시면
색상이 이쁜 수제비나 칼국수를 만들어 드실수 있어요. 비트를 가늘게 채썰어 양배추와 같이 샐
러드를 만들어 드실수 있어요. 과일하고도 잘 어울립니다.
비트는 가늘게 채쳐서 샐러드에 넣어드셔도 되고요.
우유나 요거트와 함께 갈아서 즙을 내어 마셔도 좋습니다. ㅎㅎ
요리에 활용할 때에도 가장 흔하게 사용하는 것이 색을 내는 것인데
비트의 붉은색은 굉장히 선명하고 물이 금방 들기 때문에
밀가루 반죽이나 밀전병 반죽에 넣으면 붉은색이 아주 예쁘게 난답니다.
구절판이나 고기 구워먹을때 많이 먹는 무초절임에도 비트 즙을 넣으면
독특한 무초절임을 맛보실 수 있을거에요 ㅎㅎ
밥심은국력 | 2010.01.03
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비트로 피클 만들어보세요. 비트는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어 식초, 물, 설탕, 굵은소금, 통후추를 넣고 끓인후 식혀주세요. 양파는 껍질을 벗기고 잘라주세요.
병에 양파를 담고 끓인 비트를 넣어주세요.
양파에 비트색이 들때까지 숙성시켜주세요.
비트요리법입니다
비트 샐러드
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비트 1개(구근), 치커리·로메인 레터스·라디치오 2컵씩, 양파 1/2개, 오이 1/4개 * 바질 드레싱(올리브 오일 6큰술, 식초 3큰술, 레몬즙 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 바질잎 5장, 소금, 후춧가루 약간)
① 비트는 껍질을 깨끗이 씻어 50분 정도 삶아서 잠시 식힌 뒤 가늘게 채를 썰어 둔다. ② 양파는 링 모양이 나도록 썰고 오이도 동그란 단면이 되도록 썬다. ③ 치커리, 로메인, 라디치오도 적당한 크기로 결따라 찢거나 썰어서 ②의 야채와 함께 물에 담가 냉장고에 잠시 둔다. ④ 접시에 준비한 야채를 보기 좋게 담아 내고 맨 마지막에 비트를 얹어 포인트를 준다. ⑤ 바질 드레싱을 뿌려 먹는다. |
비트 양파 샐러드
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비트 1/2 개, 양파 1개, 피망 1/2개, 파슬리 약간 * 드레싱 재료 : 플레인 요구르트 2 큰 술, 레몬즙, 꿀 1/2 큰술씩
① 비트를 가늘게 채썰어 물에 담가 헹구어 놓는다. ② 양파는 가늘게 채썰어 물에 담가 매운 맛을 제거한다.피망도 가늘게 채썬다. ③ 모두 담고 드레싱을 뿌린다. |
비트 수프와 샐러드
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* 수프 재료 : 비트 200g, 감자 1개, 양파 또는 대파 1개, 월계수 잎 2개, 소금·후춧가루·휘핑 크림·올리브 오일 약간씩 * 샐러드 재료 : 비트 400g, 양파 1개, 엑스트라 버진 올리브 오일·소금·후춧가루 약간씩
수프 ① 비트와 감자는 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썬다. ② 올리브 오일을 넣은 냄비에 양파나 대파를 잘게 썰어 넣고 볶다가 물 5컵을 넣고 월계수잎, 준비한 감자와 비트를 넣어 감자가 완전히 익을때까지 끓인다. ③ 월계수 잎은 꺼내 버리고 나머지는 블렌더에 넣어 곱게 간 후 소금, 후춧가루로 간을 한다. ④ 볼에 담고 휘핑 크림으로 보기 좋게 장식한다.
샐러드 ① 비트는 오븐에 살짝 굽거나 삶은 후 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다. ② 양파를 0.2∼0.3cm 두께로 썰어 비트와 함께 담고 엑스트라 버진 올리브 오일, 소금, 후춧가루로 간을 한 후 접시에 낸다. |
비트 오렌지 샐러드
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오렌지 4개, 비트 1개 * 프렌치드레싱(1/2컵) : 올리브유 6컵, 식초 4큰술, 소금 1/3작은술, 흰후춧가루 약간, 설탕 약간
① 비트는 껍질을 벗기고 감자 깍는 도구인 필러로 얇게 깍아 낸다. ② 비트를 가늘게 채 썬 다음 찬물에 잠시 담가 붉은 물을 빼고 체에 밭여 물기를 뺀다. ③ 오렌지는 껍질을 벗기고 모양대로 쪽을 내어 과육만 자른다. ④ 그릇에 오렌지 과육을 돌려 담고 가운데에 채썬 비트를 소복하게 올려 담은 다음 프렌치드레싱을 끼얹어 상에 낸다. * 프렌치드레싱 - 올리브유 6컵에 식초와 소금, 흰 후춧가루, 설탕을 분량대로 잘 섞어서 프렌치드레싱을 만든다. |
비트 사과 샐러드
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사과 1개, 비트 30g, 양파 링 1/3개, 고수 잎 약간, 레몬 2쪽 * 머린에이드 드레싱 : 식초 3큰술, 설탕 3큰술, 꿀 1큰술, 올리브오일 2큰술, 소금 1작은술
① 사과는 껍질째 깨끗하게 씻어 길이로 0.6cm 두께로 썰어 씨 부분을 잘라 레몬즙을 뿌려둔다. ② 비트는 꽃잎 모양으로 얇게 저며 썰어 놓는다. ③ 양파는 작은 것으로 골라 손질하여 링으로 얇게 썬다. ④ 볼에 사과와 비트, 양파를 담고 머린에이드 드레싱을 뿌 린다. ⑤ 샐러드에 맛이 들면 그릇에 담고 고수 잎을 곁들여 상에 낸다. |
크리스마스 샐러드
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양배추 2장, 햄 3장, 파슬리 1송이, 비트(Beet) 50g, 소고기 50g, 달걀 1개, 마요네즈 적당량
① 양배추는 채로 썬다. ② 파슬리는 잎을 따서 다지고 면보에 사서 물에 헹군 다음 물기를 꼭 짜고 비트는 통째로 삶아서 곱게 다지며 소고기도 삶아서 곱게 다진다. ③ 마요네즈를 만든다. ④ 양배추를 접시에 담고 준비한 여섯가지 재료를 6등분하여 담은 후 마요제즈를 짜주머니에 넣고 보기좋게 짜내어 장식한다. |
비트말이 강회
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비트 ½개, 당근½개, 메추리알 20알, 볶은 소금 적당량, 미나리 반단, 꼬지 10개, 강남콩 ½겁, 녹말가구 1T, 올리고당 1T, 올리브유 1T, 물 1½C
① 비트, 당근 얇게 썬다. ② 강낭콩: 소금 조금 넣고 삶아낸다. ③ 미나리: 깨끗이 씻어 살짝 데친다. (길이는 ①과 같은 길이) ④ 미나리를 돌돌 말아서 꼬지를 반으로 잘라 끼운다. ⑤ 끓는 물에 녹말가루 올리고당, 올리브유, 강남콩 넣어 소금 간한다. ⑥ 접시에 ④을 가지런히 놓고 메추리알을 사이사이에 놓고 소스를 끼얹는다. |
오색밀쌈
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쇠고기 200g, 표고버섯 6장, 호박 1개, 달걀 2개, 실파 ½단, 소금, 잣, 식용유 · 밀전병 - 밀가루 2½컵, 시금치 ½단, 당근 ½개, 비트 80g, 치자 2개 · 고기 양념 - 간장 2½큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 설탕 · 깨소금 2작은술씩, 후춧가루 약간, 참기름 1작은술 · 겨자장 - 갠 겨자 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 ½큰술 · 초간장 - 간장 3큰술, 식초 1½큰술, 물 1큰술
① 쇠고기와 표고버섯은 곱게 채썰어 고기 양념을 나누어 넣고 각각 기름 두른 팬에 볶는다. ② 호박은 가늘게 채썰어서 소금에 절였다가 물기를 꼭 짜서 기름 두른 팬에 볶아 식힌다. ③ 달걀은 황백지단을 부쳐 가늘게 채썬다. ④ 실파는 소금물에 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짜서 가지런히 정리해둔다. ⑤ 시금치는 믹서에 간 후 체에 밭쳐 맑은 물만 받아 물을 타서 ½컵을 만든다. 당근과 비트도 각각 강판에 갈아 즙을 낸 후 물을 타서 ½컵이 되게 분량을 조절한다. 치자는 물 ½컵에 담가 색을 우려낸 후 체에 밭친다. ⑥ 밀가루를 5등분해 하나는 그대로 찬물을 붓고, 나머지는 ⑤의 즙을 섞어 5가지 색의 반죽을 만든다. ⑦ 팬이 달구어지면 키친 타월에 기름을 적셔 팬을 닦아내듯이 얇게 바른 후 ⑥의 반죽을 한 숟갈씩 넣어 얇고 동글게 밀전병을 부친 다음 채반에 겹치지 않게 펼쳐 식힌다. ⑧ ⑦의 밀전병에 쇠고기, 표고버섯, 호박, 황백지단을 가지런히 얹고 잣을 두 알씩 놓아 돌돌 말아서 데쳐낸 실파로 가운데를 묶는다. ⑨ 겨자장과 초간장을 만들어 곁들여 낸다. |
묵잡채회
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도토리묵 ¼모, 청포묵¼모, 메밀묵¼모, 쪽파2개, 유정란3개, 볶은소금 적당량, 무공해 간장 적당량, 당근, 양파, 비트 ¼개씩, 김가루 ½스푼, 참깨가루 ¼스푼, 참기름½t
① 묵을 길이 4cm, 두께 0.5cm~1cm 채썬다. ② 당근, 양파, 비트, 쪽파는 묵과 같은 길이로 채썬다. ③ 유정란: 황 · 백 분류하여 지단 부쳐 똑같은 길이로 채썬다. ④ 접시에 ①②③을 가지런히 놓는다. ⑤ 무공해 간장에 참기름, 참깨, 김가루, 쪽파 다진 것을 넣어 혼합한다. |
비트마리네
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비트 400g, 식초 1컵, 소금 1/4컵, 설탕 1/3컵, 통 후추 1작은술, 월계수 잎 1장, 양파 1/2개, 정향 1작은술
① 비트는 껍질째 씻어서 연한 소금물을 넉넉히 붓고 통째로 삶아 연하게 익으면 불에서 내려 그대로 식힌다. ② 비트가 식으면 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 둥글게 썰어 소독한 병에 담근다. 오래 보존하려면 통째로 한다. ③ 물 1컵에 설탕과 소금을 넣어 끓으면 식초를 부어서 끓인다. 통 후추, 월계수 잎, 정향, 얇게 썬 양파를 넣고 함께 끓여 식힌 후 부어서 밀봉하여 놓는다. ④ 이틀 뒤에 국물을 따라내고 다시 끓여서 식힌 다음 붓는다. |
비트잎 나물
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비트잎 10장, 현미쌀눈 1t, 올리브유 적당량, 밀고기 1장, 양파, 당근 ¼개씩, 무공해 간장 적당량
① 비트잎: 깨끗이 씻어 접시에 올린다. ② 밀고기, 당근, 양파: 채썬다. ③ 무공해 간장에 현미 쌀눈 넣어 양념한 다음 ②을 넣는다. ④ ①에 ③을 얹어 내 놓는다.
※ 무공해 된장을 싸서 먹어도 좋다. ※ 성인병 특히 백혈병 환자에 도움이 된다. |
비트 해물 볶음
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오징어 1마리, 중새우 10마리, 죽순 1개, 비트(쌈용) 10장, 양파 1/2개, 홍고추 1개, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 육수 1/2컵, 굴 소스 2큰술, 녹말물(녹말 2큰술, 물 2큰술), 참기름·식용유·소금·후춧가루 약간씩
① 오징어는 칼집을 내고, 새우는 머리를 떼고 껍질을 벗긴다. ② 죽순은 얇게 썰고, 홍고추는 어슷썰기로, 양파와 비트는 적당한 크기로 썰어 둔다. ③ 팬에 식용유를 두르고 홍고추, 다진 마늘과 생강을 넣어 볶다가 양파, 죽순, 오징어와 새우 순으로 볶아 낸다. ④ 끓는 육수에 ③을 넣고 굴소스와 비트를 넣은 후 녹말 물을 조금씩 넣으면서 걸쭉하게 한다. ⑤ ④에 소금, 후춧가루 간을 한 후에 참기름을 뿌린다. |
표고 청경채
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청경채 5포, 생표고 10개, 메추리알 15알, 비트 ¼개, 무공해간장 2T, 녹말가루 2T, 표고 삶은물 적당량, 올리브유 1T, 볶은소금 적당량
① 청경채: 깨끗이 씻어 2등분하여 끓는 물에 소금 조금 넣고 살짝 데친다. ② 메추리알: 삶아서 껍질 벗긴다. ③ 표고버섯: 소금 넣고 데쳐 낸다. ④ 표고물에 무공해 간장, 올리브유 넣고 끓인다. ⑤ 녹말가루: 물에 풀어 비트 넣어 ④에 끓인다. ⑥ 접시에 ①②③을 보기 좋게 놓고 만든 소스를 끼얹는다. |
오픈 샌드위치
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샌드위치용 식빵 4~5장, 잎 채소(치커리나 상추, 비트 잎, 양상치 등), 베이컨 10장, 체리 토마토 10개, 오이 피클 2~3개 * 소스 - 디종 머스터드 1½큰술, 버터1½큰술
① 식빵은 토스트해서 2등분한다. ② 베이컨은 바싹 구워 기름을 뺴놓고, 채소잎(치커리나 상추, 비트 잎, 양상치 등)도 손질해서 세로로 2등분한다. ③ 체리 토마토와 피클은 슬라이스한다. ④ 식빵에 소스를 바르고 잎 채소, 베이컨, 토마토, 피클 순으로 올린다. |
비트 물김치
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비트 2개, 홍갓 1단, 소금 1컵, 배 1개, 실파 50g, 마늘 1통, 생강 2톨, 무 1개, 소금 약간, 설탕 1/3컵
① 비트는 껍질을 벗기고 배도 껍질을 벗겨 6등분한다. ② 홍갓은 깨끗이 다듬어 씻어 소금에 절이고 실파도 다듬어 갓과 같이 절인다. 갓을 씻을 때 지나치게 박박 문질러 씻으면 풋내가 많이 나므로 여러 번 씻되 살살 씻는다. ③ 마늘과 생강은 저며 썰고 무는 큼직하게 배 모양으로 썬다. ④ 갓과 실파를 냉수에 씻어 물기를 배고 2~3개씩 묶어 보기 좋게 돌돌 감는다. ⑤ 생수에 소금을 풀어 잘 목인다. ⑥ 준비한 재료를 용기에 담고 녹인 소금을 붓고 간을 한 다음 뚜껑을 덮어 보관한다. ⑦ 3일 정도 지나면 자줏빛의 물 김치를 맛볼 수 있다. 먹을 때 박하 잎을 띄워내면 또 다른 맛을 느낄 수 있다. |
무 국화꽃 김치
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무우 2개, 비트 ½개, 치자 5개, 구연산 적당량, 올리고당(무설탕) 6T, 소금 적당량, 물 6cc
① 무우: 5cm 두께로 썰어서 가로세로로 5mm 정도로 예쁘게 썰어 놓는다. ② 소금, 구연산, 올리고당(무설탕)으로 간을 짭잘하게 만든다. ③ 무우: ⅓로 나누어 비트를 갈아서 ②번에 물 2cc을 넣어서 담근다. ④ 치자물: ⅓로 나누어서 담근다. ⑤ 흰색은 무우를 ②번에 물 2cc을 넣어 담근다. ⑥ 삼색으로 익은 다음, 김밥 재료로 이용하면 색깔 맛이 입맛을 돋군다. |
무 배추 과일 나박김치
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무 200g, 배추 200g, 사과 1개, 당근 30g, 쪽파 1뿌리, 미나리 2뿌리, 비트 20g, 소금 약간, 설탕 약간, 생수 5컵, 레몬 1쪽
① 껍질 벗긴 무와 배추는 2.5cm 사각으로 얇게 나박나박 썰어 소금 2큰술을 뿌려 절인다. ② 쪽 파와 미나리는 다듬어 씻어 4cm 길이로 잘라 얇게 채 썬다. ③ 당근은 깨끗이 씻어 2cm 사각으로 얇게 썬다. ④ 비트는 얇게 꽃 모양으로 저며 썬다. ⑤ 사과는 깨끗하게 씻어 8쪽으로 잘라 씨를 빼내고 은행잎 모양으로 얇게 썬다. ⑥ 절인 무와 배추에 준비한 재료들을 넣고 약간의 설탕을 넣어 30분 정도 절인다. ⑦ 끓여 식힌 물이나 생수를 넣고 간을 맞춘 다음 레몬 1쪽을 넣고 익힌다. |
나박김치
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배추 1포기, 무우 ½개, 비트 ¼쪽, 미나리 20개, 생강 1개, 마늘 6개, 다시마 1장, 배 ½개, 물 4cc, 소금, 홍고추 2개, 볶은소금
① 배추를 깨끗이 씻어서 먹기 좋게 썬다. ② 다시마, 무우: 끓여 식힌다. ③ 비트, 배, 홍고추, 미나리: 5cm 길이로 썬다. ④ 생강, 마늘: 다진다. ⑤ ②번에 ④번을 넣고 볶은 소금으로 간을 맞춘다. ⑥ ⑤번에 ②③번을 넣어 버무린다. ⑦ 항아리에 물을 넣어서 냉장고에 하루밤 지내서 먹으면 건강에 도움이 된다. |
영양떡
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밀 1C, 흑미 ½C, 현미찹쌀 ½C, 현미쌀 1C, 옥수수 1C, 조 ½C, 물 ½C, 소금적당량, 비트즙 1C, 밤, 콩, 건포도 ½C, 물 적당량, 율무 ¼C
① 밀, 흑미, 현미찹쌀, 현미쌀, 옥수수, 조 율무를 물에 충분히 불려서 소금을 넣어서 방앗간에서 빻아온다. ② 물에 비트즙, 물, 소금 등을 치고 ①을 넣어서 혼합해서 모양을 만든다. ③ ②에 예쁜 아기들의 웃는 모습으로 강남콩, 건포도로 모양 내어서 떡 시루에 쪄낸다. |
송편떡
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밀 4C, 보리 2C, 노란콩 1C, 팥 ½홉, 조 ¼홉, 귀리 ⅛홉, 모두 합한것의 ½현미, 물 적당량, 올리고당(물) ¼C, 소금 적당량, 참기름 1T, 당근(즙) ½C, 검정깨 ½C, 비트즙 ½C
① 밀, 보리, 조,귀리, 현미: 불려 씻어 건진다. ② 팥, 콩은 살짝 삶아 건져낸다. ③ ①②를 소금을 쳐서 방앗간에서 빻아온다. ④ 빻아온 가루를 3등분으로 나눈다. ⑤ 3등분하여 당근, 검정깨, 비트로 버무린 다음 송편을 만든다. ⑥ 떡시루에 보자기 깔고 쪄서 낸다. ⑦ 떡에 참기름 발라서 담아낸다. |
재료 - 비트 1/2개, 소금 약간, 녹말물 1/3작은술, 통깨 약간, 메이플 시럽 1큰술, 물 적당량
1. 비트를 얇게 썬다
2. 냄비에 썬 비트를 담고 비트가 자작하게 담길정도의 물을 붓는다
3, 메이플 시럽과 소금을 넣은 다음 약불에서 졸인다
4. 포크가 들어갈 정도로 조려지면 물을 따라낸다
5. 녹말물을 넣고 약부에서 다시 한번 졸인다음 완성된 비트 조림에 통깨를 뿌린다
비트무감식초절임
■ 준비할 재료
비트 30g, 무 1-6개, 감식초·설탕 4큰술씩, 물 1컵, 소금 약간
■ 만드는 법
① 비트는 껍질을 벗긴 후 동그란 모양을 살려 얄팍하게 저며 썬다.
② 무는 얄팍하게 저며 썬 후 꽃 모양틀로 찍어낸다.
③ 감식초에 설탕과 물, 소금을 섞어 설탕이 녹을 정도로 살짝 끓인 후 식혀둔다.
④ 비트와 무를 그릇에 담고 ③을 부어 1시간 이상 절인다
