오징어 볶음 맛있게 매콤하게 만들어 먹고 싶습니다..
오징어 불고기라고도 하고요 맛있게 하는 레시피 부탁드립니다.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
주재료 - 오징어 1마리, 양파1개, 호박1/2개, 풋고추2개, 대파1뿌리
부재료 - 다진마늘1작은술, 고추장2큰술, 고춧가루1~2큰술, 설탕1작은술, 깨,참기름 약간
조리법
1. 오징어는 내장을 제거하고 껍질을 벗긴다. 몸통에서 다리를 쑥 잡아당기면 내장까지 같이 빠진다.
2. 오징어 안쪽에 대각선으로 칼집을 내어 솔방울 모양으로 만든다. 오징어 다리와 직각이 되도록 1cm정도 두깨로 썬다.
3. 양파는 곱게 채썰기하고 호박은 단박썰기 한다.
4. 풋고추, 대파는 어슷썰기한다. 고추씨는 뺀다.
5. 고추장, 고춧가루, 설탕, 깨소금, 다진마늘, 참기름을 섞어 양념장을 만든다.
6. 프라이팬에 야채와 오징어를 볶다가 양념장을 넣고 볶는다.
7. 오징어는 센불에서 재빨리 볶아낸다.
요리Tip
오징어는 오래 가열하면 질겨지므로 양념장이 스며들 정도로만 볶아주세요!
감자를 좋아하면 감자넣고 해도 됩니다.
저도 오징어볶음을 아주 좋아합니다
밥심은국력 | 2010.01.021.오징어는 안쪽에 칼집을 내야 양념이 골고루 배어 더 맛있어요.
2.고추장을 넣지 않고 고운 고추가루와 굵은 고추가루, 청양 고추가루를
섞어 만들어야 아주 매콤하게 되고요. 여기에 마늘, 생강, 설탕, 청주,
후추,소금 등이 들어가야 맛있어요.
3. 콩나물 데친 것과 양파, 대파를 썰어 넣어주면 좋구요.
4. 마지막에 참기름, 통깨를 넣어주어요.
오징어 불고기를 할 때는 오징어 안쪽에 왼쪽으로 한번 오른쪽으로 한번 사선으로 칼집을 내주세요.
그럼 다이아몬드 격자모양이 나오겠죠..
그리고 오징어 아랫 부분부터 손가락 하나 길이로 토막을 내고 그걸 다시 옆으로 돌려서 길쭉길쭉 썰어주세요.
그럼 나중에 익으면 도로록 말리면서 모양이 이쁘게 나와요. 간도 잘배구요.
그리고 양념을 고기양념하듯이 미리 넣어서 주물주물 하지 말고
오징어 먼저 센불에 휙 볶아서 물기를 날린 다음 양념을 넣어 볶아주셔야 비린내도 안나고 매콤하답니다.
오징어를 먹기 좋은 크기로 썰어서 끓는 물에 데쳐서 양념을 버무립니다.
고추장,고춧가루 ,생강즙, 간장, 사과즙을 설탕, 마늘을 넣고 생강즙을 넣고 만듭니다.(양념장)
야채는 호박,양파, 양배추, 당근을 채썰어 준비 한 뒤
포도씨유를 넣고 야채 먼저 볶은후 어느정도 익으면 오징어를 넣고 볶아 줍니다.
마지막에 찹쌀가루나 전분,참기름을 넣고 버무립니다.
아래 답글들을 보면, 매콤하게 만드는 레시피는 아래 잘 나와있지만 오징어 자체를 맛있게 손질하는 방법은 설명이 안되어 있기에 몇 자 적습니다. (저는 요리를 하는 입장이기 보다, 맛을 찾아다니는 입장이 크기에 몇 자..)
오징어 썰때 보통 가로로 썰어서 사용하지만 세로로 썰어서 사용하세요. 몸통부분 뿐만이 아니라 머리부분 또한 세로로 잘라주세요. 씹을때의 부드러운 식감과 치감이 가로로 썰어 사용할때보다 10배 이상 좋습니다.
오징어는 길게 채썰어줍니다.
간장, 고추가루, 고추장, 마늘, 설탕, 물엿, 참기름을 넣고 양념장을 만들어줍니다.
오징어, 양파, 대파, 새송이버섯, 깻잎을 넣고 양념장이 골루 베이도록 무쳐줍니다.
후라이팬에 참기름을 두르고 양념된 재료들을 넣고 볶으면 됩니다.
오징어불고기 레시피가 있길래 첨부해둡니다. ㅎㅎ
저희집에서도 종종 만들어 먹는데, 일반적인 오징어볶음과 다르게 해서 먹고싶다면
조리방법을 살짝 바꾸어보시길 권합니다. ㅎㅎ
일반적으로는 팬에 넣어서 조리하잖아요.
그렇게 하지 마시고 불판 위에 포일을 깔고 그 위에서 조리해보세요.
그냥 익히는 것과 달리 수분 증발이 덜해서 오징어가 한결 부드러워진답니다.
숙주를 넣고 볶으면 철판볶음의 맛도 나고, 채소와 함께 즐길 수 있어서 더 좋아요 ㅎㅎ
양념: 소금조금,미원(아주적게),설탕이나물엿,고추가루와고추장1:1 소주조금,식용유,간마늘
***만들기***
재료는 너무작거나 얇으면 좋지않음
오징어 손질해보셨으리라 봅니다.(적당한크기로 자르시길...껍질은 벗겨보세요 연해짐..)
먼저 팬에 기름을두르고 가열 , 가열이되면 간마늘과 매운고추를 먼저살짝볶아주시고 다음에통마늘을비롯해서 야채를모두넣고 몇번 뒤적인다음 (양념을 먼저다섞어서 적당한묽기와 간을맞추어놓기바래요 )섞은양념을넣고 몇번뒤적인다음 오징어를 넣고 몇번 잘섞어주시면 됩니다 ,이때불은 센불로 빠른시간에 볶아주시면 물기도 얼마나오지않고 오징어도연하고 맛나요 입맛에따라 마지막에 참기름 몇방울 떨어뜨려주는 센스
오징어볶음
1.오징어 반마리를 굵은소금으로 껍질 벗기고 몸통은 x자로 안쪽을 칼집을 낸다
미나리 깻잎도 싯어서 잘라둔다
2.양파반개갈아서 넣고, 고추장2큰술, 고춧가루1큰술,다진마늘1큰술,홍고추
간장 1큰술, 설탕약간, 맛술약간,후추약간,참기름 약간 넣고 주물럭~
잠시 재어두었다가 후라이팬에 기름을 두르고 지글지글 볶는다
오징어는 먹기좋은 크기로 잘라주고 실파 양파 다진마늘을 넣어주고 후추를 조금넣고 고추장과
고추가루를 넣어 골고루 양념이 들어가도록 무쳐주시면 됩니다. 오징어만 있는것도 맛있지만,
삼겹살이나 불고기용인 돼지고기를 같이 무쳐주셔두 좋아요.
재료
오징어(중)1마리,무1/5개,콩나물,대파,양파,미나리,감자전분
추가 재료 넣으시면 맛나요. 대하4마리,미더덕
없으면 안넣으셔도 되요 파란색 재료는^^&
양념
고운고추가루 5술, 다시다1/2술,간장3술,미원,후추 약간
간마늘 3술,생강즙 1술,물엿5술,소금 적당량
매운거 좋아 하시면 청양고추 2개 다져 넣으세요
양념은 깆접 넣지 마시고 다데기 처럼 섞으시후
간과 맛을 조정하셔서 약간 남을 정도량을 하세요.
위 양념에x1.5 정도 만드시면 될듯
오징어 중간것 한마리 2인 기준 입니다.
*오징어 손질 하기
1.오징어 원형을 살리기 위해 배를 가르지말것(똥그란 링 모양이 보기 좋더라구요)
손을 이용해 내장을 안쪽 부터 당겨 주세요.
손으로 안쪽을 후비면서 다리를 땡겨 주시면 내장이 빠집니다.
오징어가 신선 하다면 굳이 탈피를 안하셔두 됩니다.
탈피시 칼집을 약 간 낸후 소금을 당기는 부위에 뿌려주시면 미그럼 없이 버껴집니다.
내장과 다리 부위를 자르시고 몸통은 원형 양파링 모양으로 써시고
다리는 몸통 이빨을 제거후 1/2정도 크기로 썰어 주세요.
손진된 오징어는 살짝 익을 정도만 데쳐 주세요.(요게 포인트)
안그럼 물생겨서 이도 저도 안됩니다.
양념 볶기
생물 양념 이기 때문에 깊은 맛을 위해
살짝 끓을 정도로 타지 않게 끌이듯 볶아 줍니다.
물전분(물에 풀은 전분) 물5수져 전분 1수져 넣으셔서 고루 저어셔
약간 농도가 생길 정도만 조금 넣어 주세요.
양념 완료 양파=>무=>대파=>미나리 순서로 약불로 비비듯 복아주세요.
데쳐 놓은 오징어를 넣고 오징어가 데펴 질때까지만 약불에
잘 썩으며 볶아 주시면 됩니다.(많이 복으시면 무와 오징어 야채에서 물나와요)
주의사항 오징어는 데친 후 마지막에 넣어준다. 양념을 복아서 익힌다, 무는 나중에 넣어 3/2만 익힌다
[한식]화끈한 오징어 불고기
http://board.miznet.daum.net/recipeid/3353
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보너스
한식]삼겹살과 오징어가 만나 오삼불고기 by 미상유
http://board.miznet.daum.net/recipeid/4728
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오늘은 겹살이와 징어의 화촉을 밝혀 주었어요. 징어라고 하니 왠지 스폰지밥이 생각나지만... 이건 맛있는 불고기랍니다. 제 비법도 대 방출!! 요렇게 해 먹으면 일반적인 오삼불고기 보다 3배는 더 맛나죠. 그럼 맛나게 해드시구요~
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오징어 손질 하신다음
살작 물에 데치셔야 물이 생기지 않습니다.
양념장은
고추장,고운고추가루,굵은고추가루,간장,간마늘,후주,설탕,요리당,참기름을 넣으셔서
매콤한 양념장을 만들어 주시면 됩니다.
먼저
양파와 대파,당근,청고추,홍고추,청양고추를 어슷썰어
팬에 볶습니다.
반정도 볶였다고 생각되시면 데치 오징어를 넣고
양념장을 넣습니다.
오징어가 한번 데쳐진 상태이기에 많이 볶지 마시고
양념장이 골고루 섞일 정도만 볶아주세요.
그리고 마지막에 미나리와 참기름을 넣어 주시면 됩니다.
