질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
백화점에 가면 파는 간식거리인데 크기가 작고 (500원 동전보다 조금 큰 사이즈) 색색별로 되어 있는 쿠키 종류입니다.
저 역시 먹어보지는 못했는데 가격이 좀 비싼편이랍니다. (1개에 1300~1500원 정도). 현대백화점에서 파는 것으로 알고 있어요.
마카롱은 동그랗게 생긴 단 ~디저트 라고 해야 하나요?
일단 기본 마카롱 만드는 방법 알려드릴게요
아몬드가루, 슈가파우더, 달걀흰자, 설탕, 바닐라가루
1.아몬드가루+슈가파우더를 3번이상 곱게 채쳐놓습니다.
2.머랭은 만들어야 하는데 일단 흰자를 거품이 약 60%정도 올라오면 설탕은 조금씩 넣으면서
약 90%까지 머랭을 올립니다. 단단하게 뿔이 올라올정도로..
3.머랭에 아몬드가루와 슈가파우더 체친것을 넣고 매끈하게 (윤기가 날 정도로) 섞어줍니다
그리고 바닐라가루도 넣어서 섞어줍니다
이때 머랭은 너무 안죽여도 너무 죽여도 마카롱 실패해버립니다.
반죽이 너무 주르륵 흐르면 안되구요 적당하게입니다.
4.짤주머니까 깍지를 끼우고 반죽을 적당한 크키로 일정하게 짜주세요
5.그리고 약 1시간정도.. 표면을 만졌을때 묻어나오지 않을만큼 말립니다
6.160도정도의 오븐에서 10분정도 색깔이 거의 나지 않을정도로
밑에 프릴이 예쁘게 생기면 성공입니다
일종의 쿠키 라고 보시면 될거에요 ㅎㅎ
계란흰자로 만드는 머랭크림을 이용해서 아주 부드럽고 입에서 녹도록 만든 쿠키지요.
방법을 알려드릴게요.
재료 : 아몬드가루 80 그램, 달갈흰자 60 그램, 슈가파우더 140 그램, 생크림 30 ml, 화이트 초콜릿 60 그램
1. 아몬드가루와 슈가파우더는 곱게 갈아줍니다.
2. 달걀흰자는 볼에서 거품을 내고, 거품이 어느정도 생기면 설탕을 나누어서 넣어주세요.
오래오래 저어주다보면 윤기나거 끝이 부드럽게 휘어지는 머랭크림이 됩니다. ( 요작업이 촘 힘들어요...)
3. 아몬드가루, 슈가파우더는 2-3 번 체에 쳐서 머랭에 넣고 가볍게 섞어주세요.
4. 짤주머니에 깍지를 끼워 반죽을 담고 실리콘페이퍼를 깐 오븐팬에 지금 3cm 크기의 반죽을 짜주세요.
5. 실온에서 30 분정도 두어서 표면을 건조시켜줍니다.
6. 160-165도로 예열한 오븐에서 10-12 분간 반죽을 구워주세요
7. 생크림을 데워서 화이트 초콜렛을 넣고 가나슈를 만들어 줍니다.
8. 오븐에서 구워진 표면에 가나슈를 샌드하고 두개를 하나로 붙여주면 완성~~~
http://kitchen.naver.com/food/viewMethod.nhn?foodId=6&foodMtrlTp=CO
요기로 들어가시면 사진과 함께 보실 수 있습니다. ㅎㅎ
