콩나물 무침 맛있게 하는 방법좀요.....
신라이 콩나물 무침을 좋아하는데 아삭아삭하게 되질 않고 오래
삶아서 그런가 숨이 팍 죽네요...자세히좀
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콩나물 무침
반찬중에 가격, 시간, 모든것을 봤을때 제일로 만만한 상대가 콩나물 무침이다 친정엄마의 콩나물 무침은 유난히 아삭하고 맛있어서 물어보았더니 삶은 콩나물을 찬물에 잠시 담궈 두라고 말씀하신다 한끼에 먹을만큼만 버무리고, 삶은 콩나물을 그릇에담아 냉장고에 3일 정도는 보관이 가능하다고 하신다 먹을때마다 꺼내어 다시 버무리면 금방 한 맛있는 콩나물 무침이 된다
찬물에 담궈두면 아삭함이 더하고, 방금 묻혀 먹는 것이 물이 안생기고 좋다
고춧가루, 소금, 다진마늘, 다진파 ,참기름조금, 깨
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콩나물을 깨끗하게 씻어 찬물에 동시에 넣어 팔팔 끓여주세요 반드시 뚜껑을 닿고
끓이셔야하며 뚜껑을 중간에 열으면 비린냄새가 나서 먹기힘드니 뚜껑을 열지마세요.
팔팔 끓으면 불을 꺼주시고 조금있다가 꺼내 고추가루 다진마늘 소금 실파를 넣어 무
쳐주시면 됩니다.
콩나물과 물의 높이가 냄비의 반을 넘지 않도록 주의한다.
소금넣고 중불에서 끓인다. (소금은 콩나물의 밑간과 비릿한 냄새를 없애주는 역할을 한다.)
5~7분을 넘지 않도록 한다.
끓는중에 비릿한 냄새가 나는데 이때는 뚜껑을 열어서는 안된다.
끓으면 냄비물이 넘쳐 어쩔수 없이 뚜껑을 열게 되는 경우가 있는데 이를 방지하기 위해 냄비에 콩나물과 물을 반이상 넣고 삶지 않도록 해야한다.
5~7분이 지난후 불을끄고 약간의 뜸을 들인후 무침을 하면 된다.
콩나물은 깨끗이 손질해주세요. 소금을 약간 넣은물을 냄비에 끓이다가 콩나물을 넣은후 15분정도 삶아낸후 건져주세요.
소금, 다진파, 다진마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 조물조물 버무려주세요.
고춧가루를 넣어 매콤하게 무쳐도 맛있어요.
── 콩나물무침 ──
준비 : 콩나물, 소금, 꺠소금, 간장약간, 잘게썬파
1. 콩나물을 냄비에 넣고 물을 절반정도 넣어 소금을 넣고 끓여줍니다(끓이는도중 뚜껑열면 비린내나니 주의!!)
2. 콩나물이 아삭하게 익으면 찬물로 행구고 체에 걸러 물기를 빼줍니다.
3. 고춧가루,간장,소금,깨소금,잘게썰은 파를 넣고 무치면됩니다~~
※ 매콤하게 드시는걸 좋아하시면 매운고추를 다져넣어도 맛나답니다^^
참기름을 넣으면 만드시고 바로 드시는게 좋습니다, 오래보관하시면 맛이없어지니 참고하셔서 요리하셔요^^
저는 쌈장을이용해서 콩나물을 무쳐봤는데요 진짜 맛이좋더라구요
콩나물을일단 너무삶아주시면 숨이죽으니까 살짝삶고 아삭한맛을
유지해야해요 그리고 다진마늘하고 참기름 쌈장을 넣고 무쳐주시면
되는데요 마지막에 다진파나 얼큰한맛을 좋아하시면 고추를약간
어슷썰어서넣어주셔도되요
재료준비
콩나물 200g, 소금 1작은술, 깨소금 1작은술, 다진파 1큰술
다진마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 물1컵
만드는 방법
1.깨끗이 씻어건진 콩나물을 냄비에담고 물을부어 뚜껑을 덮고 끓여서
콩나물을 익혀건저 물기를 빼주고 준비한 양념을넣어 고루 무치면 됩니다.
콩나물을 깨끗이 씻어 소쿠리에 담으세요
물기가 어느정도 빠지면
냄비에 콩나물을 넣고 소금과 다시다를 약간 넣은 후
물을 콩나물이 약간 보일 정도로만 붓고
푹 삶습니다
김이 올라오기 전 중간에 뚜껑을 열면 비린내가 나니
열지 마세요
다 삶은 콩나물을 무칠 그릇에 담고
마늘다진거 반스푼
파 쫑쫑 썰은거 약간
고추가루 한스푼정도
참기름,볶은깨를 넣고 무치면 됩니다
간을 보시고 싱거우면
소금으로 간을 맞추면 됩니다
밥심은국력 | 2009.12.311.일단 끓는 물에 소금을 넣지 말고( 삼투압 현상에 의해 콩나물이 가늘어지고
질겨져요.) 콩나물을 데쳐요. 이 때 뚜껑을 열고 데쳐요.
아니면 물과 콩나물을 같이 넣고 뚜껑 닫고 데쳐요.
2.아삭한 맛을 즐기려면 데친 것을 물에 한번 헹궈서 물기 제거하고 무쳐주면 정말
아삭해요. 얼음물이면 더 좋구요.
3.무치는 방법은 별다른 거 없이 하시던 대로 하면 되구요.
만드는법
1. 콩나물 데치기
; 물이 끓으면 콩나물 넣고 살짝 데쳐요
이때 뚜ㄲㅕㅇ을 열어도 되고 닫아도 되여..열면..첨부터 끝까지 열어야해용~ [전 열고~ ㅎ ]
2. 콩나물, 마늘, 파, 참기름, 깨소금, 소금 넣고 주물주물~
tip 1 : 참기름은 조금만.. 많이 넣으면 별루예용~
tip 2 : 많이 조물조물해주세요~~ 넘 살살 후다닥하믄..맛없어요~ ㅎ
넘 꼭꼭은 말구요~^^
일단 데칠때 물을 아주 조금만 넣어주세요.
콩나물자체에 수분이 많아서 그것만으로도 충분하거든요.
뚜껑덮고 한번 부르르 끓으면 바로 불을 꺼주세요.
그리고. 냄비속에서 콩나물을 꺼내.
양념을 해야합니다.
열기가 있어서 그속에서 콩나물이 계속 익을수 있거든요^^
꼭 성공하세요!
