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청국장요리

자신감갖기 | 2009.12.29 | 과일상자 :0box | 답변:5 | 조회:6316

집에서 청국장을띄웠는데 청국장찌개말고 청국장으로

다양하게 요리할수있는게 없을까요?

자세한 레시피방법도 알려주세요..

뚜뚜루, 청국장, 청국장요리법, 청국장팽이버섯볶음

답변하시면 씨앗 5개를, 답변이 채택되면 씨앗 +10개를 드립니다.

5개의 답변이 등록 되었습니다.

re:청국장요리

얼음맛 | 2009.12.30

질문자 인사

좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.

김장김치 청국장 찌개 <<<

재료:쇠고기,두부,배추김치(무우),청국장,다진마늘,대파,고추

만드는법:

(1)쇠고기는 얇게 저며썰고,알맞게 익은김치는 송송 썬다.

(2)두부는 큼직하게 대파와 고추(씨를빼고)는 어슷썬다.

(3)쇠고기를 뚝배기에 넣고 쌀뜨물을 부어 장국을 끓인다.

(4)팔팔 끓으면 청국장을 풀어 넣고 끓인다.

(5)한소큼 끓으면 먼저 김치를 넣고 물러지도록 끓이다가 야채를 넣는다.

** 청국장을 끓일때 돼지고기를 잘개 잘라서 같이 넣고 끓이면 더욱더 맛있다.

**김장김치도 좋지만 총각김치나 무종류의 김치를 넣어도 맛이 좋다.

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>>> 청국장찌개 <<<

재료:청국장,팽이버섯,양송이,느타리,호박,두부,대파,풋고추,홍고추,다진마늘,쌀뜨물

만드는방법:

(1)팽이버섯은 밑둥을 자르고 ,느타리버섯은 끓는 물에 데쳐 쭉쭉 찢어 놓고,양송이는 보기좋게 썬다.

(2)호박과 두부는 도톰하게,대파와 고추는 고추씨를빼고 어슷하게 썰어놓는다.

(3)쌀뜨물에 청국장을 넣고 덩어리가 지지 않게 잘 풀어 끓인다.

(4)끓어 오르면 썰어놓은 야채를 넣고 한소큼 더 끓인다.

(5)보글보글 끓으면 간을 보고 싱거우면 소금으로 마무리해서 낸다.

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>>> 우거지 청국장끓이기 <<<

재료 : 청국장, 우거지, 대파, 풋고추, 홍고추, 두부다진마늘, 쌀뜨물, 참기름

만드는법:

(1)우거지는 물에 푹 담가 한나절 정도 불려서 푹 삶아 놓는다.

(2)우거지는 먹기 좋은 크기로 잘라 참기름을 넣고 무쳐둔다.

(3)홍고추,풋고추(씨를빼고),대파는 어슷썰고, 두부는 도톰하게 썬다.

(4)뚝배기에 우거지를 먼저 넣고 볶다가 쌀뜨물을 넣고 끓인다.

(5)끓어 오르면 청국장을 풀고 두부,고추,대파,다진마늘을 넣고 한소큼 끓인다

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re:청국장요리

뚜뚜루 | 2009.12.30

저희집에서는 청국장에 여러가지 채소들을 넣어 만들어 자주 먹어요. 청국장만 넣어 만드는것보다

색다르게 김치를 송송 썰어 넣어 보글보글 끓여주어도 아주 좋아요. 소고기를 넣어 끓여주어도 아

주 맛나고 색다른 청국장을 만들어 드실수 있어요.

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re:청국장요리

숑숑대왕비 | 2009.12.30

음... 청국장을 찌개말고 다르게 조리하는 방법은..

제가 봤던 것은 하나 있습니다. 청국장버거 라고 해서

고기를 청국장을 이용해 양념을 하는 것이었는데

청국장 냄새가 심하게 나지도 않고 굉장히 한식적인 햄버거 맛이 난다는 평가를 받았던 기억이 있네요. ㅎㅎ

근데 아무리 찾아봐도 관련 레시피가 뜨질 않아요...ㅠㅠ

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re:청국장요리

가새 | 2009.12.30

청국장찌개

재료

청국장 100g, 배추김치 1/5 포기, 쇠고기 50g, 두부 1/2모, 굵은파 1대, 다진마늘 1큰술, 고추가루 2작은술, 소금 1/2작은술, 쌀뜨물 4컵

만드는 법

1.	뚝배기에 쌀을 씻고 받아둔 쌀뜨물을 부은 뒤 얇게 썬 쇠고기를 넣어 쇠고기 장국을 끓인다.
2.	장국이 팔팔 끓기 시작하면 준비해둔 청국장을 잘 풀어넣고 한번 휘저어준다.
3.	알맞게 익은 김치를 송송 썰어 넣는다.
4.	김치가 어느 정도 익어 물러지면 두부를 큼직하게 썰어넣고 어슷썬 파, 다진마늘도 넣는다.
5.	매콤하고 얼큰한 찌개맛을 즐기기 위해 고춧가루와 소금으로 간을 맞춘다.

김치 청국장찌개

재료

청국장 3큰술, 김치 150g, 굵은파 1대, 다진마늘 1큰술, 멸치 국물 6컵, 두부 1/3모, 고춧가루 1큰술, 청양고추 2개

만드는 법

1.	김치는 송송 썬다. 굵은 파는 손질해서 어슷썬다.
2.	두부는 한입 크기로 깍둑썰기한다.
3.	청양고추는 어슷 썬 뒤에 씨 를 털어 낸다.
4.	냄비에 송송 썬 김치를 볶다가 멸치 국물을 넣고 끓인다.
5.	보글보글 끓기 시작하면 두부, 파, 다진 마늘, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인다.

깍두기 청국장찌개

재료

청국장 3큰술, 깍뚜기 150g, 호박 70g, 두부 100g, 굵은파 1뿌리, 풋고추 1개, 홍고추 1개, 다진마늘 1큰술, 쌀뜨물 3컵, 참기름 1/3작은술

만드는 법

1.	대파는 어슷썰고, 풋고추, 홍고추는 어슷하게 썰어서 씨를 털어낸다.
2.	호박과 두부는 도톰하게 썰고, 마늘을 곱게 다진다.
3.	냄비에 참기름을 두르고 깍뚜기를 넣어 볶다가 국물이 자작해지면 쌀뜨물을 부어 끓인다.
4.	깍뚜기가 어느 정도 익으면 국물에 청국장을 풀어 한소끔 끓인다.
5.	보글보글 끓는 국물에 두부와 호박, 홍고추, 풋고추를 넣어 한소끔 끓인다.
6.	대파와 마늘을 넣고 간을 맞춘다.

무 청국장찌개

재료

청국장 3큰술, 무 150g, 양파 1/3개, 굵은 파 1대, 다진 마늘 1큰술, 쇠고기 또는 멸치 국물 4컵,두부 1/3모, 풋고추.붉은 고추 1개씩, 소금 약간

만드는 법

1.	무는 솔로 문질러 씻은 뒤 껍질을 벗겨 1.5cm크기로 납작썰기한다.
2.	두부는 1.5cm 크기로 깍둑썰기한다. 양파는 손질해서 채썬다.
3.	굵은 파는 손질해서 어슷썬다. 풋고추와 붉은 고추도 어슷썰어 씨를 털어낸다.
4.	냄비에 육수나 멸치 국물을 넣고 끓인다.
5.	국물이 끓어오르면 무를 넣고 청국장을 푼다.
6.	국물이 다시 끓으면 준비한 양파, 두부, 파, 다진마늘, 고추를 넣고 한 번 더 끓인다. 싱거우면 소금으로 간한다.

버섯청국장찌개

재료

청국장 3큰술, 팽이, 표고, 양송이 버섯 30g씩, 느타리버섯, 호박 70g씩, 두부 80g, 굵은파 1/2뿌리, 청홍고추 1개씩, 다진마늘 2작은술, 쌀뜨물 2 1/2컵

만드는 법

1.	팽이버섯은 뿌리 부분을 자른 뒤 작은 덩어리로 나누고, 느타리버섯은 끓는 물에 데쳐 물기를 꼭 짠 다음 먹기 좋은 크기로 쭉쭉 찢는다.
2.	양송이버섯은 씻어 밑동 끝의 지저분한 부분을 잘라 내고 껍질을 벗긴 다음 썬다.
3.	호박과 두부는 도톰하게 썰고, 굵은 파와 고추는 어슷하게 썰어서 씨를 털어낸다.
4.	뚝배기에 쌀뜨물을 부어 끓으면 청국장을 푼 다음 한소끔 끓인다.
5.	국물이 보글보글 끓으면 손질한 양송이버섯, 느타리버섯, 두부, 호박, 붉은 고추를 넣고 다시 한번 끓인다.
6.	청국장이 한소끔 끓으면 굵은 파, 풋고추, 다진 마늘을 넣고 살짝 끓인 후 마지막에 팽이버섯을 넣고 불에서 내려 상에 낸다.

우거지 청국장찌개

재료

청국장 3큰술, 우거지 150g, 두부 1/4모, 대파 1뿌리, 풋고추 1개, 홍고추 1개, 다진마늘 1큰술, 쌀뜨물 3컵, 참기름 1작은술

만드는 법

1.	우거지는 물에 푹 담가 한나절 정도 불린다.
2.	불린 우거지를 끓는 물에 푹 삶아 찬물에 헹군다.
3.	헹군 우거지는 먹기 좋은 크기로 잘라 참기름을 넣고 조물조물 무쳐 간이 배도록 한다.
4.	홍고추, 풋고추, 대파는 어슷썰고, 두부는 도톰하게 썬다.
5.	뚝배기를 적당히 달궈 우거지를 먼저 넣고 볶다가 쌀뜨물을 넣고 끓인다.
6.	끓어 오르면 청국장을 풀고 두부, 홍고추, 풋고추, 대파, 다진마늘을 넣고 한소끔 끓인다.

청국장 쌈장

재료

청국장 1/2컵, 참치(통조림) 50g, 고추장 1큰술, 다진 양파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 멸치국물 1/2컵

만드는 법

1.	작은 냄비에 위의 재료를 모두 넣고 살짝 끓인다.
2.	되직해지면 그릇에 담아 야채와 함께 상에 낸다. 청국장 쌈장은 염분을 적게 섭취하면서 청국장을 날로 먹을 수 있다.

청국장 특별요리

청국장 튀김

청국장 2컵, 파 1/3대, 깻잎 5장, 달걀 1개,물 1/4컵, 밀가루 1/2컵, 갠 겨자 1작은술, 튀김기름

1.	파와 깻잎은 곱게 다진다.
2.	우묵한 그릇에 청국장과 파, 깻잎을 담고 고루 섞는다.
3.	다른 그릇에 달걀, 물, 밀가루, 겨자를 넣고 잘 저은 뒤 ②의 청국장을 넣어 다시 가볍게 젓는다.
4.	튀김기름이 1백70℃가 되면 ③을 1/2큰술씩 떠 넣어 바삭하게 튀긴 뒤 건져서 종이 위에 올려 놓아 기름기를 빼고 접시에 담는다.

청국장 만두

만두소를 만들때 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 꿩고기 등을 다진 것에 김치, 양파 등과 청국장을 반쯤 부순것을 섞어 만들면 청국장이 돼지고기 냄새 등을 중화시켜 주는 역할을 한다. 이 방법으로 유부를 만들어도 아이들이 좋아한다.

청국장 햄버거

쇠고기 다진것에 양파와 빵가루, 달걀 등을 섞고 발효된 청국장을 섞어 후추와 소금으로 간을 맞추고 이것을 1인분씩 나누어 둥글납작하게 빚어 전자 렌지나 오븐에 굽는다. 채소와 햄버거 소스, 케첩 등을 곁들이면 독특한 맛이 나며 청국장과 고기 냄새를 싫어하는 신세대들도 즐길 수 있다.

청국장 돈까스

돼지고기에 소금과 후추로 간을 해 청국장 으깬것에 재워 둔 다음 밀가루, 계란, 빵가루에 튀겨 접시에 담는다. 소스는 밀가루와 버터를 볶다가 청국장과 와인, 케첩을 넣어 다시 볶다가 육수를 부어 향신료와 함께 끓이다 소금, 후추로 간하여 고기 위에 뿌린다.

http://blog.naver.com/jj4389/80023721899

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re:청국장요리

마른왕눈이 | 2009.12.30

▷ 청국장 팽이버섯 볶음

재료 ∥ 팽이버섯 2봉지, 셀러리 2대, 대파 ½뿌리, 풋고추 1개, 청국장 1큰술
조미료 ∥ 식용유 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 고춧가루 1작은술, 간장 적당량, 설탕 약간

1_팽이버섯은 밑동을 잘라 큼직하게 가닥을 나눈다.
2_셀러리는 심줄을 제거한 뒤 1㎝ 폭으로 어슷 썰고, 잎도 작게 뜯는다.
3_대파는 어슷 썰고, 풋고추도 어슷 썬 뒤 씨를 턴다.
4_팬을 달구어 식용유를 두르고 준비한 대파와 풋고추, 다진 마늘을 넣어 볶다가 향이 나면 센 불에서 셀러리를 먼저 볶는다. 셀러리가 파랗게 되면 팽이버섯을 넣고 재빨리 볶는다.
5_4에 분량의 청국장, 고춧가루, 간장, 설탕을 넣어 다시 한 번 볶아 그릇에 담는다.

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