삼계죽좀 집에서 만들어 보려구요..어떻게 해야 물맣이 안생기게
만드는 방법 알려주세요...아이가 장염걸려서 흰죽만먹이는데..
싫어해서요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
네이버 웅진쿠첸 카페의 머리쥐나님이 웅진쿠첸 스마트 쿠커로
삼계죽 만들어 올려주신 포스팅보고
요거보구 저도 비슷하게 쿠첸밥솥에 응용해서 해보려고 하는뎅..
맛있게 잘 될꺼같아용.. ^^
저도 닭백숙은 쿠첸밥솥으로 해봤는뎅.. 삼계죽은 아직 안끓여보긴 했는뎅..
캔말고 닭가슴살 사다가 살짝 데치고 각종야채랑은 그냥 넣어도 되고
미리 살짝 볶아서 불린쌀이랑 물 넣고 밥솥에 죽메뉴로 하면 될꺼 같아요..
그쵸??
갑자기 비도 오고 추워지고 해서 따스한 죽요리 생각 났는뎅..
저도 내일 한번 해먹어 봐야 겠어요..
머리쥐나의 닭가슴살 죽~
출처 : 네이버 웅진쿠첸카페
1) 불린쌀 한접, 닭가슴살 한캔, 다진채소를 준비해 주세요..
2) 다진애호박, 다진당근, 다진피망 3큰술씩, 닭가슴살은 기름기를 빼고 준비해 주세요..
) 쌀은 깨끗이 씻어 1시간 정도 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거해 놓으세요..
4) 메뉴버튼 누르고 건강죽/밥 → 40분 → 요리시작 버튼을 누른 뒤 뚜껑은 열어둔 채로 내솥을 달군 뒤..
다진채소, 닭가슴살, 참기름 1큰술을 넣고 달달 볶아 주세요..
5) 불린 쌀, 소금 약간 넣고 채소와 닭가슴살이 어우러지게 10분 정도 함께 볶다가..
물 5컵을 붓고 다시마 3장 정도 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 조리기압을 3으로 맞춘 후 남은 시간 동안 조리해 주세요..
6) 조리가 끝나면 기호에 따라 간을 확인한 뒤 소금이나 국간장으로 간해주세요..
먹기에도 부담없고 소화도 잘되는 닭가슴살 캔을 이용한 간편 닭죽이 완성입니다.. ^^*
- 네이버 웅진쿠첸카페
재료
닭 500g, 불린 찹쌀 1컵, 마늘 4쪽, 인삼 1뿌리, 물 12컵
1. 닭은 핏물을 빼고 껍질을 벗긴 뒤 물 6컵을 붓고 중간 불에서 1시간 이상 푹 끓이구요
익은 닭살은 잘게 뜯어 소금·후춧가루로 간을 하고 국물은 식혀서 기름을 걷어 냅니다
2. 찹쌀은 깨끗이 씻어 불린 뒤 물기를 빼 두세요
3. 인삼과 마늘은 물 4컵을 넣고 푹 고아 마늘과 인삼은 건져 놓으세요
4. 2의 찹쌀을 두꺼운 냄비에 넣고 볶다가 닭 육수 6컵과 3에서 내린 물 2컵을 넣고
푹 무르도록 약한 불로 끓인 다음 인삼과 마늘을 넣어주세요
5. 4가 한소큼 더 끓으면 소금으로 간을 맞추어 내면 완!!성!!
맛있겠죠?
힘 없을때 드셔보세요
힘이 불끈불끈 날꺼에요^^
재료준비(2인분)
닭(중간크기) 1마리. 닭육수 13컵. 통마늘 6개. 통후추 8알. 저민 생강 3톨 분량. 잣 1큰술. 대추 6톨.
불린쌀. 불린 검은쌀. 1컵씩. 송송 썬 실파 2큰술. 깨소금. 소금 조금씩. 흰 후추가루. 참기름 조금씩.
양념장 : 간장 6큰술. 깨소금. 참기름 조금씩.
닭 한 마리는 날개부분의 꼭지와 기름기가 많은 엉덩이 부분을 제거하여 통마늘과 통후추. 저민 생강을 넣고 약 1시간 동안
물을 보충하면서 끓입니다. 끓인 다음 닭고기는 꺼내어 살코기만 발라 결대로 찢은 다음 깨소금. 채썬 파. 소금. 흰 후춧가루. 참기름을
넣고 골고루 무칩니다.몸이 찬 체질이라면 마늘을 듬뿍 넣어 푹 끓여보세요.
흑미와 일반 쌀은 3시간 이상 불려서물기를 완전히 뺀 다음 참기름을 두른 냄비에 넣어 서서히 볶습니다.
참기름이 고루 어우러지고 쌀알이 투명해졌을때에 닭육수를 넣고 끓이는 것이 보양닭죽의 팁이죠.
닭국물은 식힌 다음 기름기를 걷어내고 면보에 내려 맑은 국물만 준비합니다. 그 육수로 볶은 쌀에 부어 서서히 끓입니다.
투명해진 쌀과 기름기가 조금 남아 있는 닭 육수...정성을 들여서 조리를 하게되면 최고의 맛을 선사하게 되지요.
눌러붙지 않게 저어가면서 끓여 주면 점점 육수가 자박하게 되고 쌀은 알맞게 퍼지게 됩니다.
쌀이 알맞게 퍼지게 되면 대추는 씨를 빼고 밀대로 밀어 편편하게 한 다음 돌돌 말아 곱게 채를 썰어서 준비합니다.
파도 곱게 채를 썰고 잣도 고명으로 준비합니다.
알맞게 퍼진 쌀죽을 그릇에 담고 양념된 닭고기를 얹은 다음 곱게 채썬 파와 대추. 그리고 잣을 고명을 올리면 맛있고 건강에 좋은 보양닭죽이 완성 됩니다.
움... 삼계죽은... 고기가 들어가서... 장염 걸린 아이가 소화시키기에는 약간 무리가 있을듯 한데요..
제가 장염 단골 환자라서 아는데... 장염이 어느정도 나을때 까지는 사실 흰죽만 먹는 것이 가장 좋습니다.
간이 되지 않은 음식이 좋고요. 소화하기 어려운 고기나, 해물같은 것도 피하는 것이 좋답니다
아이가 흰죽이 맛이 없어서 그러는 모양인데.. 그럼 흰죽보다 호박죽은 어떠세요
호박 자체의 단맛 때문에 아이가 좋아할듯 해서..
질문의 요지와는 약간 벗어나지만 그래도 올려봅니다~
삼계닭은 인삼 대추 은행 밤들을 넣어 팔팔 끓여준다음에 그 국물에 살을 발라 넣어
주시면 됩니다. 닭이 식었으면 손으로 찢어 삼계탕국물에 발라둔 살을 넣어주어 끓
여주시면 됩니다. 쌀을 불려 끓여두 되고, 밥을 넣어 팔팔 끓여 주어도 됩니다...
닭가슴살을 삼니다. 닭껍질이 붙어있는거 그 닭가슴살을요 용기에 넣고 물을 넣어줌니다. 어느정도 적당히
그리고 끓이면 어느정도 기름이 나오면서 육수가 만들어져요. 그때 닭가슴살은 건지고 찹쌀이나 햅쌀을
넣고 저어줌니다. 닭가슴살은 껍찔을 재거해주시고 살을 잘게 찢으세요 그리고 죽이 어느정도
완성될때 당근이라던가 취향에 따라 여러가지 파나 이런거 넣어주세요. 그리고 죽을 푼뒤 그위에
닭가슴살을 올려서 고명처럼 장식하던가 아니면 닭죽에 넣어서 저어주세요
1 닭 안심은 한 입 크기로 썰고, 양파는 잘게 다진다.
2 달군 냄비에 참기름을 살짝 두르고 닭 안심과 양파, 통마늘을 넣어 살짝 볶는다.
3 여기에 불린 쌀을 넣고 한 번 더 볶는다. 물을 넣고 끓기 시작하면 중간 불에서 저으면서 15분 정도 끓인다.
4 쌀이 퍼져 죽의 농도가 되면 소금으로 간한다.
제가 자주 이용하는 미상유~ 레시피입니다.
미상유 레시피보고 만든 음식 실패한적이 없어요~
도움이 되시길~ *^^*
[한식]보양식! 복날에 삼계탕과 흑임자 삼계죽
http://board.miznet.daum.net/recipeid/3878
원하시는 삼계죽인지는 잘 몰겠으나
주로 저희 아이들에게 끓여주는 닭죽이 있는데요 그걸루 알려드릴께요..
저는 주로 닭을 살때 살만 발라달라고하거든요..그리고 뼈도 챙겨달라고해서 가져와서 사용하는데요
아니면 그냥 삼계탕용으로 통째로 사셔서 닭육수내고나서 닭살을 발라내셔도 될거예요..
일단 닭고기와 닭뼈를 찬물에 씻은 후
냄비에 넣고 물 붓고
인삼, 밤, 대추, 황기(없으시면 안 넣으셔도 돼요), 엄나무(없으시면 안 넣으셔도 돼요), 통마늘...
그리고 저는 여기에 추가로 더 넣는게 있는데요
양파 반쪽, 대파 반대를 넣으니 국물이 좀 더 괜찮더라구요...
요렇게 육수내고
다 익은 닭고기는 건져서 살을 잘게 찢어둡니다..
당근, 애호박, 실파, 양파, 단호박을 잘게 다진 다음에
불려놓은 찹쌀을 닭윳구에 넣고 잘게 다진 야채는 실파 빼고 다 넣고 끓여줍니다..
찹쌀이 푹 퍼질때까지 익혀주고 마지막에 실파랑 닭고기 넣고 한번만 더 끓여줍니다..
요 정도 끓이면 국물이 별로 없어져요...
이렇게 끓여주면 아이들도 잘 먹고 어른도 좋아하더라구요..
