오징어 순대를 좋아하는데 파는곳이 별로 없어서
집에서 한번 해보려고 합니다..어떻게 해야 맛있게 쉽게 할수 있을까요??
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
오징어2마리, 찹쌀1컵, 무청4줄기, 당근30g, 양파40g, 깻잎4장, 밀가루2큰술, 다진마늘1작은술,소금약간, 깨소금약간,참기름약간,
- 겨자초간장(간장2큰술,식초1큰술,갠겨자1큰술설탕1큰술,통깨약간,실파약간,붉은고추약간)
*만드는법
1. 오징어는 배를 가르지 않고 다리와 내장을 한꺼번에 잡아 떼어낸 다음 껍질을 벗겨 깨끗이 씻는다.
2. 찹쌀은 씻어서 물에 충분히 불렸다가 찜통에 거즈를 깔고 그 위에 얹어 살짝 찐 다음 소금물을 살살 뿌리면서 섞어서 다시 한번 찐다.
3. 무청은 다듬어 씻은 다음 소금물에 줄기부터 먼저 넣어 파릇파릇하게 데쳐낸다. 살짝 데쳤으면 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 후 잘게 송송 썬다.
4. 오징어 다리는 끓는 물에 살짝 데쳐 잘게 썰고 당근,양파,깻잎도 깨끗이 씻어 물기를 없애고 잘게 썬다.
5. 잘 쪄진 찰밥에 잘게 썬 오징어다리와 당근,양파,깻잎,무청을 섞고 소금과 깨소금,참기름으로 양념한다
6. 양념한 속이 오징어에 잘 붙게 하려면 오징어 몸통 속에 밀가루를 솔솔 뿌렸다가 털어낸 다음 스푼으로 양념한 속을 오징어에 다소 여유를 남기고 차곡차곡 넣는다.
7. 속에 알맞게 채워지면 오징어 밖으로 나오지 못하도록 대꼬치로 입구 부분을 두세번 꿰어 찜통에 가지런히 놓아 10분 정도 찐다.
8. 간장에 갠겨자,식초,설탕,통깨,송송썬실파,붉은고추를 넣어 겨자초간장을 만든뒤 먹기 좋게 썬 오징어순대를 곁들여 상에 낸다.
★오징어순대 속에 들어가는 찰밥은 그냥 찰밥을 짓는 것보다 찹쌀을 찜통에 찌는 편이 훨씬 쫀득하고 맛있다.
찹쌀을 물에 충분히 불린 뒤 찜통에 거즈를 깔고 그 위에 찹쌀을 넣어 찐 다음
소금물을 살살 위에 뿌려가며 뒤집어서 다시 쪄야 골고루 간이 배어 맛있다.
먼저 재료는 오징어 1마리랑 두부 1/2모랑
숙주 40g이랑 쇠고기 40g이랑 표고1개랑 홍고추1/2개랑
풋고추1개랑 필요하구요
속양념 재료로는
다진파 1큰술, 다진마늘 1/2작은술, 깨소금 참기름 소금 후춧가루 설탕 약간씩
초간장 양념으로는
간장 2큰술, 식초2큰술, 설탕1/2작은술
필요하구요.
이제 만드는법으로는
젤 처음으로 오징어는 배를 가르지 말고 통째로 손질하셔야 하구요
소금으로 문질러 껍질을 제거하고 내장도 제거하구요
숙주는 데쳐서 다지고 두부는 살살 으깨고 물기를
거즈로 꽉 짜구요
홍고추, 풋고추, 오징어다리는잘게썰구 고추씨는 빼구요
다진 쇠고기는 간장 1큰술이랑 설탕1/2작은술, 참기름 1/2작은술로
간하구요
표고는 미지금한 물에 불리고 물기를 꽉짠다음
곱게 다지시구요
표고 쇠고기 홍고추 풋고추 숙주 오징어 다리를 섞어
소금, 깨소금 참기름 후춧가루 설탕 다진파 다진마늘
로 간하시구요.
오징어 몸동 속에 밀가루 뿌리고 속을 넣고 고치로 고정하세요.
그리고 찜통에사 10분정도 쪄내고 식은 후 2cm 두께로
자르시고
간장 식초 설탕을 섞어 초간장을 만들어 곁들여 내시면
완성입니다!!!^^
위에 많은 분들이 답변하셨는데여~
윗분들이 답변하신 재료에
찹쌀있으시면 찹쌀을 조금 넣으세여~
만두소 재료랑 들어가는 재료가 비슷하긴한데 ~
그대로만 넣으면 썰을때 재료가 흩어지기 쉽상이에여~
그리고 오징어순대를 드시다 좀 다르게 드시고 싶다 싶으시면 ~
오징어 불고기 할때 쓰는 고추장 양념 만드셔서
약한불에 조리신후 거기에 오징어 순대를 살살 굴려서 간을 적당히 들게 한후
드셔도 아주 맛나답니다~ ^^
재료
오징어 한마리, 두부 반모, 숙주40그렘, 쇠고기40그램, 표고한개, 홍고추반개, 풋고추한개
속양념 : 다진파한큰술, 다진마늘반작은술, 참기름,소금,후추 ,설탕, 간장2숟갈, 식초2숟갈, 설탕반작은술
만드는 방법
1. 오징어를 배를 통째로 손질합니다.
2. 소금으로 문질러 껍질을 제거하고 내장도 제거해줍니다.
3. 숙주는 데쳐서 다지고, 두부는 살살 으깨서 물기를 거즈로 꽉 짜줍니다.
4. 고추, 오징어다리는 잘게 썹니다.
5. 다진쇠고기는 간장,, 설탕, 참기름로 간을 해줍니다.
6. 표고는 미지근한 물에 불리고 물기를 꼭 짠다음, 곱게 다져줍니다.
7. 표고, 쇠고기, 홍고추, 풋고추, 숙주, 오징어다리를 섞어
소금, 깨소금,참기름, 후춧가루, 설탕, 다진파, 다진마늘로 간을 합니다.
8. 오징어 몸통 속에 밀가루를 뿌리고 7번의 속을 넣고 꼬치로 고정해줍니다. .
9. 찜통에 11분정도 쪄내고, 식은후 2cm 두께로 자른다.
10. 간장, 식초, 설탕을 섞어 양념간장을 만들어 곁들여 내면 오징어순대 완성~~~
맛있게 만들어드세요...
1. 오징어는...내장을 제거한후...깨끗히 씻어 준비한다.
2. 오징어다리,당근,청홍피망,버섯등을 잘게 다진다.
3. 팬에 소금,후춧가루 간해 볶고... 오징어가 익은후...밥넣어 다시 볶는다. ( 간을 좀 강하게 해주세요)
4. 오징어속에...볶음밥 꾹~꾹~ 채워준다...(꾹꾹 눌러가며 빈틈없이 채워야 썰어서 흐트러지지 않아요)
5. 김올려...쪄준다.
6. 빵빵하게 잘 쪄진 오징어순대... 충분히 식힌후...잘 썰어준다
밥심은국력 | 2009.12.26오징어 순대 생각보다 어렵지 않아요.
1.오징어는 너무 크지 않은 걸로 하셔야 맛있구요.
2.우선 속에 들어가는 재료는 두부 으깬 것, 고기 다진 것,
양파, 당근 등 다진 야채 약간, 오징어 다리 다진 것 약간에다
다진마늘, 후추, 다진생강, 청주, 소금, 설탕 등을 넣고 고루 섞어요.
3.오징어 몸통에 껍질을 벗기고 안에 밀가루를 넣어 속재료가 잘 붙게하고
속재료를 3 분의 2만 넣어요.(찔 때 터지지 않게 하기 위해서) 이쑤시개로
끝을 봉해요.
4.찜통에서 15-20분간 쪄요. 한김 식힌 후에 썰어주어요.
조림장재료:간장3T,설탕2T,맛술2T
1. 오징어는 굵은 소금과 면보를 이용해 껍질을 벗겨내고 오징어 다리는 끓는 물에 살짝 데친다.(오징어의 비린내를 제거하는데는 생강즙이 제격)
2. 풋고추는 잘게 다지듯이 송송 썰어두고 양파와 피망도 풋고추와 같은 크기로 잘게 썬다.
3. 끓는물에 데친 오징어 다리를 찬물에서 헹군 후 정방향5mm정도로 잘게 썰어둔다
4. 다진 쇠고기에는 다진마늘1t,다진파1t,다진생강1t,소금약간으로 양념을 해서 버무린다음 다져둔 야채를 함께 넣고 골고루 버무린다
5. 순대소를 볶을 때는 기름을 두르지 않고 볶는다.(기름을 두르고 순대 소를 볶으면 기름이 코팅 작용을 해서 재료가 잘 안 뭉쳐진다)
6. 볶은 순대 소를 한김 식힌 후 다진 오징어 다리와 찹쌀가루를 넣고 고루 섞는다
7. 순대소와 오징어가 떨어지지 않도록 오징어의 뱃속에 밀가루를 발라준후 순대 소를 2/3정도 분량으로 채워 넣고 순대소가 밖으로 빠져나오지 않도록 오징어 끝을 대꼬치로 봉한다.
8. 찜통에 젓은 보를 깔고 5~10정도 찐후 다 쪄지면 꺼내서 식혀둔다.
9. 간장3T,맛술2T,설탕2t를 넣고 고루 섞어서 조려 양념장을 만든다.(식성에 따라 물엿을 넣어도 좋다)
10.식혀놓은 오징어 표면에 양념장을 붓으로 살짝 발라 간을 한후1cm 두께로 썰어 낸다
2. 소금으로 문질러 껍질을 제거하고 내장도 제거한다.
3. 숙주는 데쳐서 다지고, 두부는 살살 으깨서 물기를 거즈로 꽉 짠다.
4. 홍고추, 풋고추, 오징어다리는 잘게 썬다. 고추씨는 뺀다.
5. 다진쇠고기는 간장1큰술, 설탕1/2작은술, 참기름1/2작은술로 간한다.
6. 표고는 미지근한 물에 불리고 물기를 꼭 짠다음, 곱게 다진다.
7. 표고, 쇠고기, 홍고추, 풋고추, 숙주, 오징어다리를 섞어 소금, 깨소금
참기름, 후춧가루, 설탕, 다진파, 다진마늘로 간한다.
8. 오징어 몸통 속에 밀가루를 뿌리고 7)의 속을 넣고 꼬치로 고정한다 .
9. 찜통에 10분정도 쪄내고, 식은후 2cm 두께로 자른다.
10. 간장, 식초, 설탕을 섞어 초간장을 만들어 곁들여 낸다
