제가 연어를 무지 좋아하거든요.
마트에서 얼려서 파는 연어를 샀는데..
연어샐러드를 하고싶은데..드레싱 만드는 방법 좀 알려주세요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
예쁜요리~예뻐지는 연어롤쌈 샐러드
http://board.miznet.daum.net/recipeid/11928
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tip 연어는 스테이크용이 아닌 훈제한 연어슬라이스를 사용하시는게 좋답니다. 스테이크용으로 나온 연어는 구워서 야채와 함께 곁들인 샐러드로 만들어드셔요. 드레싱은 입맛에 따라 이탈리안 드레싱이나 과일드레싱, 홀스레디쉬를 곁들인 샤워크림소스등 고소하면서 상큼한 맛으로 골라 만들어주시면 좋아요. 간단히 시판되는 여러 드레싱 제품들을 사용하셔도 좋지만 과일(파인애플,복숭아,키위,포도등)을 갈아서 요거트에 믹싱만 해도 맛있는 드레싱을 드실수 있답니다. 연어는 양파와 무순, 양상추등 아삭하면서 약간 매콤한 야채와도 아주 잘 어울린답니다.
주홍빛 속살 고운 연어가 우리에게 친숙해진것은 얼마되지 않는듯해요. 주로 서양의 생선요리에 많이 쓰이던 연어가 영양의 가치와 맛, 유통의 자유로움등으로 우리에게도 사랑받는 물고기가 되었네요. 연어는 잡힌 후 급냉처리해서 들어와 익혀서 주로 먹는 스테이크용과 훈제를 해서 연어로 많이 만날수가 있답니다. 날연어는 초밥이나 회로도 먹긴 하지만 훈제연어가 더 풍미가 있는듯해요.
손으로 만지면 그대로 미끌한 기름이 뭍어날정도로 아주 기름진 연어는 생선기름 성분이 풍부한 오메가3 지방산이 풍부해 심장병예방효과와 혈액순환에 좋다고 합니다. 칼슘과 비타민D 또한 풍부해 뼈건강에도 좋은 연어는 고운 붉은 주홍빛 속살을 보여주는 성분이 항산화효과가 뛰어나 노화방지와 주름개선등 피부미용에도 아주 좋아 화장품원료로도 사용된다고하네요. 연어의 예쁜 속살을 먹으면 예뻐진다는? ㅋㅋㅋ
해수면 근처에 사는 연어는 중금속 논란속에 있는 물고기이기도해서 면역력이 약한 임산부나 어린이는 섭취를 많이 하지 않는것을 권유하기도 한답니다. 그만큼 우리가 매일 연어를 섭취하는건 아니니 걱정하진 않으셔도 될듯해요^^
손님초대에도, 와인파티에도, 예쁘게 내어놓을 수 있는 연어롤쌈 샐러드 레시피를 올려드릴께요~
* 재 료 *
훈제연어슬라이스 250g,양상추1/4통,치커리등 샐러등용 야채(쌈용)약간,토마토1개 양파1/2개,파프리카1/2개,오이1/4개,무순1팩, 케이퍼2스푼
-파인애플와사비드레싱:파인애플(캔슬라이스)2조각,마요네즈4스푼,레몬즙1스푼, 식초1/2스푼,꿀1스푼,다진파슬리약간,와사비1/2스푼,소금약간
샐러드용 야채는 입맛과 상황에 따라 준비해도 좋으며 드레싱은 새콤달콤하며 와사비를 넣어 살짝 매콤한 맛이 포인트랍니다. 식초와 꿀, 설탕등을 이용해 맛을 맞춰주시고 레몬즙은 없으면 생략하셔도 좋아요. 파인애플캔의 쥬스는 버리지 말고 넣어서 농도를 흐를정도로 맞춰주고 소금간을 해주셔야 야채와 함께 드셨을때 간이 맞는답니다. 마요네즈 대신에 요거트를 넣어주셔도 칼로리가 낮아져 좋답니다.
1. 파인애플은 믹서기에 곱게 갈아 믹싱볼에 넣고 분량의 드레싱재료들을 모두 넣어 잘 섞어준다. (입맛에 따라 매콤한 와사비의 양을 가감해주고 식초와 꿀,설탕으로 맛을 맞춰준다 와사비의 매콤한 맛이 싫다면 다진 양파와 피클을 넣어준다) 2. 양상추와 잎야채는 한입크기정도로 손으로 찢어서 찬물에 담가놓는다. (샐러드에 들어가는 야채는 칼로 자르지 않고 꼭 손으로 찢어주어야 영양손실도 적고 색이 변하지 않는다)
3. 오이는 돌려깍기를 해서 파프리카,양파와 함께 곱게 채썰어준다. 무순은 밑둥을 살짝 잘라내고 찬물에 살짝 담가서 준비한다. (채썬 양파도 찬물에 살짝 담가놓아야 매운맛이 빠지고 아삭아삭 맛있다) 4. 연어위에 오이와 파프리카, 양파, 무순, 케이퍼를 올려 김밥말듯 말아준다. (얇게 썰어진 연어슬라이스는 찢어지기 쉬우니 조심스럽게 떼어 말아준다)
돌돌 말아놓은 연어롤은 넓은 쟁반이나 그릇에 담아두고 말기 힘든 작은 연어슬라이스는 야채를 빼고 말아서 준비해놓는다.
5. 찬물에 담가두었던 야채는 체반에 받혀 물기를 털어내주고 연어롤에 쓰고 남았던 야채를 넣어 섞어준다. 6. 원형접시에 야채를 바닥에 골고루 깔아주고 가운데 드레싱을 담은 작은 볼을 올린다. (드레싱은 따로 식탁에 내어주어도 좋고 접시의 모양에 따라 여유분을 남기고 야채샐러드를 담아내준다)
7. 마지막으로 연어롤쌈과 토마토를 보기좋게 올려담아 완성한다.
보기에도 꽃처럼 예쁘고 고운 연어롤쌈 샐러드랍니다. 손님초대를 하실때는 연어롤을 미리 말아 냉장고에 넣어두셨다가 다른요리와 함께 세팅하기 직전 꺼내 담아주시면 좋답니다.
기름진 훈제연어는 아삭아삭 신선한 채소와 함께 드시면 느끼하지 않고 아주 맛있게 드실 수 있답니다. 케이퍼의 독특한 향은 연어와 잘 어울려 향도 맛도 더 빛내주는듯 해요.
부드럽고 상큼한 파인애플드레싱에 와사비를 넣어 살짝 매콤해졌답니다. 고추냉이 특유의 매콤하고 싸한~~맛은 연어의 비릿한 맛을 없애주고 감칠맛을 더욱 풍부하게 해준답니다~
신선한 채소와 특유의 고소한 풍미 가득한 연어^**^ 더운 여름엔 냉장고에 넣어두셨던 시원한 샴폐인과 곁들여 드셔도 환상적이랍니다~
친구들과의 편안한 홈파티를 생각하신다면 ㅋㅋㅋ 이렇게 포장해서 선물로 가져가셔도 참 좋답니다~~~Let's go Party!!!
흔히 먹는 다른 물고기들과는 달리 저렴하지 않는 몸값탓에 자주 먹지는 않지만 ^^; 특유의 연어향과 맛에 빠지면 문득문득 간절히 찾게되는 녀석인듯해요~
상큼한 레몬과 케이퍼, 샐러리,허브등을 잔뜩 넣어 쿠킹호일에 말아 오븐에 부드럽게 구운 촉촉한 연어도 맛있구 지글지글 팬에 구워낸 스테이크도 +.+ 그 중 연어샐러드는 개인적으로 참 좋아라하는 요리중 하나랍니다 ㅎ 기름진 연어살은 아삭한 양상추와 양파, 오이등 신선하 채소와 함께 케이퍼를 듬뿍 올려 싸먹으면 ㅋㅋㅋ
특별한날이나 예뻐지고 싶은날이 있다면~ 시원한 샴폐인과 함께 색고운 연어롤쌈을 준비해보셔요^**^
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훈제연어는 어떻게 해서 먹어도
입안에서 살살 넘어가지요..
냉장고에서 마~~악 꺼내온듯한 요 연어 샐러드는
야채샐러드와 함께 잘 어우러지네여..
그냥 먹어도 맛있는 훈제 연어를
파프리카.양파.무순을 같이넣고 둘둘말앗습니다..
연어샐러드에 어울리는 소스는
양파를 갈아넣어만든 마요네즈크림소스....
발사믹식초. 올리브오일. 꿀을 섞어 만든 발사믹소스..
이건....발사믹소스입니다..^^
연어샐러드사이에 계란말이도 같이 올려주니 색조화가 잘되네여
미리만들어 냉장고에 넣어놓앗다가 먹기직전
소스를 뿌려서 상에 내놓으면 상큼한 연어를 먹을수잇지않을까요??
특별한날에 특별한요리로 만들어집니다 ..
무침형식으로 하는법..훈제 연어와..오일 비네거 드레싱...케이퍼..홀스레디쉬..양파..피망(종류별로)
무침형식인데..맛도 괜찮아요..어떤 샐러드든지..정말 맛있게 보여야 맛도 좋은거거든요..^^
느낌상..샐러드 위에는 케이퍼..양파..피망등..소량을 뿌린다음에 이쁘게 한다.
아니면 좀 다르게..양상추 에서 안쪽에있는 잎을 준비하세요..아삭거리는걸로..물에 좀 담궈서 나두는것도 나름 괜찮음...그리고 마트에 가면 여러가지 종류 샐러드잎이있으니깐..색을 잘마추어서 준비하고...
준비된 양상추와 연어 샐러드잎(화려하게)을 놓아요..근데 층층이 쌓는게 아니라..퍼드려서 짜마추는 형식으로 하면.....양상추잎 하나에 연어와 샐러드..
이렇게 해서 그리고 위에 게이퍼..양파 챂..드레싱..레몬은 한쪽에 웨지로 잘라서준비하고..홀스레디쉬한쪽에..
메인샐러드만 준비해놓고 나머지는 취향에 맞게 고르는게 낳을것 같군요.
샐러드의 생명..신선하고 예쁘게 보여야좋은것 같아요..색깔이 알록 달록하게..^^
그럼 즐거운 시간되세요.
| 재료 연어 200g, 오이 1/2개, 붉은 양파 1/4개, 양상춧잎 8장, 실파·레몬 약간씩, 깨 소스 (간 깨·마요네즈 2큰술씩, 올리브유 1큰술, 간장·설탕 1작은술씩, 청주 1/2작은술, 후춧가루 약간) 만들기 1. 연어는 굵은 소금을 뿌려서 30분 이상 재운 다음 물에 씻고 물기를 닦아 얇게 포 뜬다. 2. 오이는 필러를 이용해 얇게 벗겨두고, 양파는 채 썬다. 3. 양상추는 1cm 폭으로 썰어 소금을 살짝 뿌린 뒤 숨이 죽으면 물기를 가볍게 짜둔다. 4. 분량의 재료를 섞어 깨 소스를 만든 뒤 준비한 모든 재료를 넣고 젓가락으로 버무린다. 5. 접시에 담고 송송 썬 실파를 뿌린 뒤 레몬 조각을 곁들인다. Tip 1. 양상추에서 물기가 생기지 않도록 살짝 절이기 보통 샐러드에 들어가는 양상추는 손으로 찢어 넣는데 이때 양상추에서 물이 나와 샐러드 드레싱이 묽어지게 마련. 양상추를 미리 소금에 살짝 절인 다음 물기를 꼭 짜서 사용하면 물이 흥건하게 나오는 것을 막을 수 있다. |
연어 샐러드 소스는 머스터드 2t, 꿀 2T, 식초 2T, 올리브유 4T, 레몬즙1T, 소금약간, 후춧가루를 약간 넣고 골고루 섞어주세요.
새싹채소와 양배추등 야채를 볼에 담고 훈제연어를 올린뒤 소스를 곁들여주세요.
사과를 채썰어 넣거나 과일을 같이 넣어도 맛있어요.
<연어샐러드>
준비 : 연어, 양상추, 토마토, 소금약간, 후추약간, 올리브유, 발사믹식초, 꿀, 소금, 어린잎채소
1. 연어는 네모지게 썰어서 기름을 두르지않은 팬에서 후추소금뿌려 겉만익도록 익힌다.
2. 드레싱은 올리브유+발사믹식초+꿀+소금을 넣어 섞어준다.
3. 어린잎채소와 양상추, 토마토 등의 야채는 먹기좋게 잘라주어 연어 얹어 드레싱을 얹어내면 완성~
※ 방울토마토를 넣어도 좋고, 키위나 파인애플을 넣어도 좋습니다.
드레싱은 과일드레싱도 상큼하니 좋습니다^^
연어샐러드 맛있게 요리해서드셔요^-^
■ 준비할 재료
연어 50g, 올리브오일·식초·소금 약간씩, 양송이버섯 1개, 브로콜리 10g, 적치커리·뉴그린 2장씩, 간장소스 2큰술
■ 만드는 법
① 연어는 올리브오일을 두른 팬에서 식초와 소금을 뿌려 겉면만 살짝 익힌 후 5mm 두께로 얇게 썬다.
② 양송이버섯은 모양을 살려 얇게 썬 후 올리브오일을 두른 팬에서 살짝 굽고, 브로콜리는 끓는 물에 넣고 삶는다.
③ 적치커리와 뉴그린은 먹기 좋은 크기로 찢는다.
④ 그릇에 샐러드 야채를 담고 양송이버섯과 브로콜리를 올린 후 연어를 놓고 간장소스를 뿌려 낸다.
쉬운 방법하나.
무침형식으로 하는법..훈제 연어와..오일 비네거 드레싱...케이퍼..홀스레디쉬..양파..피망(종류별로)
무침형식인데..맛도 괜찮아요..어떤 샐러드든지..정말 맛있게 보여야 맛도 좋은거거든요..^^
느낌상..샐러드 위에는 케이퍼..양파..피망등..소량을 뿌린다음에 이쁘게 한다.
아니면 좀 다르게..양상추 에서 안쪽에있는 잎을 준비하세요..아삭거리는걸로..물에 좀 담궈서 나두는것도 나름 괜찮음...그리고 마트에 가면 여러가지 종류 샐러드잎이있으니깐..색을 잘마추어서 준비하고...
준비된 양상추와 연어 샐러드잎(화려하게)을 놓아요..근데 층층이 쌓는게 아니라..퍼드려서 짜마추는 형식으로 하면.....양상추잎 하나에 연어와 샐러드..
이렇게 해서 그리고 위에 게이퍼..양파 챂..드레싱..레몬은 한쪽에 웨지로 잘라서준비하고..홀스레디쉬한쪽에..
메인샐러드만 준비해놓고 나머지는 취향에 맞게 고르는게 낳을것 같군요.
샐러드의 생명..신선하고 예쁘게 보여야좋은것 같아요..색깔이 알록 달록하게..^^
