닭가슴살이 다이어트에 좋다길래 몇팩을 구매했는데..
구워먹기만하니깐..질리네요.
칼로리적고 색다르게 먹는방법 좀 알려주세요
닭가슴살은 찬물에 삶아서 식은후에 살을 손으로 찢어 주시면 됩니다. 오이 파프리카 새싹을
이쁜 접시에 담아 소스를 곁들려 드시면 됩니다. 케찹을 좋아하시면 케찹을 이용하시면 되고
깔끔하게 드시고 싶으시면 플레인요구르트를 뿌려 주시면 됩니다.
닭가슴살 요새 다이어트 식이죠
미역국에 닭가슴살을 고기대신 넣으면 좋아요
그리고 샐러드로 드시는건 기본이죠 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
그리고 샌드위치로 만들어 먹어도좋은것 같아요 ㅎㅎㅎ
아니면 새콤달콤하게 무쳐 먹으면 더 좋은것 같구요 ㅎㅎㅎ
샐러드로 만들어서 먹어보세요.
양상추랑, 치커리, 토마토 등을 넣어서 키위소스를 만들어 주세요.
볼에 치킨, 야채를 다 넣고 키위소스를 버무려 줍니다.
그러면 질리지 않고 잘 드실 수 있을 거에요.
아니면 치킨 돈까스도 괜찮아요. 칼로리가 좀 높긴 하지만, 정말 맛있죠~
닭가슴살냉채
재료 ☞ 닭(가슴살)3kg, 통마늘200g, 저민생강100g, 녹차30큰술, 소금100g, 생수16kg, 오이1kg,
당근600g, 양파500g, 종삼뿌리(수삼)500g, 배500g, 설탕300g, 생수1kg, 겨자가루200g, 생수 300g,
식초300g, 설탕130g, 진간장150g, 소금60g, 연유700g
만드는법
1. 끓는 생수에 통마늘, 저민생강, 소금, 녹차와 닭가슴살을 넣고 삶는다.
2. 삶아 낸 닭가슴살이 식으면 가늘게 찢어 놓는다.
3. 오이, 당근을 돌려 깎아 5cm 길이로 가늘게 채썬다.
양파는 반 갈라0.5cm 폭으로 채 썬다.
4. 종삼뿌리는 깨끗이 씻는다.(수삼은 씻은 후 머리부분을 자르고 4cm 길이로
채 썰어 찬생수에 담갔다가 건진다.)
5. 배는 껍질을 벗겨 납작하게 썰은 후 설탕생수에 담갔다가 건진다.
6. 겨자가루는 따뜻한 생수에 개어 20분정도 따뜻한 곳에 두었다가
나무젓가락으로 저어 매운맛이 나면 분량의 식초, 설탕, 진간장,
소금, 연유를 넣고 겨자소스를 만든다.
7. 1의 닭고기에 오이, 당근, 수삼, 배를 넣어 가볍게 섞은 후,
냉장고에 차게 두었다가 겨자소스로 버무린다.
http://board.miznet.daum.net/recipeid/9318
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한국사람의 힘은 화끈하이 매운데서 나온다고 하죠~ㅎ 또 매운음식을 먹고 나면 스트레스도 풀리고 입안 가득~ 그리고 얼굴이 빨개지도록 나는 열이 다이어트에도 도움된다고 하니 어찌 매운걸 안 좋아할수가 있겠냐고요~~ ㅎㅎ
거기다 기름기 없는 닭가슴살로 만들면 완벽한 저칼로리~ 고단백의 다이어트 요리가 되니 봄 여름을 향해 달려가는 요즘~ 딱 좋을거 같아요 ^^
참!! 간단해서 더 강추해요 ㅎㅎ
불타는 양념장
파 1대, 청양고추 1~2개, 마늘 3쪽 파와 고추는 쫑쫑 썰고 마늘은 다져 준비해요
고추장 3큰술, 간장 2큰술, 물엿 2큰술, 설탕 2큰술, 생강가루 1티스푼, 참기름 1큰술, 카레가루 반큰술과 준비해둔 파, 고추, 마늘을 넣고 양념장을 만들어 주세요
닭가슴살(4개)은 너무 두툼하면 구울때 잘 안익고 자칫 퍽퍽할수 있으니 편으로 썰고 만들어 둔 양념장 분량의 반정도 넣고 30분 정도 재워 주세요
이렇게 양념장 충분히 발라서 냉장고에서 숙성시켰다가 바로 구워드심 되요
오븐이나 후라이팬이나 상관은 없는데 많은 양을 구울때는 오븐, 몇조각 구울때는 후라이팬이 나을거 같아요
중불로 해서 팬에서 속까지 충분히 익히되 양념이 쫄아들면 남은 양념장을 조금씩 덧발라 구우심 되요
* 마지막에 석쇠에 올려 직화로 구워주시면 맛과 향이 더 끝내 준답니다 ㅎㅎ
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오늘은 누구나 좋아하는 반찬인 장조림을 만들었어요. 만날 메추리알이나 새송이버섯 같은 걸로만 장조림을 하는 것 같아서 간만에 고기 장조림을 만들었답니다. 냉동실에 남겨 둔 닭가슴살이 있어서 그걸로 만들었는데 소고기보다 만들기도 쉽고 맛도 좋아요. 물론 개인적 입맛에 따라서 소고기가 더 맛있는 분도 계시겠지만 전 닭가슴살로 만든 장조림이 더 맛있네요. 무엇보다 닭가슴살 장조림이 소고기 장조림보다 좋은 점은 담백하고 냉장고에 넣어두어도 굳지 않는다는 점이에요. 또 만들때 결이 있어서 쉽게 잘 찢어지구요. 소고기 장조림을 자주 해드셨다면 이번엔 칼로리도 적은 닭가슴살로 장조림 한 번 해보세요. 레시피 들어가요.
(요리재료) 닭육수재료: 닭가슴살 2쪽(250g), 물 2.5컵(500ml), 마늘 5쪽, 대파 1대, 양파(소) 1/2개, 월계수잎 2장(옵션)
1. 닭가슴살은 손질된 것을 사서 냉동실에 얼렸다가 해동해서 사용했어요. 자연해동된 닭가슴살은 깨끗이 씻어서 준비해요. 물 2.5컵에 양파, 대파, 마늘, 월계수잎을 넣고 팔팔 끓으면 준비한 닭가슴살을 넣고 센불에 10분 정도 삶아요.
2. 닭가슴살이 완전히 익으면 체로 육수를 거르고 닭가슴살은 식혀서 결대로 찢어주세요. 그동안 꽈리고추는 깨끗이 씻어서 고추 끝부분에 양념이 잘 배이게 포크로 구멍을 뚫어둬요.
3. 걸러둔 닭육수에 조림장 재료를 분량대로 잘 섞어서 넣고 마늘 5쪽과 건고추도 넣어서 그대로 팔팔 끓이세요. 끓으면 한두 번 저어서 물엿과 흑설탕을 녹이고 결대로 찢은 삶은 닭가슴살을 넣어 중간~센불에서 졸여요.
4. 닭육수조림장이 반 이상 졸아들면 건고추를 건져내고 꽈리고추를 넣고 대강 뒤적여주세요. 꽈리고추에 양념이 배이고 냄비바닥에 조림장이 자작해지면 불을 끄고 마무리해주세요. 취향에 따라서 꽈리고추가 파랗고 싱싱한 걸 좋아하시면 조림장이 거의 자작해질 때 넣어주셔도 됩니다.
5. 그릇에 담고 통깨를 뿌리면 끝~
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닭가슴살을 삶아서 잘게 찢은후 미나리와 함께 무쳐서 반찬으로 드셔보세요.
간장, 청주, 식초, 고춧가루, 설탕, 물엿, 연겨자를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요.
닭가슴살은 삶아서 식혔다가 가늘게 찢어주세요.
미나리는 먹기좋은 길이로 썰어주세요.
닭고기에 양념장을 붓고 미나리도 넣어서 무쳐주세요.
닭가슴살을 삶아서 잘게 찢은후 미나리와 함께 무쳐서 반찬으로 드셔보세요.
간장, 청주, 식초, 고춧가루, 설탕, 물엿, 연겨자를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요.
닭가슴살은 삶아서 식혔다가 가늘게 찢어주세요.
미나리는 먹기좋은 길이로 썰어주세요.
닭고기에 양념장을 붓고 미나리도 넣어서 무쳐주세요.
닭가슴살을 삶아서, 잘게 찢어서 샐러드 해드셔도 좋아요.
칼로리 적게 만드는법은 튀김이나 구이는 피하셔야하기때문에, 샐러드 추천합니다.
닭가슴살을 끓는물에 삶아내고 잘게 찢어주셔요.
양상추와 어린잎채소, 치커리 등을 먹기좋게 썰은 야채와 방울토마토, 딸기 등의 과일을 섞어,
키위드레싱(키위+요쿠르트나 플레인요플레+꿀) 소스를 얹어주면 됩니다^^
건과류(호두,잣,피스타치오,아몬드 등)를 넣어주셔도 맛나게 드실 수 있어요 ,,
※ 닭가슴살 찢어서 활용할요리가 많답니다(비빔만두,골뱅이무침에넣어도좋고, 여러군데 넣어드셔도좋습니다^^)
저는 닭가슴살로 카레만들어먹어요 일반 돼지고기보다 훨씬 담백하고 맛이좋더라구요
닭가슴살을 우유에 담가놓으면 좀 부드러워지고 맛도있어서 요리하기 훨씬좋아요
닭가슴살이랑 여러 버섯종류를 같이넣으면 고기를 딱히 넣지않아도 담백한 맛도있고
씹는맛도 풍부하니까 먹기 좋더라구요 다이어트에도 좋구요
닭가슴살 치즈구이
▶ 재료: 닭가슴살 2쪽, 식용유, 버터 약간, 모짜렐라 치즈 5~6큰술, 체다 슬라이스 치즈 1장
▶밑간재료: 허브솔트 (또는 소금, 후추) 맛술, 로즈마리 약간 (없으면 생략가능)
- 닭가슴살은 맛술,소금,후추로 밑간 하여 로즈마리를 몇 잎 넣고 잠시 두세요.
(소금,후추 대신 시판되는 허브솔트로 밑간하면 다른 향신료를 생략해도 되면서 누린내를 잡아줘요 )
- 달군 팬에 식용유를 넣고 굽다가 버터를 조금 넣어주고 앞뒤로 노릇하게 구운뒤 모짜렐라 치즈를 얹어
오븐이나 그릴에 10분정도 구워주세요.
* 버터만 넣고 구우면 고기가 쉽게 타기에 포도씨유나 식용유 등으로 겉면을 굽다가 버터를 넣어주면
타는 것을 막을 수 있고, 버터로 인해 고기의 풍미가 좋아져요. 하지만, 칼로리를 생각한다면, 기름
약간에 담백하게 구워야 겠지요~ ^^
- 꺼내기 1분 전에 체다치즈를 썰어 얹어 주면 보기 좋게 절 녹는답니다.
- 기호에 맞는 소스를 준비해서 함께 드세요.
닭가슴살 바베큐 소스 볶음
▶ 재료: 닭가슴살 3쪽, 양파 1/2개, 잘게 썬 모듬야채1/2컵( 당근, 옥수수, 완두콩, 피망, 버섯 등)
▶ 소스: 스테이크 소스 3큰술, 고운 고춧가루 1/2큰술, 핫 소스 1작은술, 맛술 2큰술,
우스타소스 1큰술 (없으면 생략)
1) 재료손질
* 닭고기는 우유 에 재워 놓으면 닭 특유의 누린내가 제거되고 육질도 연해진다고 해요.
그런데, 가슴살 정도는 소금, 후추, 맛술 정도로만 밑간을 해도 충분히 연해지고 냄새 제거가 되는
것 같아요. 차이점을 느끼기가 좀 애매해서 사실.. 우유가 좀 아깝다는 생각이... ^^
* 참고로 전 썰어진 유기농 냉동야채 구입해 놓은 것이 있어서 활용했는데, 편하네요.^^
2) 요리하기
- 달군 팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 볶다가 먼저 잘게 썬 닭고기를 볶아주세요.
- 준비된 야채들을 넣고 허브소금을 약간 넣어 볶아주 다가 소스를 넣고 볶아주세요.
- 완성접시에 담아내고, 통깨를 뿌려주세요.
닭고기와 카레 소스
- 닭 가슴살 또는 안심살은 허브솔트, 맛술, 생강가루에 재워놓아요.
- 감자는 얇게 썰고, 비엔나 소세지에는 칼집을 넣어주세요.
- 다진마늘과 다지듯 잘게 썬 양파를 소금과 후추로 간하면서 볶다가
- 카레랑 우유를 넣어 소스를 만들어주세요.
- 청피망을 넣을 경우, 걸죽해 진 후 넣어주어야 누렇게 변하지 않아요.
- 오븐이나 달군 팬에 닭고기,소세지,감자 구워서 완성 접시에 담아요.
- 카레소스를 얹어주고, 야채가 있다면 함께 곁들여서 담아 주세요.
제가 알려드릴 요리는 커틀렛이구요
이건 닭가슴살로 해도 좋구 닭다리로 해도 좋아요
1.닭.밀가루.계란.빵가루.기름
2. (1)처음에 닭분리가 좀 어려워요 잘보세요.
일단 닭을 4등분으로 나누는데요.처음에 반을 나누다음에 그 반을 보면 가운데쯤에 물렁한부분이 있는데 그 부분의 경계선을 따라 반으로 나누어서 가슴살로만 나눈다 그럼 총 닭다리 두덩어리 가슴살두덩어리나온다
이게 어려우시면 그냥 가슴살하고 닭다리하고 즉,닭다리 두덩어리 가슴살두덩어리로 나누어달라고 하면 해주실겁니다.
(2)우선 가슴살에 있는 기슴덩어리를 제거한다 (약간 누런색) *껍질그대로
그리고 얇은쪽에서 두꺼운쪽으로 반정도만 포를 떠서 네모나 동그라미로 모양을 잡는다 *포를떠서 끝까지 잘라내면 안됨
(3)모양을 잡고 칼등으로 쳐주면서 연육한다(연육은 고기를 부드럽게 해준다)
(4)소금과 후추를 발라두고 더러워진 도마를 닦고 미리 기름에 불을 켜놓는다
(5)소금과 후추로 절여놓은 고기를 키친다올로 물기제거를하고 계란물을 만들어놓는다
(6)우선 밀가루를 뭍히고 계란물,빵가루를 뭍힌다.*이때 빵가루를 묻힌다고 꾹꾹누르면 튀겼을때 바삭하지 않으므로 살살 눌러준다
(7) 기름에 빵가루를 조금 넣어보고 너무튀키면 조금 식혀서 껍질이 밑으로 가게 넣고
고기가 위로 올라오면 젓가락으로 눌러준다 색이 노르스름하게 되면 뒤집는다 *자신이 원하는 색이 되었을때 뒤집지 말고 조금 덜되었을때 뒤집는다
(8)다 튀긴후 키친타올로 기름기를 제거한다.
3. 맛있게 먹는다!
이게 좀 복잡해 보이지만 그렇게 어렵지 않습니다~
제가 먹어봤는데 정말 맛잇습니다
팁으로 말씀드리자면 튀김요리의 관건은 바삭함이예요 빵가루를 살살눌러주시는거 잊지마세요
다이어트를목적으로하신다면 닭 가슴살로 낼채를 권해드림니다
닭가슴살을 삶아서 (양파,대파)첨가 후 삶아낸뒤
잘게 결대로 ㈏볕?nbsp; 양파 피망 오이 양상추 등을 얇게 길이로 썰어낸다음 같이 버무린뒤
시중에 파는 해파리 냉채 쏘스를 곁들여 드시면 맛있는 가슴살 냉채가 됨니다
기호에따라 스파게티소스나 마늘소스 기타등등 소스를 섞어 드시면 좋겠지요^^
밥심은국력 | 2009.12.23<닭가슴살 샐러드>
닭가슴살은 살이 퍽퍽해서 그냥 요것만 먹기는 질리는 감이 있지요.
양상추 외 오이 등 여러가지 채소를 넣고 닭가슴살을 구워서 찢어주고
플레인 요구르트 소스를 만들어 드셔보세요. 마요네즈를 약간 섞어도
되지만 칼로리가 적게 나가려면 플레인 요구르트만 넣어도 좋아요.
