아래에서 너무들 상세하데 답들을 적어주셨기에 저는 담백하게 하는 방법과 육수 부분만 적어봅니다.

담백하게 하는 방법으로는 햄에 들어 있는 아질산나트륨, 소르빈산나트륨 등을 제거하기 위헤서 물에 한번 삶아주시고 함께 넣는 라면사리 또한 끊는 물에 1분 정도 끊인 후에 찬 물에 완전히 헹궈서 채에 받쳐주세요. 이렇게만 하면 느끼함보다는 담백해 집니다. 국물 육수는 황태채와 손바닥 만한 크기의 다시마를 함께 끊여서 준비하는데 황태채가 없다면 그냥 다시마만 넣고 끊여서 준비해도 좋습니다.

부대찌개

존쿡모듬소세지, 양파, 대파, 새송이버섯, 배추, 김치, 다진돼지고기, 치즈, 청양고추, 라면사리

     양념 (고춧가루, 간장, 후춧가루, 청주, 다진마늘, 다진생강, 설탕, 소금)

배추, 양파, 버섯은 적당한 크기로 썰어서 냄비에 담는다

소세지도 얇게 슬라이스 해서 준비한다

다진돼지고기에는 청주를 부어 잠시 두었다가 물기를 제거하고 같이 담는다

김치와 대파, 청양고추도 담아준다

양념재료를 섞어 양념장을 만들어준다

냄비에 물을 자작하게 붓고 양념장을 넣은후 끓여준다

어느정도 끓으면 치즈를 올려준다

건더기를 건져 먹다가 라면사리를 넣어서 끓여 같이 먹는다

자세한 레시피는...   http://blog.naver.com/icecreamjht/50029665607

만두넣은 부대찌개

수제소세지, 햄, 대파, 다진돼지고기, 김치, 당면, 손만두, 치즈

닭볶음탕양념, 간장, 후춧가루, 청주, 소금, 고춧가루

소세지는 사선으로 슬라이스 하여 썰어주고, 햄도 얇게 썰어준다

묶은김치는 냄비에 담고 소세지와 햄도 둘러 담는다

다진돼지고기는 볼에 담아 청주를 부어 잠시 둔다

대파는 어슷썰고, 당면은 뜨거운 물에 담구어두고, 치즈도 준비한다

다진돼지고기는 채망에 부어 물기를 제거하고 냄비에 담고 대파도 넣는다

물을 자작하게 붓고 양념소스를 넣고 고루 섞어준다

간장과 후춧가루, 고춧가루도 더 넣어 끓여준다

끓으면 당면과 손만두를 넣어 약불에서 끓여준다

마지막에 치즈를 넣고 살짝 끓인후 불을 끈다

 자세한 레시피는   http://blog.naver.com/icecreamjht/50038780103

홈메이드 부대찌개

     존쿡 소세지, 베이컨, 존쿡슬라이스햄, 햇양파, 대파, 청양고추, 배추김치,

     다진돼지고기, 롤치즈, 체다치즈, 국시장국, 고춧가루, 다진마늘, 후춧가루,

소세지는 끓는 물에 데치어 기름기를 제거한후 썰어서 준비한다

슬라이스햄과 베이컨도 끓는 물에 데친후 찬물에 헹구어 썰어서 준비한다

다진 돼지고기는 볼에 담아 청주에 잠시 재워둔다

잘 익은 배추김치도 적당한 크기로 썰어준다

대파도 어슷썰고 햇양파도 굵게 채썰어 준비한다

냄비에 소세지과 야채를 둘러담고 중간에 김치와 다진 돼지고기를 올린다

롤치즈도 둘러 담아주고, 체다치즈 한장을 중간에 올린다

국시장국을 한큰술 붓고 고춧가루, 다진마늘, 후춧가루 넣고 물을 자작히 부어 끓여준다

끓으면 청양고추를 어슷썰어 같이 넣고 중간불로 맞추어 끓인다

자세한 레시피는,,,,  http://blog.naver.com/icecreamjht/50047121631

재료 : 갈은 돼지고기 200g, 스팸햄 150g, 소세지 130g (작은것 한봉), 양파 1개, 마카로니 50g,

부대찌개 콩 (캔) 1/2, 김치 150g, 가래떡 100g, 대파 1대, 육수 4컵(사골or멸치육수),치즈1장.

양념 재료 : 고춧가루 3큰술,고추장 1작은술, 국간장 1~2큰술, 다진 마늘 1큰술.

다소 재료들이 많기는 하지만 쉽게 구할수 있는 재료라 어렵지 않아요.

양념장 만들어 부어주면 끝...쉽게 즐겁게 만들어요~ㅎㅎㅎ

자~먼저 양념장 재료를 먼저 만들어 숙성 시켜주세요.

몇분에 상관없이 만들어 놓다보면 준비하는 동안 숙성이 된답니다.

마카로니는 어른들 그냥 한주먹정도라고 생각하시면 됩니다.

끓는 물에 2분정도 데쳐주세요. 나중에 또 끓을것이기에 여기서 익히지 마시구요.

찬물에 샤워시켜 놓구요~

저는 작은햄을 사용했는데 이거 말고 조금 긴~햄 있죠. 그런거 사용하셔도 맛나요.

햄도 끓는 물에 잠시 데쳐주시구요~

자~모든 야채 재료들을 손질을 해야겠죠?

뭐 있나요~대파는 큼직하게 어슷썰기 스팸은 크게 썰고 양파는 조금 굵게 채치고 김치는 송송~

김치가 너무 많이 들어가게 되면 김치찌개의 맛이 나올수 있어요.

너무 많이 넣지 마세요~

사진엔 없지만 햄도 3~4등분 잘라주세요.

갈은 고기를 가운데 깔고

POINT : 이때 돼지고기는 갈은것이야 맛이 난답니다

햄은 얇게 썰어주시구요~

재료들이 서로 마주 보게 놓아주세요. 사진처럼요.

다 되었으면 고기위에 콩을 올려주세요.

가운데 양념장을 넣고 (다 넣지 마시고 일단 반만 사용하세요~)

육수를 가운데로 붓지 마시고 가장자리 냄비를 타고 내려가게 즉 안에 야채들이 흩어지지 않게

부어주세요.

사골육수면 정말 더 진하고 맛나겠지만 없다면 집에서 흔하게 만들수 있는 멸치 다시마 육수로 하세요.

뚜껑을 덮고 끓기 시작하면 양념장을 살살 풀어 주세요.

고기가 뭉칠수 있으니 살살 풀어주시구요~

고기만 익으면 드실수 있어요.

부대찌개가 맞는지 모르겟지만

저도 가끔 집에서 햄종류가 있으면 끓여먹곤 하는데요

육수에 김치넣고 스팸, 프랑크소시지등을 썰어서 넣어주고

돼지고기 다진것을 양념해서 넣어줘요

그리고 보글보글 끓으면 라면사리넣어서 먹는답니다,.

부대찌게(2인용)

스팸햄(1/3),핫도그햄(2개),돼지고기 조금(혹은 참치캔1개) 혹시 두부(1/3),

김치(반공기정도),고추장(1TSP),고추가루(1/2 TSP), 마늘갈은것(1/3TSP),후추.....

한냄비에 먹기좋은 크기로 썰어서 처음에는 물을 적게 넣고 자박하게 끓이다가

물을 적당량 넣고 끓인다 (콩(완두콩 말고 메주콩같은노란콩)통조림 한스픈 넣으면 굳)

마지막에 간을 보고 싱거우면 소금으로 간을 한다 -끝-

[팁]

이 나라..쏘세지 종류는 무쟈게 많지만...특별한 향이 나던가..생긴건 비슷한데 막상 먹어보면 우리나라에서 먹던 거랑 달라서  실패를 많이 하죠.... 
자그만한 통조림에 들어있는 "vienna sausage"라고 있거든요. 왠만한 마트에 다 판매함.
이게 그나마 비슷한 맛을 내더라구요. 통조림에 들어있어선지.,.씹히는 맛은 덜하지만..
소세지랑..스팸 ...또한 튜울립 마크있는 통조림(울 나라 유명 부대찌게 집에서 쓰는 걸 봤는데..필에 있더군요...스팸보다 기름지다고 함. 사보진 않았네요~ 종류다양함. 잘 보고 사시길..)
맛있게 만들어 드세요

http://cafe.daum.net/calamanci/9UCj/175?docid=1AoP7|9UCj|175|20080719160128&q=%B0%A3%B4%DC%C7%D1%BA%CE%B4%EB%C2%EE%B0%B3%B8%B8%B5%E9%B1%E2&srchid=CCB1AoP7|9UCj|175|20080719160128

우선 맛난 소시지를 잘 선택해야 하는것 같아요 취향따라 다르지만서도...요즘 마트 가면 손쉽게 수제 소시지 팔쟎아요? 그거랑 살라미,스팸등을 섞어 넣어주면 좋을거 같구요 우선 육수는 멸치 다시물... 여기에 콩나물 무등을 넣고 끓이다가 소시지햄 스팸등을 넣고 끓이면서 김치도 좀 넣어주구요 고추가루 다진마늘 소금등으로 간을 합니다.

김치 송송 썰고,,,햄,소세지,대파,마른표고버섯,베이컨,다진마늘,후추,물을 넣고,,,

김치국물도 조금 부어 끊여줍니다...어느 정도 끊으면 고추가루를 넣고,,,

조금 더 매콤하게 청양고추 잘게 썰어 넣고,,,

부글부글 끊으면 넓게 썰은 두부 넣고,,,

소금으로 간을 맞춰 한소끔 끊여줍니다...

그런 다음 라면을 넣고,,, 

다시 한번 라면이 익을 때까지 끊여내면,,,

얼큰한 부대찌개가 완성됩니다...

맛있게 만들어드세요...

밑에서 너무 설명들을 잘해주셔서

전 약간의 팁을 알려드릴께요

국물에 두반장 약간을 넣으셔도 맛있어요!~

부대찌개의 유래는 아시죠!?

옛날 못살던시절

미군부대에서 먹다남은것을 모아서..!~~~

우선 국물이 중요하다고 생가합니다!~

파마늘 무를 넣고 육수를 끓이시다가

두반장을 풀고 여러 부재료를 넣으심이!~
그리고 매콤한것을 좋아하신다면 청령초조금!~

-준비재료-
김장김치,청정원하이포그햄 작은것,프랑크소세지(맛있는걸루)적당량,라면사리,떡국떡,각종야채,돼지고기 간것200g,육수(난 다시마 한장 끓인물),콩통조림약간,치즈1장(좋아하면 2장)
양념장:간장3큰술,고추가루2큰술,조미술1큰술,고추장1큰술,된장반큰술,
다진마늘,후추가루

-만들기-
1.먼저 양념장을 모두 썩어 둔다
2.돼지고기를 양념한다(불고기양념-간장반큰술,설탕약간,다진마늘,후추가루)
3..전골냄비에 모든 재료를 길게 썰어서 가운데 김치와 돼지고기 놓고 ~둘러가며 햄과 야채등 각종 재료를 예쁘게 담는다
4.다시마(A4용지만한걸 적당히 잘라 노르스름한 물이 될때까지 끓여준다
5. 예쁘게 담아논 재료들과 함께 넣고 양념장으로 맛을 보며 간을 해주면~끝~

인터넷 서핑하다가 주워들었는데~ 콩통조림을 넣어주면 사먹는 맛과 비슷하다기에~넣어 봤는데~~맛있었다~~~

부대찌개를 담백하게 하실려면

사골육수를 조금 넣으시면 뽀얗게 우려나온 육수가 담백한 맛을 냅니다.

사골육수가 부담스러우시면

돼지잡뼈를 고아서 육수로 사용하셔도 됩니다.

후추와 가마늘과 소금으로만 간을 하시면 됩니다.

추천하는 재료는

김치,치즈,부대찌개용 햄, 옥수수 콘,완두콩,당면(라면사리) 등등

입니다.

단백하게 드시려면 일단 가장중요한 육수. 육수는 쌀뜨물을 사용하세요.

부대찌개니 기름대신에 참치 있으시면 참치 기름으로 김치와 고기를 볶다가

거기에 양파볶고 다진마늘 넣고 육수넣고 모든재료를 넣으신후 한소쿰 끓이시면 됩니다.

마지막에 파, 고추, 고추가루 약간 넣으시고 소금후추 간하시면 깔끔하게 드실수 있겠네요 .