반찬가게처럼 동태전만드는 비법을 가르쳐주세요.............................
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
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엥? 반찬가게선 집과 다르게 만드던가요? 방법은 같을건데요? 양이 많다는것뿐... 우선 동태전감으로 떠놓은것을 사구요 냉동실에 있었던 것이라면 완전히 잘 해동시킨후 채반 받쳐서 물기를 빼놓으세요 그리고 약간의 소금과 후추로 간을 한다음 밀가루를 묻혀야죠.양이 좀 많을때는 아시죠? 커다란 비닐백에 밀가루 넣고 동태살 넣고 봉지 윗부분을 잘 막아 쥐구선 마구 흔ㄷ르어 주면 잘 섞여요 편하게 저도 항상 이 방법을이용합니다. 그리고 계란 풀은 물에 넣고 잘 섞은후 하나씩 떠서 후라이팬에 기름 두르고 지지면 끝이죠
만드는 법
1 동태살은 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간한 다음 기름을 살짝 두른 팬에 앞뒤로 바짝 익혀낸다.
2 소스팬에 분량의 소스 재료를 넣고 1분 정도 살짝 볶아 유자고추장소스를 만든다.
3 부쳐낸 동태를 그릇에 담고 고추장소스를 골고루 발라준다
동태살 300g,쇠고기 (다진것) 100g,표고버섯 (불린 것) 100g, 식용유 적당량 [동태전]
소금·흰후춧가루·참기름 약간씩, 밀가루·달걀물, 쑥갓잎 약간 [쇠고기완자전]
두부 30g, 곱게 다진 파·마늘 1큰술씩, 소금 1/2작은술, 후춧가루·참기름·풋고추·붉은 고추 실채 적당량 [표고전]
다진 쇠고기 50g, 다진 양파 3큰술, 부침가루 3큰술, 달걀 2개, 소금·깨소금·참기름·송송 썬 실파 약간씩
조리법
1. 동태살은 뼈를 완전히 제거한 다음 4×5cm 크기, 0.5cm 이하의 두께로 저며 썬다.
(칼 끝으로 몇 군데를 찍어주면 판판하게 구워진다).
2. 동태살에 소금, 후춧가루, 참기름을 뿌려 간을 한 다음 밀가루를 묻힌다.
3. ②의 동태살을 달걀물에 적셔 건진 뒤 식용유를 두른 팬에 놓아 쑥갓잎을 고명으로 얹고
뒤집어 지진다.
4. 두부는 베보에 싸서 물기를 짠 다음 칼을 뉘어 입자 없이 으깨고 곱게 다진 쇠고기를 넣어 충분히 섞는다.
5. ①에 곱게 다진 파·마늘, 소금, 후춧가루, 깨소금, 참기름을 넣고 충분히 치댄다.
6. ②의 고기 반죽은 작은 밤알 굵기로 떼어 0.5cm 두께의 동글납작한 완자를 만든다.
7. 완자에 밀가루-달걀물의 순으로 옷을 입힌 뒤 풋고추·붉은 고추 실채를 뿌려 지진다.
8. 불린 표고는 밑동을 자르고 물기를 짠 다음 다진 쇠고기·양파, 곱게 다진 파·마늘, 소금,
후춧가루, 깨소금, 참기름으로 버무린다.
9. ①에 달걀물을 넣고 부침가루를 가볍게 섞은 다음 간을 확인하여 식용유를 두른 팬에
한 숟가락씩 놓는다.
10. ②의 위에 송송 썬 실파와 통깨를 뿌려 지진다.
<동태전 만들기>
준비 : 동태 , 소금,후추, 계란, 밀가루, 포도씨유, 키친타올
동태전 구입할때 동태포가 동그랗게 예쁘게 썰린걸 구매하셔요,
소금과 후추로 밑간을 해서 10분이상 재워주세요~~*
포도씨유를 부침팬에 둘러 계란물 한방울 떨어뜨려 기름이 끓어오르면,
밀가루 → 계란물 에 담궈서 구워주시면 약불에서 됩니다.
※ 냉동으로 얼렸떤 동태에서는 물이 나오기때문에,
상온에 꺼내놓으셨다가 요리하시는게 좋습니다^^
밥심은국력 | 2009.12.18
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질 좋은 동태포를 구입하고,,,,
접시에 동태포를 펼쳐놓고,,,
구운소금과 후추가루를 이용하여,,,
밑간을 해둡니다...
달걀,구운소금,후추가루를 넣고,,,
잘 풀어서 달걀물을 만들어 놓습니다...
동태전의 기름을 빼 줄 쟁반위에 키친타올을 깔고,,,
기름은 카놀라유를 준비합니다...
밑간을 한 동태포를 부침가루에 묻힌 다음,,,
풀어 놓은 달걀물에 한번 적셔주고~~~
달군 프라이팬에 카놀라유를 적당히 두르고,,,
댤걀물을 묻힌 동태포를 얹져줍니다...
달걀물이 묻어 있어 금새 탈 수 있으므로,,,
어느 정도 익으면 나무주걱으로 재빨리 뒤집어 줍니다...
두어번 뒤집기를 반복하면서~~~
앞뒤로 노릇노릇하게 동태전을 구워주면,,,
동태전 완성~~~
그리고 구운 동태전을,,,
키친타올을 깐 쟁반 위에 얹져,,,
기름을 제거해줍니다...
기름이 빠진 동태전을 접시에 담아보고~~~
간장,고추가루,후추가루,통깨를 넣고,,,
골고루 섞어 양념장을 만들고~~~
동태전을 양념장에 찍어 한입 넣으면,,,
부드럽운 동태살이 입안에 가득~~~
술안주로도 좋고,,,밑반찬으로도 좋습니다...
맛있게 만들어드세요...
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맛있는 동태전 만들기
1.동태포를 준비한다.
2.해동시킨 동태포에 소금과 후추로 밑간을 한다. 밑간을 하고 키친 타올 위에 올려 놓으시면
수분이 빠짐니다. 간이 베이도록 1시간 정도 기다려 주세요.
3.그런다음 밀가루에 묻혀 주시고요~
4.계란옷을 묻혀주세요. 계란 풀으실때 소금 살짝 넣어 주세요^^
5. 후라이펜에 노릇노릇 구워 주시면 완성. (구우실때 자주 뒤집지 마시고, 한면이 다 익으면 뒤집어 주세요)
