1. 새송이버섯, 느타리버섯, 콩나물, 양파를 준비 합니다...

2. 냄비에 김장김치를 소를 털어내구 송 송 썰어서

준비 합니다...

3. 약간의 물, 소금, 설탕, 고추가루를 넣구 달 달 볶아 줍니다...

4. 어느정도 김치의 숨이 죽으면 물을 담뿍 담구 끓여 줍니다...

5. 한소큼 끓어 오르면 준비된 버섯과 야채를 넣구 끓여 줍니다...

6. 칼국수 면을 넣구 다시 한소금 더 끓여서 이쁘게 담아서

드시면 끝... ^^

<매운버섯칼국수 레시피>

재료 – 느타리버섯 1팩, 미나리 90g, 양파 1/4개, 감자 1/2개, 소고기육수 1컵, 멸치육수 3컵, 소금 약간, 대파 1대
쇠고기육수 – 양지 50g, 물 2컵, 대파(초록) 1대, 마늘 2개, 생강 조금, 월계수 1장, 통후추 5알
멸치육수 – 육수용멸치 5마리, 다시마 1장, 양파 1/4개, 대파(초록) 2대, 물 5컵
밀가루반죽 – 밀가루 2,1/2컵, 소금 1/3큰술, 올리브오일 1/2술, 물 2/3컵
양념 – 국간장 1큰술, 굴소스 1/2큰술, 고춧가루2 큰술, 청주 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1/3큰술

조리방법
1. 밀가루와 소금, 올리브오일을 섞고 반죽해 1시간 정도 냉장고에서 보관해둔다.
2. 느타리버섯은 적당하게 찢고, 양파는 채썬다.
3. 감자는 한입 크기로 썰고, 대파는 어슷썬다.
4. 미나리는 누런 잎을 제거하고 줄기를 4등분한다.
5. 미리 반죽해 놓은 밀가루를 밀대로 적당한 두깨로 밀어 돌돌말아 채썰어서 준비한다.
6. 소고기육수와 멸치육수를 끓이고, 육수 안에 감자 넣는다.
7. 썰어놓은 국수는 끓는 물에 살짝 삶아서 건져 놓는다.
8. 육수 안에 양파와 양념을 넣은 다음, 면을 넣어 더 끓인다.
9. 면이 익기 시작하면 느타리버섯과 미나리, 대파를 넣고 소금으로 간한다.

< 소고기육수 >
1. 재료들을 냄비에 넣고 중불에서 끓인다.
2. 끓기 시작하면 약불에서 30분정도 뭉근히 끓인다.
3. 체에 걸러 육수만 사용한다.

< 멸치육수 >
1. 재료들을 냄비에 넣고 중불에서 끓인다.
2. 끓기 시작하면 다시마를 건져내고 약불에서 10분정도 뭉근히 끓인다.
3. 20분 정도 뜸을 들이다가 체에 걸러 육수만 사용한다.

<출처 : 쿡쿡티비>

중하 5마리, 오징어 1/3, 고니 100g, 한치알 50g, 가리비 100g, 생표고버섯 3개, 양송이 3개
느타리버섯 50g, 미나리 100g, 쑥갓 50g, 청, 홍고추 각2개, 대파 1뿌리, 무 100g, 해물육수 : 800g, 다대기 : 30g

1.   버섯 손질하기- 느타리, 표고버섯, 양송이버섯은 굵직하게 편썰어둔다.
2.   무는 얇팍하게 썰어 준비한다.
3.   대파, 청, 홍고추는 어슷썰어 둔다.
4.   미나리는 잎을 다듬고 줄기만 사용하여 5cm 정도 길이로 썬다.
5.   다대기 만들어 준비한다.
6.   새우는 내장 제거해서 살짝 데쳐 낸다.
7.   오징어는 껍질 벗기고 얇게 썬다.
8.   고니, 한치알, 가리비는 소금물에 씻어둔다.
9.   전골냄비에 무를 바닥에 깔고 그 위에 해물을 올린 다음 각종버섯과 야채로 돌려
     담아낸다. 다대기, 생마늘, 육수를 마지막에 넣어 낸다.

샤브샤브하고 남은 국물에 칼국수 넣어서 먹으면 더 맛이 있는데,,

일석이조로요,,

멸치육수등을 준비해서 고추가루랑 마늘넣어주시고, 바지락과 오징어를 넣어끓이시다가

칼국수를 넣어 한번더 익혀주시면 되요,

얼큰하게 드시려면 청양고추를 넣은 간장양념 넣어서 드셔도 좋구요

얼큰버섯칼국수

고추장,간장,맛술,다진마늘,고추가루를 섞어 양념장을 미리 만들어 놓습니다...

그런 다음 표고버섯,느타리버섯,새송이버섯,팽이버섯을

흐르는 물에 싯어 체에 받쳐 물기를 빼주고,,,

감자,양파,애호박,미나리를 썰어서 준비합니다...

먼저 멸치,다시마,북어채,무,대파를 넣고 끊으면,,,

다시마는 건져내고,,,다시 한번 끊여주면서,,,

양념장을 풀고,,,감자,양파,애호박을 넣고 끊여줍니다...

와사비간강에 샤브샤브해서 드시고,,,

국물에 칼국수을 넣고,,,끊기 시작하면 준비한 버섯과 미나리를 넣고,,,

소금으로 간을 맞춰 드시면,,,

얼큰버섯칼국수가 완성됩니다...

맛있게 만들어드세요...

얼큰한 김치칼국수

http://cafe.daum.net/lovefoodandcook/GIPc/175

날씨가 아침,저녁으로는 꽤 쌀쌀해졌어요.이렇게 쌀쌀한 날에 먹으면 좋은 얼큰한 김치칼국수를 소개할께요.^^만드는 방법도 많이 어렵지 않아요.자아.그러면 같이 만들어보아요.참고로 ()안의 숫자는 밥수저의 양이예요.

주재료:칼국수 생면 2인분,김치 1줌
부재료:양파 1개,청양고추 반개,붉은고추 반개,대파(1.5)
멸치 다시마국물:물3컵,국멸치8마리,다시마 한줌,무 한줌
양념:김치국물(6),멸치액젓(1),국수장국(1)

물3컵,국멸치 8마리,다시마 한줌,무 한줌 넣어 5분 정도 끓여서 멸치 다시마국물을 끓여주세요.저는 무가 없어서 양파를 넣어서 끓였어요.

양파 1개와 멸치액젓(1)을 준비해주세요.멸치액젓을 넣으면 구수한 맛이 더해진답니다.그리고 마트에 가보니 국수장국이라는게 새로 나왔더라구요.멸치 다시마 국물을 낼 시간이 없으신 분들은 이런 국수장국으로 국물을 내셔도 좋을듯 싶어요.^^

생칼국수 1인분 준비해주세요.마트의 냉장 코너에 가면 생칼국수 면을 따로 팔고 있어요.그걸 준비해주세요.

김치 1줌,채 썬 양파 1개 넣고 김치국물(6)넣어 끓여주세요.

멸치액젓(1),국수장국(1)넣어서 간해주세요.멸치액젓 대신 국간장(1)을 넣어도 좋아요.멸치다시마 국물을 내지 못한 상태에서 끓인다면 국수장국 반컵 넣어주세요.^^그리고 칼국수를 넣어서 5분 정도 끓여주세요.

청양고추 반개,붉은고추 반개,대파(1.5)넣고 한번 더 끓이고 마무리.^^

완성되었어요.^^

얼큰한 김치칼국수 모두 맛있게 만들어드세요.^^

얼큰 시원한 바지락 짬뽕칼국수

재료

바지락 200g, 오징어 1/2마리, 당근 1/4개, 양배추 1/6개, 양파·청양고추 1개씩, 고춧가루·식용유 6큰술씩, 다진 마늘 1큰술, 물 적당량, 소금·후추 약간씩, 밀가루 반죽(밀가루 4컵, 달걀 1개, 소금 약간, 물 적당량)

 바지락은 깨끗이 씻어 소금물에 담가 해감 시키고 오징어는 깨끗이 손질하여 길게 썬다.

추운 날은 얼큰한 해물 칼국수 추천합니다.

1. 냄비에 물 가득 넣고 멸치, 다시마, 마른새우 등을 넣고 육수를 내줍니다.

2. 다 끓으면 멸치, 다시마 등은 다 건져내고 이 육수에 밀가루 털어낸 칼국수와 양파, 당근 약간을 썰어서 같이 넣어 끓여요.

3. 여기에 오징어, 새우, 홍합 등 해물을 넣어 또 한소끔 끓이다가 부추 썰은 것, 다진 마늘1, 국간장1, 고운소금0.5, 후추가루 약간 넣고 마무리합니다.

칼칼한 걸 좋아하시면 고추를 썰어넣으시구요. 모자라는 간은 소금으로 해주세요.