이번에 강원도를 다녀오면서 반건오징어와 노가리를 구입해왔답니다.
둘다 불위에 구워 입이 심심할때 또는 술안주로 먹어도 좋지만 이왕이면 밥반찬으로 또는 튀김같은 별미로 만들수있는 방법있으면 알려주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
냉장고에 먹지 않는 마른오징어 처리방법~^^
[재료준비]
메추리알1판,마른오징어1마리,자연숙성진간장8큰술,설탕2큰술,물엿1큰술,통마늘10톨정도,물1컵반,청양고추2개,미정1큰술
[만들기]
1.먼저 마른오징어를 물에2시간정도 불려 부드럽게 한후 껍질을 제거해줍니다~
2.메추리알은 삶아서 껍질을 까둡니다~
3.마른오징어가 불려지면 먹기좋은 크기로 잘라 메추리알과 함께 간장과 설탕 물엿,마늘,청양고추,미정을 넣고 조려줍니다~(거품은 제거해가면서 조려주세요~)
매운거 좋아하시는 분은 청양고추양을 조절하세요~^^;`
반건조 오징어는 물에 잘 불려서 짠맛을 뺀 다음에 예쁘게 잘라서
오징어볶음하듯이 양념 넣고 볶으면
생물오징어볶음보다 더 쫄깃쫄깃한 맛을 느끼실 수 있어요..
고추장양념(고추장2, 진간장1, 다진마늘1, 설탕1, 물엿1, 맛술2, 다진파, 참기름, 후추 약간)으로 하시려면
팬에 오징어 넣고 살짝 볶다가 양념 넣고 볶으면 되구요,
간장 양념으로 하시려면 냄비에 간장양념(진간장4, 맛술2, 설탕2) 넣어 설탕이 녹을 때까지 끓이다가 오징어 넣고 졸이시면 됩니다~
반건 오징어를 좀 불린후 다시 물기를 뺀 후 밀가루 묻히고 밀가루 반죽에 넣다 뺀후 오징어 튀김을 만드시는 것이 좋을거 같은데요? 물오징어는 기름에 튀기면 기름도 많이 튀어 위험한데.... 반건조는 좀 덜하니까 요리 하시기에도 수월하구요 또 마른 오징어를 하면 딱딱한데 중간 쯤 되니까 이래저래 좋을거 같습니다
밥심은국력 | 2009.12.16<반건조 오징어 조림>
물에 살짝 씻어서 (물에 담그지 마세요) 반건조 오징어를 잘라주고
물과 간장, 후추, 물엿, 설탕을 넣고 센불에서 끓이다가 끓으면 약불
에서 조린 뒤 참기름, 통깨로 마무리합니다.
* 매운 걸 원하시면 마른 고추와 통마늘을 넣고 조리셔도 좋아요.
<노가리 조림>
뼈가 있는 건 뼈를 발라내고, 이미 발려져 있는 건 그대로 하고
모두 가위로 먹기 좋게 자른 다음 30분 정도 물에 불렸다가 물기를
꼭 짜고 오징어 조림과 같은 양념장으로 조려냅니다.
오징어는 불에 살짝 구워서 가위나 손으로 먹기에 좋은 크기로 잘라줍니다.
볼에 간장, 마늘, 고추가루, 참기름, 통깨, 아주 소량의 설탕을 넣고 양념장을 만들어줍니다.
찢어서 준비한 오징어를 넣고 잘 버물러줍니다.
오징어무침이 완성됩니다.
