후라이드치킨은 집에서 몇번 튀겨 먹어보았는데 양념 치킨은 양념이
먼지 몰라서 만들어 보질 못했어요..아이들이 해달라고 하니 ....
아시는분 알려주세요
밥심은국력 | 2009.12.12
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
이 소스는 치킨 요리 이외에도 떡꼬치나 오징어 볶음 등 다른 요리에도 응용가능 하고요.
고추장 5큰술, 케첩 3큰술, 설탕 1 작은술, 청주 3큰술, 물엿 1큰술, 다진마늘 1 작은술,
다진 생강 2분의 1작은술, 간장 1큰술, 참기름 약간을 고루 섞어 만드시면 되고요.
참기름을 제외한 모든 재료를 섞어 약한 불에서 끓인 후 식혀서 냉장고에 20일 정도 보관
가능해요. 만들기 직전에 참기름을 넣으면 되고요.
뼈발라 놓은 닭다리살 4조각, 달걀 1개, 녹말 가루 5~6큰술, 우유 약간, 카레가루 1/2큰술, 식용유, 다진 양파 1/2개 분량, 다진마늘 1큰술, 다진 생강 2작은술
양념(진간장 1큰술, 우스터 소스 1큰술, 칠리소스 2큰술, 케찹 2큰술, 고추장 1과 1/2큰술, 딸기쨈 1큰술, 머스타드 2작은술, 월계수잎 한장)
만들기
1. 닭고기는 우유에 재워 (15분 정도) 잡냄새를 제거한다.
2. 우유를 따라내고 달걀, 녹말, 카레가루를 넣어 닭에 튀김옷을 입힌 후 튀겨낸다. (두번 튀겨야 바삭해요~)
3. 팬에 기름을 두르고 양파, 마늘, 생강을 볶다가 양념재료를 넣어 바글바글 끓인다.
4. 튀긴 닭을 뜨거운 양념에 넣어 버무린다.
* 양념장에 땅콩을 다져넣음 더 맛있다고 해요~~
재료<간장소스 통닭튀김>
주재료-닭 1마리(약 1kg)
재우는 양념-간장 5큰술, 청주 3 1/2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 참기름 1큰술, 파 1뿌리, 생강 간 것 1큰술, 꿀 2큰술, 치킨스톡 3개
끼얹는 양념-간장 3큰술, 청주 1큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1큰술, 식초 1큰술, 마늘 2큰 술, 반쯤 간 깨 1 1/2큰술, 붉은 고추 1개
요리순서<간장소스 통닭튀김>
1. 닭은 잘 손질해서 뜨거운 물을 부어 기름을 제거한다.
2. 재우는 양념을 잘 섞어 냄비에 넣고 끓여 식힌다.
3. 재우는 양념에 닭을 하루 밤 정도 재운다.
4. 재운 닭은 160도 정도의 기름에 천천히 튀기다가 온도를 올려 갈색이 나도록 잘 튀긴다.
5. 끼얹는 양념을 만들어 튀긴 닭에 끼얹는다
양념치킨 소스 만들기
- 피망,붉은고추,양파는 한입크기로 썰어 놓고 땅콩은 껍질을 까 놓는다.
- 곱게 다진 마늘을 기름 두른 냄비에 넣고 중불에서 볶다가 고추가루를 넣어 타지않게 볶는다.
- 볶은 양념소스에 육수(물도 괜찮음)를 붓고 고추장,물엿,청주를 넣어 자작해 질 때 까지 끓인다.
- 끓는 양념소스에 피망,붉은고추,양파를 넣고 다시 한번 끓인다.
- 튀긴 닭고기를 양념소스 냄비에 넣어 소금,후추가루로 간을 맞추고 뒤적이면서 잠깐 버무린 양념치킨을 접시에 담고 껍질 벗긴 땅콩을 얹어 낸다.
물엿대신 꿀을 넣으면 더 좋구여,
아이들 간식용으로는 캐찹을 더 넣어주면 새콤달콤 하대용
고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 오렌지쥬스 6큰술, 설탕 1큰술,
물엿 3큰술, 칠리소스 1큰술, 다진마늘 1작은술, 청주 2큰술, 케첩 4큰술, 후춧가루
냄비에 치킨양념 재료를 모두 넣어 끓여준다
한번 끓어 오르면 불을 끄면 된다
치킨의 양념으로 사용하셔도 정말 맛있구요
그외 다른 튀김에 버무려도 좋고, 찍어서 먹어도 좋아요
이렇게 만들어서 밀폐유리용기에 담아서 냉장보관하면 언제든 먹을수 있지요
양념치킨 소스 만들 재료 : 고추장(1.5스푼), 물엿(4스푼), 간장(0.5스푼), 케찹(2스푼), 물(반컵) + 마늘 다진거, 땅콩분태(생략가능)
마늘다진게 있으면 젤 처음 볶아주시면 되는데, 전 그런거 없어요....
땅콩분태는 넣으면 좋고 안넣어도 맛에 차이는 없는데 전 마침 빼빼로 만들고 남은 아몬드가 있어서 넣었어요!
케챱은 3스푼 넣으니깐 약간 시큼달큼 하더라구요.(저 신거 정말 못먹어요!)
전 신걸 못먹어서 레시피를 2스푼으로 바꿨는데 새콤달콤한거 좋아하시는 분들은 3스푼도 OK
이거 만들 때 넘 배가고파서 정신없이 진행하다가 이때쯤 사진이 생각나서☞☜
후라이팬에 볶아야하는데 후라이팬에 소금기 있는거 자꾸 볶으면 후라이팬버려요ㅠㅠ
호일을 깔아주면 정말 좋아요! 따로 씻을 필요도 없고.
호일을 깔고, 고추장+물엿+간장+물+케찹 다 넣고 보글보글 끓여줍니다.
사진에 보이는 것만큼 보글보글 끓으면 OK!
닭냄새나는 후라이드를 살만 발라서 넣어줘요♡
아아아, 변신하기 전 정말 개나줘야 할 것 같았던 그 비루하고 쭈글쭈글한 후라이드 최후의 모습을 남겨뒀더라면 좋았을 것을!
암튼 닭을 찢어서 넣고, 소스가 걸쭉해질 때까지(우리가 알고 있는 그 되직함!) 계속 끓여줍니다.
닭과 양념이 잘 버무려지게 뒤적뒤적거리면서요.
마지막에는 왠지 있어보이는 아몬드분태를 샤라락 뿌려주었습니다!
배도고프고 설거지도 귀찮아서 걍 후라이팬 째 먹으려던 본성을 누르고 이성적으로 찍은 사진
우와, 케찹을 많이 넣어서(제 기준에서) 신맛이 가끔 나는게 거슬리는거 빼면 그냥 시켜먹는 양념통닭이랑 똑같았어요!
진짜 맛있어 보이죠ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
다시한번 말하지만 전 신걸 정말 못먹으니까 케챱은 그냥 3스푼정도 넣으셔도 돼요~
버리려던 후라이드를 구제한 미역씨는 생활비를 아낀 느낌에 너무 햄볶습니다.
[출처] 초간단 양념치킨 소스만들기 (식은 후라이드 활용하기♡)|작성자 미역씨
어른용을 고추장을 베이스로 케첩을 약간 첨가해서 메콤하게 하구요
애들용은 고추장은 약간 넣고 케첩을 기본으로 하시면 됩니다.
기본적 재료가 고추장, 식초, 설탕, 간장, 물엿, 맛술 인데요.
제가 아는 닭집에서 본것은 양파도 갈아 넣고 대파(흰부분) 마늘
배 등을 갈아서 첨가하면 부드럽고 감칠맛이 나서 설탕과 물엿을 많이
쓰지 않아도 됩니다.
비율에 크게 신경쓰지마시고 재료를 조금씩 첨가해가며
원하는 맛을 찾아보세요...
저도 그때 그때 있는 재료로 맛을 냅니다.
식초랑 설탕도 입맛에 맞게 조절해보세요..
들어가는 재료만 있으면 엇비슷한 맛은 누구나 쉽게 낼수 있습니다.
포인트는 양파, 대파, 마늘을 갈아 넣어야..
튀긴 닭에도 잘 묻고 맛있답니다
[재료준비]
닭(650g)1마리,튀김가루종이컵으로1컵,우유100ml,계피가루 1작은술,후추가루약간,소금약간
양념장-고추장1큰술반,케찹2큰술,물엿1큰술,설탕1큰술,다진마늘1큰술,콜라3큰술
[만들기]
1.닭은 먹기좋은 크기로 잘라서 우유와 계피가루,후추가루,소금으로 밑간을 해둡니다~(저는 20분가량~재워두었습니다)
2.양념장을 만들어 놓습니다~
3.우유에 담가둔 닭을 꺼내서 튀김가루 뭍혀 기름 넉넉히 두르고 구워줍니다~(타지안게 앞뒤로 자주 뒤집어주세요~)제일 약불에서 30분가량 구웠습니다~
4.양념장은 팬에 끓여주고 익은 닭을 양념장과 함께 섞어주면 끝입니다~~~
오븐도 사용하지 않고 기름도 많이 쓰지 않고 만든 양념치킨입니다~
매콤한것 좋아하시면 청양고추나 건고추 넣어 함께 끓여주시면 매콤한 양념치킨이 된다입니다~요^^;;
양념 치킨~맛있답니다~
| A : 치킨 양념 소스 만드는 방법 | ||
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1. 고추장을 물에 걸죽하게 품니다(물 : 100ml, 고추장 : 45ml)
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B : 치킨 양념 소스 만들기 양파즙 2큰술, 다진마늘 1큰술, 물엿 4큰술, 후추가루 1/4큰술, 고추가루 1/4큰술, 토마토 케찹 1컵, 식초 2큰술, 타바스코소스 1큰술,
다진마늘 1큰술, 다진 양파 3큰술, 다진 당근 1큰술, 간장 2작은술, 참기름 1큰술, 후추가루 약간 참고
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D :교촌 치킨 소스 만드는 법 .
간장2, 굴소스1, 청주1, 설탕 0.5, 마늘1, 생강가루 약간, 마른 홍고추 2개, 물 100ml를 양이 절반이 되도록 조린 후 닭에 소스를 발라 주시면 됩니다. |
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E : 양념 소스만들기:
땅콩이 있음 넣어주심 좋아요-을 넣고 한소큼 보글보글 끓입니다.
오렌지쥬스-------4큰술 사과즙--------1/2개분량 양파즙-----------2큰술 다진마늘---------1큰술 후추가루--------1/4큰술 고추가루--------- 1큰술 토마토케찹----------1컵 식초-------------2큰술 타바스코소스------1큰술
재료들을 모두 냄비에 넣고 살짝 끓여주세요(레드와인4큰술 넣어주면 환상)
치킨양념소스(약간매운맛)
토마토케첩------ 4큰술 고운 고춧가루--- 1/2큰술 마요네즈 --------1큰술 물엿 ------------2큰술 다진 마늘----- ---1큰술 다진 양파---- ----3큰술 다진 당근---------큰술 간장-----------2작은술 참기름---------- 1큰술 후춧가루--------- 약간
치킨양념소스(간단하게 만들기)
토마토케첩----- ½컵 고추장 --------2큰술 다진 마늘------ 1작은술 설탕·물엿 ------1큰술씩 청주----------- ½큰술 소금------------ 약간 다진 ----------땅콩 ¼컵
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네이버 지식in 도움이며 - 다양한 방법으로 만들 수있는 방법이 소개되있어 도움드려봅니다..
보시고 집에있는 재료로 손쉽게 만드실 수있는 정보를 선택하시면 좋을듯합니다.^^
맛있는 양념치킨" 해서 드시는데 도움이 되었음 합니다^^
