해물탕 맛있죠^^

저는 해물탕을 좋아하긴 하지만 별로 잘 만들지 못한다는..^^;

그래서, 인터넷에서 조리법을 가져와 봤습니다.

재료는 계란 1개와 꽃게 2마리, 낙지 1마리, 다시마 1장,

당근 50g, 대파 1뿌리, 두부 1/2모, 목이버섯 4개, 미나리 30g,

미더덕 100g, 배추잎 2장, 새우 4마리, 소라 2개, 쑥갓 30g,

양파 50g, 우동국수 50g, 육수용 멸치 30g, 중합,

참문어 1/2마리, 표고버섯 4개, 풋고추 1개, 호박 50g, 홍고추 1개 입니다.

조금 까다롭기는 하지만, 음식점을 하신다고 하셨으니까, 이정도는 괜찮으시겠죠?^^

어, 조리법은........

1) 각각의 해산물을 깨끗하게 손질해 놓으시구요.

2) 꽃게는 등딱지를 떼어서 속을 긁어내고, 아가미와 내장은 떼어내어 4등분해 놓으세요.

3) 낙지랑 문어는 머리속에 있는 내장을 떼어 내고 소금에 박박 문질러 깨끗하게 손질하시구요.

4) 다시마는 깨끗한 행주로 닦고, 육수용 멸치는

머리랑 내장을 떼고 끓는 물에 넣어 (20분정도) 다시마 국물을 만드세요..

5) 두부는 4x5x1cm 로 썰어서 소금을 뿌리고 기름에 지지시구요.

6) 야채류는 길이, 두께, 폭을 일정하게 썰어 놓으셔야 해요.

7) 목이버섯과 표고버섯은 물에 불려 다듬어 놓으시고,

8) 전골틀에 준비된 해산물과 야채를 모양있게 가지런히 돌려 담고,

전골 소스를 넣어 다시마 국물을 부어 즉석에서 끓이세요.

9) 전골 소스를 넣지 않고 말갛게 끓여서 생계란에 찍어 먹는 방법도 있다네요^^

10) 처음부터 우동을 같이 넣는 방법도 있지만

건더기를 거의 먹었을 때 우동을 넣는 방법도 있구요^^

어, 우동은 넣으셔도 되고, 안넣으셔도 되요^^

어, 이방법 말고도 다른 방법도 하나 가르쳐 드릴게요.

다 해보시고 괜찮은걸 하나 하시면 될테니까..^^

이건 재료도 조금 적게 들고, 만드는 방법도 간단하네요^^

재료는 조개, 오징어, 새우, 꽃게, 고추, 파,

다진마늘, 고춧가루, 소금, 쇠고기다시다

만드는 방법은.......

1) 냄비에 준비한 해물을 알맞게 썰어 넣고 재료가 잠길 정도의 물을 부은 후,

고춧가루 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 소금1작은술, 쇠고기다시다 1작은술을 넣어 강한불에서 끓입니다.

2) 물이 끓으면 고추는 채썰고 호박은 얇게 깍둑썰고 미나리는 7cm로 썰고
파는 채썰어서 넣고, 야채가 익을 때까지 중간불에서 끓이세요.^^

여기서 포인트! 야채는 해물 위에 얹어 끓이는 것이 좋대요^^

보기좋은 해물탕이 먹기에도 좋다는...

3. 야채가 익었으면 뚜껑을 열고 간을 본 후, 적당하면 불을 끄고 맛있게 먹으라는;

또 여기서 포인트! 조개는 소금물에 2시간 정도 담궈둬서 이물질을 제거한 후 사용하는 것이 좋대요^^

어, 맛있게 먹는게 요리법이라는;

여기까지구요,

http://my.dreamwiz.com/boxofwife/mainframe-12-04.htm

http://lemontree.patzzi.com/200307/200307_food01.asp

이 사이트들도 참고해 보세요.

두번째 사이트는, 제일 밑부분에 해물탕이 있답니다^^

여기까지, 조금이나마 도움이 되었으면 합니다^^

출처 : 네이버 지식인

        http://kin.naver.com/qna/detail.nhn?d1id=8&dirId=8020103&docId=30770599&qb=7ZW066y87YOVIOunjOuTnOuKlCDrspU=&enc=utf8&section=kin&rank=1&sort=0&spq=0&pid=fx85fg331xRssvxc4/0ssv--432665&sid=Sx7@76baHksAADXJPLY

해물탕 국물은 다시마와 무, 양파, 멸치, 고추씨, 대파를 망에 넣고 끓여낸 육수를 사용하면 국물맛이 좋아요,

그리고 양념맛은,, 얼큰하게 드시고 싶으시면 고추가루에 다진마늘과 생강조금을 넣고 끓이시면 비린내도 나지않고

좋거든요,,꽃게를 넣어서 끓이면 따로 양념을 하지 않아도 꽃게의 맛난맛이 나와서 맛있는 해물탕이 되더라구요

재료; 해물(1근),새우(중하반근),미더덕(반근),낙지(반코),대파1뿌리, 팽이버섯,쑥갓조금

          마늘,무우(1/4토막),다시마,양파(1/2),고추가루,슈퍼에서 파는 다담(찌개용)

여기서 1스푼은 우리가 밥을 먹을 때 사용하는 스푼기준으로 적었습니다.

1. 무우를 1/4토막을 국거리보다는 굵게 썰고 다시마는 사방10cm잘라놓고 양파1/4을

냄비에 넣고 찌개끓일만큼의 물을 넣고 끓이세요.(10분 정도)

10분 후 무우와 다시마 양파를 건져 내십시요.- 이 것이 매운탕의 육수입니다.

2.육수를 끓이는 동안 시장에서 산 해물거리와 새우 미더덕을 소금물 씻어서

채에 밭쳐 놓으십시요.

3.낙지는 머리부분을 뒤집으면 먹물이 나옵니다. 먹물을 띄어내시고 소금으로 낙지를

바락바락 주물러 씻어 놓으세요. 낙지는 좀 길게 자르세요.낙지도 씻어 체에 밭쳐

놓으세요. 낙지는 끓이면 아주 작게 오그라드니 길게 자르는 것이 좋습니다.

4.1.번의 육수를 찌개 끓일 냄비에 넣고 끓으면 다담찌개용을 1스푼만 넣으세요.

체에 밭쳐놓았던 해물과 새우 미더덕 낙지를 같이 넣으시고 고추가루를 듬뿍 넣으세요

(매콤하여야 합니다.) 마늘 다진것도 1스푼 넣으세요.

좀 끓다보면 해물 맛이 우러나면 싱거우면 다시다를 약간 넣으시고 소금으로 간을 약간만

하십시요. 맛이 거의 다될 때 쑥갓을 얹어 놓고 팽이버섯을 넣으십시요.

글로 쓸려니 맛이 거의 생각이 안나지만 시원하고 매콤한 맛이 나면 됩니다.

잘 모르시면 쪽지를 주세요^^

시켜먹는것들은 100% 조미료가 들어갔을거예요 어쩔수 없다고 합디다 맛을 내어 손님을 유치하려면요... 집에서 하실때는 매루을 걍 맹물에 끓이지 마시구요 기본적으로 멸치 다시 육수에 끓여보세요 거기에 해산물이 가득 들어가주면 그 자체로도 맛이 나니까 양념이 진하지 않아도 맛이 좋아요 아예 지리 국물처럼 맑게도 해서 드셔 보세요 약간의 소금이나 간장으로만 간을 하셔도 맛이 좋습니다.

해물탕에는 일단 양파와 다진마늘이 많이 들어가야 비린내도 잡아주고

감칠맛과 시원한 맛이 납니다.

고추가루와 후추, 된장, 고추장, 청주, 소금을 넣고 고루 섞은 뒤에 양념을

숙성시켜(하루 정도에서 2-3일까지) 사용하면 되는데, 국물에 고추가루가 둥

둥 떠다니지 않아서 좋구요.

또한 해물탕은 멸치 육수보다 다시마만 들은 다시마물이 좋은데, 이는 해물

본연의 맛을 느낄 수 있기 때문입니다.