돼지갈비찜을 만드는 레시피 만들어 주세요...
돼지 갈비찜은 식당에서만 먹어봤는데 집에서 해 먹어 보려고 하빈다.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
돼지갈비찜 만드는 방법
재료
돼지갈비 500g, 고구마 1개, 양파·당근 ½개씩, 물 5컵, 소금·통깨 약간씩, 양념장
(올리고당 4큰술, 간장 3큰술, 고추장·고춧가루 2큰술씩, 설탕·다진 마늘·생강즙 1큰술씩, 후춧가루 ⅓작은술)
┃이렇게 만드세요┃
1_ 돼지갈비는 물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀 다음 달궈진 팬에 애벌 굽는다.
2_ 고구마는 4cm 크기로 납작하게 썰어 물에 담그고 당근, 양파는 3cm 크기로 썬다 .
3_ 분량의 양념장을 만든 다음 ①의 돼지갈비에 물과 같이 넣어 양념이 배도록 끓인 다.
4_ 국물이 반 정도로 졸아들면 고구마, 당근을 넣고 끓인다. 고구마가 익으면 양파를 넣어 섞은 후 그릇에 담아 통깨를 얹어서 낸다.
네이트 지식 정보입니다...
잘 아시는 정육점에서 돼지갈비를 구입하시면 별다른 손질은 하지 않으셔두 됩니다. 갈비를
찬물에 담가 핏물을 빼주시면 됩니다. 간장 굴소스 물엿 배와 키위는 믹서에 갈아두고 다진
마늘과 생강으로 소스를 만들어주시면 됩니다. 이소스를 갈비에 재워주시면 됩니다. 매운것
을 좋아하시면 청량고추를 송송 썰어넣어주면 됩니다.
먼저 핏물을 물에 담궈 빼주시고 나서 키위와 양파 사과를 간것에 재웁니다.한 30분정도(고기를 연하게 만들고 나서 재우면 좋아요.)
그리고는 이제 양념장에 재웁니다. (간장,설탕,마늘다진것,생강가루,물엿,참기름, 맛술)을 넣고
육수는 다시마 물을 이용하면 좋아요.
이제 다시마 육수에 양념장을 섞어 고기를 한 번 더 재웁니다.
어느정도 숙성되면 냄비에 넣고 익혀 주면 됩니다.감자와 당근을 넣어 주셔도 좋아요.
우선은 돼지갈비용 고기를 준비하신 다음 찬물에 담궈서 핏물을 충분히 빼줍니다.
물은 여러번 갈아가면서 핏물을 빼주시면 좋아요.
핏물을 제대로 빼지 않으면 비린내의 원인이 되기도 합니다.
그런 다음 안에 넣을 야채를 준비하시면 됩니다.
재료는 딱 정해진 건 없는데 가지고 계신 야채를 넣으면 됩니다.
주로 양파, 당근, 피망이나 고추, 대파, 무우나 밤 등을 넣으시면 되구요,
간장, 설탕, 후춧가루, 마늘, 생강 등을 넣어서 양념을 만들어 재우면 된답니다.
고기가 더 연하게 하기 위해서 키위나 파인애플 등의 재료를 갈아서 넣어주시면 좋아요.
돼지갈비, 붉은고추, 양파, 당근, 감자, 식용유
양념장(간장, 설탕, 파, 마늘, 생강, 깨소금, 참기름, 후추)
< 만드는 방법 >
1. 돼지갈비를 5cm 정도로 토막내어 기름기와 힘줄을 떼고 잔칼집을 넣어 찬물에 담가 핏물을 뺀다.
2. 붉은 고추는 갈라서 씨를 빼고 1cm 정도의 간격으로 어슷썰고, 양파는 길이로 셋으로 썰고, 당근과 감자는 밤톨 크기로 썰어 모서리를 다듬는다.
3. 파, 마늘, 생강을 곱게 다져서 다른 양념들과 섞어 양념장을 만든다.
4. 갈비를 ㄱㅡㅀ는 물에 데쳐 건져 기름을 뺀다.
5. 냄비에 데친 돼지갈비와 붉은 고추를 넣고 양념장 반과 물 1컵을 넣어 센불에서 끓인다.
6. 끌기 시작하면 뚜껑을 덮고 중불로 줄인 뒤 갈비가 대강 간이 들고 물러지면 남은 야채와 양념장을 넣고 국물을 끼얹으며 천천히 유기나게 익혀 그릇에 보기 좋게 담는다.
* 냄비에 찜을 할때 타지 않도록 주의하며 고기가 익을 때까지 뚜껑을 덮어 푹 익힌다.
돼지 갈비를 하신다구요...
고기가 잠길 정도로 해서 후라이팬에 넣고 뚜껑을 덮고 조리하시면 되는데요..
고기는 핏물을 제거해 주세요.. 찬물에 담궈서 조금 지난 후 물을 틀어 핏물이 조금씩 흘러 내리게...
볼에 간장, 설탕, 마늘 다진것, 참기름, 후추가루, 사과간것(사과를 한개 정도 갈아서 넣어주세요.. 돼지고기에
사과가 들어가면 고기가 더 부드럽습니당.), 맥주, 물... 양념을 만드셔서 간이 싱겁게 해주셔야 끓이고 졸이면서
간이 베어 짜지 않아요... 양념을 미리 간을 맞추시면 졸이면서 짜게 되거든요...
고기를 어느정도 하실지 모르겠지만...
간장 100ml + 설탕 2큰술 + 마늘다진것 수북하게 1큰술 + 참기름 적당량 + 후추가루 적당량 + 사과한개 간것
맥주 50ml + 물 50ml 정도 하시면 될거 같으네용... 간을 보시고 물이나 간장을 더 첨가 하시면 되용..
고기양이 많다면 더 많은 양을 넣어주시구요...
간장 양념으로 하시는게 나을것 같아서...
그리고 월계수 잎이랑 통후추를 넣어서 재워 두셨다가 조리하시면 됩니당
양념 따로 안하시구 그냥 갈비양념 사실거면 간단합니다!!
일단 돼지 갈비 뼈 붙은데로 사시구요
찬물에 1시간 이상 담궈서 지저분한 기름이나 핏물을 완전히 빼줍니다.
그다음에 끓는물에 소주와 생강 조금 넣고 한번 끓여내세요(겉만 익히세요)
그담에 그 물 버리고
갈비가 자작하게 잠길정도의 물을 다시 붓고 끓이시는데
이때 갈비 양념을 분량에 맞게 넣어 주시구요
야채도 넣고 싶으시면 넣어주시는데 당근이나 양파 같은거 넣으면 색깔이 이쁘겟죠
특히 당근 모양내서 썰어놓으면 작품이에요!!
끓으면 기름 한번 걷어내고
고기가 질기지 않게 푹 물러졌을때 드세요~!
돼지갈비는 전날 물에담가 핏물을 제거해요
핏물제거한 돼지갈비는 칼집을 넣어줘요
갈비찜 양념만들기(다진마늘과 간장, 배와키위갈은것, 양파, 후추, 올리고당)
돼지갈비에 양념장을 넣고 냉장고에 넣어두었다가 간이 베면
냄비에 넣고 요리해서 드시면 되요, 감자와 당면을 넣어서 하심 더 맛있구요
양념 따로 안하시구 그냥 갈비양념 사실거면 간단합니다!!
일단 돼지 갈비 뼈 붙은데로 사시구요
찬물에 1시간 이상 담궈서 지저분한 기름이나 핏물을 완전히 빼줍니다.
그다음에 끓는물에 소주와 생강 조금 넣고 한번 끓여내세요(겉만 익히세요)
그담에 그 물 버리고
갈비가 자작하게 잠길정도의 물을 다시 붓고 끓이시는데
이때 갈비 양념을 분량에 맞게 넣어 주시구요
야채도 넣고 싶으시면 넣어주시는데 당근이나 양파 같은거 넣으면 색깔이 이쁘겟죠
특히 당근 모양내서 썰어놓으면 작품이에요!!
끓으면 기름 한번 걷어내고
고기가 질기지 않게 푹 물러졌을때 드세요~!
출처 : 네이버 지식인
| 돼지갈비 1.2kg, 식용유 2큰술, 빨간 고추 말린 것 1개, 대파 10cm, 생강 1쪽, 설탕 1큰술, 당근 1개(300g), 양파 2개, 생표고버섯 8개, 양념장(진간장 6큰술, 설탕 3큰술, 마늘 다진 것 2큰술, 파 다진 것 3큰술, 생강 다진 것 1큰술, 술 2큰술, 조미술 1큰술, 후춧가루 1/2작은술, 참기름 1 1/2큰술) |
| 1. 돼지갈비는 씻어서 찬물에 30분 정도 핏물을 뺀 다음 건져서 물기를 걷고 토막을 낸다. 2. 고추는 4등분해서 씨를 털어 내고 대파는 5 cm 길이로 썰어 반 자른다. 생강은 껍질을 벗기고 씻어서 얇게 저며 썬다. 3. 팬을 달궈 식용유를 두르고 대파, 고추, 생강을 넣고 볶아서 향을 낸 다음 돼지고기를 넣고 앞뒤로 노릇하게 지진다. 4. 냄비에 돼지갈비 지진 것을 담고 물을 잠길 정도로 붓고 설탕 1큰술을 넣고 끓인다. 끓으면 거품을 걷아 낸 뒤 20분 정도 더 끓인다. 5. 당근은 큼직하게 썰어 모서리를 다듬고, 양파도 큼직하게 썬다. 표고버섯은 씻어서 기둥을 떼고 큰 것은 반 자른다. 6. 양념장 재료를 섞는다. 7. 돼지갈비를 20분 정도 삶은 후에 당근과 양파, 표고버섯을 넣고 양념장을 끼얹어서 뚜껑을 덮어 30분 정도 더 끓여서 그릇에 담는다. |
기본적으로 전 이런 육류 요리를 할때 기름기를 어떡하면 줄일수 있을까가 관건이라서요 돼지갈비 고기를 우선 팔팔 끓는 물에 한번 데치는 식으로 삶아 건져낸후 찬물에 씻어 물기 빼어 기름기를 많이 제거 한후 조리 시작합니다. 확실히 깔끔 하답니다. 그리고는 갈비찜이랑 내용은 같죠 뭐
돼지갈비찜 만드는법
재료
돼지갈비, 당근, 감자, 양파, 홍고추
양념재료
생강즙 + 간장 2T + 설탕 1T + 기본양념.
만들기
고기에 칼집을 내서 찬물에 담근다
당근 감자 를 먹기 좋게 잘라 모서리 다듬는다
양파는 꼭지 부분을 남겨서 썰어놓는다
홍고추는 어슷하게 썰고 냄비에 기름돌려서 1분정도 볶는다 (고추기름내기)
고추를 접시에 덜어놓고,
고기를 넣어 살짝 볶다가 물은 고기 높이만큼 자작하게 붓는다. 감자를 넣고 쎈불에 익힌다.
양념장을 만들어서 1/2만 넣고
뚜껑 열어 한소큼 졸여준다. 당근 양파 넣고 양념을 다 넣고
불을 줄인다음 고추넣고 국물에 참기름 풀어서 끼얹어주고 마무리 한다.
위의 레시피시는 한식조리기능사 돼지갈비찜 입니다. ^^
답변이 되었길요 ^^
