아이들이 돈까스를 정말 좋아합니다... 알뜰시장설떄마다 사주곤
하는데 만들어놓았다가 해주려고요 어떻게 해야 맛있게 할까요??
그리고 보관법두요
밥심은국력 | 2009.12.06
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
돈까스용 고기를 일단 사옵니다.
요즘 정육점에 가면 기계에서 고기를 잘라오면 고기망치로 두드리지
않아도 되게끔 자동으로 칼집이 나서 편합니다.
이 고기를 소금, 후추에 재운 뒤 식빵을 10 분 정도 약간 얼려서 믹서기에
갈아서 빵가루를 만듭니다. 이 빵가루는 일식집에서 나오는 포슬포슬한
빵가루입니다.
재운 고기에 밀가루를 묻히고 달걀물을 묻힌 뒤 빵가루를 입혀 튀깁니다.
보관법은 2-3일 안에 먹을 건 냉장실에 랩이나 비닐 팩에, 오래 보관할 건
냉동실에 보관하세요.
마트나 정육점에서 돈가스용으로 달라고 하시면 주십니다. 고기를 모양이 들어가게 하는 기계에
돈가스용 돼지고기를 넣어 속까지 익을수 있게하는 기계가 있어요. 저는 홍두깨로 얇게 밀어
밀가루 빵가루 댤걀순으로 입혀 기름에 튀겨주시면 됩니다. 냉동실에 끼니대로 보관을 하시면
됩니다.
등심오븐돈가스
돼지고기 등심, 달걀, 밀가루, 빵가루, 청주, 후춧가루, 식용유, 참깨,
비프소스(간장 5큰술, 우스터소스 7큰술, 꿀 7큰술, 토마토케첩 5큰술, 후춧가루, 레몬즙)
돼지고기 등심은 넓게 펼쳐놓고, 청주와 후춧가루를 뿌려 잠시 둔다
두었던 등심에 밀가루를 앞뒤로 골고루 묻혀주고, 다시 잠시 두었다가 달걀물에 적셔준다
적신 등심은 빵가루에 고루 꾹꾹 눌러가며 묻혀준다
(빵가루는 식빵을 사다가 미리 갈아서 냉동고에 보관하면 언제든지 사용할 수 있어요)
오븐팬에 종이호일을 깔고 식용유를 골고루 뿌린후 등심을 올리고 다시 식용유를 고루 살짝 뿌린다
210도로 예열된 오븐에서 25분정도 구워준다 (기름이 그대로 밖으로 다 나온거 보이죠??)
다 구워지면 칼로 길게 썰어서 접시에 담는다
참깨는 믹서기에 부어 곱게 갈아준다
접시에 비프소스를 붓고 갈은 참깨를 듬뿍 넣어준다 (돈가스 찍어 먹을 소스 완성!!!!!)
비프소스 만드는법... http://blog.naver.com/icecreamjht/50076479457
일단 고기가 정말 연해요.... 그리고 식빵으로 만든 빵가루라서 부드러우면서 바삭해요
소스에 콕 찍어 먹으면 자꾸만 먹게 되지요 (갠적으로 돈가스소스를 그리 좋아하지 않아요)
고기가 아예 살만 있는 것보다 적당히 비계가 적여서 아주 부드러우며 육즙이 나와서 촉촉하며
전혀 냄새없고, 정말 맛있어요!!!
만들어둔 돈가스는 밀폐용기에 하나씩 담고, 사이사이에 비닐랩이나 팩을 깔아서 냉동보관하세요
그렇게 하면 다음에 떼어내기도 좋아요
고기를 구입하실때 돈까스용으로 달라고 하시면
고기를 칼집을 내서 주시는 분도 계세요..
후추랑 소금으로 밑간을 해주시구여..
달걀을 풀어서 달걀물을 준비해주신다음
빵가루와 튀김가루도 같이 준비해주세여..
돈까스용 고기를 튀김가루를 먼저 묻혀주신후에
달걀물을 입혀서 빵가루를 덧 입혀서 튀겨주시면 됩니다.
튀기실때 노릇노릇 하게 해서 주면 아이들이
좋아할거에요.
저희 아이들도 좋아하더라구여
고기살때돈까스용으로사시고 약간의 칼집을넣어달라고하세요그래야 양념도 잘베고 맛이좋아요
후추가루소금으로 일단간을하시구 밀가루에 한번묻히고 계란풀어준물에 한번 더 묻히고
그리고 빵가루에 묻혀서 튀기시면되는데요 아이들을 위해서 야채를 넣어주면 훨씬 좋아요
다진고기에 야채를 갈아서 튀겨주면 야채돈까스가되니까 야채를 싫어하는 아이들에게는 너무좋아요
저도 종종 돈가스용 돼지고기를 사다가 만들어놓고 해먹는 편인데 한번에 미리 만들어서 냉동고에 보관하시면
다음번에 간편하게 먹을수 있어서 좋아요.
마트등에서 돈가스용 고기를 달라고 하시면 다져서 주신답니다.
그럼 소금, 후추를 뿌려서 간을 맞춰주신 다음 밀가루, 계란물, 빵가루를 무쳐서 튀겨내 주시면 된답니다.
먹을것은 바로 튀겨내주시고 나머지 남은 고기는 밀가루, 계란물, 빵가루 그대로 묻혀서 하나하나
사이에 봉지등을 넣어서 떼기 쉽게 담은 다음 냉동보관해 두셨다가
튀기기 전에 '빵가루를 한번 더 발라서 튀겨내서 드시면 된답니다.
돈까스..저희 집도 미리 만들어놓고 먹어요.
1.고기에 소금과 후추를 적당히 뿌린다.
2.키친타월을 이용해 고기의 핏물을 제거해준다.
3.손질한 고기를 밀가루-계란물-빵가루 순으로 묻힌다.
4.두툼한 돈까스를 만들기위해 (3번)을 반복한다.
5.팬이 달궈지면 식용유를 두른다.
6.고기를 팬에 올려준다.
7.고기가 익으면 접시에 건져낸다.
8.데미글라스 소스를 만든다.
하이라이스 가루 2큰술을 물 2/1컵에 섞어 끓을 때 케찹 1/2큰술을 넣어 다시 끓어준다.
9.돈까스를 완성 접시에 담고, 그 위로 소스를 뿌려준다.
만드는건 정말 쉬워요.
우선 고기를 정육점에서 돈까스용으로 주세요.그러면 알아서 칼집도 넣어주고 그럽니다.
그걸 튀김가루나 밀가루를 뿌리고 달걀물에 한번 적시고 빵가루에 뭍이면 끝입니다.
랩을 한장씩 사이에 두고 냉동실에 보관하면 나중에 먹기 편해요
★ 돈까스 만드는방법~
재료 - 돼지고기(등심). 빵가루. 밀가루, 계란, 양파, 마늘, 생강, 소금, 후추
소스만들재료 - 하이라이스가루, 마아가린, 양파, 당근, 완두콩(캔), 케찹
1. 양파반개와 마늘, 생강1조각을 깔아서 후추와 소금으로 간한
돼지고기에 골고루 바른후 잘재워둡니다. 약1시간정도
2. 재워둔 고기에 밀가루를 바른후 계란을 쉬워서 빵가루를 묻쳐 둡니다.
3. 튀김팬에 기름을 적당히 부은후 120도 의 온도에서 노릇노릇하게 튀겨냅니다.
두번 튀기시면 바삭 바삭하답니다.
4. 양파반개와 당근1/5을 적당한 크기로 썰어서 냄비에 마아가린을 녹여서
야채를 볶습니다.
5. 하이라이스가루를 물에 풀어서 4의 냄비에 부어서 저어가며 끓이시다가
케찹과 완두콩을 적당히 넣어서 완성하시면 됩니다.
*과일즙을 이용하셔도 됩니다.
우선 등심고기를 준비하시고 그거 잘 두드리시면 얇게 펴지죠?
너무 얇게 하시면 나중에 치즈가 새어나와서 안되니깐 적당히 두들기시고요_
그 담에 치즈를 좀 두껍게 썰어서 고기위에 놓고 슬라이스 치즈도 조금 넣으시고요_
그리고 모양에 맞게 싸주세요_
그냥 네모 낳게 해도 되지만 둥글게 말아버리면 치즈롤가스가 되겠죠?
그리고 12분 정도 튀겨주시면 적당해요_ ^^
치즈를 그냥 잘게 써어 넣으시면 10분정도면 적당할꺼 같아요_
2. 통조림 옥수수는 물기를 빼고, 당근과 애호박은 옥수수알 크기로 썬다.
3. 냄비에 돈가스소스와 머스터드, 간 사과를 섞어 살짝 끓인다.
4. 냄비에 버터를 두르고 옥수수와 당근, 애호박을 볶다가 육수와 생크림을 붓고 소금, 후춧가루로 간해 조린다.
5. 밑간한 돼지고기에 밀가루, 달걀, 빵가루순으로 튀김옷을 입혀 165℃의 기름에 속까지 잘 익도록 튀겨 기름을 뺀다.
6. 접시에 튀긴 고기를 담고 ③의 소스를 끼얹어 ④의 채소조림을 곁들인다.
1. 돈가스용 고기 구입- 마트나 정육점에 가면 쉽게 구하실 수 있어요.
2. 밑간 해주기-청주나 미림, 소금 후추를 골고루 뿌려 30~1시간정도 재워둡니다.
확실히 고기에 간이 배이고, 냄새도 안나요. 이대 양파도 갈아서 같이 두셔도 됩니다.
3. 밀가루-계란-빵가루 순으로 묻혀줍니다.
4. 기름을 넉넉히 두르고 프라이팬에 튀기거나, 오븐에 구워줍니다.
이때 고기를 충분히 익혀야 하니 약한불에서 은근히 튀겨주세요.
기름이 부족하면 빵가루 입힌 부분이 타고 고기는 안익는 불상사가..
오븐에 구우실때는 집 오븐의 성능에 따라 다릅니다. 저는 호일깔고 기름 바르고 고기에도 오일 뿌려준 후
200도 컨벡스 기능에서 15~20분 정도 구워주웠습니다.
5. 고기 튀기는 동안 소스를 만듭니다. 돈가스 소스를 그냥 써도 되지만 좀 신맛이 강하죠..
시판 돈가스 소스에 오렌쥬스나 과일쥬스를 약간넣고, 시럽이나 설탕을 조금 넣어줍니다.
끓일때 양파랑 버섯을 같이 넣어주시면 맛도 영양도 굿!!!
6. 노릇하게 잘 튀겨진 고기에 소스를 뿌려서 맛있게 드시면 됩니다.
