닭강정은 어떻게 만들어야 하나요?
아이들이 닭강정을 좋아하는데 어떻게 만들어줘야 하는지
해서요...버무리는 소스를 몰라서요
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재료:
닭 (1kg) 1마리, 소금, 후춧가루, 생강즙 약간씩, 풋고추 1개, 잣, 식용유 약간 조림장: 간장 3큰술, 설탕 3/2큰술, 청주 2큰술, 물엿 2큰술, 물 1/2큰술, 계피가루 약간
만드는 법:
1. 닭은 큼직하게 토막을 내 씻은 후 물기를 걷고 소금, 후춧가루, 생강즙에 재운다.
2. 붉은고추, 풋고추는 길이로 잘라 씨를 털어내고 굵게 다진다. 마늘도 다진다.
3. 양념을 섞어서 조림장을 만든다.
4. 튀김 기름에 열이 오르면 준비한 닭의 수분을 걷어 2번 튀겨 낸다.
5. 냄비에 조림장을 넣고 끓여 걸쭉해지면 튀긴 닭과 고추, 잣을 넣고 윤기나게 조린다.
6. 그릇에 닭강정을 담아 낸다.
메뉴판에 있는 레시피를 참고해서 올릴게요 ㅎㅎ
클릭을 하시면 전체레시피를 볼 수 있고요.
저는 간단하게 양념장 레시피만 적어드립니다 ㅋ
재료는 진간장 4큰술, 마늘 2작ㅇ느술, 후추 약간, 고추장 2큰술, 물엿 2큰술, 맛술 3큰술 입니다.
냄비에 물을 2큰술 넣으시고요 위의 재료들을 모두 넣어서 약한 불에 살짝 익히면서 섞어주세요
여기에 튀겨놓은 닭을 넣고 골고루 양념이 잘 배이도록 섞어주시면 된답니다. ㅎㅎ
그 달콤한 소스에 빠져봐요 !! 요조마의 초간단 닭강정
http://board.miznet.daum.net/recipeid/14352
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안녕하세요~ 요리조리마술사입니다...^^ 오늘은 튀긴 닭고기를 매콤달콤한 양념에 조린 닭강정을 만들겠습니다. 닭강정은 아이들 생일파티상에 올려도 인기 만점이고 어른들 술안주로도 그만이죠, 누구나 좋아하는 간식거리 닭강정~ 요조마식으로 한번 만들어 볼까요 ~!!
닭고기(닭넙적살 또는 닭날개) 1kg, 녹말가루1컵· 식용유 적당량씩, 통깨·다진 땅콩 약간씩
생강즙· 마늘즙 1큰술씩, 청주 2큰술,계란2개,소금· 후춧가루 조금씩
조림장: 간장1큰술,·설탕2큰술, 청주3큰술씩, 고추장3큰술,케첩2큰술,·물엿3큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 다진 생강 약간
닭고기는 한입 크기로 토막을 치거나 썰어서
분량의 생강즙, 마늘즙, 청주, 소금, 후춧가루를 넣고 고루 주물러 20∼30분정도 간이 배게 재워줍니다,
간이 밴 닭고기에 계란과 녹말가루를 넣고
엉기지않게 잘 버무려준 다음
160~170도 중온에서 튀김옷이 익을 정도로만 잠시 튀겨주고
튀기실 땐 너무 많이 넣지 마시고 몇 개씩만 넣어야 기름온도가 안떨어져요.
다 튀기면 기름종이나 키친타월에 올려 기름을 빼주고
미리 준비한 분량의 조림장 재료를
팬에 모두 넣고 보글보글 끊여서 거품이 나면 은근한 불에서 더 끓여줍니다,
은근한 불에서 나무 주걱으로 바닥에 눌러붙지 않게 잘 저어주면서 바글바글 끊여서 졸여주세요,
조림장에 윤기가 돌면 튀긴 닭을 넣고
굴려가며 간이 고루 배게 조려줍니다,
맛있게 조려지면 접시에 보기 좋게 돌려담고 통깨와 다진 땅콩을 뿌려주면 끝~ 12월 초입에 내리는 겨울비.. 오늘 비가 와서 날씨가 정말 쌀쌀하더군요 ~
이제 수능도 끝나고 조금이나마 마음이 편할듯한 수험생분들을 위해서 이번주말 별미로 달콤한 닭강정 어떠신가요 ~!! |
닭강정 만드실떄 소스는 고추장, 토마토케찹, 물엿, 매실액, 미림, 향신간장, 다진마늘을 넣어 섞어주세요.
팬에 넣고 약불로 졸여주세요.
튀겨낸 닭고기를 넣고 빠른시간안에 버무린다음 땅콩가루를 뿌려주세요.
아몬드가루를 뿌려주어도 좋아요.
[재료준비]
닭1마리,우유200ml
양념장-고추장1큰술,굴소스1큰술,물엿큰술,설탕1큰술,다진마늘1큰술,생강1큰술,양파1/4개,후추가루약간,계피가루약간,튀김가루 1컵, 곁들일 야채 조금과 드레싱소스
[만들기]
1.먼저 닭은 먹기좋은 크기로 잘라 우유에 30분이상 담가둡니다~
2.양념장을 만들어주는데~ 양파,생강,마늘을 한데 넣고 곱게 갈아~
고추장과 굴소스,물엿,설탕,후추,계피가루를 넣고 골고루 섞어줍니다~(이때 양념장 맛을 보며 기호에 맞게 더추가하고 삭제하셔도 됩니다)
3. 우유에 담가둔 닭은 체에 받쳐 물기?!를 빼줍니다~
4.닭에 튀김가루를 묻혀 오븐팬에 펼쳐 호일을 덮은뒤 200도씨 오븐에 살짝 구워줍니다~10분정도~
5. 뒤집어가며 구워주다가 만들어놓은 양념장을 앞과 뒤에 발라 다시 호일을 덮은뒤 구워줍니다~(양념이 베이도록 하기 위해)
6.호일을 벚기고 다시 양념장을 발라가며 3회 이상 뒤집어가며 구워줍니다~대략30~40분 소요됩니다~~
오리지날 닭강정은 아니지만~
닭강정 맛이 나요~~~^^그래서 한번 올려봤습니다~
닭강정 소스로는
고추장1:물엿1:케첩0.5:다진마늘1:간장0.5비율이고~
계피가루 살짝 넣어서 끓여주시면 시판 닭강정 맛이 난답니다~~~^^
닭강정만들기
재료:닭가슴살,치킨튀김가루,튀김가루,참깨,식초,고추장,소금,설탕,케첩,간장,올리고당,후추,생강다진것
1.닭가슴살을 원하는 닭강정의 크기에 3분의2크기 정도로 자른다.
2.치킨튀김가루,튀김가루를 섞는다.
3.이 반죽에 닭가슴살을 묻혀 튀긴다.
4.튀기는동안 식초1큰술,참깨약간,올리고당2티스푼,간장1큰술,고추장4큰술,케첩1큰술,후추약간,생강다진것을 뿌린것을 잘 섞어 소스를만든다.
5. 완성된 소스에 깨를 뿌리고 다시 섞는다.
6.다 튀겨진 닭가슴살에 소스를 고루묻힌후 소스와함께 살짝 프라이팬에 굽는다. 타지않게 재빨리 한다.
7.그릇에 담는다.
만들어보세요 정말 생각보다 맛있어요^^
http://blog.daum.net/esttt/13098413?srchid=BR1http%3A%2F%2Fblog.daum.net%2Festtt%2F13098413
우선 닭을 먹기 좋게 토막내서 씻은 다음에 물기를 빼고 소금, 후추, 생강즙에 재워두세요
홍고추와 풋고추는 어슷하게 썰어서 씨를 빼내고 굵게 다져주세요
양념은 간장, 설탕, 청주, 물엿, 물 약간, 계피가루 이렇게 섞어서 양념장을 만들어주세요
기름이 끓어오르면 닭을 물기를 빼서 두어번 튀겨주시구요
옆에 냄비에 양념장을 끓여서 걸쭉해지면 닭을 넣고 뒤섞어 가면서 조려내주시면 되요
마지막으로 통깨 조금 뿌려주면 맛있는 닭강정 완성이죠~
닭은 한입크기로 잘라서 깨끗이 씻어서 물기를 빼고 소주 소금 전분을 넣어 재워서 소주를 넣으면 닭냄새를 없애줘요
튀겨내세요 두번 튀기면 바삭하고 맜있어요
소스는 냄비에 고추장 물엿 마늘즙 생강즙 매실효소 소주 물약간를 넣어 조려주세요 여기에 튀겨낸 닭을 버무려서
주시면 되요 이렇게 해주면 아이들이 잘먹더라고요 매콤한것이 좋으면 청량고추를 넣어주시면 좋아요
