고소함과 담백함이 한가득! 호두파이 by 미상유

 

[파이지]
박력분 150g, 베이킹 파우더 1/4ts,
버터 80g, 소금 1/5 ts, 물 60g

[필링]
호두 120g, 흑설탕 30g, 황설탕 30g, 물엿 90g,
버터 30g, 달걀 2개, 계피 1ts, 럼주 1Ts

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/233 

간단하고 맛난 호두파이 만드는법이에요..

파이껍질 재료 - 박력분 170g, 설탕 1t, 버터 85g, 소금 ¼t, 계란 1개(물 40g 부족분을 물로..)

속 재료 - 콘시럽(물엿) 100g(수저 5T), 흑설탕 70g, 소금 ¼t, 계란 3개(바닐라 오일 3방울), 물 30g(따뜻한 물-가감가능.), 계피가루 2g, 호두 다진 것 45g, 아몬드 슬라이스 20g (잣)

 

1. 파이껍질 : 재료들을 모두 섞은 후 반죽하고 4mm정도로 밀어 파이 모양을 만든 후, 바닥을 포크로 살짝 씩 찍어준다. -> 냉장고에서 잠시 휴지.

 

2. 물엿, 흑설탕, 물, 소금, 계란 계피가루 등 을 잘 섞은 후 체에 한 번 거른다.

 

3. 1에 적당히 두들겨 둔 호두와 잣을 골고루 넣고, 2를 부어준다.

 180°C 45~50분

->완전히 식힌 후 먹는다.

 

호두파이

 

재료(18cm, 피자팬 1개분)

파이 시트 재료 : 박력분 150g, 달걀1개

파이 필링 재료 : 호두 80g, 달걀4개, 설탕 60g, 걔피가루 2분의1작은술, 물엿 100g, 물 20ml, 소금2분의1작은술, 버터 20g

 

이렇게 준비하세요

 

1 박력분을 고운 체에 내린 후 잘게 다진 버터 90g을 넣어가며 고루 섞는다. 버터가 고루 섞이면 달걀 1개를 깨뜨려 넣고 손으로 가볍게 주무르면서 한 덩어리로 뭉쳐지도록 반죽해 랩으로 싸서 냉장고에 30분 정도 넣어둔다

 

2 위에 얹을 호두는 굵게 다진다.

 

3 스텐 볼에 달걀 4개를 넣어 흰자와 노른자가 고루 섞이도록 저어준다음, 설탕과 걔피가루, 물엿, 물, 소금, 버터를 넣는다.

 

4 물이 끓는 냄비에 3 의 볼을 담가 도깨비 방망이로 섞어가며(거품은 내지 말 것)중탕한다. 재료가 녹으면서 고루 섞이면 식혀놓는다.

 

5 냉장고에 넣어둔 파이 반죽을 다시 한번 치대어 부드러워지면 03.cm 두께가 되도록 반죽을 밀대로 밀어 파이팬에 고르게 깐다음 가장자리는 잘라내고 손가락으로 가장자리의 모양을 다듬는다.

 

6 파이 시트 위에 4 를 붓고 다진 호두를 얹어 160도로 예열한 오븐의 중간 단에 넣어 45분정도 굽는다.

 

7 죽이 뜨거울때 그릇에 담고 꽃모야응로 썬 대추와 비늘잣을 고명으로 올려 상에 낸다.

몸에좋은 호두가 듬뿍 들어간~~~



달콤고소바삭한 호두파이를 만들었어요~^ㅇ^



호두파이는 처음 만드는 거라...



실패하면 어쩌나~~ 걱정했는데...ㅋㅋㅋ



의외로 잘 만들어져서~ 자신감이 업업 되었답니다~~^ㅇ^



자~~~ 지금부터 민트와 달콤하면서도~ 고소한 호두파이의 세계로 한번 떠나볼까요?^ㅇ^





재료 : 1. 파이 만들기 재료 - 박력분 160g, 버터(차가운것) 80g, 소금 아주아주 약간~(맛소금은 안되요~ㅋㅋ)



2. 필링 만들기 재료 - 호두(볶은것) 100g, 물 40g,물엿100g, 흑설탕 100g,계피가루 약간, 계란 2개



1. 박력분 160g을 체에 쳐서 약간의 소금을 넣어 잘 섞어주세요~

2. 버터는 녹지않게 재빨리 다져주세요~(버터가 녹지 않아야 파이가 바삭해요~^ㅇ^)

3. 1의 박력분과 2의 버터를 고무주걱으로 자르듯이 잘 비벼 고슬고슬하게 해주세요~(버터가 녹지않게 빨리빨리~)

4. 4의 그릇에 계란을 하나~ 톡 깨트려 넣고 잘 반죽해주세요~

5. 4의 반죽을 동그랗게 만들어 랩으로 잘 싼 다음~~ 반죽에게 냉장고에서 30분간 휴식시간을 주세요~ㅋㅋ

6. 물과 물엿, 흑설탕, 계피가루를 넣고 주걱으로 저어가며 바르르 끓여준다음~~ 잘 식혀주세요

7. 6의 필링이 어느 정도 식으면 계란 하나를 넣고~~ 체에 잘 걸러 주세요~

8. 냉장고에서 반죽을 꺼내 밀대로 3mm두께로 잘 밀어 주세요~

(반죽과 도마위에 적당량의 밀가루를 뿌리고 밀대로 밀어주면 반죽이 달라붙지 않아요~~)

9. 파이 틀에 8의 반죽을 올리고, 틀 모양대로 밀대로 한번 밀어준 다음~~ 밑 바닥을 포크로 여러군데 찔러주세요~

(요로케 포크로 슝슝~ 찔러줘야 오븐에서 구울때 안 부풀어 올라요~~^ㅇ^)

10. 9의 반죽 위에 적당한 크기의 볶은 호두를 올리고, 7의 필링을 부어 틀의 80% 정도를 채워주세요~

11. 180도로 예열된 오븐에서 50분정도 구우면 완성~~~^ㅇ^



**민트는 파이 틀이 없어서 피자 틀에다 했더니 파이의 끝 모양이 삐뚤빼뚤~~^^:::**

**씹히는 맛을 느끼려고 호두를 반만 잘라했더니~~ 나중에 파이 커팅할 때 조금 불편하더라구요~~

호두를 적당히 다져서 넣어주는게~ 커팅했을 때 더 이쁠 것 같아요

저희 조카들과 자주 해먹는 레시핀데요..

만들기도 쉽고 아주 맛나답니다.

도움 되셨음 좋겠네요^^

 

 

호두파이(피칸파이)  180℃-40분

 

겉반죽: 박력분 170g, 흰설탕 1t, 소금 1g, 버터 85g(실온에서 보관)

          계란 노른자 1개 (바닐라에센스 1방울), 물 40g

 

속알맹이:물엿 100g, 흑설탕 50g, 물 10g, 소금 1/4t, 계란 3개 (바닐라에센스 3방울),

         호두 다진 것 80g(칼로 적당한 크기로 듬성듬성 썰어주세요), 계피가루 1T

 

만드는 방법

 

1. 겉반죽은 모두 한꺼번에 섞은 후 반죽하고 냉동실에 20분 놔둔다.

2. 속재료 역시 한꺼번에 섞어둔다.

3. 겉반죽을 파이판에 적당히 펴고 포크로 구멍을 내곤 그 위에 속재료 섞은 것을 붓고 굽는다..

 

 아주 간단하죠?

 맛도 있고 영양가 만점인 수제 호도파이가 완성된답니다.

 

 이렇게 만드심 선물하기도 좋고,,시중에서 파는것과 견주어 손색이 없답니다.

파이는 아니지만 춘권피로 파이같은 느낌의 과자를 만들수도있답니다.

 

호두 80g, 캐슈넛 20g, 계란2개, 설탕 50g, 물엿 120g, 버터 30g, 계피가루, 카다몸가루, 생강가루를 준비해주세요.

호두와 캐슈넛을 곱게 다져서 나머지 재료롤 넣고 잘 섞어준후 냉장고에 넣어 고형화 시킨후, 굳어진 필링재료를 숟가락으로 떠서 춘권피에 싼후 튀겨주는거지요..

 

튀겨서 부담스러울것 같지만, 버터가 많이 들어간 파이껍질이나, 기름에 튀겨낸 춘권피나 그게 그거랍니다.(오히려 춘권치쪽이 더 칼로리가 낮아요.)

 

호두 파이 만드는 방법이예요.

참고 하세요.

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저도 호두파이를 한번 만들어본적이있어요.

여기 메뉴판에 올라온 레시피보고 만들었었죠.

파이지 만드는게 조금 어렵더라구요. 생각처럼 잘 안부풀고..익었는지..안익엇는지도 잘 모르겠고..

 

요리판의 "고고수정님"레시피보고 만들었었어요.

이분꺼..한번 보세요. 정리가 잘되어있어요

http://www.menupan.com/Cook/CookBoard/CookBoard_View.asp?ID=22272

 

저는 팬이 없어서 은박접시에 만들었었고요. 파이지를 은박접시에 잘 깔고 포크로 여러고 찍어주고 애벌구이를 먼저하고 호두를 넣고 다시 구었어요. 그래야 조금 더 바삭하더라구요.

꼭 맛있는 파이 만드세요...