자~ 같이 야콘의 무궁무진한 세계로 들어가볼까요오~~~~~~

 

 

 

 

 

1. 야콘은 깍아서 아삭아삭 베어 먹으면 갈증이 해소되요

       (그러나 맨날 깍아 먹기만 하면 식상하죠)

 

 

 

 

2. 야콘을 채썰어 오이와 함께 샐러드를 해먹는다

    단 이때 드레싱이 칼로리가 높지 않는것을 선택하고 오이의 씨와 물을뺀다

    추가적으로 양배추 등을 넣어 먹을 수 있다

 

 

3, 고기를 구워 먹을때 살짝살짝 같이 구워 먹는다

   음료수나 술을 마시는 것 보다 이렇게 먹는것이 살이 덜찔뿐 아니라

   다이어트 식품으로 일품이다.

 

 

4. 쪄서 먹는다

   야콘을 찌게 되면 수분은 날라가지 않고 오히려 더 생겨 반쪽만 먹어도 배가 부르다

 

 

5. 갈아서 마신다

    아침에 공복으로 물한잔 보다는 야콘을 갈아 마신다 이때 설탕 같은 당 종류는 절대 넣지 않는다

    하지만 못먹겟다 하시는 분은 요구르트를 넣어 먹는다

 

 

6. 야콘과 파스타를 함께 먹는다

    파스타를 만든후 야콘을 채썰어 물기를 조금 제거한후 함께 먹는다

     아삭하면서도 고소할 것이다

 

 

7. 비빔밥을 해먹을때도 넣어먹는다

   먹어보면 안다 맛이 아주아주 좋다

야콘 시식 및 조리 방법 입니다.

1. 후식(디저트) : 식사를 하고 난 뒤 야콘을 깎아서 50g 정도 먹으면 입안이 개운하다.

 

2. 술안주 : 술상에 안주로 올리면 간단하면서도 효과적인 술안주가 된다. 알카리성이라 숙취를 

   예방하는 효과도 있어, 술 마신 다음 날 상쾌한 아침을 맞을 수 있다. 
   야콘색이 변하지 않게 하려면 냉수나 설탕물에 담갔다가 바로 꺼내면 된다.

 

3. 각종 찌개 : 각종 생선 찌개에 무, 연근, 감자, 당근 대신 넣어서 조리하면 비린내가 없어지 개운한

    것이 특징이며 오랜 시간이 지나도 야콘 형태와 향을 그대로 지닌다.

 

4. 물김치 : 깍두기, 채나물, 김치 속 등에 무와 같은 방법으로 만들면 더욱 감칠맛을 낸다.

 

5. 부침개(빈대떡) : 야콘을 잘 씻은 다음 믹서기나 강판에 갈아서 밀가루나 녹두가루에 물 대신

    야콘 간 것을 넣고 갖은 양념을 한 다음 부침개를 만든다.

 

6. 사라다 : 야콘을 물에 씻어 껍질을 깍은 후 모양 있게 썰어 즉시 소금물에 담갔다가 바로 꺼내어

   마요네즈에 버무려 사라다를 만든다.

 

7. 국수 : 야콘을 물에 씻어 믹서기로 간 다음 밀가루를 야콘즙으로 반죽해서 국수를 만들면 생밀가루

   가 없어지고 맛이 더욱 쫄깃해진다.
8. 수제비 : 야콘을 믹서기로 갈아서 밀가루 반죽을 묽게 하여 수제비국을 만들면 쫄깃하고 달아

   색다른 맛을 낸다.

9. 튀김 : 야콘을 모양있게 썰은 다음 계란, 밀가루, 빵가루 등을 입힌 후 식용유 (200℃)에 튀긴다.

 

10. 빵 : 빵 만들 밀가루 반죽을 야콘즙으로 하면 부드럽고 달콤한 맛을 낸다.

11. 만두 ; 만두피 만드는 밀가루 반죽을 야콘즙으로 하고 만두속에 잘게 썬 야콘을 넣으면 감미가 있다.

12. 야콘술 : 야콘을 깨끗이 씻은 다음, 물기를 없애고 유리 항아리에 넣고 소주를 채워 부은 다음 5일

     후면 색깔과 향기가 좋으며 알콜 농도가 낮아진다.

13.  돼지 고기 볶음 : 돼지 고기(삼겹살 )를 볶을 때 불판위에 얇게 썬 야콘을 놓은 다음, 가열시킨 후

      고기를 넣고 뒤집어 주면서 구우면 기름이 흡수되면서 고기가 고들고들해지며 비린내가 없어져

      진미를 느낄 수 있다. 또한 육류를 사용하는 각종 찌개에 야콘을 넣으면 기름기가 적어진다. 

야콘이란 과 명 : 국화과
학 명 : Polymni sonchifolia
원 산 : 남아메리카의 안데스지역의 에콰도르, 페루
채 취 : 10월 중순에서 11월초
식 용 : 과근(뿌리- 생식으로 샐러드,삶거나 구어먹는다)
어린경엽(어린잎-샐러드)
수확기잎(차로 복용)
간식(生으로, 주스, 샐러드),
요리(김치,채나물, 샐러드, 탕에 첨가, 구이에 첨가),
술 등에 이용
이 점 :
* 저칼로리, 알카리성 식이섬유질
* 올리고당 함유

야콘은 잉카제국시대부터 재배되어온 역사 깊은 작물이다.
야콘 열매의 형태는 고구마와 비슷하나 맛과 씹는 느낌은 배와 같다.

야콘은 인뉼린(Inulin)이 풍부하며, 올리고당과 알카리성 식이섬유가 풍부하다
성분에 따른 효능
* 올리고당
일본 "후생성"에서 건강영양식품 소재로 올리고당을 지정
야콘은 무게의 약 10%가 올리고당이며 이것은 올리고당이 풍부하다고 알려진 양파의 3배이상이다
* 인뉼린( inulin)
* 폴리페놀
* 알카라성 식이섬유, 저칼로리
Ca 1030㎍/g, Na 119㎍/g, Fe 22㎍/g, Mg 696㎍/g, K 23㎍/g
알칼리성 원소들이 타채소류나 과일류보다 많이 함유
( 땅속 과일이라 불린다)


야콘 요리
: 야콘을 먹는 밥법은 다양합니다. 과일 처럼 깍아서 먹거나 야채처럼 요리하거나 요리에 첨가하거나~
그러나 그냥 생식으로 과일처럼 깍아서 드시면 제일 좋습니다

1.야콘주스: 우유나 요쿠르트를 섞어서 함께 갈아 건강주스로 드실 수 있습니다.

----------------------------------------------------------------------------

2. 야콘술:과일주와 같은 방법으로 담가두면 약 5일이 지난후에 드실수 있습니다. 야콘은 술의 알콜 농도를 낮춰주는 역할을 합니다


----------------------------------------------------------------------------

3. 야콘 생채: 야콘을 무 채처럼 썰어서 무 생채처럼 양념하여 야콘 생채를 만들어 밑 반찬으로 먹어도 그만입니다


----------------------------------------------------------------------------

4. 각종찌개: 각종 생선 찌개에 무, 연근, 감자, 당근 대신 넣어서 조리하면 비린내가 없어지고 개운한 것이 특징이며 오랜 시간이 지나도 야콘은 형태와 향을 그대로 지니고 있습니다.


----------------------------------------------------------------------------

5. 야콘 냉면을 해 먹을 수 있습니다
야콘을 엊어서 먹을 수도 있고 야콘으로 만든 면발도 건강식으로 유명합니다.


----------------------------------------------------------------------------

6. 삼겹살, 고기볶음, 구이 등에 야콘을 썰어 넣으면 지방질이 거의 탄화되어 고기가 연해지면서 맛이 특이하고 잡 냄새가 없어집니다


----------------------------------------------------------------------------

7. 술안주 : 술상에 안주로 올리면 간단하면서도 입을 깔끔하게 해주는 효과적인 술안주가 될 수 있습니다. 야콘색이 변하지 않게 하려면 냉수나 설탕물에 담갔다가 바로 꺼내면 됩니다



※ 물김치 - 깍두기 , 나물, 김치속 등에 무와 같은 방법으로 넣으면 더 감칠 맛이 납니다.
※ 부침 - 야콘을 잘 씻은 다음 믹서기로 갈든지 강판에 갈아서 밀까루나 , 녹두가루에 반죽물 대신 야콘 물을 넣고 양념
을 넣어 부침을 만든다.
※ 사라다 - 야콘을 물에 잘 씻어 껍질 을 깍은후 모양 있게 쪼개어 즉시 소금물에 넣었다가 바로 꺼내어 마요네즈를 섞
어서 사라다를 만듭니다.



※ 국수 - 야콘을 물에 잘 씻어서 믹서 를 한 다음 밀가루 반죽 을 야콘즙 으로 해서
반죽을 잘 한 후 국수를 만들면 생 밀가루 냄새가 안 나고 질긴맛이 더 있습니다.
※ 수제비 - 야콘을 믹서해서 밀가루 반죽을 묽게 하여 수제비 국을 만들면 쫄깃하고
달고, 맛이 일미 입니다.
※ 튀김 - 야콘을 모양있게 낸 다음 계란, 밀가루, 빵가루 등을 칠한 후 식용유 에 튀
깁니다.
※ 만두 - 만두피 만드는 밀가루 반죽을 야콘즙으로 하고 속 양념에 야콘을 잘게 썰어
서 약간 넣으면 감미가 있습니다.


※ 야콘술 - 야콘 을 물에 씻은 다음 용기 에 넣고 소주를 가득 채워 부은 다음 5 일후면 색깔 , 향기가 좋으며 알콜 농
도가 낮아집니다.
※ 고기와 함께-삼겹살, 고기볶음, 구이 등에 야콘을 설어 넣으면 지방질이 거의 탄화되어 고기가 연해저면서 맛이 특
이하고 잡 냄새가 없어 집니다.
- 야콘은 괴근을 생식하거나 삶아 먹으며 기름에 볶아 먹기도 합니다.
- 수분함량이 높기 때문에 착즙액도 간단히 얻어 음료나 건강차로 식음할 수 있습니다.
- 어떠한 요리에 가미를 하여도 한층더 맛을 좋게 하고 설탕과 조미료를 첨가하지 않아도 맛이 좋은것이 특징 입니다.
- 야콘은 과일과 같이 껍질을 깍아내고 썰어서 먹으면 디져트 로 술안주 등 시원한 감미로서 새로운 맛을 느낄 수 있습
니다.
- 또한 쥬스,녹즙, 국수, 수제비, 빈대떡 , 볶음 , 각종조림, 물김치, 깍두기, 채나물, 장아치, 빵, 빙과류, 술, 차등 많은
음식을 만들어 신기한 맛을 낼 수 있는 환상의 식물이라 칭할 수 있습니다.


참고 조리팁
생으로 채를 썰어서 호박고구마채, 생밤채, 배채, 사과채를 모두 섞어서 들깨와 꿀을 섞어 만든 소스를 얹어 먹으면 정말 시원하고 상큼하고 맛있어요.
그리고 찌거나 삶아 먹으려면 이게 잘 안익어서 매우 오래동안 조리를 해야합니다. 기름에 볶아먹어도 사각거리는 느낌이 있어 좋은데, 야콘은 생으로 먹는 것이 효용면이나 조리면이나 좋을 것 같습니다.

참고로 야콘은 겨울에 재배수확되기 때문에 농약이 필요없는 식물이며, 퇴비만 적절히 주면 잘 자라서 대부분의 야콘은 무공해식품이라 생식하기에 아주 좋습니다. 그리고 야콘은 고구마와 달리 보관을 아주 오랫동안 할 수 있습니다. 특별히 냉장고에 넣지 않아도 한달정도 변질되지 않으며 얼지만 않게 보관하면 두세달을 놔두더도 싱싱하게 보관됩니다

야콘은 - 남아프리카 안데스 산맥에 있는 국화식물이죠..

 

배와 천마의 맛을 지니고 있어 채소답지 않은 당을 지녔답니다...^^

 

 

당뇨의 예방과 치료에도 좋고 / 동맥경화 예방에도 좋고/ 만성변비에도 좋습니다.

 

저칼로리로 다이어트에도 좋고/ 골다공증 예방에도 효능적입니다...^^

 

 

 

야콘으로는 수제비와 부침개를 해드시면 어떨런지요???

 

(미즈쿡 레시피 링클도움드릴게요)

 

http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/mizr/read?articleId=13718&&bbsId=MC001&pageIndex=1

 

 

야콘으로 물김치를 해도 시원하고 맛있습니다....

 

http://blog.daum.net/yojo-lady/13745192

 

 

야콘은 - 갈치조림할때 넣으면 비린내를 잡아준다고 합니다"

 

요즘같이 쌀쌀한 날씨에  갈치 조림에 야콘을 넣어보심은 어떨런지요??

 

http://blog.daum.net/boy3g1/15899598

 

도움되시는 정보가 되셨음 좋겠네요..