전복을 사려고 하는데 전복 고르는 방법이 따로 있나요??
어떤거를 사야 싱싱한 전복을 사는건지 잘몰라서
도움부탁드립니다
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
클수록 총 무게에서 살이 차지하는 비율이 높아 값이 비싸고 같은 값이면 클수록 좋다. 자연산은 너무 크면 딱딱하고 질겨서 회 요리로는 적당하지 않다.
해상가두리에서 전복을 사육하는 경우에는 전복의 등 껍질에 굴적이 많이 부착되어 있다. 바다 가운데에 가두리를 설치하여 양식한 전복은 전복의 등 껍질에 이물질이 붙어있다. 육지에 양식장을 설치하여 바다물을 정수하여 양식한 전복은 전복의 등 껍질이 깨끗하다. 전복의 모양은 타원형으로 짧은 직경과 긴직경의 비율이 2:3정도가 좋다. 살이 오동통하게 찐 싱싱하고 이상적인 모양과 크기의 전복은 값이 비싼 해산물이고 대개는 보신이나 약재로 쓰이고 있으므로 좋은 전복을 고르는 것은 아주 중요한 문제이다. 우리 나라에서 생산되는 전복은 참 전복이나 까막 전복이 많으며, 패각의 모양은 가로, 세로 비가 약 2:3으로 타원형을 이룬다. 적도 주위나 필리핀처럼 위도가 낮은 곳에서 생산되는 전복의 생김새는 원에 가까워지는데 이들은 따뜻한 기후 때 짧은 기간 내에 많은 성장을 하여 그 만큼 맛이나 영양이 떨어지게 된다. 패각 바깥으로 전복의 족부가 약간 빠져 나와 있는 것이 좋으며 통통하게 살이 찐 전복이 좋은 전복이다. 전복의 패각과 연체 부(살)에 상처나 흠집이 없어야 한다. 여러 가지 전복을 놓고 보면 패각의 색깔이 서로 다르다는 것을 알게 되는데 이는 먹는 먹이의 종류에 따라 바뀌는 것으로 중요하지 않은 것이다.
밥심은국력 | 2009.12.03전복은 바다의 각종 좋은 것들만 먹고 자라서 영양이 풍부해서
사람 몸에도 아주 좋습니다.
좋은 전복은 살이 많고 통통한 것을 골라야 하며 회로 먹을 때는
살아있는 것을 (활전복) 먹어야 합니다.
살이 푸른 빛을 띠는 것은 수컷이며 맛이 좋으며, 살이 붉은 색을
띠는 것은 암컷으로 찜용으로 좋습니다.
껍데기의 모양은 둥근것보다는 타원형을 골라야 좋습니다.
살아있는 걸 확인하려면 살에 손을 대면 오그라듭니다.
우리나라에서 나는 전복은 대부분이 참전복으로 패각의 가로, 세로 비가 약 2:3으로 나원형을 이룬다.
적도주위나 필리핀처럼 위도가 낮은 곳에서 생산되는 전복의 생김새는 원에 가까워 지는데 이들은 따뜻한 기후 때문에 짧은 기간 내에 많은 성장을 하며, 그만큼 맛이나 영양이 떨어지게 된다.
패각 바깥으로 전복의 족부가 약간 빠져 나와 있는 것이 좋으며 통통하게 살이 찐 전복이 좋은 전복이다.
전복의 패각과 연체부(살)에 상처나 흠집이 없어야 한다.
여러 가지 전복을 놓고 보면 패각의 색깔이 서로 다르다는 것을 알게 되는데 이는 먹는 먹이의 종류에 따라 바뀌는 것으로 중요하지 않은 것이다.
음... 제가 검색을 해봤는데..아래 분께서 올리신 글을 그대로 써둔 블로그가 있네용 ㅎㅎ
아마도 출처를 안밝히시고 올린듯 하네요...ㄷㄷ
전복은 패각 밖으로 전복의 족부가 삐져나와있는 것이 좋다고 하고요.
패각과 연체부에 상처가 없는 것이 좋은 것이라고 합니다.
가끔 패각의 색이 다른 것들이 있는데 그것은 전복의 먹이에 따라 달라지는 것이므로 크게 신경쓰실 필요는
없다고 합니다.
전복에 대한 자세한 설명과 사진이 블로그에 있으니 참고해보세요 ㅎㅎ
주소 업어두고 갑니당~~
패각바깥쪽으로 전복의 족부가 약간 삐져 나와 있는것이 좋고,,,
통통하게 살이 찌고 살이 위로 가게 뒤집으면 오므라드는게 좋습니다...
전복이 클수록 살이 차지하는 비율이 높아지므로 클수록 좋으나,,,
너무 크면 육질이 질기므로 kg당 7~12마리 정도가 적당하고 클수록 가격이 비쌉니다...
우리 나라에서 나는 대부분이 참전복이나 까막전복으로,,,
패각의 가로, 세로비가 약2:3으로 타원형을 이룹니다...
적도 주위나 필리핀처럼 위도가 낮은 곳에서 생산되는 전복의 생김새는,,,
원에 가까우며 우리나라 것에 비하면 맛이나 영양면에서 떨어집니다...
패각의 색깔이 서로 다르다는 것은 먹는 먹이의 종류에 따라 바뀌는 것으로 그리 중요한것은 아닙니다...
전복은 포장후 기후나 온도에 따라 1~3일 정도 살아있으며,,,
냉장고 보관시는 신선실이 적당하며 오래 보관시에는 비닐이나 랩으로 포장하여 냉동실에 보관해야합니다...
적도주위나 필리핀처럼 위도가 낮은 곳에서 생산되는 전복의 생김새는 원에 가까워 지는데 이들은 따뜻한 기후 때문에 짧은 기간 내에 많은 성장을 하며, 그만큼 맛이나 영양이 떨어지게 된다.
패각 바깥으로 전복의 족부가 약간 빠져 나와 있는 것이 좋으며 통통하게 살이 찐 전복이 좋은 전복이다.
전복의 패각과 연체부(살)에 상처나 흠집이 없어야 한다.
여러 가지 전복을 놓고 보면 패각의 색깔이 서로 다르다는 것을 알게 되는데 이는 먹는 먹이의 종류에 따라 바뀌는 것으로 중요하지 않은 것이다.
