요리할 때,,,여기 저기 쓰이는 무를 이용하여,,,

고기에 싸서 먹을 때,,,비빔밥을 해서 먹을 때,,,아님 밑반찬으로,,,

매콤한 무생채를 만들어 봅니다...

둥글둥글하고 색의 구분이 선명한 무를 구입하여,,,

깨끗이 씻은 다음,,,

채를 썰어,,,굵은 소금 넣은 소금물에,,,

무의 아린 맛과 간이 베이도록,,,

약 10분정도 절여둡니다...

절여진 무를 양손을 이용하여,,,

물기를 꼭 짜줍니다...

물기를 꼭 짠후 무상태~~~

고추가루를 넣고,,,손으로 조물조물~~~

무가 빨갛게 물이 들도록,,,

약5분정도 이 상태로 놓아둡니다...

그사이,,,무생채에 들어갈 양념준비~~~

양파,다진마늘,다진파,잣,배를 썰어 준비하고,,,

적당히 물이 든 무생채에,,,준비한 양념을 일괄 투입~~

그리고 작년에 담아 둔 매실엑기스를 넣고,,,

참치액과 구운소금을 넣어주고,,,

마지막으로 황설탕과 통깨를 넣고서,,,

골고루 양념이 잘 베이도록,,,손으로 조물조물 무쳐내면,,,완성~~~

접시에 담아내면서 무생채 위에 통깨를 솔솔 뿌려주고,,,

매콤하면서도 무의 아쌀한 맛이 없던 입맛도 돋구어줍니다...

맛있게 만들어드세요...

무를 좀 굵은 크기로 썰어줍니다.

소금에 살짝 간해줍니다.

고추가루, 마늘, 설탕 아주 조금, 멸치액젓으로 간해서 맛있게 무쳐줍니다.

잔파를 적당한 길이로 썰어서 넣어줍니다.

새콤한 것이 좋다면 식초를 조금 넣어서 무쳐줘도 좋아요.

무생채 재료

무 600G, 오이1개,식초 1과,설탕 1T, 꽃소슴 1, 고춧가루 2~3T

대잔미늘 1과 1/2T, 새우젓 2와 1/2T, 진간장,참기름 약간,통깨약간

만드는방법

1 무는 채썰고 오이는 돌려깍아 채썰어서 식초,설탕,소금을 넣소 10분정도 숨을 죽여주세요

2 베보자기에 넣고 대충 짜주세요, 너무 꼭짜면 질기고 맛없어요

3 여기에 다진마늘과 고춧가루만 먼저 놓고 고춧가루 물이 들게 잘 버무려요

4 그리고 새우젓 2T는 곱게곱게 다지고 나머지 1/2T은 국물만 넣어줍니다.

5 진간장,참기름 깨소금 살살 무치면 완성

http://ask.nate.com/qna/view.html?n=8916451

생채를 해보진 않으셨어도 보신적은 있으실테니 아시지요?

생채용 크기로 무를 가늘게 채썰어 주세요 ㅎㅎ

생채용 무를 굵은 소금에 약간 절여두는 편이 맛있긴 한데

그게 안되신다면 그냥 소금, 고춧가루로 버무려주세요 ㅎㅎ (새우젓 같은 짠 재료가 또 들어가니 적당히만 )

무에 고춧가루물이 살짝 들겠다 싶으면 새우젓과 설탕, 소금, 파, 마늘 등을 넣고

간이 골고루 배이도록 잘 무쳐주시면 된답니다.

아래분께서 매실원액을 말씀하셨는데 설탕대신 매실원액을 넣으면 더 맛있어요 ㅎㅎ

표고버섯가루는 가루만으로도 향이 진하기 때문에 너무 많이 넣으면 냄새가 섞일 위험이 있습니다.

간은 다 무치고 나서 마지막에 한번만 하세요

먹어보면서 하시면 맛이 달라지거든요..ㅎㅎ

무에 간이 배이면서 살짝 싱거워지기도 하니까 마지막에 먹었을때 조금 짠가? 싶을정도가 적당할거에요 ㅎㅎ