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생선조림
얼음맛 | 2009.11.29 | 과일상자 :0box | 답변:4 | 조회:2537
받은 추천수

생선조림 빨갛게 하는 방법으로 알려주세요.....

 

생선조림을 간장으로만 해보았었느데 빨갛게하는것도

 

맛있더라고요

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4개의 답변이 등록 되었습니다.
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re:생선조림
여주덱 | 2009.11.29
질문자 인사
좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.

간장과 고추장, 고추가루가 적절하게 넣어서

생선 조림을 만든답니다,

 

그리고 무가 무르게 조리려면 무먼저 조린뒤에 생선넣어 조리면

좀더 부드러운 조림이 된답니다,

 

전날 저녁에 무만 조려놓았다가 아침에 생선을 넣어 조리면

훨신더 맛있는 조림이 될수 있구요.

re:생선조림
오디네 | 2009.11.30

아무래도 간장으로 조림해서 먹는 것보다는 붉은 양념이 되어 있으면 더 먹음직스럽기는 하죠.

 

양념이 많이 달라지지는 않는답니다.

 

원래 하셨던 간장 양념에 고춧가루를 더 넣어주시면 될 듯 싶습니다.

 

양념장을 미리 만들어 두셨다가 적당히 익은 생선위에 뿌려서 조금 더 조려주시면 맛있는 생선조림이 되죠.

re:생선조림
안경12 | 2009.11.30

단호박꽁치조림...

 

머리가 좋아지는 생선,,,꽁치와,,,

비타민A가 많이 함유되어 있어 피부미용에 좋고,,,

남성들에게는 숙취해소뿐만 아니라,,,

오장을 편하게 해주는 단호박을 이용하여...

달콤한 단호박꽁치조림을 만들어 봅니다...

 

 

주재료 꽁치통조림과 단호박,,,

 

 

 

부재료를 준비하여,,,

단호박은 껍질을 벗긴 다음,,양파,마늘은 채썰어 놓고,,,

 

가장 중요하면서도 간과하기 쉬운 일~~~

꽁치통조림 위에 떠 있는 기름을 숟가락으로 떠서 버려야합니다...

 

그래야 조림요리에서 꽁치비린내가 나지 않습니다...

 

다음은 양념장 준비~~~

 

냄비에 물과 멸치,다시마를 넣고 끊으면,,,

다시마를 건져내고 조금 더 끊여서,,,

체에 받쳐 멸치다시마육수를 만들어 놓습니다...

 

만들어 놓은 멸치다시마육수에 꽁치통조림국물,

참치액,고추가루,다진마늘,생강즙,물엿,청주,매실엑기스,참기름을 넣고,,,

골고루 잘 섞어 양념장을 만듭니다...

 

돌냄비에 꽁치를 넣고,,,

준비한 부재료,,,

단호박,양파,마늘와 만들어 놓은 양념장을 넣고,,,

센불에서 조려줍니다...

 

어느정도 끊으면,,,청고추를 넣고,,,

불은 약불로 줄이고,,,자작해질 때까지 졸려줍니다...

 

달달하면서도 고소한 단호박꽁치조림이 완성되었습니다...

 

꽁치의 고소한 맛과 달콤한 단호박과의 결합,,,

 

꽁치는 고소하면서 쫄깃하고,,,

단호박은 고구마를 먹는 맛으로 씹는 질감이 좋고,,,

한끼 식사의 휼륭한 밑반찬입니다...

 

맛있게 만들어드세요...

re:생선조림
배남매 | 2009.11.29

생선조림이 빨갛다...

보편적으로 고추장 ,고춧가루를 넣지 않나요...

기본적인 양념

고추장 , 고춧가루, 간장 , 마늘 , 생강 , 설탕(혹 매실청) , 후춧가루, 맛술(혹 소주내지 청주),등을 넣어 양념장 만들어 사용합니다...

 

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