얼마전 등산하고 더덕불고기를 먹었는데 너무 맛있어서 집에서 한번 만들어보려구요
더덕불고기 어떻게하나요? 양념장을 맛있게해야하는데 양념에는 어떤것들이 들어가는지 알려주세요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
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지식노트 내용
준비할 재료쇠고기 300g, 호박 ⅓개, 더덕 1개, 초고추장 ½작은술, 고기양념(진간장 3큰술, 설탕 1½큰술, 꿀 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 다진 파 1큰술, 배즙 2큰술, 양파즙 ½큰술, 후추 ⅓작은술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술), 소금 약간
만드는 방법① 쇠고기는 불고기용으로 준비하여 종이타월로 수분과 핏물을 걷고 고기양념에 재어둔다.
② 팬에 참기름을 조금 두르고 뜨거울 때 ①의 고기를 넣고 볶는다.
③ 호박은 반을 가르고 가운데 속을 도려내어 0.3㎝ 두께의 반달모양으로 썬 후 소금간하여 재빨리 파랗게 볶아낸다.
④ 더덕은 0.2㎝ 두께로 어슷하게 썬 다음 초고추장을 조금씩 바른다.
⑤ 접시에 ② ③ ④를 모양있게 담아 낸다.
재료:
더덕400g, 소금약간. 참기름약?C
담금액: 배즙5큰술, 생강즙1작은술
양념장: 침기름, 고추장2큰술, 깨소금, 간장, 고추가루,1큰술, 물엿3큰술, 다진 대파 흰부분1작은술,
통깨약간
만드는법:
1. 더덕을 껍질을 벗기고 편으로 썰어 소금물에 담구어준다
2. 배즙과 생강즙을 섞어 담금액을 만들어준다
(이때 배가 너무 비싸기 때문에 갈아만들 배를 사용해도 무방하다)
3. 소금물에 담가둔 더덕을 방망이로 두들겨 찢어준다
4. 담금액에 더덕을 10분정도 재워준후 꼭 짜준다
(이때 담금액을 버리지 않는다)
5. 꼭 짜준 더덕을 양념장에 버무려준다
(이때 양념장이 빡빡하다고 느껴지면 담금액을 섞어준다
6. 달구어진 팬에 참기름을 두르고 더덕 양념 불고기를 물기가 없이 볶아준후 통깨를 뿌려 완성한다
베이컨삼겹살은 베이컨처럼 얇게 썬 삼겹살입니다. 지방이 덜 씹혀 맛이 좀더 깔끔하죠. 대형 마트나 수퍼마켓에서 쉽게 살 수 있지만, 없다면 "샤부샤부용으로 썰어달라"면 됩니다. 본지 음식 담당 김성윤 기자가 '라퀴진' 요리강사와 함께 음식 만드는 동영상을 레시피와 함께 블로그(http://blog.chosun.com/gourmet)에 매주 수요일 올립니다. 댓글을 올리면 경품(동원참치선물세트)도 드립니다.
■ 베이컨삼겹살 더덕 불고기 만들기
더덕 껍질을 벗겨 얇게 어슷 썬 뒤 간장, 미림, 참기름에 버무린다. 베이컨삼겹살을 4~5㎝ 길이로 잘라 미림, 참기름, 후추에 버무린다. 양파는 1㎝ 두께로 썬다. 고추장, 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 다진 파, 고추기름, 올리고당, 생강즙을 잘 섞어 고추장 양념장을 만든다. 프라이팬을 달궈 더덕을 노릇하게 굽는다. 베이컨삼겹살에 고추장 양념장 3분의 2를 넣고 버무린다. 나머지 양념장으로는 더덕을 버무린다. 프라이팬을 달궈 식용유를 조금 두르고 양파를 볶다가 한쪽으로 밀고 양념한 삼겹살을 넣고 굽는다. 삼겹살이 거의 익으면 더덕을 넣고 가볍게 볶은 뒤 참기름을 두른다. 접시에 담고 실파를 뿌려 마무리한다.
■맛있게 만들려면
▲더덕의 영양분은 껍질에 많으니 너무 두껍게 벗기지 않는다.
▲더덕을 얇게 썰어야 씹는 질감이 좋다. 방망이로 두드려 찢어도 좋다.
▲돼지고기를 키친타월로 싸두면 핏물이 제거돼 누린내가 덜 난다.
▲돼지고기는 사과와 잘 어울린다. 설탕 대신 사과잼을 넣어도 좋다. 사과주스가 있으면 조금 넣어도 맛있다.
▲생강즙을 만들려면 생강을 강판에 갈아 물과 1대1 비율로 섞어 면포로 짠다. 생강즙 대신 생강가루를 사용할 경우 맛이 진하니 생강즙 분량의 1/4만 넣는다.
▲고추장 양념장을 1큰술 정도 남겨둔다. 그래야 나중에 간을 조절할 수 있다.
http://blog.daum.net/ysd1123/7855110?srchid=BR1http%3A%2F%2Fblog.daum.net%2Fysd1123%2F7855110
재료:
더덕400g, 소금약간. 참기름약?C
담금액: 배즙5큰술, 생강즙1작은술
양념장: 침기름, 고추장2큰술, 깨소금, 간장, 고추가루,1큰술, 물엿3큰술, 다진 대파 흰부분1작은술,
통깨약간
만드는법:
1. 더덕을 껍질을 벗기고 편으로 썰어 소금물에 담구어준다
2. 배즙과 생강즙을 섞어 담금액을 만들어준다
(이때 배가 너무 비싸기 때문에 갈아만들 배를 사용해도 무방하다)
3. 소금물에 담가둔 더덕을 방망이로 두들겨 찢어준다
4. 담금액에 더덕을 10분정도 재워준후 꼭 짜준다
(이때 담금액을 버리지 않는다)
5. 꼭 짜준 더덕을 양념장에 버무려준다
(이때 양념장이 빡빡하다고 느껴지면 담금액을 섞어준다
6. 달구어진 팬에 참기름을 두르고 더덕 양념 불고기를 물기가 없이 볶아준후 통깨를 뿌려 완성한다
물에 불린 더덕 껍질을 벗기고 편으로 썰어주세요. 찬물에 담갔다가 요리하셔야 쓴맛이 없어요.
고추장, 고춧가루, 대파, 진간장, 설탕, 물엿, 깨소금, 참기름을 넣고 양념장을 만들어주세요.
양념장을 팬에 넣고 끓이다가 더덕을 넣어 볶아주세요.
재료
더덕 6뿌리, 쇠고기(불고기) 600g, 팽이버섯 1봉지, 대파 1대, 양파 1/2개,
불고기 양념(간장 5큰술, 설탕ㆍ배즙 또는 사과즙 2큰술씩, 다진 마늘ㆍ청주 1큰술씩, 참기름ㆍ깨소금 1작은술씩,
소금ㆍ후춧가루 약간씩),
불고기 국물(사방 20cm 다시마 1장, 맛술ㆍ청주ㆍ가다랑어포 2큰술씩, 생수 1컵 반, 간장 1큰술)
만드는 법
1 더덕은 껍질을 벗기고 소금물에 헹궈 반 갈라 방망이로 자근자근 두드려 굵게 찢습니다.
팽이버섯은 밑동을 자르고 양파와 대파는 굵게 채 썹니다.
2 쇠고기는 얄팍하게 슬라이스해 종이타월에 올려 핏물을 뺀 후,,,
칼등으로 자근자근 두드려 먹기좋은 크기로 자릅니다.
3 분량의 재료를 고루 섞어 불고기 양념장을 만듭니다.
2의 쇠고기를 버무려 1시간 정도 냉장고에 넣어 재웁니다.
4 냄비에 물를 붓고 끓으면 다시마와 간장, 맛술, 청주를 넣고 끓어오르면
불에서 내려 가다랑어포를 넣고 우려낸 후 면포에 걸러 식힙니다.
5 프라이팬에 4의 국물을 붓고 끓으면 불고기를 넣어 살짝 익힌 후
손질한 1의 채소를 넣어 좀더 볶아주면 완성~~~
맛있게 만들어드세요...
[한식]원기회복 더덕 돼지고기 불고기 by 미상유 3044
돼지고기 목살 혹은 삼겹살 한줌, 양파 1/2개, 대파 1/2개, 고추 2개, 더덕 5개, 식용유 1큰술
http://board.miznet.daum.net/recipeid/10447
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[입맛 잡는 아침에 불고기] - 원기회복 더덕 돼지고기 불고기
아고진교, 일명 '아침에 고기 진리교' 신자가 되기 위한 조건이 있다. 바로 아침에 고기를 영접 할 것. 아침에 고기를 먹는다면 '워우~ 아침에 어떻게 고기를~' 이라고 말하겠지만 한번 먹어보면 당신도 아침에 고진교의 신자가 되고 말 것이다.
야채가 가득한 심플한 식탁도 좋지만 매콤하게 양념된 고기가 있다면 아침에 달아난 식욕을 잡아서 동아줄로 단단하게 묶어 다시 데려 올 수 있다. 뭐, 나만 그런 걸지도 모르겠다.
매콤하고 쫀득하고 고소하고 담백한 고기 한점을 갓 한 밥 위에 올려 앙~ 하고 먹으면 밤새 멍하니 잠들어 있던 온몸의 세포가 깨어 나는 듯 하다. 많이 씹어야 해서 그런 걸 수도 있고, 매콤한 고기라서 그럴 수도 있겠다. 아무튼 아침에 밥맛이 없는 분들에게 추천하는 매콤한 아침에 불고기.
많이 먹으면 부담되지만 몇 점 정도는 맛있는 아침 식사를 할 수 있도록 도와 줄 것이다. 그리고 당신의 아침을 활기차게 보낼 수 있는 에너지도 줄 것이다.
[원기회복 더덕 돼지고기 불고기] by 미상유
<재료>
돼지고기 목살 혹은 삼겹살 한줌, 양파 1/2개, 대파 1/2개, 고추 2개, 더덕 5개, 식용유 1큰술
양념장: 고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 통깨 2작은술, 참기름 1작은술, 청주 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금, 후추 약간, 물엿 1큰술
<만드는법>
1. 돼지고기를 잘 양념합니다.
2. 식용유 약간 두른 팬에 돼지고기와 채소를 넣고 볶아주면 완성! (더덕은 칼등으로 두드려 살짝 부스러지 듯 납작하게 눌러주세요.)
Tip. 더 맛있게 하려면 더덕을 납작하게 만든 후 참기름+간장 에 버무려 한번 구워 준 후 넣어줍니다.
Tip. 김치를 넣어도 참 맛이 좋아요.
<One Line Recipe>
[한식]원기회복 더덕 돼지고기 불고기 by 미상유 - 기름 살짝 두른 팬에 양념한 돼지고기와 야채를 넣고 볶으면 완성! |
재료:
더덕400g, 소금약간. 참기름약?C
담금액: 배즙5큰술, 생강즙1작은술
양념장: 침기름, 고추장2큰술, 깨소금, 간장, 고추가루,1큰술, 물엿3큰술, 다진 대파 흰부분1작은술,
통깨약간
만드는법:
1. 더덕을 껍질을 벗기고 편으로 썰어 소금물에 담구어준다
2. 배즙과 생강즙을 섞어 담금액을 만들어준다
(이때 배가 너무 비싸기 때문에 갈아만들 배를 사용해도 무방하다)
3. 소금물에 담가둔 더덕을 방망이로 두들겨 찢어준다
4. 담금액에 더덕을 10분정도 재워준후 꼭 짜준다
(이때 담금액을 버리지 않는다)
5. 꼭 짜준 더덕을 양념장에 버무려준다
(이때 양념장이 빡빡하다고 느껴지면 담금액을 섞어준다
6. 달구어진 팬에 참기름을 두르고 더덕 양념 불고기를 물기가 없이 볶아준후 통깨를 뿌려 완성한다
