집에 콩나물이 너무 많은데 콩나물 국이랑 콩나물 무침을 하고도 많이 남거든요.
대체 콩나물로 할 수 있는 다른 요리는 뭐가 있을까요?
좀 알려주세요.
밥심은국력 | 2009.11.27
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일단 콩나물밥이 있어요.
쇠고기와 콩나물. 호박. 당근을 함께 넣으면 영양만점의 요리가 되겠죠.
그리고 아구찜은 어떠세요?
콩나물이 아주 많이 있을때~~ 아구찜을 해버리면 금방 소비될꺼예요~~
미나리와 콩나물, 아구찜의 환상조화!!
겨울에도 매콤하고, 입맛 돋워주는 음식이 탄생할 듯 합니다.
맛있게 드세요~!!
콩나물은 싸고 양이 많은 재료라서 많이 드시면 좋죠.
콩나물을 넣고 하는 콩나물 밥도 좋을듯 싶네요.
그리고 찜요리도 많은 양의 콩나물이 들어가서 괜찮을 듯 싶은데요.
이렇게 해드시면 많은 콩나물을 한번에 해결하실수 있어서 좋은것 같아요.
김치콩나물전...
김치소를 털어내고,,,국물을 꼭 짠 다음,,,송송 썰어 준비합니다...
고구마는 껍질을 깍아내고 채로 썰고,,,
머리와 꼬리를 손질한 콩나물은 한입크기로 썰어 준비합니다...
깻잎은 엷은 식촛물에 담갔다가 흐르는 물에 씻고,,,
돌돌 말아 채썰듯 썰어줍니다...
부침가루에 달걀을 넣고,,,물,소금,후추가루를 넣어 걸쭉하게 반죽을 한 다음,,,
부침반죽에 김치,고구마,콩나물,깻잎을 넣고 잘 버무려줍니다...
달군 프라이팬에 카놀라유를 두르고,,,
앞뒤로 노릇하게 부쳐주면,,,김치콩나물전 완성~~~
양념장은 간장,고추가루,양파,후추가루를 넣고 만들어 곁들여드시면 됩니다...
맛있게 만들어드세요...
우선 콩나물을 잘 손질해서
깨끗이 씻어요.
그리고
냄비에 물을 얹고
콩나물 한줌 넣어서
뚜껑닫고 팔팔 끓을때까지 기다리세요
그리고나서
소금과 간장 다진마늘 넣고 간마추고
파 송송 썰어 넣으면
맑은 콩나물국.
기호에 따라 김치넣구 고춧가루 넣어도 좋지만
이날 매운 오징어 불고기랑 같이 먹으려고
맑게 끓였어요.
냉장고에 넣어뒀다 차게해서 냉국으로 드셔도 좋아요^ㅡ^
1.콩나물국
2.콩나물무침
3.콩나물밥
4.콩나물찜
5.콩나물국밥
6.콩나물볶음
7.콩나물해장국
8.콩나물죽
9.콩나물비빔밥
10.콩나물잡채
11.콩나물국수
12.콩나물수제비
13.콩나물부침개
14.콩나물라면
15.콩나물쫄면
16.콩나물아귀찜
17.콩나물해물찜
18.콩나물냉채
19.콩나물볶음밥
20.콩나물야채튀김
영양가 있는 라면으로 변신이 가능합니다. 콩나물을 넣고 끓이면 국물이 시원하고 아삭함이 있어서 좋답니다. 또 볶음을 해도 됩니다. 기름에 볶은 뒤에 간장, 마늘, 고추가루, 설탕 아주 조금을 넣고 볶으면 색다른 콩나물볶음이 된답니다.
아무데나 특히 국물요리할때 넣으세요 저같은 경우는 진짜 라면을 마니 먹거던요 걍 먹기가 질릴때는 이거저거 넣어서 먹는데요 콩나물이나 숙주나물 넣고 끓이면 국물맛이 시원해져요 사실 다들 라면 스프맛이 좀 느끼하다 하시는 경우가 있쟎아요? 콩나물 넣으면 인스턴트 맛이 좀 사라지게 되지요
사각 사각 새콤한 콩나물냉채
http://board.miznet.daum.net/recipeid/7865
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겨자소스에 무친 사각거리고 .... 살강거리기도 하는 콩나물냉채랍니다
재료 가격도 착하고, 만드는 법도 간단해서 명절 때나 손님초대 때도 자주 애용하는 냉채 랍니다~~ ^^*
재료
콩나물 1봉(300g), 맛살 3줄, 오이 2개, 청주 조금 소스 : 연겨자 2작은술, 설탕 3큰술, 소금 1작은술, 식초 4큰술, 다진마늘 1큰술
만드는법
콩나물은 다듬을 필요없이 그대로 사용하며, 봉지에 들어 있는 국산콩 콩나물 300g짜리 1봉을 씻어 사용하면 돼요
콩나물이 사각사각하게 삶아지는 것이 제일 중요한 포인트인데, 냄비를 사용할 경우에는 조금 두터운 냄비로 불을 약하게 해서 물을 약간넣고 삶아내면 물속으로 빠져나가는 콩나물의 영양분이나~~ 맛있는 맛을 보존할 수 있어요( 저 수분 요리라고 하지요~~ㅎㅎ)
오일 스킬렛을 이용해 콩나물을 삶아 보았어요 아무래도 열 조절을 마음대로 할 수 있어서인지 냄비에 사용하는 것 보다는 편리했어요
콩나물은 씻어서 물기가 있는 채로 냄비( 오일스킬렛 )에 앉힌다 뚜겅을 덮고 중약불로 (온도조절기 6번) 5분 , 약불로(온도 조절기 1번) 5분 가열 해 준다
콩나물이 알맞게 삶아지면 얼음물에 재빨리 담그어 준 다음 소쿠리에 받혀 물기를 뺀다
* 얼음물에 담그었다 물기를 빼야 콩나물이 사각거린답니다
오이는 청오이로 준비를 해서 껍질을 소금약간으로 문질러 준 후 길이로 3등분을 해서 돌려 깍아서 채 썰어준다. 오이도 얼음물에 담그었다 물기를 뺀다 (그래야 오이도 사각사각...ㅎㅎ)
요렇게 야채 탈수기를 이용해 콩나물이나 오이의 물기를 빼면 편리하답니다~~^^*
물기를 뺀 콩나물과 오이는 키친타월을 깐 유리용기에 담아둔다
* 제가쓰는 키친타월은 무표백제, 무형광 제품이긴한데... 걱정되시면 마른 면행주를 깔아주시면 물기가 더 완벽하게 제거가 된답니다
맛살과 갠겨자는 요 제품을 사용한답니다 게맛살 제품이 많은데... 길쭉하게 찢어 질 수 있는 것이 좋아요
맛살은 손에 청주를 조금씩 묻혀가면서 찢어주세요
* 청주는 맛살의 비린맛을 없애 주는 역할을 한답니다
연겨자, 설탕, 소금을 넣고 식초를 조금씩 넣어가면서 섞어 준 다음 다진마늘을 넣는다
* 연겨자에 식초를 한꺼번에 부으면 겨자가 덩어리가 진답니다 다진마늘은 생마늘을 직접 칼로 다져 주세요
요렇게 준비해서 냉장고에 넣어 두었다 원하는 양 만큼 먹기 전에 버무려주세요~~~ ㅎㅎ
소스를 넣고 손으로 살살 버무려낸다
사각거리며 상큼한 맛~~~
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멸치 20마리. 생표고버섯 4장. 무우 1토막. 다시마 2장. 가스오부시 1컵. 콩나물 200g. 김치 ½포기. 새우젓 2큰술.
다진 마늘 1큰술. 풋고추 2개. 대파 1줄기. 찬밥 4인분.
http://board.miznet.daum.net/recipeid/7695
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<콩나물국밥>
전주식 콩나물국밥을 내 스타일로 요리해 보았습니다. 콩나물국밥...서민의 음식이며 가장 한국적인 음식... 또한 많은 분들이 즐겨 드시는 음식이지요.
<콩나물>
한국의 대표적인 나물이라해도 과언이 아닌 콩나물... 콩나물은 옛부터 서민들의 희노애락과 같이 했습니다. 우정이 쌓이는 친구들과의 술자리에도 같이 있었고. 울분에 쌓여 목청을 높여대는 분개의 자리에도 콩나물이 있었습니다. 술과 함께 한 자리에도 있었지만 ...술기운을 멀리 할려는 동트는 아침에도 언제나 콩나물이 먼저 반겨주었습니다. 만인들의 식탁에도 언제나 함께하는 콩나물... 어쩌면 친구와도 같은 친근한 나물인지도 모르겠습니다. 숙취해소로...아니면 하루쯤 속시원한 맛으로.. 별미로 드실 수 있는 콩나물국밥... 그 멋진 맛의 세계로 안내해 봅니다.
멸치와 다시마..그리고 생표고버섯과 무우 한 토막을 넣고 육수를 만듭니다.
약 10-15분 정도를 끓이면 육수가 거의 완성됩니다.
멸치와 다시마.표고버섯과 무우를 채로 건재내고 가스오부시를 넣었는데요. 가스오부시를 넣고 딱 10초만 끓인다음 불을 내립니다.
가스오부시의 맛과 향이 우러나오도록 육수를 식혀 주는 모습입니다.
육수가 식으면 가스오부시를 건져내고 ..너무 진한 육수 맛이 나오면 물을 조금 보충해 줍니다.
잘 숙성된 김치는 줄기만 잘라서 잘게 썰었구요.
콩나물 길이는 짧은 것을 사용해야 맛이 더욱 좋기에 뿌리 부분을 잘라 주었습니다. 콩나물이 너무 긴것을 사용하게 되면 해장국 드실때에 애로사항이 생깁니다.
만들어진 육수에 잘게 썰어 놓은 김치를 넣고.한번 끓인 다음 국간장을 한 수저 넣었습니다.
새우젓으로 간을 맞추어야 제맛이 나오는데요.. 새우젓 역시 한 수저를 넣었습니다. 콩나물 해장국의 분량은 약 2인분 기준입니다.
새우젓으로 간을 맞춘 국물에 다진 마늘 (굵게 다졌습니다.)과 썰어 놓은 풋고추, 대파를 넣어서 끓여 주는 모습입니다. 매운 맛을 선호하신다면 청양고추를 이용하면 되겠죠..
끓는 국물에 마지막으로 콩나물을 넣었습니다.
콩나물을 넣어서 한번 푹 끓인 다음 불을 아주 약하게 해서 보글거림이 있게 화력 조절을 합니다.
중앙에서 보글보글 끓은 콩나물 해장국의 모습이네요.. 이 국물만 먹어도 콩나물 해장국이 되겠죠. 벌써 군침이 돌기 시작합니다.
뚝배기에 찬밥을 한 덩어리를 넣었는데요. 왜 찬밥을 사용하는지 의아스럽죠? 글을 끝까지 읽으신다면 바로 이해가 된답니다.
보글보글 끓는 국물을 찬밥에 조금 말아서 찬밥을 국자로 잘 섞어주는 모습입니다. 그리고 찬밥이 뜨거운 국물에 모두 풀리면 끓고 있는 콩나물 해장국을 뚝배기에 더 담아주면 콩나물국밥이 완성 됩니다.
찬밥을 국물에 뎁히고..그 위로 팔팔 끓는 국물을 올린 콩나물국밥... 그 온도의 비밀은 엄청납니다. 한 수저를 떠 먹어도 뜨거운 맛보다 시원한 맛이 먼저 다가옵니다. 뚝배기를 두손으로 잡고 호~불면서 드시면 천국이 따로 없답니다. 뚝배기에서 국물이 팔팔 끓여서 나오는 해장국...수저로 떠서 식히기 바쁘죠... 성급한 마음에 한 술 뜨다가 입 천장까지 데이면 눈꼬리도 올라가게 되구요. 찬밥과의 멋진 조화를 이루어 내는 콩나물국밥으로 속도 확 풀리고 ...맛도 제대로 음미하는 그런 시간들이라면 작은 음식 하나에서도 행복의 감도는 훨씬 크게 다가오겠지요.
활기찬 하루를 열어 주는 콩나물국밥. 아침뿐만 아니라 저녁의 든든한 버팀목이 되기도 한답니다. 가족에게 헌신하는 대감님을 위해.. 학업에 열중하는 아이들을 위해 .. 시원한 콩나물국밥으로 생기 넘치는 식탁을 준비하면 감동으로 다가오지 않을까요..
콩나물의 길이... 콩나물이 너무 길게 요리되면 ..콩나물과 밥알이 따로 놀게 된답니다. 한 숟갈을 떠 올리면 밥은 밥대로..콩나물은 서로 엉퀴어서 콩나물만 수저로 올라오게 되지요. 살이 토실토실 찐 작은 크기의 콩나물로 해장국을 끓이면 콩나물과 밥알 그리고 국물이 서로 잘 어울려서 한 수저를 뜨더라도 조화롭게 우리들의 입으로 다가옵니다. 항상 가까히 있어서 존재의 소중함을 느끼지 못하는 콩나물.. 한번 열렬히 애용해 보면 어떨까요...... |
콩나물로 할 수 있는 요리는 아주 다양하죠~
아구찜할 때 듬뿍 넣으면 한번에 훅 소비할 수 있구,
콩나물국밥, 콩나물밥 하면 한끼 든든하게 해결할 수 있구,,,
잘 씻어서 냉장고에 넣어두셨다가 라면 끓일 때 한줌씩 넣어주시면 라면 국물이 아주 맛있어질꺼에요.
[재료준비]
갈비 약 2근, 청정원돼지갈비양념장1근용하고도 반절더
콩나물반봉지, 올리고당1큰술,다진마늘 듬뿍 1큰술,대파한줌,
후추가루,콜라1국자,고추가루1큰술(아이들이 없다면 청양고추도...)
[만들기]
1.갈비는 먹기좋은 한입크기로 잘라주세요~(익는시간단축)
(핏물과기름은 제거해주세요)
2.손질한 갈비와 양념장과 대파,콜라 넣고
불에 올려 익혀주세요~
3.끓기 시작하면 올리고당과 마늘 넣고 후추가루 넣고
끓여주세요~(중불로)
4.고기가 거의 익어갈때쯤 콩나물을 넣어 뚜껑 잠시 덮고
익히다가 뚜껑열어서 조려주세요~(콩나물은 너무 익히면 질겨집니다~)
5. 국물이 반으로 줄때까지만 익혀주세요~~~
[재료준비]
(2인분 기준)
콩나물500원값에서 반절,황태머리,
다시마(라면에 들어있는 다시마크기 여러장정도),맛선생1작은술
홍고추(썰어서2~3개),소금,대파,계란1개,새우젓약간,밥한공기
[만들기]
1. 먼저 냄비에 물을 5컵정도 넣고 다시마와 북어머리 넣고
육수를 만들어줍니다~
2. 육수가 우러나오면 콩나물 깨끗히 씻어서 넣고~
홍고추 넣고 끓여줍니다~
3. 뚝배기에 밥1공기 담고 육수와 콩나물 적당히 담아서
팔팔 끓여줍니다~이때 대파넣고 팔팔 끓이다가~
계란올려주고 새우젓올려 흰자가 익을정도만 끓여 불에서 내리면 됩니다~
시중에 파는 콩나물 국밥과는 다른 깔끔하면서
파향이 향긋한 콩나물 국밥입니다~~
약간 국물양을 적게 잡으시는게 더 맛있답니다~^^
[재료준비]
쌀3컵반(흑미약간), 콩나물1봉지,새송이버섯3개
양념장-간장6~7큰술,고추가루1큰술,통깨,참기름,다진파2큰술
[만들기]
1.먼저 콩나물은 씻어주시고~
새송이버섯은 길게 채썰듯이 썰어주세요~
쌀은 씻어서~3컵반이니까~반의 물은 빼주셔야 합니다~
(콩나물과 버섯에서 물이 나오므로~~~)
2. 밥을 하는동안 양념장을 만들어주세요~
모든 양념장 재료 한데 섞어~요건 숙성될수록 맛있답니다~
3. 밥이 되면 양념장에 쓱쓱 비벼서~
캬~또먹고 싶다~ㅋㅋ
여기서 중요한건 물의 양입니다~~~
물의 양에 따라 밥의 질기가 달라질수 있습니다~^^;;
콩나물만 넣은것보다 버섯넣으니 씹히는 맛이
너무 괜찮습니다~^^
입맛없는 요즘~딱인듯하네요~
이것저것 준비할것도 없이~요거 하나면~
요기에 오이냉국이면~~~ㅋㅋ침나오네요~ㅎㅎ
콩나물 불고기 어떠세요?!~
불고기에다가 콩나물을 넣는것 인데요
불고기를 빨갛게 하셔두 되고 그냥 하셔도 되고
마지막에 콩나물을 넣으셔서 아삭아삭하게 혹은
익혀서 드시는거에요(기호에따라)
콩나물에서 물이 나오니 물은 조금 적게!~
혹은 너무 흔한 콩나물밥~~
정말 너무너무 맛있어요
밥물은 일반밥할때보다 조금 넣어야 하는거 아시죠?!~
콩나물로 할수있는 요리메뉴는 다양해요 콩나물과 쌀과 같이 넣어 만든 콩나물밥, 꽃게와 콩나물과
여러가지 채소와 같이 끓여먹는 꽃게찜과 꽃게탕 아귀찜등이 있고, 콩나물국은 제일 기본이 되는
국입니다. 여름에 콩나물 냉국도 많이 끓여먹고 콩나물을 삶아 무쳐먹는 콩나물무침이 있어요.
들깨콩나물찜은 어떤가요?
아구찜 맛나는데 들깨랑 찹쌀가루 소금, 밀가루 넣고 손으로 무쳐서 무침을 해서 만들어드세요
아구찜도 해먹구요.
겨울이라 냉채는 좀 그렇겠지만 콩나물 해파리 냉채도 해먹으면 맛있어요. 겨자넣고 맛살넣고 콩나물넣구요
