제가 초보인데요..꼬막요리할때꼬막을 한번 삶아주잖아요
근데 뚜껑이 열리지않은 꼬막은 손으로 열기가 너무 힘들더라구요
손쉽에 꼬막입을 벌리는 방법없나요??한번 삶았는데 왜 입이 안 벌어지는지 모르겠어요 ㅠ
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
꼬막삶기의 가장 중요한 것은 입이 벌어지지 않게 삶는 것...
우선 꼬막을 소금물에 박박 문지른 다음,,,
냄비에 물을 꼬막이 잠길 정도로 불에 물만 올리세요...
물이 손을 넣어도 될정도로만 따끈해지면 그때 꼬막을 넣으세요..
물이 절대로 끓지 않게해서 꼬막을 5분정도 빙빙 한쪽 방향으로 저으면서 삶으세요
껍질색이 약간 희끄무레하게 밝아지면 온도를 올려도 됩니다.
꼬막껍질이 하얗게 되면 다 익은 것데,,,색깔 구분이 쉽지 않아요...
다 익은거 같으면 하나 까보시면 익은 것을 알 수 있습니다...
이렇게 삶은 꼬막은 따로 양념 안해도 맛이 있습니다...
만일 양념을 하신다면
꼬막 자체가 짭쪼름하므로 싱겁게 하셔야 합니다...
그리고 꼬막껍질이 잘 까지지 않으면,,,
꼬막 뒷부분 홈에 숟가락을 넣고,,,
살짝 비틀면,,,잘 까집니다...
꼬막은 주방용 솔로 박박 문질러 깨끗하게 씻은 다음에 삶아주시면 됩니다. 싱싱한 꼬막은 벌려있는
상태만 사용하시면 됩니다. 싱싱하지 않은 꼬막은 아무리 해도 열리지 않아요. 잘못했다가 손을 다
칠수 있으니 버리는 것이 좋아요. 양념을 뿌려 먹으면 좋아요.
정상적인 꼬막은 다 열리지 않나요? 만약 안 열린것이 있다면 뭔가 문제가 있는.... 그러니까 싱싱하지 않았단 뜻인거 같아요 이런건 억지로 열려고 하지 마시구요 걍 버리시는 것이 좋을거 같아요 아니면 보통 친정엄마 하시는거 보니까 숟가락으로 까긴 하던데요
purcell | 2009.11.27꼬막을 삶으실땐 끓는 물에 넣고 한쪽 방향으로 저으면서 거품이 날때쯤 꺼주시는게 좋습니다.
입이 벌어지지 않았다고 입 벌릴때까지 삶으시면 맛난 성분이 빠져 쪼그라들고 질기고 맛이 없어집니다.
국물만 버리시고 뜨거울때 숟가락으로 뒷부분을 힘줘 비틀어주심 간단하게 열리구요..
요때 먹는것이 짭쪼름하니 양념하지 않아도 가장 맛나답니다.
밥심은국력 | 2009.11.27
저는 꼬막 까는 기구가 있어서 이렇게 간편하게 사용하고 있는데요.
오래 되서 잘 기억이 나지 않지만 2-3천원 주고 구입한 거 같은데, 아주 편하게 사용하고 있어요.
싸면서도 아주 요긴합니다.
없으시면 사진처럼 꼬막 뒷부분을 숟가락으로 비틀어주시면 잘 열립니다.
꼬막을 쉽게 열려면 숟가락을 껍질 연결 부위에 껴서 비틀어주면 잘 열립니다~
그림으로 쉽게 이해하실 수 있도록 링크 걸어드릴께요. .....
꼬막손질법
1. 꼬막을 여러번 손으로 비벼가면 빡빡 씻어주세요... 꼬막껍질에 벌흙이 묻어 있지 않게요.
씻은 꼬막을 소금 2T정도(짭짭하게) 탄 소금물에 해캄을 합니다...(2~3시간정도..)
살아서 꼬막입이 계속 벌어지고 이물질을 토해내더라고요...
( 해캄하는 도중에 1~2번 물을 갈아주세요^^...더욱 깨끗하게요~)
2. 해캄한 꼬막을 끓는물에 넣고 1분갸량 데칩니다. (꼬막입이 벌어지면 익은겁니다.
너무 오래 데치면 꼬막살이 질겨져요...데친후 바로 찬물에 헹구어 줍니다.
==>데칠때 수저로 저어주시면 꼬막이 골고루 잘익어요...
찬물에 헹군 꼬막의 껍질을 벗겨주세요...껍질이 안벗겨지는 꼬막은 숟가락을 이용해서
꼬막뒷부분을 눌러까면 잘까집니다...(그래두 안까지면 상한 놈입니다.~)
- 네** 에서 업어왔습니당 ㅎㅎ 데친 후에도 껍질이 안벗겨지는 단단한 꼬막은 상한 것이라고 하니
아까우셔도 그냥 버리시는게 좋을거 같네요 ㅎㅎ 맛나게드세영~~
