항상 김치는 얻어다 먹어서 잘 담글줄 모르는데 겉절이를
좋아해서 한번 해보려고 합니다.. 맛있게 하는 방법 알려주세요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
일단 배추를 한통사다가 잘 씻어서 낱장으로 떼어서 소금물에 절여요
반을 쪼개서 소금으로 절여도 되지만 시간도 많이 걸리고 겉절이는 어차피 낱장을 떼어야하거든요
배추가 숨이 좀 죽으면 소금물을 씻어내고 한입에 먹기좋게 찢어놓아요
저는 길게 찢는답니다.
그리고 멸치액젖넣고 (새우젖도 좋아요)마늘넣고 쪽파나 부추조금넣고 갖은 양념넣고 적당히 고추가루 넣고 버무리면 되요
깨소금이랑 참기름은 금방먹을경우에만 넣으세요
오래놓고 먹을경우 참기름은 쪄든내가 난답니다.
한번 도전해보세요 생각보다 무지쉽고 맛있게된답니다.
사과와 양파즙을 이용하면 설탕을 넣지 않아도 좋아요.
먼저 배추를 절이고 물기를 빼서 멸치 액젓이나 까나리 액젓과 새우젓을 약간 넣고
고춧가루 ,마늘과 쪽파 생강 다진것을 넣고 버무리면 됩니다.
간이 싱거우면 마지막에 소금으로 간을 하면 됩니다.
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배추겉절이...
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1. 배추를 겉잎은 떼어내고,속잎을 떼어서, 칼로 빗겨가며 어슷하게 잘라,
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2. 위 분량대로 양념장을 만들어 주세요.
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3. 쪽파는 다듬어 썰어 주시고,
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4. 그릇에 쪽파랑,양념을 넣고...
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5. 고루고루 섞어, 겉절이 양념을 만들어 주세요.
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6. 2시간후...
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7. 절인 배추에 겉절이 양념넣고...
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8. 쓱쓱 버무려 주세요,너무 오래 버무리면...짓이겨지니,
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| ▒ 재 료 배추 3 - 4포기(3kg), 실파 2컵(2cup), 미나리 2컵(2cup), 부추 1컵(1cup), 마늘 1컵(1cup), 생강 1/2컵(1/2cup), 멸치젓 1컵(1cup), 김치용 고춧가루 1/2컵(1/2cup), 고운 고춧가루 1/2컵(1/2cup), 실고추 1/3컵(1/3cup), 밤 2/3컵(2/3cup), 배 1컵(1cup), 통깨 1/4컵(1/4cup), 설탕 1/2컵(1/2cup), 식초 1/3컵(1/3cup), 소금 ▒ 만드는 법 ① 싱싱하고 연한 중간 크기의 가을배추. 뿌리를 조금 깊이 잘라 낱장으로 뜯어진 잎들을 소금물(농도 3%)에 적셔 숨죽인다 ② 숨죽인 배춧잎을 찬물에 살짝 헹궈 소쿠리에 건진다. 배춧잎은 그대로 사용하거나, 길이로 찢거나 절반으로 잘라 사용한다 ③ 넓은 그릇에 생젓다짐 마늘 생강 고춧가루 설탕을 넣고 고루 섞어 양념을 만든다 ④ 배추 파 미나리 부추를 양념에 넣어 섞은 다음, 배 밤 통깨 실고추를 뿌린다. 식초를 부어 버무려서 간을 맞춘다 |
출처 : [기타] http://kimchi.munhwa.com/kimchi/src/world/KC_Make.php?name=028
