고등어 조림을 어머니가 하시면 맛있는데 그맛이 안나오네요...
양념장 맛있게 할수 있는 방법 알려주세요......
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
제가 요 레시피 보고 ~
씨댁식구들한테 만들어줬는데요 ~ 완전 칭찬 많이 받았어요~ *^^*
고등어 한마리(쌀뜨물 혹은 된장물), 대파 1뿌리, 양파 1/2개, 당근 1/5쪽, 무 약간, 고추 2개,
멸치 육수 혹은 물 1컵 반
양념: 간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 물엿 1큰술, 된장 1큰술, 설탕 1/2큰술,
청주 2큰술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간
http://board.miznet.daum.net/recipeid/11479
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[고등어의 영양] - 매콤한 고등어 조림
고등어는 영양이 많은 생선으로 알려져 있죠? 예전부터 우리나라 지리지 동국여지승람에 따르면 450여년 전부터 고등어를 영양 식품으로 즐겨 먹었으며 그 어업도 활발했다고 해요. 영조 때 편찬된 읍지에는 함경도, 강원도, 전라도, 경상도에서 나는 것으로 기록돼 있구요.
고등어는 성인병 예방에 뛰어난 효과가 있는 것으로 알려져 있어요. 불포화 지방산의 갈래인 EPA와 DHA가 많아 혈중 콜레스테롤 값을 떨어뜨리고 혈액이 응고되는 것을 막아 주며 혈전과 뇌혈전을 예방하죠. 신경 질환과 악성 빈혈을 방지해 주며 당뇨병을 예방해 주거든요. 비타민 B2가 많아 피로하거나 과로하면 금세 입 둘레가 헐거나 혓바늘이 돋는 사람에게 아주 좋아요.
오늘은 그 영양만점 고등어로 매콤한 고등어 조림을 만들었어요. 맛있게 드세요~!
[매콤한 고등어 조림] by 미상유
<재료>
고등어 한마리(쌀뜨물 혹은 된장물), 대파 1뿌리, 양파 1/2개, 당근 1/5쪽, 무 약간, 고추 2개, 멸치 육수 혹은 물 1컵 반
양념: 간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 물엿 1큰술, 된장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 청주 2큰술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간
<만드는 법>
1. 고등어는 손질 한 후 쌀뜨물이나 된장을 약간 푼 물에 담궈 비린내를 날려주세요.
2. 냄비에 야채를 깔고 고등어를 올립니다.
3. 양념을 잘 섞어서 위에 올려주세요.
4. 센불로 한소끔 끓으면 불을 낮춰 20~30분 가량 양념이 잘 배도록 익혀주면 완성!
Tip. 생선을 조리 할 때 처음엔 냄비 뚜껑을 열고 한소끔 끓여 준 후 뚜껑을 닫으면 비린내가 나지 않습니다.
Tip. 고구마 줄기나 시래기를 넣어도 정말 맛이 좋아요.
[한 줄 레시피 One Line Recipe] - 고등어는 미리 쌀뜨물에 담궈 비린내를 날린 후 냄비에 재료를 다 넣고 끓여주면 완성!
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육수를 내어서 국물을 쓰시면 더 깔깔하게 드실수 있으실꺼예요
먼저 무를 큼직하게 사각썰기해시 바닥에 깔아주시고
손질한 고등어를 놓고 다데기(다데기 양념: 고추가루,소금 간장,다시다 ,마늘등 갖은 조미료)을 위에 뿌려주시고
육수를 부어서 한번 끓여주신다음 청양고추 ,대파를 썰어서 넣은다음
다시 한번 은근한 불에서 끓여주시면 깔깔하고 담백한 고등어조림을 드실수 있어요~~
*양념다데기를 먼저 만들어서 넣어주세요
각자 그냥 양념을 넣으시는것보다 양념이 더 잘 스며듭니다.
일단 고등어가 생물인지 통조림인지 ...
전 간고등어로 만들어 먹어요
일단 무를 반달 모양으로 두껍지 않게 0.5 -0.8 두께로
전골 냄비 덮을정도로 썰어서 물에다 끓여줍니다.
그다음 물이 끓으면 파썰어놓은것과 고춧가루, 마늘을 넣어서 빨간 국물을 만드세요 그다음 그 국물에 고등어를 겹치지 않게끔 놓은다음 청주를 조금 넣어주시면 비린내가 안납니다. 고등어가 익을때쯤 설탕 조금하고 조림간장 넣으시고 팔팔 끓이고 맵지 않으면 고춧가루 조금하고 청양 고추 썰어놓은것 조금 넣으세요 팔팔 끓이신다음 간을 보시고 싱거우시면 조림간장 넣으시면 됩니다
