오징어 볶음을 한번 만들어 보려고 하는데요.
일단 어떤게 들어가는지도 잘 모르겠구요 ㅜㅜ
왠지 비릴것 같아서 선뜻 도전을 못하겠어요.
비리지 않고 매콤하게 하는 법좀 알려주세요~
이왕이면 양념 넣는 순서까지 자세 하게 부탁드려요
밥심은국력 | 2009.11.12
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
비리지 않게 하려면 다진마늘과 다진 생강, 청주 등을 넣어
비린맛 제거를 하셔야 하고요.
맵게 해야 매운맛 때문에 비린맛이 상쇄가 됩니다.
만드는 방법은 팬에 기름을 두르고 다진마늘, 대파를 먼저
볶아 향을 낸 후에 양파, 호박 등 야채를 볶습니다.
그런다음 양념장 (고추장, 고추가루, 간장, 청주, 설탕, 다진 생강,
물엿 약간)을 만들어 고루 섞어둔 것을 넣고 오징어를 넣어 볶습니다.
오징어를 나중에 넣어야 질겨 지지 않고요. 마지막에 참기름, 통깨를
넣어줍니다.
*오징어도 칼집을 넣어주면 간이 잘 배이구요. 물이 안나오게 하려면
살짝 데쳐서 넣어도 되고, 생으로 할 땐 센불에서 재빨리 볶아줍니다.
오징어 볶음
오징어 복음의 비린맛은
볶을때 나오는 물이 비린내가 나기 때문입니다.
이를 방지하려면
끓는물에 살짝 데쳐주시면
됩니다.
이렇게 데치게 되면
오징어가 볶을때 물이 나오는 현상이 없어지고,
겉면이 익었기 때문에 씹히는 맛도 좋아집니다.
야채는 대파,양파,청고추,홍고추,미나리 정도면 되겠구요.
양념장은 고추가루,고추장,간마늘,정종,설탕,참기름,후추 등을 넣어 만드시면 됩니다.
먼저 야채를 어느정도 볶고 난후 오징어를 넣어 센불에 빨리 볶는게 좋습니다.
너무 볶으면 물이 생기게 됩니다.
비린내는 우선 싱싱한 오징어를 준비하시면 좋아요.
그리고 깨끗한 물에 씻으면서 소금으로 문질러서 닦아주시면 훨씬 비린내가 가실겁니다.
그런 다음 양념으로 남은 비린내를 제거해 주시면 맛있게 드실 수 있죠.
적당한 크기로 잘라서 오징어와 야채를 준비하세요.
우선은 야채를 볶아주시다가 오징어를 넣으신 다음 그 다음에 양념장을 넣고 볶아주시면 되는데요.
너무 오래 볶으면 오징어가 질겨지니깐 오래 볶지 않도록 주의하시면 됩니다.
양념장은 고추장, 고춧가루, 후춧가루, 설탕, 간장, 마늘간것, 생강, 청주나 미림 등을 넣고 만들어주시면 됩니다.
다른 생선류에 비해서 오징어는 비린내제거가 쉬운편입니다.
씻는 단계에서 굵은 소금으로 박박 문질러 닦으면 비린내가 거의 나지 않지요..
더구나 숙회로 해드실게 아니라면 양념 냄새와 들어가는 향신채소 덕분에 오징어 냄새는
거의 사라진답니다. 너무 걱정하지 마시고 만들어보세요 ㅎㅎ
오징어 볶음을 만드는법은 매우쉽습니다.!~
1.먼저 오징어를 손질합니다. 내장을 제거하고 맨처음에는 굵은소금으로 씻어주세요
그럼비린내걱정 no no!
2.먹기좋은 사이르로 자르세요 /자르기전에 오징어 내장있는쪽에 엑스짜로 잘게 칼집을 넣으면(0.1mm간격)
오징어를 익혔을때 오징어가 소라모양이됩니다:하지만 매우 귀찮다는..ㅜㅜ
3.그리고 양파, 고추, 등등(원하는재료)을 손질하시구요!~
4.먼저 파마늘을 볶습니다. 그러다가 양파, 감자를 넣고 볶으시고 오징어를 넣으세요
5.그런후 약간의 물을 넣으시고 양념장을 넣으세요( 고추장, 간장, 설탕, 파, 마늘, 참기름, 후추, 물)
6.고추를 넣고 약간더 볶으신후 완성!~~
오징어볶음 맛나는 방법은 소스져^^
일단, 고추기름 필요하구여..
고추장과 고춧가루, 청양고추다진거, 마늘다진거, 파다진거,
물엿, 간장, 후춧가루 참기름을 잘 섞은 다음에,
양념을 후라이팬에 넣고 볶으시면 완성~~~~~
오징어볶음 하실때 , 맛술이나 청주를 조금 넣어 주시면 비린맛이 사라진답니다.
고추장으로 볶으면 거의 비린내 나지않게 잘 만드실 수 있을꺼에요^^
재료 : 오징어.깻잎.양파.고추장.고춧가루.다진마늘.홍고추간장.설탕.맛술.후추.참기름.
오징어는 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨주시고(마른헝겊으로 벗기면 잘벗겨집니다) 칼집을 내서 먹기좋게 썰어주세요.
양파는 갈아서 고추장,고춧가루,다진마늘,홍고추간장, 설탕, 맛술, 후추, 참기름으로 양념을 만든후에,
오징어에 30분이상 재워주세요. 후라이팬에 맛나게 볶아주시고~~ 마지막에 깻잎을 넣어주시면 더 맛나답니다^^
매콤하게 드시고 싶으시면, 청량고추를 썰어넣어도 매콤하니 맛나요!! 맛나게 요리해드세요^^*
오징어는 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨주세요. 잔칼집을 넣은후 먹기좋은 크기로 썰어주세요.
팬에 식용유를 두른후 양파, 당근, 풋고추를 넣고 볶아주세요.
청양고추 넣어도 매콤하고 맛있어요.
고추장, 고춧가루, 설탕, 마늘을 넣고 볶다가 오징어도 넣고 볶아주세요.
오징어는 별로 비린내 안 나는 데요 걱정말고 하세요 오징어는 깨끗하게 손질하면 아주 담백하기 까지 합니다요 내장 깨끗이 떼어내구요 껍질도 벗겨내서 깔끔하게... 그리고 먹기좋은 크기로 자르구요 채에 받쳐 물기를 뺀다음 조리 합니다. 양념장에 재워 놨다가 하면 좀더 맛있는거 같더라구요
요즘은 생선코너에서 요리할내용을 미리 물어보고 손질해주더군요. 찌개용인지 볶음용인지 통으로 쓸건지 말이죠.
볶음용은 칼집까지내주드ㄹㅏ구요.
우선 오징어는 흐르는 물에 잘씻어 두셔야해요. 특히 해물은 씻는게 중요하다고하드라구요,
글구 국끓일땐 국물이 끓으면 넣어야 하구요. 볶을땐 쎈불에 재빨리볶아내야 냄새가 덜합니다.
마늘과 맛술(소주나 청주 등 알콜들어간 재료)등으로 잡내를 제거하시믄되구요
오징어는 깨끗하게 손질해서 길게 썰어줍니다.
고추가루, 고추장, 마늘, 간장, 설탕, 물엿, 참기름으로 양념장을 만들어줍니다.
깻잎과 양배추, 양파, 대파를 먹기에 좋은 크기로 썰어줍니다.
후라이팬에 기름을 두르고 오징어를 먼저 볶아줍니다.
다음 양념장을 넣고 간해줍니다.
간이 베이면 야채들을 모두 넣고 한번 더 볶아주면 됩니다.
마무리로 참기름과 통깨로 해줍니다.
구입을 하실때 오징어 손질을 해달라고 하시면 깨끗하게 손질을 해주십니다. 손질된 오징어는
깨끗하게 씻어두고 대파 양파 당근을 제일 먼저 딱딱한 순서로 기름두른 후라이팬에서 볶아
익혀주시면 됩니다. 먹기직전에 다진마늘 고추장과 오징어를 넣어 볶아주시면 됩니다.
