삼겹살이나 오리로스를 이용해서 간장소스로 간을해 맛나게 요리해보려합니다.
간장소스 달콤하면서 부드러운 간장맛이 스며들게 요리하고싶은데,
간장소스 머머 들어가는지좀 알려주세요~~
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비프소스
소스 (간장 5큰술, 우스터소스 7큰술, 꿀 7큰술, 토마토케첩 5큰술, 후춧가루, 레몬즙)
모두 냄비에 넣어 끓이다가 살짝 걸쭉해지면 불을 끄고 레몬즙을 뿌린후
완전히 식혀서 밀폐용기에 담아서 두고두고 사용하면 좋아요
각종 육류요리나, 샌드위치 혹은 햄버거 소스로, 또는 생선구이에도 좋고
돈가스소스로도 아주 좋아요
생강간장소스
요리를 하기전 먼저 간장생강소스를 만들어 줍니다!!!
(다진생강 1/2큰술, 간장 4큰술, 사과주스 혹은 오렌지주스 5큰술, 청주 2큰술)
생강은 잘 다져줍니다 (생강즙을 사용하여도 좋아요)
소스팬에 나머지 양념재료를 넣은후 불에 올려 한소끔 끓여줍니다
미리 만들어 식힌후 유리병에 담아서 냉장보관하시면 언제든지 사용할수 있어요
각종 간장조림이나, 볶음, 국, 찌개등 간을 맞출때도 아주 좋아요
우선 각종 과일을 갈아서 체에 걸러서 즙만 이용합니다.사과,배,키위등,(즙만 넣으면 고기를 볶거나 구울시 덜탑니다)
양파도 즙만 넣고 여기에 다시마,물,간장 설탕,월계수잎,생강 저민것, 맛술을 넣고 한 번 끓여 식힌것을 넣고
물엿과 참기름,후추,마늘 다진것을 넣고 간장 소스를 만들면 됩니다.
* 고기에 어울리는 간장 소스
간장 4큰술, 물 3큰술, 설탕 3큰술, 참기름 1큰술, 식초 4큰술, 다진마늘 1큰술
요 재료를 넣고 섞어서 이용하셔도 좋을꺼같네요.
삼겹살로 요리하시려면, 통삼겹으로 끓는물에 팔각이나 배즙,양파,월계수잎,대파넣고 끓여준 후에,
먹기좋게 잘라 간장소스를 올려 찌거나 맛있게 요리하시는게 좋습니다 ^^
오븐에 구워도 맛나게 드실 수 있으니~ 맛잇게만들어드세요^^
삼겹살이나 오리로스에 사용하는 간장소스로는 생강간장소스 추천합니다.
생강, 간장, 설탕, 파, 다시마 등을 갈아서 끊인 후에 사용하는데 추가로 게장 국물 넣어보세요. 간장게장 국물 남을것은 냉동시켜서 한번씩 간장 소스로 사용하는데 게장 국물은 특히 식욕을 불러 일으키는데 너무도 뛰어나기에 생강등이 들어간 맛간장 소스와는 너무도 잘 어울리며 부가적인 풍미를 불러일으키기에 뛰어납니다.
삼겹살400g에 양송이 버섯, 대파, 마늘다진것 1큰술, 참기름 1작은술, 식용유 1/2큰술, 후춧가루 약간
간장 소스는 양파 1/4개, 대파 1/2대, 마늘 3개, 표고버섯 3장, 팔각 1개, 생강 1쪽, 간장 4큰술, 설탕 1 1/2큰술, 청주 1큰술, 물 1/2컵을 냄비에 넣고 중간불에서 10분정도 끊여요. 이걸 체에 거른 뒤 건더기는 버리고 걸러진 소스를 식혀두었다가 삼겹살에 마늘 다진것, 참기름, 후춧가루를 더 넣어서 절여 두세요. 팬에 식용유를 두르고 고기를 볶다가 익으면 편썬 양송이 버섯이랑 어슷썬 대파를 넣어 더 볶아내시면 마무리에요..
우선.. 양파를 얇게 채 썰으신 다음에,
진간장, 와사비 그리고 식초를 넣어 드시면 됩니다..
입맛 따라서는 설탕을 많이 넣으셔도 되구요..
비율입니다~~~~~~
간장5큰술 : 와사비1~2작은술 : 식초2~3큰술~~~~~~
육류의 누린내 제거에 탁월한 생강을 넣어 만든 조림 간장이예요~
일단 생강을 강판(믹서의 다지기 기능을 써도 되지만 개인적으로 강판 사용을 추천하고 싶네요^^)에 갈아 적당량의
물을 섞어 10분 정도 두었다가 체에 받쳐 물만 내려 준비해 둡니다.
간장과 다시마 물(없으면 그냥 수돗물 사용),소주를 1:1:2 비율로 타고 만들어 둔 생강즙을 섞어 냄비에 넣고
센 불로 끓여 줍니다. 끓기 시작하면 약한 불로 반절이 될 때까지 졸이면 완성~!!
달달한 맛이 좋다면 다시마 물대신 파인애플 통조림을 믹서에 갈아서 즙만 넣어 함께 졸이면 되요~ㅋ
| 요구르트 과일 드레싱 재료: 플레인 요구르트 3큰술, 프렌치 드레싱1큰술, 복숭아 통조림2큰술, 다진호두1큰술, 레몬즙1큰술, 소금, 흰후추가루 약간  ---체리토마토 샐러드, 그린샐러드, 과일샐러드, 토마토 샐러드 | |||||||||
허니머스터드 드레싱 재료: 마요네즈3큰술, 꿀2큰술, 양겨자1큰술, 다진 양파3큰술, 레몬즙1큰술, 다진민트약간, 소금, 흰후추가루약간 ---치킨샐러드, 모짜렐라치즈튀김, 양파링카레튀김, 새우튀김햄버거 | |||||||||
이탈리안 드레싱 재료: 다진 양파3큰술, 식초3큰술, 토마토케첩3큰술, 다진 붉은 피망2큰술, 올리브오일3큰술, 다진 오이피클2큰술, 설탕1큰술, 핫소스1큰술, 레몬즙1큰술, 소금1작은술, 흰후추가루약간 ---컬리플라워해물샐러드, 해산물모듬샐러드, 삼겹살샐러드, 불고기샐러드 | |||||||||
와사비 드레싱 재료: 마요네즈1/4컵, 레몬즙1큰술, 와사비1큰술, 다진 양파2큰술, 식초1큰술, 휘핑크림1큰술, 소금 후추가루 약간 | |||||||||
프렌치 드레싱 재료: 양겨자1/2큰술, 레몬즙1큰술, 올리브오일4큰술, 식초4큰술, 설탕1큰술, 소금1작은술, 양파즙3큰술, 다진올리브1큰술, 다진 오이피클1큰술, 후추가루, 파슬리 약간 ---체리토마토샐러드, 그린샐러드, 과일샐러드, 토마토샐러드 | |||||||||
사우젠아이랜드 드레싱재료:마요네즈4큰술, 토마토케첩3큰술, 다진 양파1큰술, 다진 오이피클1큰술, 피클물1큰술, 식초1큰술, 생크림1/2큰술, 소금, 후추가루 약간 ---체리토마토샐러드, 그린샐러드, 과일샐러드, 토마토샐러드 | |||||||||
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엿장 양념장 재료: 간장4큰술, 설탕1 1/2큰술, 물2큰술, 물엿1큰술 --- 연근조림, 우엉조림, 감자곤약조림, 골뚜기조림 | |||||||||
고추가루 양념장 재료: 고추장1/2컵, 설탕2큰술, 간장1/2큰술, 물3큰술, 마늘즙2작은술, 조미술1큰술 --- 돼지고기고추장구이, 병어양념구이, 오징어불고기, 오징어채볶음 | |||||||||
간장 양념장 재료:간장4큰술, 설탕1큰술, 물엿1큰술, 조미술1/2큰술, 다진파2큰술, 다진마늘1큰술, 생강즙2작은술, 참기름, 깨소금, 후춧가루 약간 --- 코다리조림, 두부양념조림, 홍차달걀장조림, 홍합초 | |||||||||
케첩 양념장 재료: 토마토케첩3큰술, 설탕2작은술, 청주1큰술, 고운 고춧가루1작은술, 마늘즙2작은술 ---오징어순대, 고등어튀김케첩조림, 어묵조림, 참치볼케첩조림 --- | |||||||||
고춧가루 양념장재료: 고운 고춧가루2큰술, 간장2큰술, 다시마 국물2큰술, 조미술1큰술, 다진파1큰술, 생강즙2작은술, 후춧가루 약간 ---돼지고기우엉말이조림, 명태포조림, 꽃게무침 --- | |||||||||
된장 양념장 재료: 된장2큰술, 간장1작은술, 마요네즈1작은술, 고춧가루1/2작은술, 조미술2작은술, 물1큰술, 다진파1큰술, 다진마늘1/2큰술, 깨소금1큰술, 참기름1/2큰술 --- 고등어된장구이 | |||||||||
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젓갈 양념장재료: 액젓4큰술, 고춧가루2작은술, 설탕1작은술, 다진파1큰술, 다진마늘1큰술, 깨소금2큰술, 참기름1큰술 --- 부추김치, 봄동겉절이 | |||||||||
초고추장 양념장재료:고추장3큰술, 식초2큰술, 물1큰술, 설탕1큰술, 생강즙1/2작은술, 깨소금 약간 --- 오징어도라지생채, 두릅숙회, 노각생채, 오징어초말이 | |||||||||
맑은간장 양념장재료:맑은 간장2큰술, 다진파1큰술, 다진마늘1/2큰술, 깨소금1큰술, 참기름2작은술 --- 참나물간장무침 | |||||||||
된장 양념장재료: 된장2큰술, 고춧가루1작은술, 간장1작은술, 설탕1/2작은술, 다진파1큰술, 다진마늘2작은술, 깨소금,참기름 약간 --- 두릅된장무침, 냉이나물무침, 근대나물무침에도 잘 어울려요. | |||||||||
간장 양념장재료: 간장3큰술, 고춧가루2작은술, 설탕2작은술, 다진파1큰술, 다진마늘1/2큰술, 깨소금 약간, 참기름 약간 --- 깻잎장아찌, 취나물 무침에도 잘 어울려요. | |||||||||
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겨자 양념장재료: 갠 겨자2큰술, 오렌지주스2큰술, 설탕1큰술, 식초4큰술, 물엿2큰술, 다진마늘1큰술, 소금1작은술, 후춧가루, 참기름 약간 --- 해파리해물냉채, 새우겨자채, 콩나물해물겨자무침, 양장피냉채 | |||||||||
초회 양념장재료: 고추장4큰술, 설탕2큰술, 식초4큰술, 발효겨자1작은술, 물엿1큰술, 소금, 통깨,참기름약간 --- 골뱅이무침, 회덮밥 | |||||||||
볶음 양념장재료: 고추장2큰술, 간장1큰술, 고춧가루2큰술, 다진마늘1큰술, 다진양파3큰술, 송송 썬 붉은고추1개, 청주1큰술, 설탕1큰술, 다진생강1/2큰술, 깨소금, 참기름 약간 --- 오징어볶음, 낙지볶음 | |||||||||
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치즈 드레싱재료:크림치즈3큰술, 레몬즙1/3컵, 설탕1작은술, 올리브오일3큰술, 소금1/2작은술, 후춧가루 약간 --- 파스타샐러드, 햄샐러드 | |||||||||
피클 드레싱마요네즈3큰술, 다진 오이피클1개분, 다진 고추피클1개분, 다진 양파1큰술, 피클물2큰술, 소금, 후춧가루 약간 --- 베이컨을 넣은 야채 샐러드 | |||||||||
살사 드레싱재료:다진 토마토2개, 다진고추1개, 다진 양파1개, 식초2큰술, 레몬즙1큰술, 소금, 후춧가루,다진 파슬리 약간씩 --- 멕시칸 샐러드, 화이타 등의 멕시코 요리 | |||||||||
고추 드레싱재료: 다진 붉은 고추1개, 다진 풋고추1개, 간장3큰술, 다진마늘1큰술, 식초2큰술, 설탕1큰술, 레몬즙2큰술, 참기름1큰술 --- 버섯샐러드 등 담백한 채소 요리 | |||||||||
생강 드레싱재료: 간장1/4컵, 다진생강1큰술, 다진마늘1큰술, 고추기름1큰술, 참기름1큰술, 현미식초2큰술, 레몬즙1큰술 --- 일본식 야채 냉채, 중국식 샐러드 | |||||||||
마늘 소스재료:다진 마늘1/2큰술, 갠 겨자1작은술, 양파즙1큰술, 소금, 후춧가루 약간 --- 훈제연어, 냉채요리 | |||||||||
냉채 소스재료:다시마국물4큰술, 간장2큰술, 꿀1큰술, 레몬즙2큰술, 통깨1큰술, 사과즙1큰술, 양파즙1큰술, 소금 약간 --- 각종 해물 냉채, 채소 샐러드 | |||||||||
두부 소스재료:으깬 두부60g, 꿀 1작은술, 깨소금1작은술, 레몬즙1작은술, 소금 약간 --- 야채샐러드, 시금치.콩나물. 미역 무침 | |||||||||
땅콩참깨 드레싱재료: 땅콩버터1큰술, 깨소금1큰술, 간장1/2작은술, 다시마국물3큰술, 설탕 약간 --- 닭튀김, 샤브샤브 소스 | |||||||||
키위 드레싱재료:키위1개, 파인애플(통조림)1/3통, 우유1/4컵, 올리브오일1컵, 식초1/2컵, 설탕3큰술, 소금 약간, 다진 마늘 약간 --- 이탈리아식 샐러드, 과일샐러드 | |||||||||
출처 : 카이텔레콤 |글쓴이 : happy cool
