떡을 넣은 낙지볶음

낙지 떡, 파, 풋고추

양념 ( 다진마늘, 다진생강, 고추장, 고춧가루,

간장, 청주, 설탕, 꿀, 후춧가루, 소금, 참기름, 검은깨 )

낙지를 내장과 눈을 제거하고 굵은 소금을 넣어 박박 문질러 불순물을 제거후 깨끗이 씻은후 끓는 물에 살짝 데쳐서 한입 크기로 썰어준다

파와 풋고추는 어슷썰어 준비한다

떡은 뜨거운 물에 담구어 둔다

후라이팬에 낙지 넣고 야채 넣은후 양념재료를 넣어 고루 잘 버무린다

센불에서 재빨이 볶다가 떡을 넣어 잘 섞어준후 불을 끄고 참기름과 검은깨를 넣어준다

접시에 담아낸다

센불에 빨리 볶아야지 양념도 배이고 물이 생기지 않아서 맛있어요

그리고 낙지가 질겨지지 않고, 떡에도 양념이 잘 베어서 좋아요

가을 낙지가 몸에 참 좋은데 맛있게 만들어 드시면 된답니다

저도 매운 낙지볶음 좋아해서 해먹어 봤는데

가르쳐준 레시피대로 양념을 해도 맛이 그저 그렇더라구요.

아무래도 나중에 넣는 낙지를 생으로 넣어서 그런것 같기도 하네요.

생으로 낙지를 넣으면 은근 국물이 생겨서 양념이 많이 희석되더라구요.

뜨거운 물에 살짝 데쳐서 사용하시면 국물도 덜 생기고 입에 착 맞는 양념이 되는 것 같아요.

낙지를 볶으면 100% 국물이 생기므로 ..

우선 마른 팬에 밀가루로 빡빡 씻은 낙지를 먼저 볶아줍니다.

그럼 국물이 생기겠죠?

국물은 버리고 낙지만 건져내서 미리 준비한 양념에 넣고 잘 버무려줍니다.

그리고 다시 마른 팬에 양념한 볶은 낙지를 빠르게 볶아줍니다.

그럼 국물이 안생겨요~

낙지는 머리를 뒤집어 내장을 제거하고 소금으로 문질러 씻어준 다음,,,

손질한 낙지를 끊는 물에 살짝 데칩니다...

그리고 고추장,고추가루,간장,깨,다진 마늘,생강,설탕,참기름을 넣고 양념장을 만듭니다...

프라이팬에 카놀라유를 두르고 홍고추를 넣고 볶다가,,,

양파,낙지를 넣어 같이 볶아줍니다...

그런 다음 양념장을 넣어주고,,,볶다가 풋고추,실파를 넣고,,,

다시한번 볶아주면 매콤한 낙지볶음 완성~~~

낙지는 오래 볶으면 질겨집니다...

맛있게 만들어드세요...

낙지 2~3마리, 대파 1대, 청양고추 3~4개, 당근 조금, 양파 1개, 다진마늘 1큰술, 깻잎 3장, 고추장 2큰술, 고춧가루 2~3큰술, 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 물엿 2큰술

먼저 낙지는 밀가루로 깨끗하게 씻어 준비하신 후 뜨거운 물에 살짝 데쳐주시고, 야채들은 굵게 채썰어 준비해두시고 팬에 식용유를 두르고 당근, 양파, 청야고추, 대파순으로 넣고 양념을 넣어서 볶고 마지막에 손질한 낙지를 넣어서 볶아주세요.. 마지막에 간을 보시고 깻잎이랑 참기름 후추조금 뿌리시면 된답니다..

물이 너무 많은선 낙지와 야채에 물이 너무 많이 때문입니다. 일단 볶기전에 야채와 낙지를 살짝 데쳐서 사용하세요. 참고로 낙지의 경우 너무 오래 익히면 질겨지니 이 점 주의해 주세요.

물이 아닌 기름에 데치면 수분을 제대로 제거할수 잇지만 기름에 데치는 과정은 칼로리상승이 예상되니 그냥 물에 데치는것도 좋은 방법이랍니다.

낙지는 너무 오래 삶으면 질겨져서 맛이 떨어집니다.

소금과 밀가루를 이용해 바락바락 주물러 깨끗하게 빨판등에 붙어 있는 이물질을 제거하구요..

뜨거운물에 살짝 데쳐 내거나(살짝 넣었다 꺼내는정도의 야들야들하게 데치셔야 물이 생기지 않습니다)

아님 식당에서처럼 화력 좋은 불이라면 야채를 넣고 양념넣어 볶다가

마지막에 낙지를 넣어 센불에서 볶아주거나 데친 낙지를 넣어 볶아 참기름으로 마무리하심 됩니다.

낙지 볶음은 쎈불에서 후다닥 요리를해야 접시에 담고나서 물이 안생긴답니다~

야채를 볶은후에, 양념장 만들고, 낙지를 넣고 볶아주세요.

고추장은 넣지 마시구요~

매운 고춧가루에 청량고추를 넣으면,

매콤하고 신선한 매운맛을 즐길수 있을거에요.

새우에 낚지까지 넣어보시겠다고

자꾸 티비에서 보신걸 해보시겠다고 해서 둘중에 하나만 넣자고 사정사정

낚지는 내 몫이 되었다

그래서 지친 우리 식구들을 위해 낚지볶음을 만들었다

1.낚지를 깨끗하게 손질하자

소금보다는 밀가루로 씻기

(왜 였더라???)

2.양념장 만들기

고추장 고춧가루에 설탕 마늘 생강 간장 깨소금 참기름 후추를 넣고 양념장을 미리 만들어 놓습니다.

3.채소를 다듬고 낚지는 살짝 아주 살짝만 데쳐주세요

4.채소를 한번 볶아줍니다.

양념장에 채소를 한번 샤샤삭 볶아줍니다. 그래야 채소에서 물이 덜 나오고 질퍽한 낚지볶음이 되지 않아요

5.낚지를 양념장에 살짝 볶아주다가 다시 채소를 넣고 한꺼번에 볶아줍니다.

이때 아주 재빠르게 강한불로 볶아주는게 포인트

낚지 너무 오래 볶으면 질기고 맛 없어져요

그릇에 담고 깨소금 살짝 뿌려주면 낚지볶음 완성입니다

낙지를 소금물에 씻어 그대로 사용하면 낙지에 짠맛이 배어있어

물에 10여분정도 담가 놓아야 낙지에 배어있는 소금의 짠맛이 빠집니다.

그런 다음에 아래와 같은 방법으로 낙지볶음을 만들어 보세요.

재료준비

낙지3마리, 풋고추3개, 양파1/2개, 배추잎2장, 당근조금, 대파1개, 미나리5줄기

양념:(고추가루2술,고추장1술,다진마늘1술,설탕1술,소금1티술),참기름1티술,식용유조금

만든는방법

1.낙지의 내장과 눈을 제거한 후에 소금으로 주물러 깨끗이 씻어서 물에 10 여분정도

  담가 두었다가 건져 물기를 빼어 5cm정도의 길이로 썰어 놓는다. 

2.대파는 반을 갈라 길이5cm로 썰고 풋고추는 0.8cm로 어슷 썰고 양파도 같은 두께로

  굵게 채썰고 배추잎은 길이로 3등분하여 길이 5cm 정도로 썰고 당근도 골패로 썰어 준비한다.

3.팬에 식용유를 두르고 (  )안의 양념을 넣어 살짝 볶으며 준비한 야채를 넣고 볶아 야채의

  숨이 약간 죽은듯 하면 낙지를 넣고 낙지가 살짝 익은듯 할때 참기름을 두르면 완성입니다.

        *간이 싱거울때는 소금으로 덧간을 하여 주면 됩니다.   

 낙지 볶음

물을 안생기게 하는 방법을 알려 드립니다.

3초 낙지볶음이란 게 있죠.

낙지 볶는 3초 밖에 안걸린다고 해서^^

먼저  야채는 양파,실파(대파),청고추,홍고추 등을 준비하시구요.

낙지는 손질해서 먹기 좋게 절단해 줍니다.

물론 양념장도 따로 만들어 놔야 겠죠.

양념장은  고추장,간마늘,설탕 기본으로 취향에 따라

후추,생강 등을 넣으시면 됩니다.

이때 양념장을  되직하게 만드셔야 합니다.

낙지는 끓는 물에 살짝 데칩니다.( 그래야 볶을때 물이 생기지 않습니다.)

야채를 팬에 볶구요.1/3정도만 볶습니다.

데친낙지를 넣고 다시 살짝 볶습니다.

그리고 미나리와 양념장을 넣고 이때 양념장이 되직하기 때문에 참기를을 넣어서 농도를 떨어뜨리죠.^^

그리고 최대한 빨리 강한불에 볶아주시면 됩니다.

가정에서 하기에는 불이 약할 수 있으나

그래도 훨씬 물이 생기지 않을 겁니다.

감사합니다.

센불에서 빨리 볶아주는 것이 좋답니다.

너무 오래 볶으면 야채에서 물이 나올 수가 있답니다.

양파, 대파, 풋고추, 당면을 같이 넣고 볶으면 맛있답니다.

먼저 기름을 두르고 낙지를 볶아줍니다.

고추가루, 고추장, 간장, 마늘, 후추, 물엿을 넣고 간해줍니다.

다음 야채들을 넣고 볶아줍니다.

마누리로 참기름, 깨를 넣고 센불에 볶아주면 됩니다.

낙지는 깨끗하게 손질하여 먹기좋은 크기로 잘라두고, 실파 당근 양파 다진마늘을 기름두른

후라이팬에서 볶아 어느정도 익으면 고추장과 낙지를 넣어 재빨리 볶아주시면 됩니다. 저는

파프리카도 같이 넣어 볶아주면 색상이 너무 이쁘고 맛나게 먹을수 있어요.

낙지를 살짝 데쳐서 하면 물이 안생겨요.

끓는 물에 낙지를 넣고 20-30초 만에 재빨리

꺼내야  질겨지지 않고요. 데친 낙지를 물에

헹구지 말고 그대로 식혀서 바로 조리해야 해요.

그리고 다진마늘을 듬뿍 넣어야 매운 낙지가 되고,

여기에 대파, 매운 청양 고추가루를 넣어야 제대로

매운 낙지볶음이 되요.

                 청고추, 홍고추 1개씩

     부재료 : 깻잎 5장, 떡볶이 떡 1줌

     양념재료 : 고추장(2.5), 고춧가루(3), 간장(1), 맛술(1), 설탕(1), 다진마늘(1), 생강가루,

                    후춧가루, 참기름(1), 통깨 적당량

     ** 2인분 기준, 계량 단위가 없는 것은 밥숟가락 계량임.

    1. 낙지는 빨판의 흙까지 말끔히 씻기도록 굵은 소금과 밀가루로 바락바락 주물러 씻은 후 큼직하게

       썰어 준비합니다. (물기 없는 낙지볶음을 하려면 미리 끓는 물에 데칩니다.)

    2. 양배추, 양파, 호박, 당근, 대파, 청고추, 홍고추는 먹기 좋게 썰고

    3. 양념 재료를 분량대로 넣어 양념장을 만듭니다.

    4. 달군 팬에 기름을 두르고 야채와 낙지를 넣고 달달 볶다가 (이때 떡볶이 떡이나 떡국 떡을 같이

        넣고 볶아도 맛있다합니다.)

    5. 만들어 놓은 양념장을 넣고

    6. 낙지와 양념장이 잘 섞이도록 재빨리 볶은 후 마지막으로 참기름(1)과 통깨를 적당히 뿌립니다.

       (물이 생기지 않도록 재빨리 볶는 게 중요합니다. 마지막에 깻잎을 손으로 뜯어서 넣으면,

        맛과 향이 더 좋아진다 합니다.)

http://blog.daum.net/elli8019/13301633