집에서 순두부찌개를 할려고합니다.
근데 순두부찌개를 해본적이 단 한번도 없네요~
여기저기 뒤져서해보긴하지만..불안해요
고수님께서 노하우좀 알려주시면 고맙겠습니다.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
시판용 소스 보다는 고추기름에 김치, 조개 넣고 볶다가 멸치육수 넣고 끓으면 순두부 참~ 쉽죠.
아쉽다 싶으며 먹기 직전에 계란 하나 올려주는 센스.....
글구 가능한 뚝배기에 끓이세요.
순두부는 팔팔 끓을때 먹는 것이 훨~ 맛나거든요.
만들기 간단한 방법을 알려드릴게요 김치를 송송 썰어두고 바지락은 소금물에 담가 해감을 해두세요.
대파 양파 팽이버섯을 간으로 고추장을 조금넣어 팔팔 끓여드시면 됩니다. 매운맛을 원하시면 청량고
추를 넣어주시면 됩니다. 먹기직전에 댤걀을 넣어주면 좋아요.
순두부의 국물도 그대로 사용하는 것이 좋다. 자체에서 나온 국물의 간이 있기 때문에 순두부의 맛을 더욱 살리 수 있다. 조개류는 모래 속에서 호흡하기 때문에 갓 잡은 조개는 모래가 어적어적 씹혀 입맛을 버린다. 조개는 하룻밤 물에 담가두면 모래를 많이 뱉어내는데 맹물에 담가두면 조개가 기력을 잃으므로 해수와 비슷한 3%의 식염수에 담가두는 것이 효과적이다. 그러나 강과 바다가 접하는 곳에서 잡는 꼬막은 맹물에 담가야 하며 또 밝은 곳보다 어두운 곳, 찬물보다는 미지근한 물이 효과적이다.
이 요리 재료는 1 인분 기준입니다. 인분으로 바꾸기
간장,양조간장 4 (g)
고추가루 2 (g)
깨소금 4 (g)
마늘,풋마늘 1 (g)
두부,순두부 50 (g)
돼지고기,안심,날것 25 (g)
새조개,조개살,말린것 25 (g)
파,대파 10 (g)
조개: 소금물에 모시조개를 담구어 어두운 곳에 두면 해감을 뱉어내기 때문에 맛이 좋다. 조개살: 조개살은 소금물에 살살 씻어 헹구도록 한다. 파: 어슷어슷 하게 썰어 놓는다. 마늘: 곱게 다진다. 제육: 결 반대 방향으로 납작납작하게 썬다. 풋고추. 붉은고추: 씨를 빼고 잘게 다진다.
제육 썰어 놓은 것에 간장, 깨소금, 참기름, 다진파, 마늘, 고춧가루를 넣는다.
조물조물 간이 배게 한 다음 불에 얹어 달달 볶다가 물 1컵을 붓고 끓인다.
고기가 부드럽게 익으면 순두부를 넣고 한옆으로 조개살을 넣는다.
팔팔 끓여서 간장으로 간을 맞추고 파를 얹어 불에서 내린다.
재료준비
순두부1컵, 모시조개5개, 돼지고기조금, 간장1작은술, 다진마늘1티술
다진생강1/2티술, 고추가루1작은술, 고추기름1작은술, 대파조금, 애호박조금
물 또는 다시물1컵, 소금 또는 새우젓국
만드는 방법
1.모시조개는 소금물에 해감을시키고 돼지고기는 채썰어 놓는다.
2.약불에 팬을 올려서 고추기름을 두르고 고추가루와 다진마늘,다진생강
간장을 넣고 볶아서 다데기를 만들어 놓는다.
3.냄비에 볶아놓은 다데기를 적정량 넣고 돼지고기 썰은것을 넣어 볶아주다가
물(다시물)을 붓고 끓으면 순두부와 조개,대파쫑쫑썰고 애호박도 작게 썰어서
넣어주고 끓이며 소금 또는 새우젓국으로 간을 맞추워 줍니다.
http://board.miznet.daum.net/recipeid/7172
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한 밤중에
첫 눈이 쏟아지는 걸 보셨나요 ~~ ♬
하얗게 쌓이나 싶었는데 ...
주차장에 있는 자동차 위에만
하얀 지붕을 씌워 버렸답니다
눈까지 내리니~~
얼큰한 순두부 찌개가 딱이네요
보글 보글~~
 순두부는 봉지에서 뜯어 큼직하게 잘라놓는다
바지락은 해감된 것으로 준비한다
  쇠고기는 얄팍하게 썰어 다진양파와 함께 준비한다
대파는 어슷 썰고, 붉은고추.풋고추는 채 썬다
팽이버섯은 가닥가닥 찢어 짧게 자른다
분량대로 양념장을 준비한다
* 쇠고기는 기름기가 있는 부위도 좋구요
돼지고기를 사용해도 된답니다
   냄비에 쇠고기,양파,양념을 넣고 고기가 익도록 볶아준다
고기가 다 익으면 멸치육수 한 컵을 붓고 끓인다
* 멸치육수는 요리천사의 멸치육수 레시피 를 참고하세요
  국물이 끓어 어느정도 고기 맛이 우러나면
준비한 순두부와 바지락을 넣는다
바지락이 입을 벌릴 정도로 끓으면
소금으로 간을 맞추고
썰어놓은 대파, 고추, 팽이버섯을 넣고 한소금 끓여 낸다
  따끈한 국물이 생각나는 계절이왔어요~~
보글 보글 끓이는 ~~~
얼큰한 순두부찌개가 속을 확 풀어 주네요~~~ ㅎㅎ
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소고기에 고추기름을 넣고 달달 볶아줍니다.
소고기에 간이 베이면 물을 붓고 끓여줍니다.
양파, 호박, 양송이버섯을 넣고 끓여줍니다.
국간장, 마늘, 소금, 후추로 간해줍니다.
다음 순두부를 넣어줍니다.
보글 보글 끓여주면 완성됩니다.
바지락, 순두부, 다진마늘, 고추기름, 대파, 고춧가루, 후춧가루, 소금
바지락을 준비한다
뚝베기에 고추기름과 다진마늘을 담고 매운맛이 나도록 볶아준다
직접 만들어 파는 순두부를 준비한다
어느정도 볶아지면 순두부를 넣고 고춧가루, 간장, 후춧가루 약불에서 끓여준다
시원한 해물향이 나면서 순부두가 아주 부드러워요
두부전문점에서 사다 끓여보세요...
정말 맛있어요
요즘 제철인 굴을 넣고 순두부찌개를 끊여보세요...
굴을 깨끗이 손질해 놓아 체에 받쳐 물기를 빼주고,,,
고추가루,간장,다진마늘,다진생강,식용유,까나리액젓,맛술을 넣고 양념장을 만듭니다...
뚝배기에 멸치를 넣고,,, 끊으면 멸치를 건져내고,,,
만들어 놓은 양념장,양파,청고추,굴를 넣고 양념을 풀어 준 다음 순두부를 넣고,,,
어느 정도 끊으면 대파를 넣어 한소금 끊여주면,,, 시원하고 개운한 굴순두부찌개가 완성됩니다...
맛있게 만들어드세요...
순두부, 돼지고기 30g, 조갯살 50g, 김치 송송썰어서 2~3큰술, 대파 1/2대,풋고추 1개, 다진마늘 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 소금, 식용유 1/2큰순, 달걀 1개
풋고추는 달게 다지고, 대파는 송송 썰어 두고, 조갯살은 연한 소금물에 흔들어 씻어 물기를 빼서 준비하세요
뚝배기에 식용유를 두르고 고춧가루와 김치, 돼지고기를 볶다가 조갯살을 넣고 물을 순두부의 1.5~2배정도를 붓고 끊이세요. 끊기 시작하면 고추, 마늘을 넣고 순두부를 숟갈로 떠 넣어서 잠깐 끊이고 마지막에 파랑 달걀을 넣어서 드시면 된답니다..
질문에 요점만 딱 파악하자면 해물김치순두부찌개 끓이는법을 알려달라는 거죠~!?
그럼 이제 요리재료와 팁, 시원하고 얼큰하면서도 맛깔나게 끓이는 법 들어갑니다 ~!
★ 요리재료
바지락 1/2봉, 새우 7마리, 김치 약간, 순두부 1팩, 계란 1개, 대파*간마늘 약간
호박 1/5개, 고추기름 약간, 소금 약간,국간장 약간, 육수 400ml
★ 요리팁
고추기름이 없으면 고추가루와 식용유를 1:1로 볶아 쓰세요.
계란을 넣고 저으면 찌개가 지저분해집니다.
바지락은 어두운 곳에서 6시간 이상 소금물에 해감 해주세요.
★ 요리법
1. 먼저 뚝배기에 고추기름을 내주셔야 겠죠.
( 고추가루와 기름을 적절한 비율로 섞어주시고, 1분정도 볶아주세요.)
2. 다음에 멸치육수 400ml를 넣고, 바지락과 김치를 먹기좋게 잘라 넣어줍니다.
3. 물이 끓으면 호박을 잘라 넣어주시고, 중불로 줄여주세요.
4. 중불로 줄인 뒤 바로 새우를 넣어주시면 됩니다.
5. 다시 불이 끓으면 순두부 1팩을 먹기 좋게 잘라서 넣어주세요.
6. 소금과 국간장 약간 넣어서 간을 맞추신 뒤에 대파와 간마늘을 넣어주세요.
(대파와 간마늘을 넣으시고 바로 계란1개 넣어주세요.)
7. 계란을 넣으신 뒤 1분뒤에 불을 끄시면 순두부찌개 완성~!!
* 참고
아이들과 같이 드신다면 고추가루를 조금만 넣으세요.
(아이들에겐 목넘김이 다소 불편할 수 있겠죠~!?)
좀 더 얼큰하게 드시고 싶으시면 청양고추를 넣으시면 되고요. ㅎ
여기에 와이프분의 사랑까지 듬~뿍 넣어서 저녁식사 해보세요.
식사는 이렇게 하시면 되고 그럼 두번째 고민인 피부쪽에 대해서 알려드리자면요.
산후조리 때 많은 엄마들이 가장 고민 삼는 문제 네요.
제 언니도 마찬가지로 피부트러블에 정말 고민이 심해서 질문하신 세안 용품을 선물해줬거든요.
- 주재료: 순두부 한봉지, 돼지고기 간 것 반근
- 부재료: 파, 계란
- 양념: 고추가루, 식용유, 찹쌀고추장 약간, 소금
- 방법
1>냄비에 고추가루를 한 스푼 넣고 식용유를 두 스푼 정도 넣는다.
2>약한 불에 잘 저으면서 섞어 고추기름을 만든다.
3>고추기름에 돼지고기 간 것 반근을 넣고 익힌다.
4>거기에 순두부를 넣은 후 물을 약간 붓는다.
5>내용물이 끓은 후 계란을 잘 저어 넣는다.
6>파를 어슷 or 토막썰기하여 넣는다.
7>간을 맞춘다.(너무 안 매우면 고추장을 넣어라)
- 주의사항: 순두부 자체에 수분이 많으므로 물을 아주 작게 넣어야 건더기가 있다는 느낌 을 줄 수 있다. 마른 것을 볶을 때에는 식용유을 사용하나, 참기름 밖에 없을 때에는 타지않게 주의하며 볶는다
안녕하세요.
음식점의 순두부 찌개에 사용하는 육수로는 다시국물을 만들어서
사용하기도 하고, 조개류를 넣고 끓이기 때문에 맹물로 끓이기도 하지요.
그리고 매콤한 맛을 내는것은 고추가루로 다데기를 만들어 넣기 때문입니다.
재료준비
순두부1컵, 모시조개5개, 돼지고기조금, 간장1작은술, 다진마늘1티술
다진생강1/2티술, 고추가루1작은술, 고추기름1작은술, 대파조금, 애호박조금
물 또는 다시물1컵, 소금 또는 새우젓국
만드는 방법
1.모시조개는 소금물에 해감을시키고 돼지고기는 채썰어 놓는다.
2.약불에 팬을 올려서 고추기름을 두르고 고추가루와 다진마늘,다진생강
간장을 넣고 볶아서 다데기를 만들어 놓는다.
3.냄비에 볶아놓은 다데기를 적정량 넣고 돼지고기 썰은것을 넣어 볶아주다가
물(다시물)을 붓고 끓으면 순두부와 조개,대파쫑쫑썰고 애호박도 작게 썰어서
넣어주고 끓이며 소금 또는 새우젓국으로 간을 맞추워 줍니다.
*음식점에서는 소고기 다시다를 넣어 끓이기도 하므로 기호에 따라 넣도록 하세요
고추기름은 사다두면 활용도가 높으니 하나 장만해두셔도 좋답니다.
고추기름에 김치 쫑쫑 썰은것과 조개(바지락도 좋고 다른 종류도 괘안아용 ㅋㅋ) 를 넣고
대파와 다진마늘 등등을 넣고 바글바글 볶다가
다시마육수와 순두부를 넣고 끓여주시면 된답니당..ㅎㅎ
어렵지 않아요. ㅎㅎ
바지락 껍질 깐것을 다져서 참기름에 달달 볶다가 고추기름을 넣고 양파와
버섯,호박등을 멸치 다시마 육수에 넣고 껍질 있는 바지락을 몇개 넣어주고 바글바글 끓이다가
순두부를 넣고 마늘과 고춧가루와 소금으로 간을 합니다.
마지막에 계란을 떨어 뜨리면 됩니다.
밥심은국력 | 2009.11.10시판 중인 순두부 양념장 없이도 쉽게 만들 수 있는데요.
순두부 찌개에는 고추기름이 들어가는 것이 포인트인데,
이 고추기름도 만드려면 번거로우니 더 쉬운 방법이 있어요.
뚝배기에 기름을 붓고 고기를 볶는데 고추가루를 넣어 같이
볶아주는 것입니다. 그런 다음 호박과 양파, 혹은 김치 송송
썬 것을 약간 넣고 물을 부어 끓이다가 순두부 넣어주고
다진마늘, 다진생강, 국간장,소금을 넣고 대파, 계란을 넣어
주면 됩니다.(고기 대신 해산물(조개, 굴 등)을 넣어도 되구요.)
마지막에 참기름 약간...
순두부양념장(마트에 팔아요)을 냄비에붓고,
양파하나 썰어서 넣고 파, 마늘넣고..
조개랑 돼지고기넣고, 물은 반컵만넣고 한번 팍끓입니다.
끓으면 거기에 순두부넣고 고춧가루, 설탕약간, 소금으로 간맞추고
풋고추2개 썰어넣고 한번 팍끓으면 계란하나풀면 완성..
