안흥찐빵같은 찐빵이요~집에서 간단하게 만들수있을까요??
겨울이다가오니까 찐빵이너무 먹고싶어서 집에서 한번 만들어보려고하는데
어떻게 만드는지 알려주세요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
밀가루 150g에 막걸리 50ml를 넣고 발효시켜주세요.
팥에 물을 넣고 푹삶은다음 설탕과 소금을 넣고 간을 맞춰주세요
발효된 빵에 적당하게 팥소를 넣어주세요.
둥글게 만들어서 15분정도 발효해주세요.
김이 오르면 찜통에 넣고 쪄주세요.
팥 500g, 설탕 머그잔 반 컵, 소금 1 작은 술(티스푼)
만드는 법
1. 먼저 이물질을 골라낸 팥을 깨끗이 씻어 팥의 4배 정도 물을 부어
소금을 넣고 팥알이 터질 때까지 삶는다.
2. 물이 거의 없어지게 삶은 팥을 2/3정도는 믹서기에 갈고
나머지는 통팥 그대로인채로 함께 섞는다.
3. 2에 설탕을 넣어 잘 섞어놓는다.
4. 3이 너무 질퍽하다고 생각되면 녹말이나 젤라틴(Tortenguss)을
물에 개어서 넣고 끓인다.
반죽재료
밀가루 1000g, 이스트(Hefe) 50g 짜리 2봉지, 물 500ml
(계량컵이 없을 땐 애기 우유병도 좋아요), 소금 깍아서 1큰술
마아가린 혹은 버터 2큰술, (다소 칼로리가 염려되시더라도 꼭 넣으세요.
반죽이 손에 붙지 않아서 만들기가 아주 수월하답니다.)
1. 밀가루에 이스트(Hefe)나 소금, 마아가린을 넣고 따뜻한 물로 반죽한다.
2. 1에 젖은 수건을 덮어 따뜻한 곳에서 1시간 정도 발효시킨다.
(부풀어서 거의 2배 정도의 양이 되도록)
3. 잘 부푼 반죽을 계란 크기 정도 떼어서 손바닥에 놓고
납작하게 손바닥 크기 정도로 만든다.
4. 3에 팥 앙꼬를 크게 한 숟가락 떠 넣고 오무린 다음 튀어나오는
끄트머리를 떼낸다. 넉넉히 깔아 놓은 밀가루위에 뒤집어서 둔다.
5. 채반이 있는 찜통에 젖은 보를 깔고 그 위에 서로 붙지 않도록
놓고 뚜껑을 덮어 20분쯤 찐다.
6. 만드느라 너무 수고했으니까 정말 맛있게 먹는다.
이렇게 만드세요!
1. 팥을 깨끗이 씻은 후 물을 붓고 팔팔 끓인다.
2. 팥이 잘 삶아지고 있는지 살펴가며 끓인다.
3. 한번 끓어 오르면 체를 받치고 물을 일단 따뤄낸 후 다시 물을 붓고 끓인다.
4. 팥이 물러질 정도로 삶아지면 분량의 설탕을 넣고 조린다.
설탕을 넣고 조린다.
. 5. 주걱으로 살살 으깨 소의 형태가 만들어지면 불을 끈다.
6. 밀가루를 분유와 섞어 체에 친다.
7. 물에 갠 이시트를 ⑥에 섞어 손으로 문질러 섞는다.
8. ⑦에 다시 미지근한 물을 붓고 잘 반죽한다.
9. 반죽에 젖은 거즈를 덮고 따뜻한 곳에서 1시간이상 발효시킨다.
컵 <쿠킹 포인트> 찜통에서 찌기 시작하면 진빵이 부풀어올라 서로 달라붙을 가능성이 많다.
이것을 방지하려면 찐빵 사이에 적어도 4~5cm의 간격이 필요하다.
이상임니당~^-^
근데 진짜 많이 만드실꼬 아니면 분식점이나 만두집 이런데서 사드시는게 더 나아요
아님 요샌 냉동 찐빵도 팔거든요 그거 사서 하나씩 쪄드세요~~~맛있게 드세용~
10. 9를 치대어 공기를 뺀 후 분량의 버터를 섞어 다시 반죽한다.
11. 다시 젖은 거즈를 덮고 1시간 이상 발효시킨다.
12. ⑪을 큰 밤 크기정도로 떼어 납작하게 만든 후 소를 넣고 동그랗게 만들어 찜통에서 쪄낸다.
출처 : 야후 지식코너
찐빵반죽: 꽃빵 반죽과 동일함 (밀가루(중력분)300g, 미지근한 물180cc(90cc+90cc), 설탕1T,
이스트2t, 소금1t
팥소: 팥1컵, 물 3컵, 소금 1/2t, 설탕 1/2컵,물엿 2T
http://board.miznet.daum.net/recipeid/93
꽃빵반죽을 이용한 찐빵 제 3탄 !!!! 호호 찐빵이에요. 반죽은 구수하고 ,속은 팥알갱이가 살짝 씹히면서 달지않아 넘~넘~ 맛있었어요. 역시 내손으로 만든 찐빵 맛이 최고 !!! 
재료 찐빵반죽: 꽃빵 반죽과 동일함 (10개)
만드는법: 1. 팥의 쭉정이나 돌을 골라낸다
2. 잠길정도의 물을 붓고 끓인다. 우르르 끓으면 물을 따라 버리고, 다시 물을 붓고 끓여 그물을 따라버린다. 다시 3컵의 물을 붓고 끓으면 불을 줄여 팥이 퍼질 때까지 은근하게 삶아준다. *그래야 팥의 씁쓸한 맛이 없어져요. 
2. 팥알이 손으로 눌러 터질정도로 삶아지면 
방망이나 메쉬어로 적당히 으깨준다. 
3. 설탕,소금을 넣고 다시 한번 끓여 준다. * 되기는 죽 보다 약간 된 정도가 좋으니 ,질으면 더 끓여주고 되면 물을 넣고 좀더 끓여 
4. 찐빵 반죽은 1차발효까지 꽃빵 반죽하고 동일함.(참고 하세요.) 랩을 씌워 10분간 둔다. (벤치 타임) 
5. 벤치타임이 끝나면 반죽을 동그랗게 밀어준다. * 손으로 얇게 펴 주어도 된다. 가운데는 두껍고 가장자리는 얇게. 
6. 가운데에 팥소를 듬뿍 넣고 오므려 
만두처럼 꼭꼭 찝어준다. 
다 오므린 후 뒤집어서 동그랗게 모양을 다듬어 준다. 
7. 찜기에 종이호일을 조그맣게 잘라 깔고 모양을 만든 찐빵을 앉힌다. 
8. 따뜻한 곳에서 20분 발효.(2차발효) 
9. 김오른 찜기에 올려 20분 정도 찐다.
* 귀여운 호호 찐빵이 다 되었네요. 
맛있겠죠? 이 맛을 누구에게 먼저 전할까? 
|
안녕하세요 찐빵 만들기 꼭 성공하시기 바랍니다.
이스트는요 반죽에 넣고 발효 시키는 거랍니다. 그냥 냉장고에 넣어두면 알아서 부풀어요 ㅎㅎ
**재료
