조개탕을 해먹어보려고요....모시조개국이라고 해야 하나요??
음식점에서 먹어보니 방법도 쉬울거 같구요~알려주세요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
조개탕은 모시조개도 좋고 바지락도 좋구요 일단 사셔서 바닷물에 해감하는 것이 가장 좋구요
소금푼물에 조개를 채에 받쳐서 비닐이나 빛이 안드는 그늘진 곳에서 해감하신 다음 탕을 끓여주세요
부추하고 청양고추 준비해 주시고 찬물에 바지락 넣고 끓이다가 마지막에 청양고추 넣고 한소끔 더 끓이신 후
부추넣고 뚜껑 덮고 불 끄시고 드시면 됩니다.
구입한 바지락은 굵은 소금을 이용하여 찬물에 섞어 조개에서 해감을 시켜주면 됩니다. 멸치육수를
이용하면 더 시원하게 만들어 드실수 있ㅇㅓ요. 멸치육수에 무와 대파를 넣어 해감을 해둔 조개를
넣어 주시고 청량고추를 송송 썰어 팔팔 끓여주시면 됩니다.
아주 쉽답니다. 저도 한번 끓여봤는데 맛도 좋고 요리법도 쉬워서 가끔 만들어서 먹기도 합니다.
해감시킨 모시조개를 구입합니다. 물에 좀 담궈둡니다.
냄비에 물을 붓고 끓이다가 조개를 넣어줍니다.
입이 벌러지면 칼칼한 고추나 부추를 썰어서 넣습니다.
소금으로만 간해주면 됩니다.
국물맛도 시원하고 맛도 좋은 음식이랍니다.
마트에서 바지락을 구입해서 끓여보세요. 구입한 바지락은 해감시켜주세요.
냄비에 바지락과 물, 굵은소금을 넣고 바지락이 벌어질때까지 끓여주세요.
바지락이 벌어지면 다진대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 끓여주세요.
후춧가루를 뿌려주셔도 좋아요~
모시조개를 엷은 소금물에 담가 해감 시키고,,,
냄비에 물과 나막하게 썰은 무, 쪽파 썰은 것, 다시마를 넣고,,,
끊이다가 어느 정도 끊으면 다시마는 건져내고,,,국물을 식힙니다...
냄비에 식힌 국물을 붓고 모시조개를 넣어 끊이다가,,,
다진마늘, 다진파를 넣고 소금과 후추가루로 간을 해서
한소금 끊여내면 시원하고 담백한 조개탕이 완성됩니다...
낙지볶음같은 매운 음식을 드실 때,,,조개탕과 같이하면 매운 맛을 확 잡아줍니다...
맛있게 만들어드세요...
모시조개도 괜찮고 바지락으로 끓이거나 동죽 아니면 조개를 여러종류구입해서 끓이시는것도 맛있어요
우선 조개를 구입하셔서 해감을 시켜주시고요
파와 다진마늘을 준비해두세요
육수를 내지않아도 조개자체만으로도 시원한 국물이 우러나오니까
조개 넣고 끓이시다가 파 마늘 넣으세요
청양고추 넣으시면 얼큰하니맛이 좋으니까 넣으시고요
굵은소금이랑 후추로 간을 하시면 되겟어요
다시다나 미원은 절대 넣지 마세요~
모시조개국은 하얀 조개탕을 말하시는건가요?!~~
모시조개는 알이 큰걸로 구입하신후
먼저 해감하셔야해요!~
하얀국에서 진흙이 나오면 ..ㅜㅜ
물에 파, 마늘을 넣으시고 끓이다가
조개를 넣고 입이 벌어지면 불을끄시면되요
약간의 소금과 후추를첨가하시구요~
좋은재료선택이 중요합니다.^^
1. 신선한 조개를 사셔서 해감을 시켜주세요~(대략 2시간정도)
2. 해감 후 조개를 깨끗이 문질러 씻어주세요
3.조개를 냄비에 넣고 매운고추, 마늘, 양파, 다시마, 통파,무,물과 함께 끓여주세요
4. 끊어갈 쯤에 새우를 넣어 함께 끊어주세요.
4. 음식의 간은 소금으로만 하시면 됩니다.(후추 넣으셔도 되구요~^^)
5. 마지막으로 쑷갓과 파로 마무리 하세요.
★만드는 법
1 조개는 소금물에서 해감시켜 둔다.
2 문질러 씻은 조개를 냄비에 넣고 어슷 썬 붉은고추, 마늘, 물과 함께 끓인다.
3 끓기 시작하면 청주를 넣고 소금, 후춧가루로 간한다.
4 조개가 벌어지고 국물 맛이 우러나도록 끓인다.
★보충-
2 붉은 고추는 매콤한 향이 있는 것으로 준비해야 국물이 개운해요.
4 조개 입이 벌어지면 잠깐만 더 끓여야 조갯살이 질겨지지 않고 맛있지요.무 같은 건지를 넣을 때는 입 벌린 조개를 따로 건져두고 다른 건지를 넣어 끓이다가 국이 다 되면 조개를 얹어내면 됩니다. 마지막에 대파를 큼직하게 썰어 넣으면 파 향이 국물에 퍼져 맛있어요.
★tip
콩나물이나 무를 썰어 넣고 개운하게 끓여 보세요
초간단! 속시원한 <바지락탕>
바지락1봉 , 부추작게한줌 , 홍고추1개 , 마늘1개 , 물
http://board.miznet.daum.net/recipeid/10873
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우르르 끓여내기만 하면되는 간단한 국요리 바지락탕 이예요 한봉지 천원하는 바지락한팩 사다가 부추와 홍고추 넣어 끓이면 개운하고 시원한 맛이 천원의 만찬이라는 제목이 딱 어울려요 ^_^ 속풀이용 해장국으로도 , 바쁜아침 간단하게 먹을 국으로도 , 볶음밥이나 , 카레같은 진한요리에 곁들이는 국으로도 모두다 잘 어울려요 .
재료 : 바지락1봉 , 부추작게한줌 , 홍고추1개 , 마늘1개 , 물
1. 바지락은 살아있는 것으로 구입하세요
구입한 바지락을 흐르는물에 껍질의 불순물이 씻겨 나가도록 주물러 씻어주고 , 물4컵에 소금2큰술을 넣어 잘 녹여준후 바지락을 넣고 어두운곳에 두어 해감시켜줍니다 .
※ 해감하는 시간을 줄이겠다고 소금을 많이 타면 조갯살만 질겨지고 시간단축에는 전혀 도움이 안되요 ~ 시간이 없으시면 짧게 해감한후 국물을 거름망에 한번 걸러주시는 방법을 선택하세요 ^_^
2. 홍고추는 어슷썰기 해주고 , 부추는 4~5cm크기로 잘라서 준비해줍니다 . 그리고 사진에는 없는데 마늘을 채썰어서 준비해주세요 다진마늘을 사용하셔도 되는데 , 조금 더 깔끔한 국물맛을 위해 채썬마늘을 사용해주세요 ^_^
3. 냄비에 바지락과 물을 담아서 끓여주세요 물의 양은 바지락양의 1 ~ 1.5배정도로 잡아주면 됩니다 .
4. 끓기 시작하면 불순물들이 거품으로 떠오를꺼예요 떠오르는 거품은 수저등을 이용해서 모두 걷어내어줍니다 불순문 걷어내주고 난뒤 , 채썬 마늘을 넣어주세요
5. 조개가 입을 벌리고 거의 다 익어가면 썰어놓은 부추와 홍고추를 넣고 한소금 더 끓여주고 꽃소금으로 간하면 완성입니다 ^0^
6. 맑은 국물이 개운하고 깔끔한 맛을 보여주는거 같죠 ? 정말 맛있어요 ^_^/~
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조개를 물에 담가놓은후에, 해감을시켜서 잘 씻은 후,
냄비에 넣고 일단 조개를 끓입니다..
아무리 깨끗하게 해도 모래등이 씹히니까여~~
조개를 건져내고 맑은 장국을 깨끗한 면보자기로 걸러냅니다..
다시 조개를 넣고 끓으면,
쪽파다진것, 마늘, 팽이버섯을 넣고 살짝 끓이면 맛있는 조개탕이 됩니다..
간은 국간장과 소금으로 간하세요..
조개탕은 정말 간단해요...ㅎㅎ
그냥 물을 끓여서 조개랑 파, 마늘 약간 칼칼한걸 좋아하신다면 청양고추 하나쯤을
썰어서 넣고 끓여주시면 되요 ㅎㅎ
조개탕은 국물의 시원함으로 먹는 것이기 때문에 별도의 간이나 이런것도 별로 필요없고
그 자체만으로도 좋답니다 ㅎㅎ
조개요리는 해감이 포인트라비다. 해감되어있는 포장 조개도 있지만, 일단 구입하시면 바닷물과 같은 농도의 소금물에 넣고 해감을 시켜줘야해요...
이렇게 해감시킨 조개를 끓는물에 넣고 입이 벌어질때까지 끓인후 입이 벌어지면 조개만 건져냅니다. 입이 안 벌어진건 싱싱하지 않은거니 버려주시구요. 조개 끓인물에 소금이랑 후추가루, 마늘, 다진생강과 다진 파를 넣어 간을 맞춘 후 조개를 넣고 한소끔 끓이면 완성이랍니다.
조개탕은 처음 끓였을때가 맛있으니 이점 유념해 두세요`!
네 쉽지요 근데 해감을 정말 잘 시키셔야.... 안 그러시면 모래국을 드시게 된다는.... 그냥 생수에 끓이셔도 되구요 그래도 좀 밍밍할까봐 걱정된다면 멸치 다시 육수에 하시면 되죠 해감 잘시킨 모시조개나 백합 같은거 섞어도 되구요 재첩도 좋구요 하간 조개류 넣어서 입 벌어질때까지 끓이시면 되죠 간은 소금으로 맞추시구요
밥심은국력 | 2009.11.03조개만 있으면 간단히 끓일 수 있어서 시원한 모시조개를 사가지고 왔습니다.
1.모시조개를 소금물에 한나절 해감시켜 놓고요. 이 때 검정비닐을 씌워 놓으면
해감이 더 잘 되요.
2.뚝배기에 모시조개를 넣고 찬물에서 끓입니다. 색이 뽀얗게 우러나면 다진마늘
을 넣고 끓이다가 거품망으로 다진마늘은 건져냅니다. 모양이 지저분해보여서요.
3.청홍고추를 넣고 대파도 넣어주고 소금, 후추로 마무리 간합니다.
조개탕:
모시조개 400g, 무 ⅛개, 부추 1-6단, 마늘 3쪽,
물 6컵, 소금 적당량
1 모시조개는 소금으로 바락바락 씻은 뒤 엷은 소금물에
해감시킨다.
2 무는 껍질을 벗긴 다음 나박썰기하고 부추는 3cm 길이로 썬다.
마늘은 편으로 썬다.
3 냄비에 물을 붓고 모시조개, 무, 마늘을 넣어 끓이다가
소금으로 간을 맞춘다.
4 끓어오르는 거품은 걷어내고 부추를 넣어
1분 정도 더 끓인다.
네이트 지식정보입니다....
시원한 조개탕을 깔꼼하게 끓여보세요~~ 조개탕은 해감이 생명이므로!!
해감이 잘된 조개로 탕을끓이시는게 좋습니다^^
조개탕(모시조개국)
재료-모시 조개 20개, 붉은고추 1개, 마늘 2쪽, 청주 2큰술, 다진 파 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 물 5컵
만드는 법
1 조개는 소금물에서 해감시켜 둔다.
2 문질러 씻은 조개를 냄비에 넣고 어슷 썬 붉은고추, 마늘, 물과 함께 끓인다.
3 끓기 시작하면 청주를 넣고 소금, 후춧가루로 간한다.
4 조개가 벌어지고 국물 맛이 우러나도록 끓인다.
출처 - 네이버.
