굴을 좀 넉넉하게 사왔더니..초고추장에 찍어먹고 남은게 있는데요
굴밥은 종종 해먹는데 굴국밥은 사먹기만해서 한번도 해본적이 없어서
맛있게 만들수 있는방법을 알려주세요..
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
봉지굴 1봉지, 육수낸 것, 두부, 양파, 마른 미역 약간, 청양고추, 소금, 후추 약간..
만드는법
1. 먼저, 육수를 낸다
황태포 머리(몸통은 북어국에 쓰세요), 마른 새우, 다시마, 무, 표고버섯, 멸치나 디포리
(아주 큰 생선같이 생긴 멸치인데 육수용으로 많이쓰는 겁니다.
오래끓여야 맛이 납니다), 마른 홍고추몽땅 면주머니에 넣고 곰탕용 솥에 가뜩 물부어 끓여서 육수 냅니다.
마른 홍고추는 통째로 넣으면 뒷맛이 칼칼해서 아주 괜찮아요.
식으면 나누어서 냉동실에 보관했다 사용하면 됩니다.
2. 두부도 깍두기보다는 작은 크기로 깍둑썰기를 하고, 양파도 두부 크기와 비슷하게 썬다.
미역은 가위로 조그맣게 자른다(불으면 크기가 커지니까 작게 썰어야함). 청양고추는 다지듯이 썬다.
3. 냄비에 육수가 끓으면 양파와 마른 미역, 두부를 넣고 끓인다. 이 때, 소금으로 간을 맞춘다.
4. 굴을 넣고 한 번 더 끓이면 불을 끄고, 후추를 약간 넣고 청양고추를 얹어서 밥을 말아먹거나, 아니면 국처럼 먹는다.
*굴은 오래 끓이면 맛이 없어지니까 나중에 넣고 한 번만 끓이세요.
*마늘이나 파는 넣지 마세요. 굴 자체의 향도 없어질 뿐만 아니라 굴의 시원한 맛이 떨어지더라구요.
*국밥처럼 밥을 처음부터 말아서 드셔도 괜찮지만, 그냥 탕으로 떠먹는 것이 더 맛있습니다.
밥을 말면 밥이 불어서 나중엔 죽처럼 되고 국물이 없어지거든요.
어디선 나중에 청양고추와 함께 부추도 얹어서 먹더라구요.
부추를 얹어서 먹으니까 부추향도 괜찮더라구요.
원하시면 부추도 얹어서 드세요. 남은 부추는 물러지기 때문에 중국식 부추 잡채나 계란말
출처 : [기타] 인터넷 : http://nurungi.co.kr/bbs/zboard.php?id=sosi&page=7&sn1=&divpage=1&sn=off&ss=on&sc=on&select_arrange=headnum&desc=asc&no=391
굴국밥
재료: 굴100g, 계란1개, 두부30g, 미역30g, 부추20g, 참기름약간, 대파20g,쌀가루5g
밥1공기, 육수250g, 다시다5g, 소금2.5g,
재료 손질 법
1> 굴은 소금 물에 씻어 물기를 뺀다.
2> 미역은 찬물에 행구어 잘게 썬다.
3> 두부는 가로 세로2cm로 썰어 준비 한다.
4> 부추는 길이 4cm정도로 썰어 둔다.
5> 대파는 탕파로 썰어 준비 한다.
조리법
1> 뚝배기에 밥 1공기를 넣고 굴과 준비한 재료를 올린다.
2> 1의 재료에 육수를 넣고 끓인다.
3> 끓인 뚝배기에 다시다와 소금으로 맛을 낸후 계란을 넣고 끓여 낸다.
야채육수
북어머리 2주먹, 물 20,000cc, 양파 1개, 생강 1개, 다시마 1장 파 3뿌리(파뿌리 1단), 무 ½개, 소주약간
출처 : rnfrhfo88,http://www.iloveoyster.com
굴국
◈ 재료 : 모시조개 20마리정도, 굴 1봉, 청양고추 1/2개, 홍고추 1/2개,
대파 1/3대, 다시마 (10 *10) 1장 마늘 3개, 천일염 1작은술, 물 7컵
(1400ml), 청주 1큰술
1. 물 7컵에 다시마를 넣어 30분간 우려내기(가열하지 않은 상태의
물에서..)
2. 마늘은 편으로 썰어 준비, 파와 고추는 송송 썰어 준비.
3. 모시조개가 푹 잠길 정도의 물을 붓고 굵은 소금 1큰술을 넣어
바락바락 문질어 헹궈 준비. 굴은 소금물에 재빨리 흔들어 씻어 체에
바쳐 물기 빼 청주 1큰술에 재어 놓기.
4. 1의 다시마물에 모시조개를 넣고 센 불에 올려 끓기 시작하면
다시마는 건져내고.
5. 생기는 거품을 걷어가며 모시조개 입이 다 벌어질 때 까지 끓여
6. 입을 벌린 모시조개만 건져내고, 편으로 썬 마늘을 넣어 중불에서
5분정도 더 끓이기.
7. 청주에 재워두었던 굴과 모시조개를 넣어 한소큼 끓여준 다음.
8. 모자란 간을 천일염으로 맞춰 주신다음. 대파와 청, 홍고추를 넣어
다시한번 끓여주시면 완성.
(굴과 모시조개 자체에 염분이 있으므로 드셔보시고 입맛에 맞게
천일염으로 간을 맞춰주세요 모시조개 굴국의 경우 천일염으로 해야
국물이 더 맛있어요.)
http://blog.daum.net/riorama/18282505?srchid=BR1http%3A%2F%2Fblog.daum.net%2Friorama%2F18282505
http://kitchen.naver.com/100recipe/380 여기 보면 나와있어요.
1. 굴을 소금물에 씻는다. (껍질을 잘 걸러낼것)
2. 미역은 물에 10분~1시간정도 불려둔다.
3. 미역을 아주 잘게 썬다.
4. 달군 냄비에 참기름을 두르고 미역을 볶는다.
5. 4에 물을 넣고 10분정도 끓인후 국물이 허여멀것게 나오면 국간장으로 간을 맞추고 굴을 넣는다.
6. 한소큼 끓이면 대접에 밥을 한공기 떠놓고 국을 담고 부추송송 썬 것을 뿌리면 끝.
[재 료]
굴 1봉지, 두부 1/8모, 미역 2, 영양부추 1줌, 청양고추 1개, 붉은고추 1개, 밥 1공기(밥숟갈)
[양 념]
참기름 0.5, 꽃소금 0.5, 후춧가루 약간 (밥숟갈)
[육 수]
물 4컵, 국멸치 10마리, 네모 다시마 2장(5cm), 국물용 새우 함줌, 무 한줌
[굴국밥 만들기]
1.굴 1봉지는 소금0.3을 찬 물에 담가 살살 흔들어가며 씻어준 후
흐르는 물에 헹구고 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요.
2.물에 불린 미역 2, 영양부추 한줌, 동그랗게 썬 청양고추, 붉은고추 각각 1개씩 준비해주세요.
고추는 동그랗게 썬 후 물에 담가 씨를 빼주면 좋아요.
3.두부 1/8모는 작게 깍뚝썰어 준비해주세요.
두부를 썰기 전에 뜨거운 물에 충분히 행구어주면 국물이 탁해지지 않아서 좋아요.
4.물 4컵, 국멸치 10마리, 네모 다시마 2장(5cm), 국물용 새우 한줌, 무 한줌 넣어 끓이다가 끓기 시작하면
다시마를 건지고 20분간 더 끓여 육수를 만들어주세요. 육수를 만들 때 파를 한대 넣어주셔도 좋아요.
육수가 다 만들어지면 건더기는 건져주세요.
5.육수가 만들어지는 동안 참기름 0.5두른 팬에 굴을 살짝 볶아주세요.
이렇게 하면 맛있는 굴국밥이 된답니다.
6.육수가 거의 다 완성이 되었으면 밥 1공기를 찬물에 헹궈주세요.
그러면 국물이 탁해지지 않아요.
그리고 뜨거운 밥보다는 찬밥을 넣어야 맑은 국물을 낼 수 있어요.
7.두부, 미역, 넣어 끓이다가 참기름 0.3, 꽃소금 0.5 밥숟가락 넣어주세요.
8.거의 다 끓었으면 부추와 고추 넣고 1분 정도 끓이다가 후춧가루 약간 넣고 마무리...
